Το Grüner Veltliner είναι το βασικό κρασί της Αυστρίας, αλλά υπάρχουν πολλά να ανακαλύψετε. Το μεγαλύτερο μέρος του κρασιού στην Αυστρία προέρχεται από την ανατολική πλευρά της χώρας από τη Βιέννη. Γνωρίστε περισσότερα για το αυστριακό κρασί βλέποντας τη διάταξη της χώρας και μάθετε για τις 3 κορυφαίες ποικιλίες σταφυλιών.
ποιος είναι ο σκοπός της απόχυσης κρασιού
Υπήρχε μια εποχή όπου τα αυστριακά κρασιά σκιάστηκαν με αμφιβολία. Ευτυχώς, η Αυστρία υποβλήθηκε σε πλήρη αναδιάρθρωση οίνου μετά από ένα σκάνδαλο κρασιού το 1985 και έχει αναδειχθεί ως μία από τις κορυφαίες χώρες στον κόσμο όσον αφορά τα πρότυπα παραγωγής.
Ενημέρωση χάρτη κρασιών 2016
Τώρα διαθέσιμο: Χάρτες ονομασίας για να εξερευνήσετε όλες τις μεγάλες οινοπαραγωγικές περιοχές του κόσμου. Ανακαλύψτε την τέχνη για χειρισμό.
Δείτε τους Χάρτες Κρασιού ➜
Αυστριακό κρασί με χάρτη
Μάθετε τις τεχνικές μου για τη δοκιμή κρασιού
Απολαύστε τα διαδικτυακά μαθήματα εκμάθησης κρασιού της Madeline από την άνεση της κουζίνας σας.
Ψώνισε τώραΔείτε όλους τους χάρτες κρασιού ➜
document.getElementById ('ShopifyEmbedScript') || document.write ('
Αφού περάσαμε λίγο χρόνο με τα άριστα διατηρημένα στατιστικά κρασιού της Αυστρίας, δημιουργήσαμε έναν χάρτη με το τι μπορείτε να περιμένετε να βρείτε από κάθε περιοχή. Όπως θα δείτε, η βόρεια πλευρά του Αυστρία (που σημαίνει «Ανατολικό Βασίλειο», το γερμανικό όνομα για την Αυστρία) φιλοξενεί την πλειονότητα της παραγωγής της Αυστρίας που επικεντρώνεται κυρίως στο Grüner Veltliner. Ενώ ακριβώς νότια της Βιέννης, υπάρχει μια πιο ζεστή τσέπη με περιοχές κρασιού που παράγουν εξαιρετικά κόκκινα κρασιά.
Το αυστριακό κρασί είναι για εκείνους που τους αρέσουν τα αρωματικά και την οξύτητα. Είναι λογικό ότι η Αυστρία θα καλλιεργούσε κρασιά με μεγάλη κομψότητα και οξύτητα, επειδή η χώρα βρίσκεται στον ίδιο παράλληλο με τη βόρεια Γαλλία και τον Καναδά. Παρά το ότι είναι γνωστό για τα λευκά κρασιά, υπάρχει επίσης μια πιο πλούσια πλευρά του αυστριακού κρασιού που βρίσκεται στο Blaufränkisch, μια ποικιλία κόκκινου κρασιού που μπορεί να γίνει πολύ πλούσια με τη γήρανση της βελανιδιάς.
Βρέθηκαν σημαντικές ποικιλίες στην Αυστρία
Υπάρχουν 35 εγκεκριμένες ποικιλίες κρασιού στην Αυστρία και ενώ αυτό ακούγεται αρκετά διαφορετικό, η πλειονότητα της παραγωγής της Αυστρίας είναι αφιερωμένη στους Grüner Veltliner, Zweigelt και Blaufränkisch. Ποιες είναι λοιπόν αυτές οι ποικιλίες κρασιού και πώς δοκιμάζονται;
είναι το κρασί shiraz γλυκό ή ξηρό
Πράσινη Valtellina
«Ποώδης και Zesty»
Αναμείνετε την οξύτητα με μια ποώδη πιπεριά. Το Grüner Veltliner συχνά παρομοιάζεται με το Sauvignon Blanc λόγω των πράσινων γεύσεων του λευκού πιπεριού και του πράσινου φασολιού. Οι περισσότεροι άνθρωποι που ξεκινούν με ένα προσιτό Grüner Veltliner θα το δοκιμάσουν, αλλά αυτό που είναι ενδιαφέρον είναι αυτό που συμβαίνει όταν ξοδεύετε λίγο περισσότερο.
