Ενημερώθηκε: 5 Νοεμβρίου 2020
Κρέας με κόκκινο κρασί, ψάρι με λευκό. Το παλιό ρητό μπορεί να σας δώσει την εμπιστοσύνη του ζευγαριού σε μια πρέζα, αλλά όταν επισκέπτεστε αυτά τα κέντρα κρασιού με επίκεντρο το κρασί, μπορείτε να αφήσετε τους ειδικούς να πάρουν τα ηνία. Οι Αμερικανοί έχουν μάθει να αγαπούν τη γενναιοδωρία της θάλασσας και φρέσκα, δημιουργικά πιάτα με ψάρι φωτίζουν πάντα κάθε μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Ψαροταβέρνες, γαλλικά, ιταλικά και μεσογειακά εστιατόρια σερβίρουν εξαιρετικά θαλασσινά και πολλά από τα καλύτερα έχουν λίστες κρασιών που ταιριάζουν.
Διαλέξαμε 10 εστιατόρια ανοιχτά για δείπνο σε εσωτερικούς χώρους, υπαίθρια γεύματα ή και τα δύο στις Ηνωμένες Πολιτείες, όπου οι σεφ και οι σομελιέ ξέρουν πώς να συνδυάζουν και να παρουσιάζουν τα καλύτερα από τη θάλασσα και το κελάρι. ο Θεατής κρασιού Οι βραβευμένοι με θαλασσινά προορισμοί εστιατορίων που αναφέρονται παρακάτω, προσφέρουν επιλεγμένες, ποιοτικές λίστες κρασιών που εμφανίζουν vintage βάθος και εξαιρετικό εύρος σε πολλές περιοχές. Για περισσότερες επιλογές, δείτε Θεατής κρασιού 'μικρό σχεδόν 3.800 βραβευμένες επιλογές εστιατορίου , συμπεριλαμβανομένου 306 Βραβευμένα εστιατόρια με θαλασσινά και το 100 παραλήπτες Grand Award παγκοσμίως που κατέχουν την υψηλότερη τιμή μας.
Έχετε ένα αγαπημένο που θέλετε να δείτε σε αυτήν τη λίστα; Στείλτε τις προτάσεις σας στο restaurantawards@mshanken.com . Θέλουμε να ακούσουμε από εσάς!
Σημείωση: Οι ώρες λειτουργίας και τα μενού υπόκεινται σε αλλαγές καθώς η βιομηχανία συνεχίζει να προσαρμόζεται στους εξελισσόμενους κανονισμούς.
pinot noir κόκκινο ή λευκό κρασί
Μπλε της Προβηγκίας
1234 Eighth St. S., Naples, Fla.
Τηλέφωνο (239) 261-8239
Δικτυακός τόπος www.bleuprovencenaples.com
Μεγάλο Βραβείο
Στα 20 και πλέον χρόνια από τότε που άνοιξε ο Jacques Cariot και η σύζυγός του, η Lysielle Μπλε της Προβηγκίας , το πρόγραμμα κρασιών έχει αυξηθεί σε περισσότερες από 4.200 επιλογές και 42.000 μπουκάλια αποθέματος. Το πάθος του ζευγαριού για το κρασί, καθώς και η ποιότητα του φαγητού και της εξυπηρέτησής τους, ανέβασε το πρότυπο σε αυτήν την ηλιόλουστη μικρή πόλη στην ακτή του Κόλπου της Φλόριντα. Το φαγητό έχει γαλλικές ρίζες και το μενού προσφέρει πληθώρα πιάτων με θαλασσινά, όπως προβηγκική ψαρόσουπα, μύδια παν ψητά και loup de mer (μεσογειακό λαβράκι). Όσον αφορά τα γαλλικά κρασιά, η λίστα βραβείων Grand Award είναι μια αμηχανία των πλούτων - ειδικά από τη Βουργουνδία, το Μπορντό, τη Ροδανία, τη Σαμπάνια, την Προβηγκία, το Λανγκεντόκ και τη Ρουσιγιόν. Η Ιταλία και η Καλιφόρνια εκπροσωπούνται επίσης. Κατά την κράτηση τραπεζιού, οι επισκέπτες μπορούν να επιλέξουν από συγκεκριμένους χώρους καθισμάτων όπως εσωτερικό, εξωτερικό αίθριο ή υπαίθριο πεζοδρόμιο.
