Αγαπητέ Δρ Vinny,
Μπορείτε να βγάζετε ανοιχτό λευκό κρασί από το ψυγείο;
'Dana, Chesterfield, Va.'
Αγαπητή Ντάνα,
Σίγουρος! Αυτός είναι ο αγαπημένος μου τρόπος να το πίνω!
Αλλά σοβαρά, στοιχηματίζω ότι αναρωτιέστε αν είναι εντάξει να βγάζετε ένα ανοιγμένο λευκό κρασί από το ψυγείο - ας πούμε, για να αφήσετε χώρο για κάτι άλλο - και στη συνέχεια να το βάλετε ξανά και να το χαλαρώσετε ξανά. Συνήθως, αυτό είναι εντάξει, αλλά δεν θα το συνιστούσα να το κάνω αυτό εκατό φορές, ούτε θα το συνιστούσα να το κάνω πολλές φορές αν η θερμοκρασία του δωματίου είναι πολύ κακή. Οι ακραίες θερμοκρασίες δεν είναι καλές για το κρασί.
Υποψιάζομαι ότι ερωτήσεις σχετικά με το κρασί που εισέρχεται και βγαίνει από το ψυγείο ή το κελάρι προέρχονται από μερικούς μύθους σχετικά με τον τρόπο χειρισμού της μπύρας. Μου είπαν να μην αφήσω ποτέ την ψυκτική μπύρα να ζεσταθεί και μετά να την κρυώσει ξανά, αλλιώς θα ήταν αδύναμη. Αλλά αυτός είναι ο μύθος. Η μπύρα δεν παίρνει μεθυσμένος από τις αλλαγές θερμοκρασίας, αλλά από την έκθεση στο υπεριώδες φως ( που μπορεί επίσης να βλάψει το κρασί , αν και με διαφορετικούς τρόπους).
—Δρ. Βίννι