Όσο περισσότερο εξερευνάτε την Κάβα, τόσο περισσότερες παραλληλότητες θα βρείτε με τη Σαμπάνια. Παραδόξως, παρόλο που πολλά είναι κατασκευασμένα σε επίπεδο ποιότητας και στυλ παρόμοιο με αυτό της σαμπάνιας, το Cava είναι σχεδόν πάντα πιο προσιτό.
«Η Cava ταιριάζει με τη σαμπάνια με πολλούς τρόπους, συχνά
για ένα μικρό κλάσμα της τιμής. '
Αυτό το άρθρο θα σας βοηθήσει να εντοπίσετε υπέροχα κρασιά Cava κατανοώντας τη μέθοδο παραγωγής, τα διαφορετικά στυλ, τις συμβάσεις επισήμανσης και τις ποικιλίες σταφυλιών.
Οδηγός κρασιού Cava
Τα σταφύλια Cava
- Μακκαβαίοι: (γνωστός και ως Viura, Macabeu) Ένα λευκό σταφύλι. Ώριμα, εξωτικά αρώματα εσπεριδοειδών και πετρών, εξωτικές και κηρώδεις νότες λουλουδιών (περγαμόντο, χαμομήλι) - προσθέτει κομψότητα και αποτελεί τη βάση των περισσότερων μιγμάτων
- Σύζευξη: Ένα λευκό σταφύλι. Κίτρινα φρούτα και εσπεριδοειδή, κίτρινα άνθη, φρέσκες νότες ξηρών καρπών - προσθέτει υφή και σώμα μεσαίου ουρανίσκου σε μίγματα.
- Xarel-lo: (γνωστός και ως Xarello) Ένα λευκό σταφύλι. Αρώματα άπαχου, ακατέργαστου, μαλακού εσπεριδοειδούς και φρούτων μήλου, συμβάλλουν κυρίως στο τάρτα και το φρεσκάδα στα μείγματα
Άλλα σταφύλια Cava
- Chardonnay και Pinot Noir: Αυτά τα δύο σταφύλια γαλλικής προέλευσης είναι δημοφιλή στα εμφιαλώματα Cava της Κάβα.
- Τρέπατ: Ένα σπάνιο κόκκινο σταφύλι. Προσθέτει ώριμα και ακατέργαστα κόκκινα μούρα κόκκινα αρώματα λουλουδιών, ενισχύει συνήθως το σώμα καθώς και προσθέτοντας τη χρωστική ουσία ροζέ.
- Garnacha και Monastrell: Άλλα ισπανικά κόκκινα σταφύλια χρησιμοποιούνται για την παραγωγή κρασιού Cava rosé.
Ένα ποτήρι ροζέ Cava είναι το τέλειο συμπλήρωμα με ζαμπόν Ιβηρικής.
Στυλ αφρώδους οίνου Cava
Τα περισσότερα Cava που πωλούνται στην αγορά είναι το βασικό μοντέλο Cava Brut. Ελέγξτε τα άλλα επίπεδα για μεγαλύτερη ποιότητα.
πώς είναι το κρασί shiraz
Σκάψιμο
γήρανση τουλάχιστον 9 μηνών στις οινολάσπες (όμοια με τα περισσότερα γαλλικά Κρεμαστό στιλ κρασιά)
Cava Reserve
γήρανση τουλάχιστον 15 μηνών στις οινολάσπες (η ίδια απαίτηση με την παλιά σαμπάνια)
Αγοράστε τα εργαλεία εκμάθησης και σερβιρίσματος πρεμιέρας κρασιού.
Όλα όσα χρειάζεστε για να μάθετε και να δοκιμάσετε τα κρασιά του κόσμου.
Ψώνισε τώρα 
Μεγάλη επιφύλαξη
γήρανση τουλάχιστον 30 μηνών στις μέλισσες, vintage με ημερομηνία, και διατίθεται μόνο ως Brut Nature, Extra Brut ή Brut μόνο. (παρόμοιο με Vintage σαμπάνια! )
ένα ξηρό λευκό κρασί για μαγείρεμα
Ειδική περιοχή Cava
γήρανση τουλάχιστον 36 μηνών στις μέλισσες, vintage με ημερομηνία, και διατίθεται μόνο ως Brut Nature, Extra Brut ή Brut μόνο. Επιπλέον, τα κρασιά πρέπει να είναι εμφιαλωμένα σε κτήμα και από ειδικούς αμπελώνες με αμπέλια ηλικίας άνω των 10 ετών. Πολλά από τα τρέχοντα κρασιά CPC στην αγορά έχουν επικράτηση του Xarel-lo στο μείγμα!