κρασί για δείπνο με ζαμπόν
Το Topper's στο Wauwinet
The Wauwinet Inn, 120 Wauwinet Road, Ναντάκετ, Μάζα.
Τηλέφωνο (508) 228-8768
Δικτυακός τόπος www.wauwinet.com/dining
Μεγάλο Βραβείο
Το Wauwinet φιλοξενεί πάρτι στην ανατολική ακτή του Ναντάκετ από το κομψό βικτοριανό πανδοχείο που άνοιξε το 1875. Σήμερα, αν και τα γκρουπ είναι μικρότερα, Κορυφαίοι συνεχίζει να προσελκύει επισκέπτες για φαγητό στο ύπαιθρο στο αίθριο του. Τα πιάτα, όπως το yellowtail crudo και το ιππόγλωσσα του Ατλαντικού, βασίζονται σε τοπικά προϊόντα, αλλά περιλαμβάνουν και πιο κοσμικές γεύσεις. Ο σεφ Kyle Zachary επιτυγχάνει μια λεπτή ισορροπία ικανοποιώντας τους επισκέπτες που περιμένουν κλασικό φαγητό στη Νέα Αγγλία, καθώς και εκείνους που αναζητούν κάτι νέο. Η λίστα κρασιών 2.100 επιλογών λειτουργεί παρόμοια: Το πρόγραμμα του σκηνοθέτη κρασιού Jason Irving έχει μια πληθώρα κλασικών από την Καλιφόρνια, το Μπορντό, τη Βουργουνδία, τη Ροδανία και την Ιταλία μαζί με προσφορές από ανερχόμενες περιοχές σε όλο τον κόσμο.
Ψαράς
8500 W. Beverly Blvd., Λος Άντζελες, Καλιφόρνια.
Τηλέφωνο (424) 332-4082
Δικτυακός τόπος www.anglerrestoran.com/losangeles
Καλύτερο βραβείο αριστείας
Ο Angler έχει δύο βραβευμένες τοποθεσίες βραβείου αριστείας: Το αρχικό φυλάκιο στην αρχική βάση του εστιατορίου του Σαν Φρανσίσκο, και ένα άλλο άνοιξε στο Λος Άντζελες το καλοκαίρι του 2019 . Και τα δύο διαθέτουν μια πιο χαλαρή αίσθηση από το εργοστάσιο παραγωγής ενέργειας του σεφ Joshua Skenes Σεζόν νικητής μεγάλου βραβείου , με επιλογές à-la-carte αντί για μενού γευσιγνωσίας. ο Λ. Α. Angler έχει μια ξεχωριστή εστίαση στα θαλασσινά, με ένα μενού που αλλάζει συχνά με βάση ό, τι είναι φρέσκο από την τοπική γενναιοδωρία. Αυτά τα προσεκτικά προερχόμενα συστατικά προβάλλονται τόσο από ωμά όσο και από ξύλα, σε ένα μενού που συμπληρώνεται από μια επιλογή από σαλάτες και πιάτα με κρέας. Ο διευθυντής κρασιού Peter Carrillo διευθύνει το πρόγραμμα με περισσότερες από 1.300 επιλογές κρασιού, συμπεριλαμβανομένων αστρικών επιλογών από περιοχές αναφοράς. Οι προσφορές υπερέχουν σε Βουργουνδία, Καλιφόρνια, Μπορντό, Beaujolais, Rhône και Champagne, υποστηρίζεται από μια απογραφή σχεδόν 6.000 μπουκαλιών. Το Angler είναι ανοιχτό για φαγητό στο εσωτερικό, αλλά οι επισκέπτες μπορούν επίσης να κάνουν κράτηση για θέσεις στο εξωτερικό αίθριο.
