Αγαπητέ Δρ Vinny,
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ Barbera, Barolo, Brunello και Barbaresco;
—Jim, Los Altos, Calif.
πώς τα σταφύλια μετατρέπονται σε κρασί
Αγαπητέ Τζιμ,
Τόσα υπέροχα κρασιά, τόσα πολλά παρόμοια ονόματα! Σίγουρα μπορεί να προκαλεί σύγχυση. Ας ξεκινήσουμε με αυτό που έχουν κοινό: Αυτά είναι όλα κόκκινα κρασιά από την Ιταλία.
Τρία από αυτά - το Barbaresco, το Barbera και το Barolo - προέρχονται από την περιοχή του Πιεμόντε της Ιταλίας. (Για περισσότερα σχετικά με το Πιεμόντε και τα σταφύλια και τα κρασιά του, ρίξτε μια ματιά Θεατής κρασιού ανώτερος συντάκτης Bruce Sanderson's ABC του Πιεμόντε ,' στο 30 Απριλίου 2014, τεύχος .) Τα Barbarescos και Barolos κατασκευάζονται και τα δύο από το σταφύλι Nebbiolo και ονομάζονται για τις περιοχές όπου καλλιεργούνται τα σταφύλια. Σε γενικές γραμμές, το Barolos είναι πιο πυκνές και τανικές εκδόσεις του Nebbiolo, ενώ ο Barbarescos είναι πιο προσιτός και χαριτωμένος. Και οι δύο έχουν φήμη για δυνατότητες μεγάλης γήρανσης. Το Barbera είναι ένα κόκκινο σταφύλι και θα βλέπετε συχνά τα κρασιά με την ονομασία που φέρουν το όνομα του σταφυλιού και την περιοχή στην οποία καλλιεργήθηκε, όπως το Barbera d'Asti ή το Barbera d'Alba. Τα barberas είναι συνήθως φωτεινά, ελαφριά έως μεσαίου σώματος κόκκινα που πίνουν καλά νεαρά και είναι πολύ λιγότερο ταννικά από τα αντίστοιχα του Piedmont.
Αυτό αφήνει το Brunello, το οποίο προέρχεται από την Τοσκάνη. Τα Brunellos παρασκευάζονται από 100% Sangiovese, μια άλλη από τις πολλές γηγενείς ποικιλίες σταφυλιών της Ιταλίας (είναι επίσης το σταφύλι που χρησιμοποιείται για την παρασκευή Chianti). Τα Brunellos ξεχωρίζουν για τα αρωματικά τους αρώματα, και μπορούν να έχουν νότες γλυκόριζας, μεταλλικού και δέρματος εκτός από τολμηρές, πλούσιες γεύσεις μαύρων φρούτων. Είναι επίσης ένας καλός υποψήφιος για το κελάρι.
οδηγός συνδυασμού τυριών και κρασιών
—Δρ. Βίννι