Σε έναν κόσμο όπου το μεγαλύτερο είναι καλύτερο, το Syrah είναι η ιδανική επιλογή.
Είναι πιο σκοτεινό από Cabernet Sauvignon και περιέχει υψηλές ποσότητες αναζωογονητικών αντιοξειδωτικών. Ανακαλύψτε τις λεπτομέρειες του κρασιού Syrah σε αυτόν τον οδηγό και μάθετε το διαφορές μεταξύ του Νέου Κόσμου και του Παλαιού Κόσμου Syrah .
Οδηγός για το κρασί Syrah
Προφίλ κρασιού Syrah
ΚΑΡΠΟΣ: Blackberry, Blueberry και Boysenberry (tart to jammy)
ΑΛΛΑ: Ελιά, πιπέρι, γαρίφαλο, βανίλια, δυόσμο, γλυκόριζα, σοκολάτα, μπαχάρι, δεντρολίβανο, αλλαντικά, λίπος μπέικον, καπνός, βότανα και καπνός
ΔΡΥΣ: Ναί. Συνήθως μέτρια έως υψηλή χρήση γήρανσης δρυός ( παντοειδής ).
ΤΑΝΝΙΝΗ: Μεσαίο (+)
ΟΞΥΤΗΤΑ: Μεσαίο (+)
ΕΥΚΑΙΡΙΑ Ναί. 5-9 χρόνια (πλέον) & 12-25 χρόνια (παραδείγματα ηλικίας)
ΚΟΙΝΕΣ ΣΥΝΟΝΥΜΙΑ & ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑΚΑ ΟΝΟΜΑΤΑ :
Shiraz, Sirac, Marsanne Noir, Entournerein, Serene, Ερμιτάζ, Crozes-Hermitage, Cornas, Côte-Rôtie, St. Joseph
Περιοχές κρασιού Syrah
~ 460.000 στρέμματα παγκοσμίως (186.000 εκτάρια)
- Γαλλία (169.000 στρέμματα) Côtes du Rhône: Cornas, Ερμιτάζ, St. Joseph, Côte-Rôtie
- Αυστραλία (105.000 στρέμματα) Barossa, McLaren Vale, ακτή ασβεστόλιθου
- Ισπανία (49.000 στρέμματα) Priorat, Montsant, Toro, Yecla
- Αργεντινή (32.000 στρέμματα) Μεντόζα, Σάλτα
- Νότια Αφρική (25.000 στρέμματα) Stellenbosch, Paarl, Franschhoek
- Ηνωμένες Πολιτείες (23.000 στρέμματα) Paso Robles, Santa Barbara, Napa, Sonoma, Columbia Valley (WA)
- Ιταλία (17.000 στρέμματα) Τοσκάνη, Σικελία
- Χιλή (15.000 στρέμματα) Κοιλάδα Colchagua, Maipo Valley
Προφίλ γεύσης του Syrah από Wine Folly: Ο βασικός οδηγός για το κρασί.
Η γεύση του κρασιού Syrah
Η Syrah είναι υπεύθυνη για ορισμένα από τα τα πιο σκούρα κόκκινα κρασιά στον κόσμο . Έχει σκούρα φρούτα από γλυκό βατόμουρο έως αλμυρή μαύρη ελιά.
Βασικά στοιχεία εκμάθησης κρασιού
Αποκτήστε όλα τα απαραίτητα εργαλεία σομελιέ για την εκπαίδευση του κρασιού σας.
Ψώνισε τώρα 
Όταν δοκιμάσετε το Syrah, θα σας υποδεχτεί με μια γροθιά γεύσης που μειώνεται και στη συνέχεια έχει μια πικάντικη πιπεριά στο επίγευση . Λόγω του εμπρός φορτωμένου στυλ του, το Syrah συχνά αναμιγνύεται με σταφύλια που προσθέτουν περισσότερο μεσαίο ουρανίσκο, όπως το Cabernet Sauvignon , για να κάνετε τη γεύση του κρασιού πιο ολοκληρωμένη.
