Τι πρέπει να γνωρίζετε για το κρασί της Αλσατίας καθώς εξερευνάτε όλες τις αμπελουργικές περιοχές της Γαλλίας; Μάθετε τα πιο σημαντικά γεγονότα για την Αλσατία, συμπεριλαμβανομένων των κύριων σταφυλιών και των μιγμάτων της. Ρίξτε μια ματιά σε έναν χάρτη της περιοχής και μερικές εκπληκτικές φωτογραφίες του πώς είναι να είστε εκεί.
Η Αλσατία ήταν πάντα σε λίγο τουρσί. Η επικίνδυνη τοποθεσία της στα σύνορα της Γερμανίας και της Γαλλίας έκανε την περιοχή ρυμουλκή του πολέμου για αιώνες. Σήμερα αν επισκεφτείτε την Αλσατία, μπορείτε να δείτε πώς οι παρεμβάσεις δύο μεγαλοκαταστάσεων επηρέασαν την περιοχή μέσω της αρχιτεκτονικής της και της παρουσίας και των δύο γαλλικών και γερμανικών γλωσσών.
Το φαγητό και το κρασί της Αλσατίας είναι επίσης λίγο πολτοποιημένο. Για παράδειγμα, οι γερμανικές ποικιλίες σταφυλιών όπως το Gewurztraminer και το Riesling κυριαρχούν στους Γάλλους τμήμα, αλλά στην Αλσατία παράγονται σε πολύ διαφορετικό στυλ.
Για αυτόν τον οδηγό θα συζητήσουμε ποιες είναι οι σημαντικότερες ποικιλίες σταφυλιών της Αλσατίας και στυλ κρασιού, καθώς και κάποια ιστορία για τη σημασία.
περίπου τη συγκομιδή του 1964. Αυτό είναι το Haut-Rhin στο Guebershwihr, Αλσατία - Αρχείο κρασιών της Αλσατίας
μπορείτε να στείλετε κρασί στο Κολοράντο
Ακριβώς τα γεγονότα για το κρασί της Αλσατίας
Δύο λέξεις μπορούν να συνοψίσουν την Αλσατία ακόμη και αν υπάρχουν πολλά περισσότερα που πρέπει να γνωρίζετε:
'Ξηρά Riesling'
Το κρασί της Αλσατίας θα αλλάξει την αντίληψή σας για ένα παραδοσιακά γλυκό Riesling. Εκτός από το Riesling, η Alsace παράγει πολλά Pinot Blanc, Pinot Gris, Gewurztraminer και Crémant d'Alsace: ένα αφρώδες κρασί που ξεφυτρώνει σε δημοτικότητα.
Ποια είναι η κύρια γεύση του κρασιού της Αλσατίας;
Το αλσατικό κρασί έχει να κάνει με τα αρώματα. Οι μυρωδιές λουλουδιών και ροδάκινων πετούν έξω από το ποτήρι και πολλά από τα κρασιά είναι αρκετά ασταθή για να συνδυάσουν όμορφα με αλμυρές πτηνές, όπως τα ψητά ορτύκια. Τα κρασιά της Αλσατίας δίνουν την έντονη οξύτητα αλλά προσφέρουν επίσης μια πλούσια υφή από μέτρια αλκοόλη (μερικά κρασιά είναι 14 - 15% ABV). Οι παραγωγοί στην Αλσατία δεν χρησιμοποιούν τη γήρανση βελανιδιάς για να προσθέσουν μπαχαρικά και πλούτο, αλλά βασίζονται σε μια ισορροπία ωριμότητας και αλκοόλ για να γεμίσουν τη γεύση.
Μάθετε τις τεχνικές μου για τη δοκιμή κρασιού
Απολαύστε τα διαδικτυακά μαθήματα εκμάθησης κρασιού της Madeline από την άνεση της κουζίνας σας.
Ψώνισε τώραΠού είναι ακριβώς η Αλσατία;
Η πρωτεύουσα της Αλσατίας είναι το Στρασβούργο. Η περιοχή βρίσκεται στην ανατολική πλευρά της Γαλλίας σε μια κοιλάδα κατά μήκος του ποταμού Ρήνου - ενός ποταμού που χωρίζει τη Γαλλία και τη Γερμανία. Στην άλλη πλευρά του ποταμού βρίσκεται το Baden, μια γερμανική περιοχή κρασιών που παράγει κρασιά με παρόμοιο στιλ.
