Ως λάτρης του κρασιού, η μετάβαση σε μια γευσιγνωσία κρασιού είναι ένα από τα πιο συναρπαστικά πράγματα που μπορείτε να κάνετε. Αλλά αν είστε νέοι σε αυτά τα γεγονότα, μπορεί να φαίνονται συντριπτικά και ακόμη και λίγο εκφοβιστικά. Στο Θεατής κρασιού ετήσιες εκδηλώσεις γευσιγνωσίας, το Εμπειρία κρασιού στη Νέα Υόρκη Grand Tastings το φθινόπωρο και το Grand Tour την άνοιξη, υπάρχουν εκατοντάδες κρασιά παγκόσμιας κλάσης για να δοκιμάσετε, οπότε δεν υπάρχει χρόνος να μπλοκαριστείτε από ζητήματα εθιμοτυπίας ή στρατηγικής. Εδώ, το προσωπικό μας μοιράζεται τις συμβουλές του, από προσωπική εμπειρία και συνεντεύξεις με άλλους επαγγελματίες του κρασιού, για να παρακολουθήσετε και να απολαύσετε μια γευσιγνωσία κρασιού.
1. Φόρεμα για την εκδήλωση
Φορέστε με σκούρα χρώματα (το καλύτερο να κρύψετε διαρροές), αποφύγετε τα κρεμαστά μανίκια (ώστε να μην προκαλείτε διαρροές) και θεωρήστε τον χώρο για να στείλετε τον κατάλληλο ντύσιμο. Οι γυναίκες πρέπει να εξετάσουν το ενδεχόμενο να φορούν διαμερίσματα ή χαμηλά τακούνια για άνεση. Εάν έχετε μακριά μαλλιά, δέστε τα πίσω ώστε να μπορείτε να φτύσετε εύκολα (βλ. Άκρη αρ. 5) ή κρατήστε ένα χέρι ελεύθερο για να το συγκρατήσετε. Και αν πρόκειται να μεταφέρετε οτιδήποτε (δοκιμάστε βιβλίο, σημειωματάριο, smartphone ή tablet), φέρετε ένα πορτοφόλι ή έχετε βαθιές τσέπες για να το αποθηκεύσετε. Η μεταφορά ενός ποτηριού κρασιού σημαίνει ότι θα έχετε μόνο ένα χέρι χωρίς να κρατάτε ένα πιάτο φαγητού, να χειρίζεστε χέρια με οινοποιούς και να κρατάτε σημειώσεις.
2. Μην φοράτε άρωμα
Η μυρωδιά είναι ένα τεράστιο μέρος της γεύσης. Είναι αδύνατο να εκτιμήσουμε όλα τα αρώματα ενός ευαίσθητου Riesling ή ενός πολυεπίπεδου Cabernet Sauvignon όταν ο αέρας είναι βαρύς με άρωμα, κολόνια ή καπνό, οπότε προσέξτε να μην εισαγάγετε ανεπιθύμητα αρωματικά στην περιοχή δοκιμής— είναι απλώς η εθιμοτυπία της αίθουσας γευσιγνωσίας . Δεν θέλετε να χάσετε τις αποχρώσεις των κρασιών που προσπαθείτε να απολαύσετε. Και δεν θέλετε να είστε η απάντηση στο 'Ποια είναι αυτή η μυρωδιά;'
τι είναι μερικά ξηρά λευκά κρασιά
3. Ελάτε με ένα σχέδιο γευσιγνωσίας
Στις περισσότερες γεύσεις, θα υπάρχουν περισσότερα κρασιά από όσα μπορείτε να δοκιμάσετε λογικά σε λίγες ώρες. Εάν μπορείτε να πάρετε μια λίστα με τους παραγωγούς ή τα κρασιά κατά τη δοκιμή εκ των προτέρων, ελάτε προετοιμασμένοι με ένα σχέδιο παιχνιδιού.
Ένα βασικό σχέδιο περιλαμβάνει την περιήγηση στο διάδρομο, από ελαφριά κρασιά έως βαρύτερα: Ξεκινήστε με αφρώδη κρασιά, στη συνέχεια φρέσκα λευκά και προχωρήστε σε πλουσιότερα λευκά και ταννικά ερυθρά. Αλλά μπορείτε να εστιάσετε πολύ περισσότερο σε αυτό: Μια έρευνα για τα κρασιά της Ιταλίας; Μια συγκριτική γεύση μόνο μιας ποικιλίας, όπως του Pinot Noir, από διαφορετικές ονομασίες; Όλα εξαρτώνται από εσάς.