διαφορά μεταξύ chablis και chardonnay
Παραδοσιακά στη Γαλλία, το Syrah συνδυάζεται με ελαφρύς Grenache και ακόμα πιο πλούσιος Μουρβέντε για να δημιουργήσετε το κλασικό μείγμα Côtes du Rhône.
New World vs Old World Syrah
Οι περιοχές New World Syrah περιλαμβάνουν την Αυστραλία, τη Χιλή, την Αργεντινή και τις Ηνωμένες Πολιτείες.
Οι περιοχές του Παλαιού Κόσμου Syrah περιλαμβάνουν τη Γαλλία, την Ιταλία, την Ισπανία και την Ελλάδα.
Νέος Κόσμος εναντίον Παλαιού Κόσμου Οι παλαιότεροι Σύροι από την Ιταλία και τη Γαλλία τείνουν να έχουν περισσότερη οξύτητα και γήινα ποώδη αρώματα. Τα νέα κρασιά Syrah σε παγκόσμιο στιλ από την Αυστραλία, τις Η.Π.Α. και τη Νότια Αμερική έχουν συνήθως περισσότερα χαρακτηριστικά φρούτων με πολλά μπαχαρικά. Οπτικοποιήστε την κοινή γεύση των κρασιών Syrah ανάλογα με το από ποιο μέρος του κόσμου προέρχονται.
7 Συναρπαστικά γεγονότα για το Syrah
- Ερημητήριο
- Μερικά από τα πιο ακριβά Syrah στον κόσμο προέρχονται από την ονομασία 340+ στρεμμάτων Ερημητήριο . Τα καλύτερα κρασιά προέρχονται από έναν λόφο κοντά στο χωριό Tain-l'Hermitage και φημίζονται για τα λουλουδάτα και καπνιστά αρώματά τους από βατόμουρο και ψητό κρέας.
- Όνομα προέλευσης
- Η λέξη Syrah μπορεί να προέρχεται από το 'Syracruse' - μια πόλη στη Σικελία. Οι Συρακούσες ήταν μια ισχυρή πόλη κατά την αρχαία ελληνική κυριαρχία το 400 π.Χ.
- Χαμένο μείγμα
- Πριν από τον έλεγχο της ονομασίας στη Γαλλία, το Ο Μπορντέλαι μείωσε τη Syrah στα κόκκινα κρασιά τους για να τα καταστήσουν πλουσιότερα. Σήμερα, μπορείτε συνήθως να βρείτε μείγματα Cabernet-Syrah τόσο στην Αυστραλία όσο και στις Ηνωμένες Πολιτείες.
- Καταγωγή
- Δύο πολύ σκοτεινά σταφύλια είναι οι γονείς της Syrah: η Dureza και η Mondeuse Blanche. Η Dureza κατάγεται από τη Νότια Γαλλία, ακριβώς βόρεια του Nimes στο τμήμα Ardèche. Το Mondeuse Blanche βρίσκεται στο Savoy.
- Μικρό Sirah;
- Το Petite Sirah δεν σημαίνει «μικρό Syrah». Το Petite Sirah (γνωστό και ως Durif) είναι μια διαφορετική ποικιλία σταφυλιών και είναι ο γενετικός απόγονος του Syrah και ο πιο σπάνιος Peloursin.
- Αμπελοκομία
- Οι οινοπαραγωγοί λένε συχνά «η Syrah αρέσει μια θέα», επειδή οι καλύτεροι αμπελώνες είναι συνήθως προς την κορυφή λόφων όπου υπάρχει λιγότερο έδαφος, κάνοντας τα αμπέλια να παράγουν λιγότερα (αλλά πιο συμπυκνωμένα) σταφύλια.