Σύλληψη
Aria Resort & Casino, 3730 Las Vegas Blvd. S., Las Vegas, Nev.
Τηλέφωνο (702) 590-5757
Δικτυακός τόπος www.aria.com/en/restoran/catch.html
Καλύτερο βραβείο αριστείας
Το Catch έχει μια χούφτα φυλάκια σε όλη τη χώρα, συμπεριλαμβανομένων δύο βραβευμένων εστιατορίων τοποθεσιών στο Νέα Υόρκη και Λας Βέγκας . Ο τελευταίος είναι ο καλύτερος νικητής του βραβείου αριστείας, με μια πιο εκτεταμένη λίστα κρασιών 350 επιλογών που διαχειρίζεται ο σομελιέ Robert Robert Gamble. Η Καλιφόρνια και η Γαλλία είναι οι ισχυρότερες περιοχές του προγράμματος και ενώ η λίστα μπορεί να είναι ακριβή, υπάρχει μια σταθερή σειρά κρασιών από το ποτήρι. Η μάρκα είναι γνωστή για τη σχεδίαση διασημοτήτων και χρησιμεύει ως πολυσύχναστος προορισμός αργά το βράδυ, αλλά υπάρχουν πολλά που μπορείτε να απολαύσετε και κατά τη διάρκεια του δείπνου. Το μενού του Chef Andrew Carroll ενσωματώνει έμπνευση από την ασιατική κουζίνα, με καινοτόμα ρολά σούσι με υλικά όπως αχλάδι, miso-μέλι και βαλσάμικο. Εκτός από μια συλλογή μικρότερων δαγκωμάτων, υπάρχουν επίσης ορεκτικά όπως το χτένι και το κουνουπίδι με καφέ βούτυρο tamarind και το φιλέ μινιόν με νιφάδες tempura nori.
Το Ψαροχώρι της Νέας Ορλεάνης του Emeril
MGM Grand Hotel, 3799 Las Vegas Blvd. S., Las Vegas, Nev.
Τηλέφωνο (702) 891-7374
Δικτυακός τόπος www.emerilsrestoran.com/emerils-new-orleans-fish-house
Καλύτερο βραβείο αριστείας
75 τιμή brunello di montalcino
Το Emeril Lagasse είναι ένας σοβαρός λάτρεις του κρασιού. Οκτώ από τα εστιατόρια της γαστρονομικής αυτοκρατορίας του κατέχουν Βραβεία εστιατορίων, συμπεριλαμβανομένου του αφιερώματος στα θαλασσινά Το Ψαροχώρι της Νέας Ορλεάνης του Emeril . Τώρα ανοιχτό για φαγητό σε εσωτερικούς χώρους, ο προορισμός του Βέγκας φέρνει μια γεύση της Νέας Ορλεάνης στη Λωρίδα, με πιάτα εμπνευσμένα από τον σεφ Ken Lum's Creole, όπως γαρίδες και λουκάνικο χοιρινού κρέατος andouille και jambalaya. Η παράκτια κουζίνα συνοδεύεται από μια λίστα κρασιών 1.300-συν-επιλογής, με ιδιαίτερη έμφαση στην Καλιφόρνια, τη Βουργουνδία, το Μπορντό, τη Ροδανία, την Ιταλία και τη Γερμανία.
