Το κονσερβοποιημένο κρασί ήταν κάποτε καινοτομία. Οχι πια.
Σε λιγότερο από μια δεκαετία, οι πωλήσεις κρασιού σε κουτιά έχουν αυξηθεί μόλις 2 εκατομμύρια δολάρια το 2012 σε 183,6 εκατομμύρια δολάρια κατά την περίοδο των 52 εβδομάδων που έληξε στις 11 Ιουλίου. Αντιπροσωπεύοντας σχεδόν 1,8 εκατομμύρια περιπτώσεις κρασιού, οι πωλήσεις του προηγούμενου έτους είχαν 68% υψηλότερες από αυτές των προηγούμενων 52 εβδομάδων, σύμφωνα με τα στοιχεία της Nielsen.
Λάβετε νέες βαθμολογίες και σημειώσεις δοκιμής 15 κορυφαία κρασιά σε κουτιά .
Η κατηγορία αναπτύσσεται σε όλες τις πτυχές, από την ποιότητα έως τις πωλήσεις έως την επιλογή έως τη διαθεσιμότητα. Πριν από την πανδημία COVID-19, το κρασί σε κουτιά ήταν ήδη επιτυχημένο σε αθλητικά γήπεδα, χώρους συναυλιών και σχεδόν οπουδήποτε δεν επιτρέπονται γυάλινα δοχεία, αλλά τα εστιατόρια και τα μπαρ πιάνουν επίσης. Είναι το ταχύτερα αναπτυσσόμενο τμήμα της αγοράς, δελεάζοντας τους καταναλωτές με την ευκολία του και τα κρασιά φτιαγμένα με προσιτό στιλ. Και τα δοχεία είναι έτοιμα για ακόμα μεγαλύτερη επιτυχία.
πόσα μπουκάλια σε κουτί κρασί
«Η κατηγορία των κονσερβοποιημένων οίνων συνεχίζει να αυξάνεται με τον ρυθμό πριν από το COVID και οι εσωτερικοί μας αριθμοί αντικατοπτρίζουν αυτή τη μεγαλύτερη τάση στον κλάδο», δήλωσε η Brie Wohld, αντιπρόεδρος μάρκετινγκ στο Trinchero. Θεατής κρασιού . Η Trinchero ξεκίνησε πρόσφατα την πρώτη της είσοδο στο χώρο του κονσερβοποιημένου κρασιού με την Pomelo Wine Co. Sauvignon Blanc, ενώνοντας μια σειρά από σημαντικούς παίκτες της βιομηχανίας οίνου, συμπεριλαμβανομένων των E. & J. Gallo ( Μαύρο άλογο και Ξυπόλυτος Spritzer), Constellation Brands (Crafter’s Union, Κιμ Κρόφορντ και Woodbridge) και Ste. Michelle Wine Estates ( 14 χέρια ).
«Πάντα ένιωθα ότι το [κονσερβοποιημένο κρασί] δεν ήταν μανία, και γι 'αυτό κολλήσαμε με αυτό», δήλωσε ο Corey Beck, CEO της Η Οικογένεια Coppola , πρωτοπόρος στο σύγχρονο αμερικανικό κονσερβοποιημένο κρασί με το Sofia Mini Blanc de Blancs, ξεκίνησε το 2004 . Η εταιρεία εγκατέστησε μια νέα γραμμή κονσερβοποίησης φέτος στο οινοποιείο Francis Ford Coppola στο Geyserville και παράγει μερικά από τα κρασιά Diamond Collection σε δοχεία των 250 ml, συμπεριλαμβανομένων των Pinot Noir, Chardonnay και Pinot Gris.
