Θα θέλαμε όλοι να δοκιμάσουμε νέα κρασιά, αλλά πώς να επιλέξουμε;
Ένας τρόπος είναι να αναζητήσετε κρασιά με παρόμοιο γούστο προφίλ με κάτι που γνωρίζετε (και αγαπάτε). Με πάνω από χίλιες διαφορετικές ποικιλίες κρασιού, θα μπορούσαν να υπάρχουν εκατοντάδες κρασιά που θα λατρέψετε αν το ήξερα μόνο!
Ας ξεκινήσουμε με τη Syrah.
Εάν αυτή η δήλωση σας κάνει να χαλαρώσετε με αγάπη, ίσως ή δεν θέλετε να σκάψετε βαθύτερα.
Τι είναι το Syrah;
Για να καταλάβουμε τι ορίζει το «yummy» του Syrah, ρίξαμε μια ματιά στο γούστο προφίλ του Syrah στο βιβλίο Wine Folly. Τα κρασιά Syrah έχουν ένα ευρύ φάσμα πιθανών γεύσεων, αλλά υπάρχουν πολλά βασικά χαρακτηριστικά:
πόσες ποσότητες σε φιάλη των 750 ml
- Ένας γλυκός καπνιστής όταν ο Syrah (γνωστός και ως Shiraz) είναι ηλικίας δρύινα βαρέλια.
- Η τάση να επιδεικνύουν γεύσεις μαύρων φρούτων (όπως βατόμουρο, βατόμουρο, ακόμη και μαύρη ελιά).
- Τα κρασιά είναι συνήθως γεμάτα ισορροπημένες τανίνες.
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε αυτές τις βασικές γεύσεις για να βρούμε άλλα υπέροχα κρασιά. Τσέκαρέ το:
Βασικά στοιχεία εκμάθησης κρασιού
Αποκτήστε όλα τα απαραίτητα εργαλεία σομελιέ για την εκπαίδευση του κρασιού σας.
Ψώνισε τώραΚρασιά τύπου Smoky Shiraz
Κοινές γεύσεις: γλυκός καπνός, κουτί πούρων, κέδρος, καπνός από ξύλο, καραμελωμένη ζάχαρη, καστανή ζάχαρη, φωτιά, φωτιά
Αλικάντε Μπουσέτ
Πού να το βρείτε: Πορτογαλία
('Olli-kahn-teh boosh-shay') Το Alicante Bouschet είναι ένας σπάνιος τύπος σταφυλιού που ονομάζεται βαφή ποικιλία - τόσο τα δέρματα όσο και η σάρκα είναι κόκκινα!
Παράγει κρασιά με πολύ έντονο χρώμα (με υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά) και τα κρασιά έχουν ολόκληρο σώμα. Οι περιοχές που παράγουν το Alicante Bouschet με την μεγαλύτερη ομοιότητα με το Shiraz είναι κατά πάσα πιθανότητα οι Lisboa και Alentejo στην Πορτογαλία. Απλά πρέπει να ελέγξετε αυτά τα κρασιά, είναι απίστευτα. (Πήραμε ένα μπουκάλι με ένα σκυλί στην ετικέτα για 12 $ - κρασί! - και ήταν εξαιρετικό.)
τι πίνεις με σούσι
Όλα για το Alicante Bouschet
Pinotage
Πού να το βρείτε: Νότια Αφρική
('Pee-no-taj') Μπορεί να ακούγεται σαν το Pinot Noir στο όνομα, αλλά αυτό το κρασί δεν μοιάζει με τον πρόγοό του (το Pinotage είναι πράγματι παιδί του Pinot Noir και του Cinsault).
Τα κρασιά φτιαγμένα με Pinotage έχουν την τολμηρότητα του Syrah με φρουτώδεις γεύσεις μαύρων κερασιών, σάλτσα δαμάσκηνου και γλυκόριζας και καπνιστό γλυκό φινίρισμα καπνού. Το Pinotage αναπτύσσεται σχεδόν αποκλειστικά στη Νότια Αφρική και προσφέρει εξαιρετική αξία για τα χρήματα.
Κρατήστε τα μάτια σας ξεφλουδισμένα για Pinotage από την υποπεριφέρεια του Δυτικού Ακρωτηρίου Stellenbosch. Το Suuuuper υποτιμήθηκε.
