Το σύστημα βαθμολογίας οίνου 100 πόντων έχει γίνει το σημείο αναφοράς ποιότητας στην βιομηχανία οίνου. Αν έχετε ψάξει ποτέ για καλό κρασί «90-πόντων», τότε έχετε χρησιμοποιήσει βαθμολογίες. Το σύστημα αξιολογεί αρκετά καλά ορισμένες πτυχές του κρασιού, συμπεριλαμβανομένης της ποιότητας παραγωγής, αλλά υπάρχουν μερικές ασυνέπειες για τις οποίες πρέπει να γνωρίζετε για να ψωνίσετε έξυπνα.
Δείτε πώς λειτουργούν οι βαθμολογίες του κρασιού, μάθετε τα μειονεκτήματά τους και, στη συνέχεια, λάβετε μερικές ρεαλιστικές λύσεις που θα βελτιώσουν τον τρόπο αγοράς του κρασιού.
Μια ρεαλιστική προσέγγιση στις βαθμολογίες του κρασιού
Πώς έφτασαν οι Βαθμολογίες Οίνου
Οι Βαθμολογίες κρασιού πρωτοεμφανίστηκαν τη δεκαετία του 1980 από έναν συγγραφέα που τράβηξε το σιτάρι για να αξιολογήσει τα κρασιά για τους καταναλωτές. Το όνομά του ήταν Robert Parker. Σήμερα, ο Parker είναι ο πιο αναγνωρισμένος κριτικός κρασιού και το σύστημά του 100 πόντων θεωρείται γενικά η τυπική κλίμακα με την οποία οι κριτικοί βαθμολογούν το κρασί.
Εξηγήθηκαν οι βαθμολογίες του κρασιού
Οι βαθμολογίες του κρασιού δεν δείχνουν απαραίτητα πόσο νόστιμο είναι ένα κρασί. Αντ 'αυτού, τα κρασιά βαθμολογούνται με βάση την ποιότητα παραγωγής και τυπικότητα . Η τυπικότητα είναι πόσα χαρακτηριστικά ενός συγκεκριμένου κρασιού «προσδιορίζουν» το στυλ και την περιοχή από την οποία προέρχεται.
κορυφαία οινοποιεία της Νάπα για επίσκεψη
Η κλίμακα 100 πόντων
Πώς οι βαθμολογίες κρασιού μοιάζουν με σκύλους
- Ο νικητής σκύλος είναι αυτός που χαρακτηρίζει περισσότερο τη φυλή του.
- Εάν ένας σκύλος έχει μοναδικά σημάδια ή αστεία πόδια που δεν είναι τυπικά για τη φυλή, δεν θα βαθμολογηθεί ως υψηλό.
Η κλίμακα 100 πόντων ξεκινά στην πραγματικότητα από 50 πόντους (και ορισμένοι κριτές δεν περιλαμβάνουν ποτέ κρασιά κάτω των 80):
Αγοράστε τα εργαλεία εκμάθησης και σερβιρίσματος πρεμιέρας κρασιού.
Όλα όσα χρειάζεστε για να μάθετε και να δοκιμάσετε τα κρασιά του κόσμου.
το καλύτερο τυρί για να συνδυαστεί με cabernet sauvignonΨώνισε τώρα
- 50-59 τα κρασιά είναι ελαττωματικά και δεν μπορούν να πίνουν
- 60-69 τα κρασιά είναι ελαττωματικά και δεν συνιστώνται αλλά πίνουν
- 70-79 τα κρασιά είναι ελαττωματικά και μέτρια γεύση
- 80-84 τα κρασιά είναι «άνω του μέσου όρου» έως «καλά»
- 85-90 τα κρασιά είναι «καλά» έως «πολύ καλά»
- 90-94 τα κρασιά είναι «ανώτερα» από «εξαιρετικά»
- 95-100 τα κρασιά είναι παραδείγματα αναφοράς ή «κλασικά»
Είναι ενδιαφέρον να δούμε ότι η μέση βαθμολογία είναι καμπύλη καμπάνας περίπου 87-89 πόντους.