Ευρεία έκκληση
Οι Millennials οδήγησαν μεγάλο μέρος της αύξησης στις πωλήσεις κονσερβών κρασιού νωρίτερα στη δεκαετία, αλλά οι παραγωγοί διαπιστώνουν ότι οι οινοποιοί όλων των ηλικιών προσελκύονται στην ευκολία και την αξιοπιστία της συσκευασίας. «Από την άποψή μου, το κονσερβοποιημένο κρασί ήταν πάντα σχετικά με το περιβάλλον του στον τρόπο ζωής σας, πράγμα που σημαίνει ότι δεν είναι αποκλειστικό για υπαίθριες ή ορισμένες δημογραφικές ομάδες», δήλωσε ο Ryan Harms, ο οποίος ίδρυσε την Union Wine Co. στο Όρεγκον το 2005. πρώτοι ηγέτες στην κατηγορία κονσερβοποιημένων οίνων, σχεδόν 400.000 περιπτώσεις Η μάρκα Underwood της Union Wine Co πωλήθηκαν το 2019, σύμφωνα με Βάση δεδομένων επιπτώσεων , μια αδελφή έκδοση του Θεατής κρασιού .
Οι οινοποιοί βλέπουν επίσης τα δοχεία ως έναν καλό τρόπο προσέγγισης νέων καταναλωτών που μπορεί να βρουν εκφοβιστικά παραδοσιακά μπουκάλια. Ο Constellation κατασκευάζει το Woodbridge του Robert Mondavi Cabernet Sauvignon σε κουτιά και συνεργασία με ομάδες NFL , συμπεριλαμβανομένων των New York Giants, Los Angeles Rams και Chicago Bears. Και το κονσερβοποιημένο κρασί σημείωσε ένα άλλο touchdown όταν γίγαντας ποτών Η μάρκα Babe της Anheuser-Busch έγινε ο επίσημος χορηγός κρασιού του NFL πέρυσι.
πόση ζάχαρη σε ένα ποτήρι κόκκινο κρασί
«Η απόλαυση του κρασιού σε δοχεία αψηφά την παρανόηση ότι το κρασί είναι κατάλληλο μόνο για βλαστικά και δημιουργεί ένα μέρος για κρασί σε περιστασιακές, διασκεδαστικές, συχνά υπαίθριες εκδηλώσεις όπως αθλητικά παιχνίδια, πίσω πόρτες και μπάρμπεκιου», δήλωσε η Jaymie Schoenberg, αντιπρόεδρος μάρκετινγκ μάρκας για το Constellation's wine και διαίρεση πνευμάτων. Η Schoenberg πιστεύει ότι τα δοχεία διαλύουν τα εμπόδια για τους νέους πότες κρασιού επιτρέποντας στους καταναλωτές να δοκιμάσουν νέες μάρκες και ποικιλίες χωρίς να δεσμευτούν σε ένα πλήρες μπουκάλι. Τα περισσότερα κουτιά παράγονται σε μεγέθη μιας μερίδας, με δοχείο των 250 ml ισοδύναμο με περίπου ένα ποτήρι και μισό κρασί.
«Βιώνουμε ένα θόλωμα των αλκοολούχων συνηθειών», δήλωσε ο Terry Wheatley, πρόεδρος της Vintage Wine Estates, ο οποίος σημειώνει ότι οι καταναλωτές έχουν γίνει πιο ανοιχτοί στο να δοκιμάσουν διαφορετικά είδη αλκοολούχων ποτών. Πέρυσι, η εταιρεία αγόρασε το Paso Robles Έργα κρασιού κραμάτων , μία από τις επωνυμίες μόνο για δοχεία, που εκμεταλλεύονται καθιερωμένα AVA στην Καλιφόρνια και αυξάνουν την μπάρα ποιότητας για κρασί σε κουτιά.
Δεν είναι μόνο οι πωλήσεις της κατηγορίας που ανεβαίνουν στα ύψη το διαμέτρημα του κρασιού στα δοχεία επίσης αυξάνεται, με τα δοχεία AVA και ειδικά για vintage να οδηγούν την ποιότητα. Συνολικά, τα λευκά κρασιά και τα ροζέ έχουν συνήθως την καλύτερη απόδοση, αλλά και τα κόκκινα βελτιώνονται επίσης. Σε πρόσφατες τυφλές δοκιμές , περισσότερα από δώδεκα κονσερβοποιημένα κρασιά σημείωσε 85 έως 89 πόντους , ή πολύ καλό Θεατής κρασιού Η κλίμακα των 100 πόντων .
