Το κλίμα επηρεάζει σε μεγάλο βαθμό ποια κρασιά μεγαλώνουν και πώς δοκιμάζουν. Ο όρος «δροσερό κλίμα» αναφέρεται σε περιοχές κρασιού που ειδικεύονται σε ποικιλίες όπως το Chardonnay, το Pinot Noir και το Sauvignon Blanc.
Κρύα Κρασιά
Ορισμένες ποικιλίες κρασιού δεν θα ωριμάσουν πλήρως εάν καλλιεργούνται σε δροσερό κλίμα. Για παράδειγμα, σπάνια, αν ποτέ, θα βρείτε σταφύλια όπως το Grenache και το Cabernet Sauvignon που αναπτύσσονται επιτυχώς σε μια πιο δροσερή περιοχή. Αντ 'αυτού, περιμένετε να βρείτε περισσότερες ποικιλίες λευκού κρασιού και κομψά ή αρωματικά κόκκινα. Ακολουθούν μερικά παραδείγματα ποικιλιών που παράγουν εξαιρετικά κρασιά όταν καλλιεργούνται σε δροσερό κλίμα:
Κόκκινα κρασιά
Pinot Noir, Gamay, Schiava, Merlot, Cabernet Franc, Rondo, Regent, Lagrein, Chambourcin
Τα κόκκινα κρασιά από δροσερά κλίματα τείνουν να έχουν υψηλότερη οξύτητα, γεύση πιο πικάντικο, χαμηλότερο αλκοόλ και ελαφρύτερο σώμα.
Βασικά στοιχεία εκμάθησης κρασιού
Αποκτήστε όλα τα απαραίτητα εργαλεία σομελιέ για την εκπαίδευση του κρασιού σας.
Ψώνισε τώραΛευκά κρασιά
Müller-Thurgau, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Chasselas, Pinot Gris, Riesling, Madeleine Angevine, Bacchus, Solaris
Τα λευκά κρασιά από δροσερά κλίματα τείνουν να έχουν υψηλότερη οξύτητα, περισσότερα αρώματα λεμονιού και ασβέστου, και συνήθως είναι χαμηλότερα αλκοόλ, με πολύ ελαφρύ σώμα.
Δροσερές περιοχές κρασιού
Διαφορετικές ποικιλίες κρασιού προτιμούν διαφορετικά κλίματα. Αυτή η παρατήρηση έγινε το 2006, όταν ένας κλιματολόγος με το όνομα Δρ. Gregory V. Jones μελέτησε πώς οι κλιματικές παραλλαγές επηρέασαν την καλλιέργεια αμπέλου. Τα αποτελέσματα της δουλειάς του περιέγραψαν τέσσερις βασικούς τύπους κλίματος για την καλλιέργεια σταφυλιών και τις ποικιλίες κρασιού που ταιριάζουν καλύτερα σε κάθε κλίμα.
Σύμφωνα με τον Τζόουνς, οι περιοχές με δροσερό κλίμα κρασιού έχουν μέσες θερμοκρασίες καλλιεργητικής περιόδου 55–59 ºF (13–15 ºC) και 850–1389 αυξανόμενες ημέρες (Winkler Index). Θέλετε να μάθετε εάν μια περιοχή έχει δροσερό κλίμα; Σε γενικές γραμμές, θα διαπιστώσετε ότι οι δροσερές κλιματικές περιοχές έχουν και τις τέσσερις εποχές, τις ψυχρότερες καλοκαιρινές ημέρες και μια μικρότερη περίοδο καλλιέργειας.
Μερικά παραδείγματα περιοχών αμπελουργίας με ψυχρότερο κλίμα μπορεί να περιλαμβάνουν:
- Μάρλμπορο, Νέα Ζηλανδία: Μια περιοχή που ειδικεύεται στα κρασιά Zippy και άπαχο Sauvignon Blanc.
- Chablis, Γαλλία: Μια περιοχή στη Βουργουνδία που ειδικεύεται σε ένα λιτό, στιλπνό στιλ Chardonnay που συνήθως είναι άθικτο.
- Willamette Valley, Όρεγκον: Μια περιοχή γνωστή για τα πιο κομψά κρασιά Pinot Noir και φρουτώδη Pinot Gris.
- Trentino-Alto Adige, Ιταλία : Κοιλάδες στους πρόποδες των Ιταλικών Άλπεων που ειδικεύονται σε λευκά και αφρώδη κρασιά.
- Mosel, Γερμανία: Μια απότομη κοιλάδα του ποταμού στη Γερμανία που παράγει κρασιά Riesling υψηλής ποιότητας.
- Κοιλάδα Okanagan, Καναδάς: Μια ξηρά, περιοχή βόρειου γεωγραφικού πλάτους της Βρετανικής Κολομβίας που ειδικεύεται στα Merlot, Chardonnay, Riesling και Pinot Gris
- Σαμπάνια, Γαλλία: Μια δροσερή περιοχή που ειδικεύεται σε αφρώδη κρασιά φτιαγμένα με Chardonnay, Pinot Noir και Pinot Meunier
Η κλιματική αλλαγή κάνει νέες δροσερές περιοχές κρασιού
Με την αλλαγή του κλίματος, μπορείτε να περιμένετε ότι οι περιοχές του κρασιού που είναι σήμερα «δροσερές» θα γίνουν πιο ζεστές και οι περιοχές που κάποτε ήταν δροσερές για να καλλιεργούν σταφύλια θα είναι σε θέση να καλλιεργούν σταφύλια. Οι περιφέρειες που τώρα αρχίζουν να παράγουν δυνητικά εξαιρετικά δροσερά κλιματικά κρασιά περιλαμβάνουν:
- Μίσιγκαν, ΗΠΑ: Riesling, Pinot Gris, Chambourcin και άλλα Γαλλικά-Υβρίδια
- Πολωνία: Riesling, Chardonnay, Pinot Noir
- Δανία: Rondo, Müller-Thurgau, Solaris
- Ολλανδία: Chardonnay, Pinot Gris, Müller-Thurgau
- Σουηδία: Chardonnay, Vidal, Regent, Solaris
- Puget Sound, Ουάσιγκτον: Müller-Thurgau, Madeleine Angevine, Melon
- Αγγλία: Chardonnay, Pinot Noir, Bacchus
- Νέα Σκωτία, Καναδάς: Cabernet Franc, Chardonnay
- Τασμανία, Αυστραλία: Pinot Noir, Chardonnay, Sauvignon Blanc