Δώστε μια γεύση στο κρασί Pinotage
Κυρίαρχα κρασιά με μαύρα φρούτα
Κοινές γεύσεις: Βατόμουρο, βατόμουρο, μαύρη σταφίδα, δαμάσκηνο, ελιά, βατόμουρο, μαύρο κεράσι, μούρο açaí, elderberry
Μικρή Sirah
Πού να το βρείτε: Καλιφόρνια
γαλλικές περιοχές κρασιού και σταφύλια
('Peh-teet sear-ah') Το Petite Sirah δεν είναι στην πραγματικότητα το ίδιο με το Syrah, αλλά το κρασί σίγουρα μοιράζεται πολλές από τις ίδιες γεύσεις. Ένα υπέροχο μπουκάλι Petite Sirah προσφέρει βατόμουρο, ζάχαρη και νότες τζαμιού που μερικές φορές είναι λίγο αλμυρές, σχεδόν σαν την ελιά της Καλαμάτας.
Εάν σκέφτεστε ότι ακούγεται πολύ σαν τη Syrah, έχετε απόλυτο δίκιο! Το σταφύλι προέρχεται από τη νοτιοδυτική Γαλλία, όπου ονομάζεται Durif, αλλά υπάρχουν περισσότεροι αμπελώνες στην Καλιφόρνια από οπουδήποτε αλλού στον κόσμο. Το Petite Sirah έχει απίστευτα υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά επειδή έχει τόσο μικρά μούρα (τα οποία αυξάνουν την αναλογία δέρματος προς χυμό).
Βρήκαμε μυστικό απόκρυψης αυτών των σταφυλιών Όρος Χάουελ και είναι F-A-N-T-A-S-T-I-C.
Οδηγός Taster για Petite Sirah
Μικρή Verdot
Πού να το βρείτε: Καλιφόρνια, Αυστραλία και Ισπανία
('Peh-tee vur-doe') Το Petit Verdot χρησιμοποιήθηκε κάποτε μόνο ως ένα μικρό σταφύλι ανάμειξης στο Μπορντό. Αυτό είναι πιθανότατα επειδή το σταφύλι δεν ωρίμασε ποτέ σωστά στο πιο δροσερό γαλλικό κλίμα και έτσι η μεμονωμένη ποικιλία Petit Verdot θα είχε δοκιμάσει πολύ ποώδη και πικρή.
Αλλά! Όταν μεταμοσχεύτηκε στην Αυστραλία, την Καλιφόρνια και την Ισπανία, οι οινοπαραγωγοί σοκαρίστηκαν από την ομορφιά αυτού του χαμηλού σταφυλιού και άρχισαν να πειραματίζονται με αυτό ως κρασί μίας ποικιλίας.
Το Petit Verdot φημίζεται για τα αρώματά του από βατόμουρο, μαύρη σταφίδα και μαύρο κεράσι, καθώς και υπέροχα αρώματα λουλουδιών από βιολετί και λιλά. Δεν είναι εύκολο να το βρείτε, αλλά αξίζει να το αναζητήσετε. Μετά τη δειγματοληψία ενός Petit Verdot από τη Mntrida, συνειδητοποιήσαμε ότι η Ισπανία ξέρει τι κάνουν με αυτό το σταφύλι.
Up-and-Comer Red: Ένας οδηγός για το Petit Verdot
Mourvèdre (γνωστός και ως Monastrell)
Πού να το βρείτε: Paso Robles (Καλιφόρνια), Μπάντολ (Γαλλία) και Ισπανία
('Moore-ved') Ο Mourvèdre έκανε μια μεγάλη επιστροφή στη Γαλλία και, εξαιτίας αυτού, είμαστε σίγουροι ότι θα δούμε περισσότερα κρασιά με αυτό το σταφύλι τα επόμενα χρόνια. Η ποικιλία είναι ευρέως γνωστή στη Νότια Γαλλία όπου χρησιμοποιείται ως σταφύλι ανάμειξης σε κόκκινα μίγματα Rhône και επίσης σε ροζέ Προβηγκίας.
Ως ένα μοναδικό κρασί ποικιλίας είναι πιπέρι και κάπως γήινο με βαθιές γεύσεις από σκούρο φρούτο από βατόμουρο, αγόρια, μούρο και ελιές.
Ειλικρινά, οι καλύτερες τιμές για αυτό το κρασί βρίσκονται στην Ισπανία όπου κάλεσε το σταφύλι Monastrell. Κρατήστε τα μάτια σας ξεφλουδισμένα για κρασιά από τις ισπανικές περιοχές Jumilla, Bullas, Yecla, Alicante και Valencia - είναι νόστιμα!
