Αν σας αρέσει το Μπορντό αλλά όχι οι τιμές, τότε η Νοτιοδυτική περιοχή της Γαλλίας σας καλεί.
Όπως θα δούμε, πολλά από τα κρασιά μοιάζουν πολύ με το Μπορντό σε ποικιλία, στιλ και ποιότητα κρασιού. Προσθέστε μερικά μοναδικά σταφύλια και 'terroir' στο μείγμα και αυτή είναι μια συναρπαστική περιοχή για τους λάτρεις του κρασιού.
Η Νοτιοδυτική (ή «Sud-Ouest», όπως την αποκαλούν οι Γάλλοι) μπορεί να είναι η λιγότερο γνωστή περιοχή στη Γαλλία, γεμάτη με κρυμμένους θησαυρούς και μαγευτικό τοπίο. Οι αμπελώνες φυτεύονται δίπλα σε καταπράσινα δάση και τόσο το κρασί όσο και το κρασί είναι τρόπος ζωής.
Πού είναι ακριβώς η Νοτιοδυτική Γαλλία;
Γνωστή ως «Κρυφή Γωνιά της Γαλλίας», η νοτιοδυτική περιοχή βρίσκεται ανάμεσα στα βουνά των Πυρηναίων και την Ισπανία στα νότια, το Μπορντό στα βόρεια και τον Ατλαντικό Ωκεανό στα δυτικά.
Το South West είναι η 5η μεγαλύτερη αμπελουργική περιοχή της Γαλλίας σε 120.000 στρέμματα. Παρά το μεγάλο του μέγεθος, η περιοχή είναι το λιγότερο κατοικημένο τμήμα της χώρας με μόνο 10 κατοίκους ανά τετραγωνικό μίλι - αγροτική, ήσυχη και χαλαρή!
Μάθετε τις τεχνικές μου για τη δοκιμή κρασιού
Απολαύστε τα διαδικτυακά μαθήματα εκμάθησης κρασιού της Madeline από την άνεση της κουζίνας σας.
Ψώνισε τώρα ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Το South West είναι η 5η μεγαλύτερη αμπελουργική περιοχή της Γαλλίας: 2 φορές περισσότεροι αμπελώνες από τη Βουργουνδία και 3x περισσότερο από Κοιλάδα Νάπα.Χάρτης κρασιού της Νοτιοδυτικής Γαλλίας
Το κρασί θεωρείται αλκοολούχο ποτό
Κατανόηση της νοτιοδυτικής περιοχής του κρασιού
Το νοτιοδυτικό τμήμα χωρίζεται σε τέσσερις «υποπεριφέρειες», καθεμία με το δικό της διακριτικό χαρακτήρα, κλίμα και σταφύλια.
- Bergerac & Dordogne River
- Garonne & Tarn
- Ποταμός Λοτ
- Πυρηναία
Μέσα σε καθένα από αυτά υπάρχει μια σειρά από κοινές ονομασίες και χωριάτικες ονομασίες ή AOP (Appellation d'Origine Protégée). Αυτές οι ονομασίες πρέπει να τηρούν αυστηρούς κανονισμούς σχετικά με την καλλιέργεια σταφυλιών και την παραγωγή κρασιού.
Υπάρχουν επίσης ορισμένες μεγαλύτερες περιοχές με λιγότερο περιοριστικούς κανονισμούς αμπελώνων και οινοποίησης που αναφέρονται ως IGP (Indications Géographique Protégé ή Protected Geographical Indication). Μπορείτε να δείτε πώς εκτίθενται στον χάρτη κρασιών της Νοτιοδυτικής Γαλλίας.
Μπερζεράκ και ποταμός Ντορντόν
Εάν τα μείγματα Cabernet Sauvignon, Merlot και Bordeaux είναι δικά σας, τότε αυτό είναι το κατάλληλο μέρος για εσάς!
Βρίσκεται νότια του Μπορντό, οι αμπελώνες των 80 κοινοτήτων αυτής της περιοχής βρίσκονται κατά μήκος του ποταμού Dordogne - ο ίδιος που διασχίζει τον παγκοσμίως διάσημο γείτονα - και μοιράζονται την ίδια ατλαντική επιρροή στο κλίμα τους, αν και οι θερμοκρασίες είναι ελαφρώς πιο ζεστές εδώ.
Χρησιμοποιούν παρόμοιες ποικιλίες σταφυλιών για να φτιάξουν ξηρά κόκκινα, λευκά και ροζέ, καθώς και στιλ γλυκών επιδορπίων.
Αναζητήστε τοπικά ονόματα στην ετικέτα όπως Bergerac, Montravel (ξηρά λευκά μίγματα), Pécharment (μεγάλα, κόκκινα) και γλυκά κρασιά από Saussignac, Rosette και Monbazillac.