- Οινοποίηση
- Επειδή τα κρασιά Syrah έχουν τόσο παχιά δέρματα και υψηλή τανίνη, είναι συνήθης πρακτική για τους οινοποιούς να κρύβουν σταφύλια Syrah για μέρες (ή ακόμα και εβδομάδες!). Η εν ψυχρώ ενυδάτωση (γνωστή και ως εκτεταμένη διαβροχή) αυξάνει το χρώμα και την καρποφορία σε ένα κρασί ενώ ταυτόχρονα μειώνει τις σκληρές ταννίνες και ποώδη αρώματα.
Σύζευξη Syrah με φαγητό
Με την τεράστια γευστική του γεύση, το Syrah συνδυάζει υπέροχα με τολμηρά τρόφιμα. Μπορείτε να συνδυάσετε το Syrah με οτιδήποτε, από μπιφτέκι τυριού έως μπάρμπεκιου, το κόλπο είναι να αναδείξετε τις λεπτές αποχρώσεις στο κρασί.
Ψητά Λαχανικά. πηγή
Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε το Herbes de Provence Καρυκεύστε τα τρόφιμα σας με ένα ειδικό μείγμα βοτάνων που προέρχονται από τη Νότια Γαλλία. Οι λουλουδένιες αρωματικές ουσίες του Herbes de Provence με λεβάντα, μάραθο και θυμάρι θα συμπληρώσουν καλά με ένα Old World Syrah.
Βότανα της Προβηγκίας. πηγή
Τα μαλακά τυριά είναι καλύτερα Δουλέψτε με πιο μαλακά τυροκομικά τυριά, η λιπαρή υφή και οι γήινες γεύσεις σε ένα τυρί όπως το Abbaye de Belloc θα απορροφήσει την υψηλή τανίνη στο Syrah.
Συμβουλή Shiraz and Barbecue Το πιπέρι μπαχαρικών στο Αυστραλιανό Shiraz λειτουργεί θαυμάσια με ένα πιπέρι μπάρμπεκιου. Δοκιμάστε να καρυκεύσετε τα κρέατά σας με γλυκάνισο και γαρίφαλο για να αναδείξετε αυτές τις λεπτές αποχρώσεις στο κρασί.
Προφίλ στο Shiraz: Κοιλάδα Barossa
Η κοιλάδα Barossa στην Αυστραλία είναι η γενέτειρα μερικών από τις κρασιά με τη μεγαλύτερη βαθμολογία Syrah στον κόσμο. Ωστόσο, παρά τη φήμη της περιοχής, η κοιλάδα Barossa παραμένει κάπως επαρχιακή κρασί. Η πλησιέστερη μεγάλη πόλη στο Barossa είναι η Αδελαΐδα στη Νότια Αυστραλία. Οι χαμηλές πεδιάδες από την πόλη της Αδελαΐδα οδηγούν σε λόφους σε μια σκηνή που είναι παράξενα παρόμοια με την Κεντρική Κοιλάδα της Καλιφόρνια.
Δεδομένου ότι η ριζική ψείρα που έπληξε την Ευρώπη δεν έχει αγγίξει ποτέ τα εδάφη στην κοιλάδα Barossa, η περιοχή διαθέτει μερικούς από τους παλαιότερους αμπελώνες που ζουν. Κατά μήκος της άκρης του δρόμου προς τη Nuriootpa θα περάσετε από αμπέλια 100 ετών.
«Όταν επισκεφτήκαμε, σοκαριστήκαμε όταν ανακαλύψαμε ότι η λίστα τηλεφώνων της πόρτας κελάρι για την Standish Wine Co. ήταν το κινητό του οινοποιείου. Μετά από μια συγκεχυμένη διαδρομή κάτω από ένα μειωμένο χωματόδρομο χωρίς σημάδια, φτάσαμε σε ένα μικρό πέτρινο κελάρι που χτίστηκε κάποια στιγμή το 1800. Ήταν σχεδόν η καλύτερη στιγμή ποτέ. '
Madeline Puckette, περιοδικό από το 2008