Μεγάλο φιαλίδιο
3050 K St. N.W., Washington, D.C.
Τηλέφωνο (202) 525-1402
Δικτυακός τόπος www.fiolamaredc.com
Καλύτερο βραβείο αριστείας
Ο Φάμπιο Τραμπότσι με έδρα την Ουάσινγκτον, ιθαγενής της περιοχής Marche της Ιταλίας, έχει τέσσερις νικητές βραβείων εστιατορίου— Μεγάλο φιαλίδιο , Από τη θάλασσα και δύο τοποθεσίες της Fiola, στο D.C. και στο Μιάμι - καθένα από τα οποία αποδεικνύει τη μακροχρόνια δέσμευσή του στην γαστρονομική κληρονομιά της Ιταλίας. Στο εστιατόριο θαλασσινών του Trabocchi, Fiola Mare, οι επισκέπτες μπορούν να απολαύσουν παραδοσιακά ιταλικά παράκτια πιάτα στις όχθες του ποταμού Potomac. Η αφοσίωση στην αυθεντικότητα είναι επίσης εμφανής στη λίστα εστιατορίων του σκηνοθέτη κρασιού Casper Rice στην Ιταλία, η οποία διαθέτει περισσότερες από 1.500 επιλογές, με δυνατότητες στην Τοσκάνη, το Πιεμόντε, την Καλιφόρνια και τη Βουργουνδία. Το εστιατόριο είναι ανοιχτό για φαγητό σε εσωτερικούς χώρους ή υπαίθρια γεύματα σε τραπέζια με σκιά με ομπρέλα και θέα στο ποτάμι.
Ο Bernardin
155 W. 51st St., Νέα Υόρκη, Ν.Υ.
Τηλέφωνο (212) 554-1515
Δικτυακός τόπος www.le-bernardin.com
Καλύτερο βραβείο αριστείας
Τις τελευταίες δεκαετίες, ο σεφ Eric Ripert έχει διατηρήσει Ο Bernardin ως, αναμφισβήτητα, το καλύτερο εστιατόριο ψαριών στη Νέα Υόρκη, αν όχι στον κόσμο. Το πρόσφατο άνοιγμα του εστιατορίου για εσωτερική τραπεζαρία σηματοδότησε ένα σημαντικό βήμα προς τα εμπρός για την εκλεκτή σκηνή της πόλης. Το μενού διαθέτει μια τεράστια ποικιλία από καλά ετοιμασμένα ψάρια - σόλα Ντόβερ, ψάρια και ριγέ μπάσο, για να αναφέρουμε μερικά - και άλλα πιάτα εμπνευσμένα από τη θάλασσα, όπως τοστ ταρτάρ - τοστ αχινών και τόνο με λεπτό χτύπημα με φουά γκρα, ομαδοποιημένα σε κατηγορίες από «Σχεδόν ωμό» έως «ελαφρώς μαγειρεμένο». Ένα πλούσιο μπολ με φρέσκες και καπνιστές ρουλέτες σολομού χαιρετά κάθε δείπνο στο Le Bernardin, ακόμα καλύτερα να δοκιμάσετε καθώς πίνετε μία από τις δεκάδες πολυτελείς σαμπάνιες στη λίστα κρασιών Best of Award of Excellence του εστιατορίου. Η λίστα των 1.000 επιλογών ενθαρρύνει την εμμονή του Ripert στο Μπορντό, αλλά ο διευθυντής κρασιού Aldo Sohm έχει προσθέσει επίσης ισχυρές ετικέτες από τη Βουργουνδία, τη Γερμανία, την Αυστρία, την Καλιφόρνια και τη σαμπάνια.