Στο New York Wine Experience, ο ανώτερος συντάκτης Tim Fish αρέσει να στοχεύει σε δύο βασικούς στόχους: Δοκιμάστε τα κλασικά και εξερευνήστε τα άγνωστα. Αν θέλετε να δοκιμάσετε τα μεγαλύτερα ονόματα, όπως τα πρώτα μεγέθη του Μπορντό, κατευθυνθείτε εκεί πριν σχηματιστεί το πλήθος και μετά παραλείψτε τα πιο πολυσύχναστα τραπέζια και ενταχθείτε σε νέες ανακαλύψεις.
Εάν έρχεστε προετοιμασμένοι με μια λίστα παραγωγών που πρέπει να επισκεφτείτε, διακλαδώστε λίγο και αφήστε τον αυθορμητισμό , προτείνει ο ανώτερος συντάκτης James Molesworth. Αφού πάρετε τη γουλιά σας Chateau Haut-Brion , δείτε τα οινοποιεία που χύνονται σε κάθε πλευρά αυτού του θαλάμου - αν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ ένα από αυτά, τώρα είναι η ευκαιρία σας.
Το πώς καθορίζετε τις προτιμήσεις και τις αντιπάθειές σας απαιτεί έκθεση σε διαφορετικά κρασιά , σημειώνει ο ανώτερος συντάκτης James Laube. Δεν ξοδεύει απλώς μια ολόκληρη γεύση επισημαίνοντας τους τύπους κρασιού που του δίνουν την περισσότερη ευχαρίστηση. Επισκέπτεται επίσης, ή επανεξετάζει, κρασιά που εμπνέουν άλλους ανθρώπους, αν όχι απαραίτητα. Κάνοντας αυτό, μπορείτε να κατανοήσετε καλύτερα γιατί σας αρέσουν ορισμένα κρασιά.
υδατάνθρακες σε γλυκό κόκκινο κρασί
Γυαλίστε το βράδυ με κάτι αξέχαστο, όπως ένα ποτήρι γλυκό κρασί, όπως το Riesling αργά-συγκομιδή, το Sauternes ή το Port. Ο Laube αρέσει να τελειώνει με τη σαμπάνια, την οποία αποκαλεί «τέλειο καθαριστικό ουρανίσκου».
4. Φάτε κάτι
Το να δοκιμάσετε κρασιά (και ίσως να πίνετε και λίγο) με άδειο στομάχι είναι μια συνταγή για να πιείτε γρήγορα και να μην μπορείτε να απολαύσετε το υπόλοιπο της εκδήλωσης. Θυμηθείτε να φάτε εκ των προτέρων, και αν προσφέρεται φαγητό κατά τη δοκιμή, κάντε ένα διάλειμμα για φαγητό και εκεί. Το πόσιμο νερό ανάμεσα στα κρασιά βοηθά να παραμείνετε ενυδατωμένοι.
5. Θυμηθείτε να φτύσετε (τουλάχιστον τις περισσότερες φορές)
Ναι, θα δοκιμάσετε καλά κρασιά, και ναι, κανείς δεν αρέσει να 'σπαταλάει' κρασί, αλλά αυτά τα χυτήρια μεγέθους γεύσης αθροίζονται πραγματικά - και γρήγορα σε αυτό. Για να αποκτήσετε την πλήρη εμπειρία της εκδήλωσης, θα θελήσετε να ρυθμίσετε τον εαυτό σας με το φτύσιμο του κρασιού καθώς πηγαίνετε. Γι 'αυτό υπάρχουν κουβάδες σε κάθε τραπέζι. Ίσως δεν είναι λαμπερό, αλλά πάρτε την καρδιά - όλοι οι επαγγελματίες το κάνουν. Μην ντρέπεστε, λέει ο Fish το προσωπικό του οινοποιείου είναι συνηθισμένο σε αυτό. Και αν δεν θέλετε να τελειώσετε ένα κρασί, ρίξτε τα υπόλοιπα από το ποτήρι σας και σε έναν από τους κουβάδες.
ζεύγος κρασιού και τυριού
Στο φτύσιμο, μας λέει ο ειδικός μας, ο Δρ Vinny : Πρακτική στο σπίτι πρώτα, μην το κάνετε πολύ σκληρά ή πολύ αργά και πλησιάστε τον κουβά. Εάν φτύνετε σε έναν πλήρη κοινόχρηστο κάδο, θα θελήσετε να το φτύσετε αργά για να αποφύγετε το backsplash (ew!) Ή μπορείτε να ζητήσετε να αλλάξει ο κάδος ή να βρείτε άλλο δοχείο. Εάν υπάρχει πλήθος γύρω από τον κουβά με σούβλα, ίσως θελήσετε να περιμένετε να πιείτε μια γουλιά κρασί μέχρι να πλησιάσετε.