Λευκά κρασιά
- Sauvignon Blanc
- Ugni Blanc
- Semillon
- Τσενίν Μπλανκ
- Muscadelle
- Ondenc *
Κόκκινα κρασιά
- Cabernet Sauvignon
- Φράγκο Cabernet
- Μέρλοτ
- Malbec (ονομάζεται 'Côt')
- Μέριλ *
* σπάνια και γηγενή σταφύλια
Garonne & Tarn
Διαφορετικές γεύσεις και σπάνια γηγενή σταφύλια
Ονομάστηκε από δύο μεγάλα ποτάμια, αυτή η περιοχή φτάνει λίγο πιο ανατολικά, προς την τέταρτη μεγαλύτερη πόλη της Γαλλίας, Τουλούζη. Το κλίμα είναι κάπως μεταβαλλόμενο, το δυτικό τμήμα επηρεάζεται περισσότερο από τον Ατλαντικό, ενώ το μεσογειακό κλίμα διατηρεί μεγαλύτερη εξουσία στα ανατολικά περιβάλλοντα με λιγότερη βροχή και ελαφρώς υψηλότερες θερμοκρασίες.
οινοποιείο κοντά σε santa barbara ca
Όσον αφορά τα σταφύλια, θα βρείτε τις ίδιες ποικιλίες όπως στο Bergerac & Dordogne, με μερικές ακόμη προσθήκες:
Κόκκινα κρασιά
- Fer Servadou * - προέρχεται από την περιοχή των Βάσκων της Ισπανίας
- Σκληρά
- Λίγο
- Νεγκρέτ * - ένα λουλουδάτο και φρουτώδες κρασί που καλλιεργείται κοντά στην Τουλούζη και το Fronton
- Syrah
- Ταννάτ * - από καιρό σημειώθηκε ως συστατικό ανθρώπινης μακροζωίας
- Abouriou * - σχεδόν εξαφανίστηκε λόγω φυλλοξήρα
- Prunelard * - αρχαία γηγενής ποικιλία & πατέρας του Malbec!
- Cinsault
- Jurançon Noir
- Mouyssagués * - σχεδόν εξαφανισμένο, καλλιεργείται στο Aveyron
- Pinot Noir
Λευκά κρασιά
- Len de L'el *
- . Mauzac Blanc *
- Mauzac Rose
- Άγιος Κόμο (γνωστός ως «Ρούσελου»)
* σπάνια και γηγενή σταφύλια
Μπρουλού Είναι γνωστή για τα ισχυρά, ισχυρά κόκκινα, γνωστά και ως 'Μαύρο κρασί', ενώ το Buzet κατασκευάζει κόκκινα, λευκά και ροζέ από τα κύρια σταφύλια του Μπορντό. Ρίξτε μια ματιά στην Côte de Duras, στην Côte de Marmandais, στην Côte de Millau για την πλήρη σειρά στυλ και μικροσκοπικά Saint Sardos (μόλις ντροπαλός των 100 στρεμμάτων) για πικάντικα, γλυκόριζα κόκκινα και φρουτώδη ροζέ.
Ψάξτε για Fronton Ένα AOP που κυνηγάει είναι το Fronton, ακριβώς βόρεια της Τουλούζης. Διάσημο από τον Μεσαίωνα ως το σπίτι του κόκκινου σταφυλιού, Négrette - το οποίο είναι σχεδόν αποκλειστικό σε αυτό το AOP. Αυτά τα κρασιά έχουν διακριτικό χαρακτήρα «ζώου» και αρώματα βιολέτας.
Παλαιότεροι αμπελώνες Η μεγαλύτερη ονομασία παραγωγής είναι η Gaillac. Οι παλαιότεροι αμπελώνες στη Νοτιοδυτική Βρίσκονται εδώ και φιλοξενούν μερικές λιγότερο παραδοσιακές τοπικές ποικιλίες σταφυλιών: λευκά Len de L'el και κόκκινα σταφύλια: Duras, Prunelard και Fer Servadou.
Γλυκά και αφρώδη κρασιά είναι μεγάλα εδώ και το «Gaillac Primeur», κατασκευασμένο από το Gamay, είναι παρόμοιο με το Beaujolais Nouveau!