Το Ray Boathouse
6049 Seaview Ave. N.W., Seattle, Wash.
Τηλέφωνο (206) 789-3770
Δικτυακός τόπος www.rays.com/boathouse
Καλύτερο βραβείο αριστείας
πώς να κάνετε ένα πάρτι γευσιγνωσίας κρασιού στο σπίτι
Με εκπληκτική θέα στον ήχο Puget, Το Ray's Boathouse έχει στενούς δεσμούς με το νερό. Το εστιατόριο ξεκίνησε ως καφενείο σε ενοικίαση σκαφών και δόλωμα και σήμερα είναι προορισμός για φαγητό στο Σιάτλ. Ο σεφ Paul Duncan τιμά την προέλευσή του σερβίροντας φρέσκα θαλασσινά που προέρχονται από προσωπικές σχέσεις με κοντινούς ψαράδες. Ο διευθυντής κρασιού Chip Croteau διαχειρίζεται τη λίστα κρασιών με περισσότερες από 500 επιλογές με δυνατά σημεία στην Ουάσιγκτον, το Όρεγκον και την Καλιφόρνια. Για να απολαύσετε τη θέα σε ένα πιο απλό περιβάλλον, επισκεφθείτε το καφέ του ξενοδοχείου που προσφέρει πολλά τοπικά κρασιά. Υπάρχει εσωτερική τραπεζαρία, με μεγάλα παράθυρα με θέα στο νερό, καθώς και υπαίθριο κατάστρωμα.
Το εργοστάσιο της Σαρδηνίας
701 Wave St., Monterey, Καλιφόρνια.
Τηλέφωνο (831) 373-3775
Δικτυακός τόπος www.sardinefactory.com
Καλύτερο βραβείο αριστείας
πώς είναι φτιαγμένο το λευκό κρασί
Αν ψάχνετε για ένα πολυβραβευμένο εστιατόριο με ψάρια, κατευθυνθείτε στο Monterey της Καλιφόρνια. Εκεί θα βρείτε το εργοστάσιο της Σαρδηνίας , ένα κεντρικό στήριγμα της Κεντρικής Ακτής που σερβίρει θαλασσινά στα αστέρια από το 1968. Από τους πολλούς ισχυρισμούς του εστιατορίου για τη φήμη - συμπεριλαμβανομένης της εμφάνισης του μπισκότου του απόλυτα στα εγκαίνια του Προέδρου Ronald Reagan - οι λάτρεις του κρασιού θα ενθουσιαστούν περισσότερο από το εκτεταμένο κελάρι από τον σκηνοθέτη κρασιού Stephen Caldwell. Διαθέτει 2.000 ετικέτες από την Καλιφόρνια, τη Βουργουνδία, το Μπορντό, την Ιταλία και αλλού. Το εστιατόριο διαθέτει τώρα υπαίθρια τραπεζαρία κάτω από ένα περίπτερο, φωτισμένο και διακοσμημένο για να μιμείται την αίσθηση της τραπεζαρίας.
Vernick Fish
Four Seasons Hotel Philadelphia στο Comcast Center, 1 N. 19th St., Philadelphia, Pa.
Τηλέφωνο (215) 419-5000
Δικτυακός τόπος www.vernickfish.com
Βραβείο Αριστείας
Ο σεφ της Φιλαδέλφειας, Γκρεγκ Βέρνικ έχει ένα σοβαρό πάθος για κάθε πτυχή των θαλασσινών, από την προμήθεια έως τη βιωσιμότητα έως την σφαγή, τα οποία εκτίθενται σε Vernick Fish , το πολυτελές αλλά προσιτό σημείο θαλασσινών του Four Seasons. Ο διευθυντής κρασιού Jill Davis επιβλέπει επίσης το πρόγραμμα στο ξενοδοχείο Βραβευμένο εστιατόριο Jean-Georges venue . Οι 120 επιλογές κρασιού του Vernick Fish λάμπουν περισσότερο όταν πρόκειται για γαλλικές επιλογές, αλλά καταφέρνει να αντιπροσωπεύσει μια σειρά από εγχώριες και διεθνείς περιοχές. Ενώ το εστιατόριο παρουσίασε πρόσφατα ένα πρόγραμμα πακέτο, το Vernick Fish είναι για άλλη μια φορά ανοιχτό για φαγητό στο εσωτερικό.
Παρακολουθήστε τις τελευταίες ειδήσεις εστιατορίων από τους νικητές μας: Εγγραφείτε δωρεάν Ιδιωτικός οδηγός για φαγητό ενημερωτικό δελτίο και ακολουθήστε μας στο Twitter στο @WSRestoAwards και Instagram στο @WSRestaurantAwards .