Η εναλλακτική μορφή συσκευασίας προσελκύει επίσης παραγωγούς και οπαδούς 'φυσικός' κρασί. Χωρίς κρασί Co. Το έντονο και λαχταριστό Sauvignon Blanc Lake County County Finley Road Vineyard 2018 (89 πόντοι, $ 10 / 375ml) είναι από τα κονσερβοποιημένα κρασιά της φετινής βαθμολογίας. Οι ιδιοκτήτες συζύγων Jake Stover και Gina Schober επικεντρώνονται σε οργανικούς αμπελώνες από μερικά από τα κορυφαία AVA της Καλιφόρνιας. «Το αντιμετωπίζουμε πολύ παρόμοιο με ένα έργο εμφιαλωμένου κρασιού υψηλής ποιότητας», εξηγεί ο Stover, ο οποίος χρησιμοποιεί εγγενείς ζύμες και χωρίς βελανιδιά για να κρατήσει τα κρασιά ελαφριά και φρέσκα.
πού να βρείτε κρασί μαδέρας
Η σειρά της Sans Wine Co. περιλαμβάνει ένα Napa Cabernet Sauvignon, ένα Mendocino County Zinfandel και ένα Rutherford Riesling, καθώς και τα καταστήματα λιανικής πώλησης κρασιών από 10 έως 25 $ ανά δοχείο 375 ml. Ο Stover λέει ότι έχουν πείσει μερικά πολυτελή εστιατόρια να τα μεταφέρουν, όπως το Charter Oak , ένας αδελφός χώρος του Θεατής κρασιού Νικητής Grand Award το εστιατόριο στο Meadowood στην Αγία Ελένη. Και περισσότερα εστιατόρια σκέφτονται τα κονσερβοποιημένα κρασιά πλοηγηθείτε στην πανδημία COVID-19 και μετάβαση σε μοντέλα παραλαβής και παράδοσης.
Η συμμετοχή της Sans Wine Co. στο κονσερβοποιημένο κλαμπ φυσικού κρασιού είναι Κελάρια Broc , ένα μικρό αστικό οινοποιείο στο Μπέρκλεϋ της Καλιφόρνια. Ο ιδιοκτήτης και ο οινοποιός Chris Brockway πιστεύει ότι τα κουτιά είναι κατάλληλα για το στιλ χαμηλής παρέμβασης της οινοποίησης, χρησιμοποιώντας γηγενείς ζύμες και λίγο ή καθόλου επιπλέον θείο (το οποίο λέει ότι μπορεί να αντιδράσει με την επένδυση των κουτιών). Το Love Red North Coast του 2019 (87 πόντοι, $ 10 / 375ml) είναι ένα μείγμα Carignan, Valdiguié και Syrah.
Δημιουργήστε μια καλύτερη ποντικοπαγήδα…
Τα πλεονεκτήματα των κουτιών είναι μυριάδες: Η ανακυκλώσιμη συσκευασία είναι ανθεκτική στην οξείδωση και το φως, δεν υπάρχει κίνδυνος βαφής φελλού, είναι πιο εύκολο και ελαφρύτερο στη μεταφορά από το γυαλί (και δεν απαιτείται ανοιχτήρι) και κοστίζει λιγότερο για την παραγωγή και την αποστολή. 'Βλέπουμε περίπου 25% μείωση του κόστους', δήλωσε ο Stover της Sans Wine Co.
Το κονσερβοποιημένο κρασί πωλείται σε διάφορα μεγέθη, από δοχεία των 187ml έως 500ml. Σύμφωνα με τους ισχύοντες κανονισμούς, μόνο ορισμένα μεγέθη όπως δοχεία των 375 ml - το ισοδύναμο ενός μισού μπουκαλιού κρασιού - μπορούν να πωληθούν ξεχωριστά. Ωστόσο, το Γραφείο Φόρου και Εμπορίου για το Αλκοόλ και τον Καπνό (TTB) προτείνει την εξάλειψη των περισσότερων από τα πρότυπα πλήρωσης για το κρασί. Αυτό θα μπορούσε να επιτρέψει στα οινοποιεία να συσκευάζουν κρασί σε δοχεία των 355 ml, το τυπικό μέγεθος ενός δοχείου μπύρας, καθώς και να πωλούν τα δοχεία των 250 ml ξεχωριστά, ανοίγοντας δυνητικά νέες αγορές.