Σε γενικές γραμμές, όσο περισσότερο μεγαλώνει η Κάβα, τόσο πιο νόστιμα και αρωματικά αρώματα θα βρείτε στο κρασί. Τα παλαιωμένα αφρώδη κρασιά Gran Reserva Cava συχνά έχουν νότες από brioche, δέρμα αμυγδάλου, φρυγανισμένο φουντούκι ή καπνό.
Γνωστές μάρκες Cava που πρέπει να γνωρίζετε.
κατάλληλη θερμοκρασία για να σερβίρει κόκκινο κρασί
Πώς κατασκευάζεται το Cava
Τα περισσότερα κρασιά Cava στην αγορά είναι η βασική ονομασία που διαρκεί μόλις 9 μήνες ανάγνωση («Leez»). Τι στο καλό, ρωτάτε; Μπορεί να είναι απλώς το πιο σημαντικό μέρος της προσπάθειας της Cava να ανταγωνιστεί τη γαλλική σαμπάνια.
Τα βεγγαλικά τύπου σαμπάνιας (όπως η Cava) υφίστανται πολύ μοναδική παραγωγική διαδικασία. Για να πάρετε τις φυσαλίδες στο κρασί, μια δευτερεύουσα ζύμωση συμβαίνει μέσα σε ένα σφραγισμένο μπουκάλι. Ως παραπροϊόν, το διαλυμένο CO2 (δηλ. Ανθρακούχο) παγιδεύεται στο κρασί. Ενώ η ανάπτυξη φυσαλίδων διαρκεί μόνο λίγες εβδομάδες, η διαδικασία μόλις ξεκίνησε!
Ακατέργαστη σαμπάνια 'Διαβάζεις' πηγή
Αυτόλυση ('Auto-lie-sis' ένα υποπροϊόν τηςανάγνωσηγήρανση) έχει ξεκινήσει . Τα ένζυμα στα ανενεργά κύτταρα ζύμης αρχίζουν να εμπλουτίζουν το κρασί, προσθέτοντας μια ολόκληρη οικογένεια ελκυστικών, αλμυρών γεύσεων στο Cava: ζύμη φρέσκου ψωμιού, λευκή σοκολάτα και νότες αμυγδάλου. Όσο περισσότερο περνάει μια αφρώδης αυτολυση, (δηλαδή η γήρανση του lees) όσο περισσότερες από αυτές τις γεύσεις θα έχει το κρασί. Σε γυμνά ελάχιστα, τα περισσότερα βεγγαλικά της μεθόδου σαμπάνιας θα υποστούν 9 μήνες από αυτήν τη γήρανση.
Αυτά τα ανενεργά κύτταρα ζύμης είναι το κλειδί για το γιατί η Cava είναι πολύ καλύτερος ανταγωνισμός για τη σαμπάνια από την Prosecco, η οποία συνήθως δεν υφίσταται μακροχρόνια αυτολυση . Το Young Cava κυριαρχείται συνήθως από αρώματα εσπεριδοειδών και οπωρώνων: κυδώνι, κίτρινο μήλο, ασβέστη και λεμόνι Meyer.
Ωστόσο, επειδή ο τρόπος με τον οποίο γερνούν τα κρασιά, είναι πιθανό να βρείτε επίσης ένα σύνολο αλμυρών αρωματικών αρωματικών ουσιών: brioche, δέρμα αμυγδάλου, φρυγανισμένο φουντούκι ή καπνό. Τα περισσότερα Cava που πωλούνται στην Αμερική είναι φτιαγμένα σε στιλ Brut (ουσιαστικά ξηρό), θα έχουν γεύση άπαχο και τάρτα, με ένα τραγανό, αναζωογονητικό zap φυσαλίδων zesty.