Τα προβλήματα με τις βαθμολογίες του κρασιού
Πρόβλημα # 1: Οι κριτικοί έχουν διαφορετικές απόψεις
Ενώ οι έμπειροι κριτικοί μπορούν εύκολα να συμφωνήσουν για την ποιότητα παραγωγής ενός κρασιού, αρχίζουν να διαφωνούν μεταξύ τους όταν τα κρασιά μπαίνουν στη σειρά 90+. Υπάρχουν βασικά δύο σχολές σκέψης όσον αφορά την κατάταξη κρασιών στην κατηγορία 90+:
- Οι κριτικοί που προτιμούν κρασιά που είναι περίπλοκα και τολμηρά
- Οι κριτικοί που προτιμούν κρασιά που είναι περίπλοκα και διακριτικά
Λύση: Μεγέθυνση της πηγής
Εάν πρόκειται να αγοράσετε με βάση τις αξιολογήσεις, θα πρέπει να εξετάσετε την πηγή. Μερικοί κριτικοί είναι γνωστοί ότι συνήθως παρέχουν χαμηλότερες βαθμολογίες στα κρασιά από ό, τι άλλοι κριτικοί. Είναι καλό να το γνωρίζετε, γιατί μπορεί να σας αρέσει ένα κρασί 87-88 πόντων που δεν θα θεωρούσατε κανονικά.
κλαμπ που στέλνουν στο ΑρκάνσαςΥΠΟΔΕΙΞΗ: Τα κρασιά που ελέγχονται από τα πάνελ τείνουν να είναι συνεπή, αλλά σπάνια δίνουν βαθμούς πάνω από 96.
Πρόβλημα # 2: Τα κρασιά από διαφορετικές περιοχές με την ίδια βαθμολογία έχουν πολύ διαφορετική γεύση
Αν λατρεύετε το Napa Sauvignon Blanc και αγοράστε το Pouilly-Fumé με την ίδια βαθμολογία –A Sauvignon Blanc από τη Γαλλία– η βαθμολογία δεν εγγυάται ότι θα σας αρέσει. Αυτό είναι επειδή κάθε περιοχή έχει πολύ διαφορετική γεύση .
Λύση: Χρησιμοποιήστε βαθμολογίες σε μόνο περιοχές που γνωρίζετε
Ο καλύτερος τρόπος για να αγοράζετε με συνέπεια κρασί που σας αρέσει είναι να μάθετε τι σας αρέσει και γιατί. Οι βαθμολογίες μπορούν να σας βοηθήσουν να βρείτε ποιοτικά κρασιά από νέες περιοχές, αλλά θα πρέπει να κάνετε τη δική σας δουλειά για ανάγνωση μεταξύ των γραμμών να λαμβάνετε υπόψη το προσωπικό στυλ. Ξεκινήστε να μαθαίνετε για τις περιοχές κρασιού που σας αρέσουν και προχωρήστε πέρα από τις βαθμολογίες.
Ολοκλήρωση παραγγελίας:
Αναπτύξτε τον ουρανίσκο σας μαθαίνοντας να δοκιμάζετε ενεργά το κρασί
πόσο είναι το κρασί malbecΥΠΟΔΕΙΞΗ: Μάθετε να διαβάζετε ανάμεσα στις γραμμές. Μάθετε τι οι περιγραφές του κρασιού πραγματικά σημαίνουν.
Πρόβλημα # 3: Υπάρχει περισσότερο αβαθμισμένο κρασί από το ονομαστικό κρασί
Ορισμένοι κριτικοί του κρασιού θα δοκιμάσουν έως και 700 κρασιά σε λίγες μόνο μέρες και το Wine Spectator βαθμολογεί ένα επιβλητικό 16.000 κρασιά το χρόνο. Ενώ αυτοί οι αριθμοί είναι εκπληκτικοί, είναι μια σταγόνα στον κάδο όλων των μοναδικών κρασιών που βγαίνουν κάθε χρόνο, κάθε χρόνο.