Ο Δρ Vinny ζυγίζει επίσης αν πρέπει να ξεπλύνετε το ποτήρι σας μεταξύ των χύσεων : Δεν είναι απαραίτητο, εκτός αν κάνετε εναλλαγή μεταξύ κόκκινου και λευκού ή γλυκού και ξηρού ή εάν έχετε ελαττωματικό κρασί. Και αν πρόκειται να ξεπλύνετε, ο Vinny λέει ότι ο καλύτερος τρόπος να το κάνετε είναι να χρησιμοποιήσετε ένα παφλασμό κρασιού αντί για νερό, αλλά το νερό δεν είναι ένα τρομερό ψεύτικο .
6. Κρατήστε σημειώσεις
Μπορεί να ορκιστείτε ότι θα θυμάστε το όνομα αυτού του φανταστικού κόκκινου από την Ιταλία, αλλά ακόμα κι αν φτύνετε με συνέπεια, μερικές δεκάδες κρασιά και μια μέρα αργότερα, θα προσπαθείτε να θυμηθείτε αν προτιμάτε το Chianti Classico ή το Brunello στο περίπτερο δίπλα του. Εάν χρησιμοποιείτε τη δοκιμή ως ταξίδι προσκόπων για μπουκάλια που θέλετε να αγοράσετε, θυμηθείτε να φέρετε κάτι για να γράψετε, ώστε να μπορείτε να σημειώσετε ή να χρησιμοποιήσετε την κάμερα του τηλεφώνου σας για να τεκμηριώσετε τα κρασιά που σας άρεσαν. Δεν είστε σίγουροι πώς να περιγράψετε τι δοκιμάζετε; Ο Δρ Vinny έχει μερικές συμβουλές για εσάς . Αλλά η μέθοδος σας μπορεί να είναι τόσο απλή όσο ένα σύμβολο συν ή πλην δίπλα στο όνομα του παραγωγού ή του κρασιού στο φύλλο δοκιμής , λέει ο Laube.
7. Σκεφτείτε μπροστά για το δίλημμα των δοντιών κόκκινου κρασιού
Είναι μια ατυχής παρενέργεια της επιχείρησης οινογνωσίας η κατανάλωση κόκκινου κρασιού μπορεί να λεκιάσει τα δόντια σας . Εκτός αν θέλετε να αποχωρήσετε από την εκδήλωση με ένα μωβ χρώμα, σκεφτείτε το πώς θα το διαχειριστείτε. Το βούρτσισμα των δοντιών σας αμέσως μετά τη γευσιγνωσία κρασιού μπορεί να αφαιρέσει τα δόντια σας από προστατευτικό σμάλτο. Η καλύτερη διαδρομή είναι να θυμάστε να πίνετε νερό και ίσως να έχετε λίγη τσίχλα όταν τελειώσετε, λέει ο Laube.
πόσους υδατάνθρακες σε ένα μπουκάλι chardonnay
8. Συζητήστε με τους οινοπαραγωγούς
Το κρασί μπορεί να είναι πιο διασκεδαστικό και αξέχαστο όταν γνωρίζετε την ιστορία πίσω από το μπουκάλι. Και στα δύο Θεατής κρασιού Η εμπειρία της Νέας Υόρκης και το Grand Tour, οι οινοποιοί και οι ιδιοκτήτες οινοποιείων έρχονται να ρίξουν στην εκδήλωση, οπότε αφιερώστε χρόνο για να τους μιλήσετε! Εάν έχετε οποιεσδήποτε ερωτήσεις σχετικά με τα στυλ, τα σταφύλια, τους αμπελώνες ή τις περιοχές, είναι ένας εξαιρετικός πόρος. Εάν είστε ευγενικοί και ενθουσιώδεις, θα θελήσουν να απαντήσουν στις ερωτήσεις σας και να κάνουν μια σύνδεση - γι 'αυτό βρίσκονται εκεί.
9. Αλλά μην γουρουνάρετε το περίπτερο
Εάν πολλοί επισκέπτες ζητούν να πάρουν μια γεύση, μην μονοπωλήσετε το τραπέζι ή μην μπλοκάρετε τον κουβά. Πάρτε το ποτήρι σας και απομακρυνθείτε για να δώσετε στους άλλους την ευκαιρία και να αποφύγετε να χτυπήσετε, ή μπείτε στη μία πλευρά για να συνεχίσετε τη συνομιλία σας με τον οινοποιό επιτρέποντάς τους να ρίξουν για άλλους.
10. Καλή διασκέδαση
Μερικοί άνθρωποι παίρνουν πολύ σοβαρά όταν δοκιμάζουν κρασιά, αλλά θυμάστε ότι είναι εντάξει να χαμογελάτε και να περάσετε καλά. Δοκιμάζετε κρασί, δεν παρακολουθείτε φορολογικό σεμινάριο και δεν θα ερωτηθείτε στις πόρτες εξόδου.