Οι πιο ισχυρές και περίπλοκες Cavas τείνουν να είναι οι ταξινομήσεις Reserva και Gran Reserva. Αυτά τα κρασιά (από το νόμο) πρέπει να δουν περισσότερη αυτολυτική γήρανση και οι παραγωγοί θα χρησιμοποιούν συχνά πολύ πιο λεπτά cuvées («Kew-vay», γνωστά και ως βασικά μείγματα κρασιού), με περισσότερο πλούτο, υφή και πολυπλοκότητα στην αύξηση και ανταγωνίζονται με τη βαριά επιρροή των αρωμάτων παραγώγων.
Υπάρχουν συνολικά 83.000 εγγεγραμμένα στρέμματα (33.591 εκτάρια) αφιερωμένα στην παραγωγή Cava. Το 95% του Cava προέρχεται από το Penedés της Ισπανίας. Γραφικό από www.crcava.es
μέγεθος ενός μπουκαλιού κρασιού
Οι παραγωγοί Cava βασίζονται κυρίως στα περιφερειακά ισπανικά λευκά σταφύλια Macabeo, Parellada και Xarello για να φτιάξουν το Cava. Το Macabeo είναι μακράν το πιο σημαντικό από τα τρία, δεδομένου ότι τείνει να αποκαλύπτει πιο πολύπλοκες γεύσεις (στάρπη λεμονιού, κίτρινα άνθη, πάστα αμυγδάλου) και μεγαλύτερη ικανότητα ηλικίας αυξάνοντας τη φρεσκάδα του σώματος και του οξέος.
Το Macabeo, συνώνυμο του Viura, είναι το κύριο σταφύλι των λευκών λευκών Rioja. Ορισμένοι παραγωγοί Cava έχουν επικεντρωθεί στο Macabeo, προωθώντας το ως Cava μιας ποικιλίας στα εμφιαλώματα Reserva και Gran Reserva. Αυτά τα κρασιά προσφέρουν μια εξαιρετική ευκαιρία για να εξερευνήσετε το γούστο του Macabeo μόνο του (Ή θα μπορούσατε επίσης να αγοράσετε ένα υπέροχο μπουκάλι Λευκή Ρίοια για να εξερευνήσετε το σταφύλι χωρίς φυσαλίδες.).
Η τελευταία λέξη για το Cava
Οι εισαγωγές κρασιών Cava Reserva και Gran Reserva στις ΗΠΑ έχουν αυξηθεί κατά περισσότερο από 50% από το 2014 και αυτή η κατηγορία αφρώδους οίνου αναμένεται να γίνει περισσότερο σε ζήτηση, καθώς παρουσιάζει μια δολοφονική συμφωνία σε σχέση με τη γαλλική σαμπάνια. Η Cava, ειδικά στο ψηλότερο άκρο, συνεχίζει να πετά κάτω από το ραντάρ και μπορείτε να βρείτε πολλές εξαιρετικές τιμές σε καλύτερα καταστήματα λιανικής.
ποιο κρασί ταιριάζει καλύτερα με λαζάνια
Το να γνωρίζεις πώς να βρεις υπέροχο αφρώδες κρασί είναι μια ικανότητα που πιθανότατα θα χρησιμοποιείς ξανά και ξανά, γιατί, ας το παραδεχτούμε, η απάντηση είναι συνήθως φυσαλίδες. Έτσι, αν είστε οπαδός της γαλλικής σαμπάνιας, η ανακάλυψη των άλλων αφρωδών οίνων από όλο τον κόσμο αποτελεί ένα υπέροχο καλοκαιρινό έργο! Το καλύτερο μέρος είναι ότι πολλά από αυτά τα κρασιά είναι πολύ πιο προσιτά από τη σαμπάνια, γεγονός που καθιστά τον πειραματισμό ευκολότερο στο πορτοφόλι. Χάρη στα κρασιά όπως η Cava, Κρεμώδες και Prosecco , η κατανάλωση φυσαλίδων καθημερινά είναι απολύτως δυνατή. Θυμηθείτε, το αφρώδες δεν είναι για περιστάσεις, είναι είναι η περίσταση!