Η Gaillac Premiéres Côtes AOP είναι ένας νεοφερμένος, παράγοντας μόνο λευκά κρασιά. Οι αμπελώνες εδώ είναι λίγο υψηλότεροι σε υψόμετρο (460 - 990 πόδια) και ένα υπόγειο σύστημα νερού τρέφει τους αμπελώνες, οι οποίοι φυτεύονται σε ασβεστόλιθο και πηλό. Αυτή η περιοχή βρίσκεται στο σταυροδρόμι των επιρροών του Ατλαντικού και της Μεσογείου και επηρεάζεται από το d’Autun - έναν γρήγορο, γεμάτο υγρασία άνεμο από τα νοτιοανατολικά!
Ποταμός Λοτ
Το αρχικό σπίτι του Malbec
Το Lot River έχει μεγάλες καμπύλες εναλλαγής. πηγή
Η περιοχή του ποταμού Lot επηρεάζεται τόσο από τα κλίματα του Ατλαντικού όσο και από τη Μεσόγειο και αναπτύσσει τις ίδιες ποικιλίες σταφυλιών με το Garonne & Tarn.
Έχετε ακούσει ποτέ για το 'Cahors'; Αυτό το AOC είναι το πιο διάσημο από τις υποπεριφέρειες και φιλοξενεί τη δημοφιλή ποικιλία Malbec. Αυτά τα μελανώδη κρασιά λατρεύονται εδώ και αιώνες, ειδικά από τα βασιλικά σπίτια της Αγγλίας και της Ρωσίας και δείχνουν υπέροχες νότες δαμάσκηνου, καπνού και ένα άγγιγμα πράσινου μήλου.
Δοκιμάστε σταθερά κόκκινα ταννίκ και στρογγυλά ώριμα ροζέ από τους Marcillac και Coteaux du Quercy. Το Estaing παράγει ξηρά, ευαίσθητα λευκά και απαλά ερυθρά, γεμάτα ζουμερά νότες κόκκινων μούρων - ιδανικό για απόλαυση όταν είστε νέοι Το Entraygues-Le Fel μπορεί να υπερηφανεύεται για απότομους, βεράντες αμπελώνες στις βραχώδεις πλαγιές των βουνών και απολαμβάνει τον πιο ήλιο στην περιοχή. Τα κρασιά από εδώ είναι υπέροχα για τη γήρανση.
Πυρηναία
Σπάνια και ανεξερεύνητα κρασιά
τι λευκό κρασί πηγαίνει με ψάρι
Ταξίδι με μοτοσικλέτα στα Πυρηναία. πηγή
Ονομάστηκε από την τραχιά οροσειρά που χωρίζει τη Γαλλία και την Ισπανία, τα κρασιά από την υποπεριοχή των Πυρηναίων είναι ρουστίκ και βιοτεχνικά, φτιαγμένα από την γηγενή ποικιλία σταφυλιών Tannat.
Άλλες λιγότερο γνωστές ποικιλίες καλλιεργούνται εδώ:
- Λευκά κρασιά
- Camaralet - πολύ σπάνια αρωματικά λευκά κρασιά
- Λίπος Μάνσενγκ - λευκά κρασιά zesty
- Μικρό Μάνσενγκ
- Λόζετ - σχεδόν εξαφανισμένο - υπάρχουν μόνο 5 στρέμματα (2 εκτάρια)
- Arrufiac - συχνά αναμιγνύεται με τον Petit Manseng
- Ραφιάτ - βασική ποικιλία στο Béarn AOP με μόλις 22 στρέμματα στον κόσμο.
- Κουρμπού
- Clairette Blanche
- Μπαρόκ
- Κόκκινα κρασιά
- Μάνσενγκ Μπλακ
- Ταννάτ
- Courbu Black
- Fer Servadou
* σπάνια και γηγενή σταφύλια
Το πιο διάσημο AOP είναι το Madiran όπου ο Tannat είναι βασιλιάς! Πρόκειται για αυστηρά ονομασία κόκκινου κρασιού και παρόλο που ο νόμος λέει ότι πρέπει να έχετε τουλάχιστον 60% Tannat, πολλά από τα εμφιαλώματα μοιάζουν περισσότερο με 100%! Τα μαύρα φρούτα και οι νότες μπαχαρικών ψησίματος συνδυάζονται με μεταξένια τανίνη για να παράγουν ένα κρασί που ήταν δημοφιλές εδώ και αιώνες.
Καλύπτει τα ίδια γεωγραφικά όρια με το Madiran είναι το Pacherenc du Vic Bilh. Αυτό το AOC προορίζεται αυστηρά για ξηρά λευκά κρασιά που διαθέτουν τροπικά και μέλι, αρώματα οπωρώνων και γλυκά λευκά που σας θυμίζουν φρέσκα πέτρινα φρούτα και λευκά λουλούδια.