Η περιοχή χωρίζεται σε δύο μέρη:
- The Bas-Rhin (στα βόρεια, από το Στρασβούργο)
- Haut-Rhin (προς τα νότια σε χαμηλές πλαγιές των βουνών Vosges)
Σε αντίθεση με τη λογική, το Bas-Rhin είναι στην πραγματικότητα προς τα βόρεια και το Haut-Rhin είναι στα νότια, αλλά η διαφορά είναι όλα υψόμετρο. Οι καλύτεροι αμπελώνες συνδέονται εδώ και πολύ καιρό με το Haut-Rhin. Στο Haut-Rhin βρίσκεται όπου θα βρείτε πολλούς από τους επιβλητικούς αμπελώνες της Αλσατίας Grand Cru.
Χάρτης αμπελώνων της Αλσατίας
Αποκτήστε αυτόν τον χάρτη στο Wine Folly Shop
Αγορά χάρτη
Τα κρασιά της Αλσατίας
Η Αλσατία χωρίζεται από τον νόμο AOC (γνωστός και ως Ελεγχόμενη ονομασία προέλευσης ). Αυτοί οι νόμοι υπαγορεύουν τα πάντα, από την ποικιλία σταφυλιών που επιτρέπεται έως την πυκνότητα των αμπελώνων (δηλ. Πόσο μακριά βρίσκονται τα αμπέλια το ένα από το άλλο). Έτσι, για να κατανοήσουμε την Αλσατία, βοηθάει στην κατανόηση των 3 μεγάλων AOC
- Αλσατία AOC (92% λευκά ακόμη κρασιά)
- Crémant d'Alsace AOC (Αφρώδη λευκά και ροζέ κρασιά)
- Αλσατία Grand Cru AOC (Περιορισμένα ειδικά κρασιά αμπελώνα)
Αλσατία AOC74% της παραγωγής
Το Alsace AOC απαιτεί να χρησιμοποιείται τουλάχιστον 100% της ποικιλίας σταφυλιών που φέρει την επισήμανση. Αυτό είναι τρόπος διαφορετικό από τις απαιτήσεις των ΗΠΑ που απαιτούν μόνο το 75% (εκτός αν βρίσκεστε στο Όρεγκον). Επιτρέπονται μείγματα στο AOC της Αλσατίας, αλλά πρέπει να φέρουν την ένδειξη «Edelzwicker», «Gentil» ή ένα κρασί με όνομα Μέχρι πρόσφατα, το Edelzwicker θεωρούσε πάντα επιτραπέζιο κρασί χαμηλής ποιότητας. Το Alsace AOC περιλαμβάνει λευκά, ροζέ και ερυθρά κρασιά (ροζέ και κόκκινα φτιαγμένα με Pinot Noir). Το AOC επιτρέπεται επίσης να χαρακτηρίζει επιδόρπια κρασιά ως 'Vendanges Tardives' και 'Sélection de Grains Nobles' (βλ. Παρακάτω περιγραφή γλυκών κρασιών). Είναι αλήθεια ότι στα κρασιά της Αλσατίας AOC κεφάλαιο επιτρέπεται (μια μέθοδος όπου η ζάχαρη προστίθεται στη ζύμωση), αλλά πολλοί παραγωγοί απομακρύνονται από αυτήν την τεχνική οινοποίησης.
σωστός τρόπος για να ανοίξετε κρασίPinot d'Alsace
Αυτό το παράξενο λευκό κρασί έχει πλούσια χρυσή απόχρωση. Ένα μείγμα από τα διάφορα σταφύλια «Pinot» (συμπεριλαμβανομένου του Auxxerois) της περιοχής, είναι ένα από τα πιο μοναδικά λευκά κρασιά στον κόσμο.
Crémant d'Alsace AOC22% της παραγωγής
Το Crémant d'Alsace είναι το ταχύτερα αναπτυσσόμενο AOC στην Αλσατία. Είναι ένα αφρώδες κρασί AOC που παράγει ένα εντυπωσιακά καλό αφρώδες με τις ίδιες μεθόδους όπως στο σαμπάνια . Το Crémant d'Alsace είναι το μόνο AOC που επιτρέπει στα τοπικά σταφύλια Chardonnay, ωστόσο τα περισσότερα από τα λευκά σκληρό στιλ Το bubbly είναι φτιαγμένο με Pinot Blanc, Pinot Gris, Pinot Noir, Auxxerois (αναμεμειγμένο με Pinot Blanc ονομάζεται 'Blanc de Blancs') και Riesling. Το ροζέ κρασί από αυτήν την περιοχή είναι ένα ιδιαίτερο εύρημα γιατί είναι 100% Pinot Noir.