Λύση: Μην ανησυχείτε αν το κρασί δεν έχει βαθμολογία
Εάν προσπαθείτε να αποφασίσετε ανάμεσα σε 2 κρασιά ίσου όγκου και το ένα βαθμολογείται και το άλλο όχι, αυτό δεν σημαίνει απαραίτητα ότι το ονομαστικό κρασί είναι καλύτερο.
Πρόβλημα # 4: Οι χαμηλές βαθμολογίες δεν δημοσιεύονται ποτέ
Πότε ήταν η τελευταία φορά που είδατε ένα κρασί στο ράφι που δήλωσε με υπερηφάνεια '79 πόντοι!' Ενώ υπάρχουν χαμηλές βαθμολογίες, δεν θα τις δείτε ποτέ. Δεν είναι εύκολο να αναζητάτε ελεύθερα αυτές τις πληροφορίες, επειδή οι ιστότοποι αξιολόγησης κρασιού χρεώνουν πρόσβαση. Ο λόγος για αυτό είναι επειδή οι λιανοπωλητές είναι πρόθυμοι να πληρώσουν για πρόσβαση σε αξιολογήσεις προκειμένου να πουλήσουν κρασί.
Λύση: Χρησιμοποιήστε εναλλακτικούς πόρους για απόψεις
Ένα εναλλακτικό εργαλείο είναι να κοιτάξετε σε ιστότοπους αξιολόγησης που προέρχονται από πλήθος cellartracker .
Πρόβλημα # 5: Η κλίμακα βαθμολογίας κάθε ιστότοπου είναι ελαφρώς διαφορετική
Εάν στην πραγματικότητα αντιμετωπίζετε προβλήματα με τα πρότυπα των μεγάλων ιστότοπων αξιολόγησης κρασιού, θα δείτε ότι οι παραπάνω αριθμοί δεν είναι τυπικοί. Κάθε κριτής ζυγίζει την κλίμακα πόντων τους ελαφρώς διαφορετικά. Ένα τέλειο παράδειγμα για το πού συμβαίνει αυτό είναι παρακάτω:
- Το περιοδικό Wine & Spirits λέει: 86 έως 89 - συνιστάται ιδιαίτερα
- Το περιοδικό Wine Enthusiast λέει: 85-89 - Πολύ καλό. Μπορεί να προσφέρει εξαιρετική αξία εάν η τιμή είναι σωστή.
«Συνιστάται ιδιαίτερα» ακούγεται πολύ πιο ελκυστικό για «πολύ καλή… αν η τιμή είναι σωστή.» Ποιος θα είχε πει ότι ένα κρασί 89 πόντων από την W&S θα έπρεπε να έχει μεγαλύτερη αξία από ένα κρασί 89 πόντων από την WE.
Λύση: Χρειαζόμαστε ένα τυπικό σύστημα αξιολόγησης.
Ας συγκεντρώσουμε όλους και ας το τυποποιήσουμε.
τι είναι tca στο κρασί
Πρόβλημα # 6: Οι βαθμολογίες διαμορφώνουν την ανάπτυξη των περιοχών
Εάν είστε οινοποιός και ο γείτονάς σας παίρνει κρασί με βαθμολογία 100 πόντων, τότε ίσως αρχίσετε να τους μιμείτε για να αναπτύξετε την επιχείρησή σας. Αν και αυτό δεν είναι κακό, προκαλεί ομοιογένεια με την πάροδο του χρόνου σε μια περιοχή κρασιού. Οι ομοιογενείς γεωργικές περιοχές είναι ιδιαίτερα ευαίσθητες σε προβλήματα όπως ασθένειες, ξηρασία ή οικονομική ύφεση όταν αλλάζει η προτίμηση της αγοράς.
Λύση: Πιείτε έξω από το κουτί
Μην σταματήσετε ποτέ να εξερευνάτε νέα κρασιά, μπορείτε να ξεκινήσετε κοιτάζοντας ένα γράφημα που τακτοποιεί το κρασί με γεύση.
συμπέρασμα
Οι βαθμολογίες του κρασιού μπορούν να είναι πολύ χρήσιμες όταν συνδυάζονται με την ικανότητά σας να είστε περίεργοι και να αναζητάτε περισσότερες γνώσεις.