Οι οινοποιοί θα μπορούσαν να δουν περισσότερα οινοποιεία μεγάλα και μικρά να πηδούν στο παιχνίδι καθώς οι κονσερβοποιίες και οι συμβάσεις συσκευασίας βελτιώνουν τη διαδικασία συσκευασίας. «Η συνέπεια είναι μία από τις προκλήσεις για αυτήν την αναπτυσσόμενη κατηγορία», δήλωσε ο Μάθιου Άλαν, που συνιδρυτής Γουέστ + Γουίλντερ , μία από τις επώνυμες μάρκες συσκευασίας κρασιών υψηλότερης ποιότητας, συμπεριλαμβανομένου ενός μη vintage Pinot Noir από τη ρωσική κοιλάδα του ποταμού Sonoma (87, 17 $ για μια συσκευασία δοχείων των 250 ml). Λέει ότι τα πρώιμα προβλήματα με τη διαδικασία κονσερβοποίησης, όπως οι ραφές διαρροής, ήταν εμπόδιο για μικρότερα οινοποιεία.
Ένας άλλος μικρός παραγωγός στη σκηνή είναι το Maker Wine, που συν-ιδρύθηκε από τους συμμαθητές του Stanford Business School, Sarah Hoffman και Kendra Kawala. Συνεργάζονται με οινοπαραγωγούς μπουτίκ στην Καλιφόρνια, συμπεριλαμβανομένου του Chris Christensen της Bodkin Wines. Ο Χόφμαν πιστεύει ότι τα δοχεία ξεπερνούν την αγορά κρασιού. «Σίγουρα δεν βλέπω τα κονσερβοποιημένα κρασιά να ανταγωνίζονται τα μπουκάλια», είπε, αναγνωρίζοντας ότι τα κουτιά εξακολουθούν να αντιμετωπίζουν μεροληψία μορφής μεταξύ των εκλεκτών κρασιών.
Οι λάτρεις του κρασιού έχουν πλέον περισσότερα κονσερβοποιημένα κρασιά για να διαλέξετε από ποτέ. Τα οινοποιεία στην Καλιφόρνια, το Όρεγκον, την Ουάσινγκτον, τη Νέα Υόρκη και πέρα από αυτά έχουν περάσει στο αλουμίνιο, όπως και οι μάρκες σε σχεδόν κάθε άλλη μεγάλη αμπελουργική χώρα. Το Vintage Wine Estates και το Trinchero λανσάρουν επίσης κονσερβοποιημένα κοκτέιλ κρασιού και spritzers. «Καθ 'όλη τη διάρκεια του προηγούμενου έτους, μάθαμε ότι πολλοί καταναλωτές προτιμούν μικρότερο όγκο κρασιού και χαμηλότερο ABV», δήλωσε ο Wohld του Trinchero.
πόσες θερμίδες σε ένα ποτήρι λάμπροσκο
Δεν είναι ακόμη σαφές πόσο μεγάλη επίδραση θα έχει το COVID-19 στα κονσερβοποιημένα κρασιά και σε άλλες εναλλακτικές μορφές συσκευασίας. 'Αυτό ήταν μια σημαντική αναστάτωση για εμάς', δήλωσε ο Allan του West + Wilder. Οι πωλήσεις κονσερβοποιημένων κρασιών αυξάνονται παραδοσιακά την άνοιξη και το καλοκαίρι, όταν οι υπαίθριες δραστηριότητες αναψυχής και αναψυχής αυξάνουν τη ζήτηση. Ωστόσο, το 2020, οι κοινωνικές συγκεντρώσεις και οι υπαίθριες εκδηλώσεις στις οποίες τα κουτιά είναι πιο δημοφιλή έχουν περιοριστεί σοβαρά.
Ωστόσο, οι οινοποιοί παραμένουν αισιόδοξοι ότι οι πωλήσεις κονσερβοποιημένων κρασιών θα συνεχίσουν να αυξάνονται παρά τους περιορισμούς. Ο Stover της Sans Wine Co. αναφέρει ότι οι λιανικές πωλήσεις του έχουν αυξηθεί και βλέπει ακόμη περισσότερες ευκαιρίες για δοχεία: «Υπάρχει τόσος χώρος για ανάπτυξη».