Αλσατία Grand Cru AOCμόλις το 4% της παραγωγής
Οι κανόνες αλλάζουν αρκετά για το Alsace Grand Cru AOC. Υπάρχουν συνολικά 51 οικόπεδα grand cru που επιτρέπεται να χρησιμοποιούν μόνο μία ποικιλία ή να συνδυάζουν μόνο τέσσερις επίσημες ποικιλίες σταφυλιών. Στην Αλσατία, οι άνθρωποι αναφέρονται συνήθως στις ποικιλίες ως Ευγενή σταφύλια της Αλσατίας και είναι:
- Riesling
- Pinot Gris
- Μοσχοστάφυλο
- Gewurztraminer
Τα κρασιά Grand Cru της Αλσατίας έχουν συνήθως υψηλότερα ελάχιστα επίπεδα αλκοόλ που απαιτούν πολύ σταφύλια. Εξαιτίας αυτού, οι καλύτερες τοποθεσίες στην Αλσατία είναι στις χαμηλές νότιες και νοτιοανατολικές πλαγιές με θέα στον ήλιο. Το Grand Cru's της Αλσατίας είναι πλούσιο, μέλι (ακόμη και αν είναι ξηρό) και αξίζει την ηλικία. Οι συλλέκτες σχολιάζουν τις καπνιστές νότες αυτών των εκλεκτών κρασιών καθώς γερνούν. Από το Grand Cru's, το Zoztenberg στο Bas-Rhin είναι το μόνο με επιτρεπόμενο κρασί Sylvaner. Μέσα σε αυτόν τον ιδιαίτερα μεγάλο αμπελώνα (κοντά στα 40 στρέμματα) υπάρχει επίσης ένα οικόπεδο του Pinot Noir, το οποίο δεν μπορεί να χαρακτηριστεί ως Alsace Grand Cru AOC.
Γλυκά κρασιά της Αλσατίας
Ενώ το Riesling και το Muscat κατασκευάζονται σε ξηρό στιλ στην Αλσατία, η μοναδική ποικιλία Pinot Gris και Gewurztraminer κατασκευάζονται παραδοσιακά σε ελαφρώς γλυκό (εκτός ξηρού) στυλ. Φυσικά αυτή η παράδοση αλλάζει, γι 'αυτό προσέξτε τις γευστικές νότες του παραγωγού.
Αργά συγκομιδές
Το Vendanges Tardives μεταφράζεται σε «Harvest Late» και αυτό το κρασί παράγεται μόνο με τα 4 Noble σταφύλια της Αλσατίας (βλ. Παραπάνω). Τα σταφύλια για αυτά τα κρασιά μπορεί να έχουν λίγο το μέλι χαρακτηριστικό που προέρχεται από το botrytis (γνωστό και ως «Noble Rot»). Αυτά τα κρασιά είναι συνήθως γλυκά, παρόλο που ορισμένοι παραγωγοί επιλέγουν να ζυμώσουν εντελώς τη ζάχαρη στα σταφύλια για να δημιουργήσουν υψηλότερο αλκοόλ και κρασί με πλήρες σώμα. Το Vendange Tardives μπορεί να είναι ένα Αλσατία AOC ή α Αλσατία Grand Cru AOC .
Επιλογή ευγενών κόκκων
Μια πολύ πιο αυστηρή επιλογή όψιμης συγκομιδής που είναι γλυκιά σε στυλ παρόμοιο με ένα ουγγρικό Tokaji ή ένα Sauternes / Barsac από το Μπορντό. Αυτά τα κρασιά έχουν πάντα τον μελιού χαρακτήρα από μια πολύ επίπονη επιλογή μόνο σταφυλιών που επηρεάζονται από βοτρίτη. Τα κρασιά που φέρουν την ετικέτα ως τέτοια μπορούν να είναι είτε Αλσατία AOC ή Αλσατία Grand Cru AOC .
Το Dambach Vineyard Road είναι δίπλα στην Αλσατία Wine Route που γιορτάζει 60 χρόνια το 2013. Vins Alsace
μπορείτε να ανακυκλώσετε μπουκάλια κρασιού
Τι να ψάξετε από την Αλσατία;
Υπάρχουν μερικοί μεγαλύτεροι παραγωγοί που διανέμουν ευρέως στις ΗΠΑ, συμπεριλαμβανομένων Zind-Humbrecht και Trimbach . Εάν δοκιμάσετε μόνο 2 κρασιά από την περιοχή, πρέπει να δοκιμάσετε ένα ροζέ Crémant d'Alsace (ίσως Lucien Albrecht ) και ένα Riesling. Αυτά τα δύο κρασιά θα σας δείξουν τον εκπληκτικό χαρακτήρα της ορυκτότητας και των αρωματικών ουσιών του κρασιού της Αλσατίας.
Βαθιά γνώση στην Αλσατία
Μπείτε στις λεπτομέρειες σχετικά με τις ταξινομήσεις της Αλσατίας, συμπεριλαμβανομένου του τρόπου με τον οποίο μπορείτε να τυλίξετε τον εγκέφαλό σας γύρω από το 51 μοναδικό Grand Crus της ονομασίας.
Διαβάστε περισσότερα