Οι υψηλότερης ποιότητας ονομασίες Reserve, Smaragd ή Steiermark (που βρίσκονται συνήθως στα 30 $ +) είναι πολύ πλουσιότερες, σχεδόν σαν μια βελανιδιά Chardonnay από τη Βουργουνδία. Διαβάστε περισσότερα για Πράσινη Valtellina
καλύτερα κόκκινα κρασιά κάτω των 30 δολαρίων
Σύζευξη τροφίμων Grüner Veltliner
Με τις πράσινες ποώδεις νότες του, ο Grüner Veltliner κάνει ένα τέλειο συμπλήρωμα με σούσι, ωστόσο θα κάνει θαύματα με μεξικάνικα πιάτα με κίλαντρο. Για να δείτε περισσότερα ζευγάρια δείτε το «Light White Wine» στο Διάγραμμα ζευγαρώματος τροφίμων
Zweigelt
«Κεράσι βόμβα»
Το Zweigelt είναι η πιο κόκκινη ποικιλία στην Αυστρία. Είναι ένα ελαφρύτερο κόκκινο κρασί, παρόμοιο με το Grenache ή το Gamay, που σπάνια είναι δρυς. Δεδομένου ότι είναι ένα δροσερό κόκκινο κλίμα, θα έχει συχνά μια μικρή πικρή νότα στο φινίρισμα. Παρά το γεγονός ότι οι περισσότεροι Zweigelt βρίσκονται στην προσιτή πλευρά, υπάρχουν μερικά παραδείγματα που αξίζουν την ηλικία και εκπέμπουν πλούσιες γεύσεις κερασιού με ένα άρωμα βελανιδιάς.
Η καλύτερη συμβουλή που υπάρχει σε κάποιον που θέλει να δοκιμάσει το Zweigelt είναι να του δώσει περίπου μία ώρα για να αποχυθεί. Ένα Zweigelt που μπορεί αρχικά να έχει πικρό ή ξινό φινίρισμα ξαφνικά γίνεται βαθύτερο και πιο φρουτώδες, παρουσιάζοντας νότες από μαύρο κεράσι και βατόμουρο.
Ζεύγος τροφίμων Zweigelt
Το Zweigelt έχει μέτρια οξύτητα και ζεύγη με τα παραδοσιακά αυστριακά Spätzle και Schnitzel. Ωστόσο, για μια πιο αμερικανική έκδοση, δοκιμάστε προσφορές κοτόπουλου και κουλουράκια. Για να δείτε περισσότερα ζευγάρια δείτε το «Ερυθρό Κόκκινο Κρασί» στο Διάγραμμα ζευγαρώματος τροφίμων
Blaufränkisch
«Βατόμουρα και εσπεριδοειδή»
Το Blaufränkisch είναι ο πρωταθλητής της Αυστρίας που είναι άξιος ηλικίας κόκκινο κρασί με φλέβα οξύτητας και μεγάλες τανίνες για την εκκίνηση. Είναι συχνά λίγο σκληροί όταν είναι νέοι, αλλά τα κρασιά Blaufränkisch γίνονται υπέροχα λεπτά και πλούσια με την ηλικία. Περιμένετε βατόμουρο, τάρτα και ένα κομψό μπαχαρικό με εσπεριδοειδή στα κρασιά Blaufränkisch μαζί με μια έντονη έκρηξη τανινών στο μεσαίο ουρανίσκο . Συνολικά, είναι πολύ δύσκολο να συγκρίνουμε το Blaufränkisch με το 18 ευγενείς ποικιλίες Αντίθετα, ίσως θέλετε να το δοκιμάσετε μόνοι σας.
τρομοκρατήστε γεγονότα διατροφής λευκού κρασιού trois
Ζεύγος τροφίμων Blaufränkisch
Το Blaufränkisch είναι πλούσιο σε μέτρια τανίνη και πρέπει να συνδυάζεται με πλούσια, ψητά τρόφιμα. Δοκιμάστε το με το επόμενο μπάρμπεκιου φιλέτο ή καπνιστό μπιφτέκι tofu. Για να δείτε περισσότερα ζευγάρια δείτε το «Medium Red Wine» στο Διάγραμμα ζευγαρώματος τροφίμων
Άγιος Λόρεντ
«Βατόμουρο και μπαχαρικό ψησίματος»
Αξίζει να αναφερθεί το St. Laurent, παρόλο που αντιπροσωπεύει μόνο το 2% των αμπελώνων της Αυστρίας. Αυτό το σταφύλι κρασιού έχει μια εκπληκτική ομοιότητα στη γεύση με το Pinot Noir, το οποίο οφείλεται στο γεγονός ότι σχετίζεται. Αν και η ζήτηση για το St. Laurent έχει αυξηθεί, καθιστώντας λίγο πιο ακριβό και πιο δύσκολο να βρεθεί, προσφέρει μια μεγάλη εναλλακτική λύση για το Pinot Noir.
Ζεύγος τροφίμων St. Laurent
Το St. Laurent είναι παρόμοιο με το Pinot Noir και λατρεύει τα υπέροχα αρωματισμένα τρόφιμα με ένα στοιχείο πλούτου. Ίσως προσπαθήστε να συνδυάσετε το τορτελίνια με ρικότα με το St. Laurent Βούτυρο-Κόκκινο. Για να δείτε περισσότερα ζευγάρια δείτε το «Ερυθρό Κόκκινο Κρασί» στο Διάγραμμα ζευγαρώματος τροφίμων
Πηγές
Θέλετε να μάθετε περισσότερα; Ολοκλήρωση παραγγελίας εκδόσεις austrianwine.com