Διαφοροποιήστε τη γεύση σας με το κρασί Mourvèdre
Ολόκληρα κόκκινα κρασιά με χαμηλότερη τανίνη
Κοινές γεύσεις: Μαλακό, ζουμερό, απαλό, στρογγυλό, απαλό φινίρισμα, πλούσιο, τανίνες
Τέχνασμα
Πού να το βρείτε: Πιεμόντε, Ιταλία
τα καλύτερα ζευγάρια κρασιού και σοκολάτας
('Dole-chet-toe') Χαιρετίζοντας από την ίδια περιοχή με το πολύ φημισμένο σταφύλι Nebbiolo (σκεφτείτε Barolo), το Dolcetto είναι το πιο μαλακό και πιο εύκολο στην κατανάλωση κρασί καθημερινά για τους Βόρειους Ιταλούς. Τα περισσότερα Dolcetto (που σημαίνει 'λίγο γλυκό') θα ξεσπάσουν με φρούτα αλλά θα τελειώσουν με ξηρές τανίνες (εντάξει, είπα ψέματα, έχουν κάποια τανίνη!).
Αυτός ο συνδυασμός δημιουργεί ένα ελαφρύτερο κρασί, αλλά οι γεύσεις των φρούτων είναι ακόμα βαθιές και σκοτεινές, κυρίως από δαμάσκηνα, μαύρα κεράσια και βατόμουρα. Ένα πράγμα που πρέπει να προσέξετε στην αναζήτηση του Dolcetto από την Ιταλία είναι το vintage.
Ένα πιο δροσερό vintage θα έχει συχνά πιο πικρές και ξινές γεύσεις φρούτων στο φινίρισμα, ενώ ένα πιο ζεστό θα έχει πιο γλυκιά γεύση. Λόγω της χαμηλής οξύτητας, τα κρασιά Dolcetto προορίζονται να πίνουν εντός των πρώτων δύο ετών από την κυκλοφορία τους.
Bonarda (γνωστός και ως Charbono)
Πού να το βρείτε: Αργεντινή και Καλιφόρνια
Η ιστορία της Αργεντινής Bonarda είναι λίγο συγκεχυμένη, καθώς το σταφύλι δεν είναι στην πραγματικότητα το ίδιο με το Ιταλικό Bonarda (αυτό ήταν που νόμιζαν όλοι!). Αποδεικνύεται, το σταφύλι προέρχεται από την περιοχή Savoie στη Γαλλία, όπου ονομάζεται Γλυκό Μαύρο. Αλλά, ποιος πραγματικά θέλει να αποκαλέσει ένα σταφύλι «Doos Nwar;» Ακούγεται σαν το όνομα μιας σκιερής λατρείας.
Το Bonarda έχει υψηλή οξύτητα, σχετικά χαμηλή τανίνη και ξεσπά με φρέσκες γεύσεις φρούτων από βατόμουρα, μαύρα δαμάσκηνα και σάλτσα βατόμουρου. Υπάρχει μια μικρή ποσότητα αυτού του κρασιού που βρίσκεται μέσα και γύρω από τη Νάπα όπου το αποκαλούν Charbono. Δεδομένου ότι δεν είναι τόσο δημοφιλές στην Αμερική (ακόμη), είναι ακόμα σχετικά δύσκολο να το βρεις ... λοιπόν, κρατήστε τα μάτια αυτά ξεφλουδισμένα!
Το μυστικό της Αργεντινής: Bonarda
Μπαβάλ
Πού να το βρείτε: Ισπανία
είναι chardonnay ένα γλυκό κρασί
Ένα από τα πιο φυτευμένα σταφύλια στην κεντρική και νότια Ισπανία μόλις άρχισε να εμφανίζεται εκτός της χώρας καταγωγής του. Αυτά τα κρασιά έχουν υπέροχες ζουμερές γεύσεις βατόμουρου και βατόμουρου με υπέροχα αρώματα λουλουδιών και απαλό λείο φινίρισμα. Αυτό είναι ένα από τα λίγα κόκκινα κρασιά εκεί έξω που μπορούν να βρεθούν με εξαιρετική ποιότητα για περίπου 10 $.
Ναι, είπα 10 $.
Τελευταία λέξη
Η ποικιλομορφία δεν είναι απλώς ένα κοινωνικό πράγμα, είναι ένα πράγμα επιβίωσης.
Όσο περισσότερη ποικιλομορφία έχουμε στα τρόφιμα μας, τόσο πιθανότερο είναι να προσαρμοστούν και να επιβιώσουν σε αυτό τρελός, συνεχώς μεταβαλλόμενος κόσμος.
Ευτυχώς, ως πότης κρασιών, το μόνο που έχετε να κάνετε για να συμβάλλετε σε αυτό είναι να συνεχίσετε να εξερευνάτε και να δοκιμάζετε νέα κρασιά. Δεν είναι λοιπόν τόσο άσχημο
Και… αν το έχετε φτάσει μέχρι τώρα, φροντίστε να μας αρέσετε και να εγγραφείτε στο ενημερωτικό δελτίο παρακάτω. Χαιρετίστε!