Οι αμπελώνες του Irouléguy, ο μοναδικός AOP στην περιοχή των Βάσκων της Γαλλίας, φυτεύονται στα αρχαία εδάφη των απότομων λόφων του βουνού, παράγοντας εκφραστικά ξηρά λευκά και γήινα, ευαίσθητα κόκκινα.
Το γηγενές λευκό σταφύλι, μπαρόκ, μπορεί να βρεθεί στο Tursan AOP και μερικά από τα παλαιότερα αμπέλια (άνω των 150 ετών) αναπτύσσονται στο Saint Mont και δημιουργούν παραδοσιακά κρασιά - κόκκινα με τολμηρά μαύρα φρούτα, φρέσκα λευκά μεταλλικά και ροζέ μούρων.
Το AOP του Béarn καλλιεργεί επίσης Tannat μαζί με πολλές άλλες τοπικές κόκκινες και λευκές ποικιλίες, αλλά η γειτονική AOP του Jurançon είναι αυστηρά λευκή.
Το Jurançon «Sec» είναι ξηρά λευκά κρασιά, αλλά η περιοχή είναι πολύ γνωστή για τα γλυκά κρασιά που περνούν απλά, Jurançon. Κατασκευασμένα από τις ίδιες ποικιλίες με τα ξηρότερα κρασιά, τα σταφύλια συγκομίζονται με το χέρι αργότερα στην εποχή που τα επίπεδα ζάχαρης είναι πραγματικά υψηλά.
Το IGP είναι σαν Ακτή του Gascony
Αυτές οι μεγαλύτερες καθορισμένες περιοχές αντικατοπτρίζουν ένα ευρύ φάσμα εδαφών, σταφυλιών, κλιμάτων και τοπογραφίας. Οι πιο χαλαροί κανόνες και κανονισμοί επιτρέπουν στους οινοπαραγωγούς να πειραματιστούν και να πάνε «έξω από το κουτί» όταν δημιουργούν τα κρασιά τους.
Ο κορυφαίος παραγωγός IGP, Côte de Gascogne, εξάγει περίπου το 75% των λευκών, των κόκκινων και των ροζέ. Γεωγραφικά, μοιράζεται την ίδια περιοχή με το Armagnac.
Η Ιστορία του Lil
Οι Ρωμαίοι ήταν οι πρώτοι που έφεραν αμπελουργία στην περιοχή πίσω από τον 1ο αιώνα μ.Χ. και εξήγαγαν κρασί σε όλη την αυτοκρατορία τους. Πήλινα αγγεία κρασιού από την περιοχή έχουν βρεθεί τόσο μακριά όσο η Σκωτία.
Μέρος της Aquataine Κατά τη διάρκεια του Μεσαίωνα, αυτή η περιοχή, επίσης γνωστή ως Gascogne ή Gascony, ήταν μέρος της Ακουιτανίας και κυβερνήθηκε από τους Άγγλους για πάνω από 300 χρόνια. Ήταν μεγάλοι οπαδοί των κρασιών που παράγονται εδώ και στο γειτονικό Μπορντό και μέχρι τον 13ο αιώνα η περιοχή ήταν πραγματικά διάσημη.
Τα κύρια ποτάμια που διασχίζουν το Gascony - το Dordogne, το Garonde και το Tarn - χρησιμοποιήθηκαν σαν αυτοκινητόδρομοι, μεταφέροντας τα κρασιά από τη Νοτιοδυτική στο μεγαλύτερο λιμάνι του Μπορντό όπου τα βαρέλια θα αποστέλλονταν στην Αγγλία, την Ολλανδία, τη Γερμανία και τη Ρωσία.
Φόροι από το Μπορντό Όλα πήγαιναν κολυμπώντας μέχρι το Μπορντό να αρχίσει να βλέπει τις γειτονικές του περιοχές ως «τον ανταγωνισμό». Μέχρι τον 13ο-14ο αιώνα, οι Μπορντέλα εφάρμοσαν κάθε είδους φόρους και κανονισμούς για να μονοπωλήσουν την αγορά κρασιού, έτσι ώστε τα κρασιά τους θα πρέπει να πωλούνται πρώτα πριν να ληφθούν υπόψη αυτά από άλλες περιοχές.
Αυτή η προστατευτική στάση διήρκεσε μέχρι τη Γαλλική Επανάσταση, αλλά τότε τα κρασιά της Νοτιοδυτικής θεωρούνταν «τοπικά» και όταν προσθέσατε στην καταστροφική επίδραση στους αμπελώνες από την επιδημία Phylloxera στα μέσα του 1800, η ζημιά έγινε!
Ακόμα υπό τη σκιά του βόρειου γείτονά τους, η περιοχή έχει ανακτήσει αργά τη φήμη της.
πόση ζάχαρη στο κρασί λιμένων