Μια αγωγή κατηγορίας που κατατέθηκε πέρυσι προκάλεσε μεγάλη αναταραχή στα μέσα ενημέρωσης. Μάθετε ποια κρασιά κλήθηκαν και γιατί δεν θα σταματήσουμε να πίνουμε κρασί.
ΕΚΣΥΓΧΡΟΝΙΖΩ: Στα τέλη Μαρτίου 2016, η αγωγή απορρίφθηκε! Δείτε το άρθρο κρασιά και αμπέλιαΣύμφωνα με κάποια πρόσφατα νέα και μια αγωγή κατηγορίας δράσης του 2015 (Doris Charles et al. Εναντίον The Wine Group, Inc., κ.λπ.), η οποία περιελάμβανε μεγάλες ετικέτες κρασιού που εμφανίζονται σε μέρη από το Target to Trader Joe's, οινοπνευματώδη ποτά μπορεί αργά να δηλητηριάζουν με αρσενικό. Η αγωγή βασίζεται σε έναν ισχυρισμό της Beverage Grades, ενός εργαστηρίου του Ντένβερ, ότι βρήκε αρσενικό σε 83 μάρκες κρασιού που δοκιμάστηκε υπερβαίνει εκείνες που επιτρέπονται στο πόσιμο νερό.
Η αγωγή δημιούργησε μεγάλη αναταραχή στα μέσα ενημέρωσης…
τι κρασί πηγαίνει με μπάρμπεκιου χοιρινό
Ποια είναι η συμφωνία με το Arsenic στο κρασί;
Το αρσενικό είναι ένα φυσικό στοιχείο που, πάνω από ένα ορισμένο όριο, είναι τοξικό για τον άνθρωπο. Καθώς η βροχή, τα ποτάμια και ο άνεμος διαβρώνουν πετρώματα που περιέχουν αρσενικό, εκπλένονται στο νερό, το έδαφος και την τροφική αλυσίδα. Πολλά τρόφιμα έχουν ανιχνεύσιμες ποσότητες αρσενικού - ρύζι, θαλασσινά, χυμό μήλου… για να αναφέρουμε μερικά.
Πόσο είναι το αρσενικό στο κρασί;
Τα επίπεδα αρσενικού στο κρασί κυμαίνονται από 10-76 ppb (μέρη ανά δισεκατομμύριο) με μέσο όρο 23.
Τα καλύτερα εργαλεία κρασιού
Από αρχάριους έως επαγγελματίες, τα σωστά εργαλεία κρασιού δημιουργούν την καλύτερη εμπειρία ποτού.
Ψώνισε τώραΗ παρουσία αρσενικού στο κρασί είναι γνωστή εδώ και δεκαετίες. Μπορεί να προκύψει από διάφορες πηγές πριν και μετά την παραγωγή: φυσική εμφάνιση στο έδαφος, τα υπόγεια ύδατα, τη χρήση μπεντονίτη ως παράγοντα φιλτραρίσματος, βιομηχανικές εκπομπές, επαφή με μέταλλα κατά την οινοποίηση, καθώς και γεωργικά φυτοφάρμακα.
κόκκινο κρασί έναντι θερμίδων μπύρας
Οι ΗΠΑ δεν έχουν καθορίσει μέγιστη συγκέντρωση αρσενικού για το κρασί, αλλά ο Καναδάς χρησιμοποιεί 100 μέρη ανά δισεκατομμύριο (ppb) και τον 46μελή Διεθνή Οργανισμό Αμπέλου και Οίνου χρησιμοποιεί ένα ανώτερο όριο 200 ppb. Όχι περισσότερο από 0,3% (εάν υπάρχει) των οίνων υπερβαίνει το όριο των 100 ppb. Σε αντίθεση με αυτό, η Αμερικανική Υπηρεσία Προστασίας Περιβάλλοντος έχει θέσει ένα όριο ειδικά για το πόσιμο νερό στα 10 ppb…
* η κίτρινη ράβδος αντιπροσωπεύει τη μέγιστη ποσότητα αρσενικού που επιτρέπεται στο πόσιμο νερό
Ως ομάδα, τα αμερικανικά κρασιά έχουν υψηλότερα επίπεδα αρσενικού από τα ευρωπαϊκά κρασιά (και το Όρεγκον) πιθανώς λόγω της υποκείμενης γεωλογίας (βλέπε παραπάνω).
Τα λευκά και ροζέ κρασιά τείνουν να έχουν περισσότερο αρσενικό από τα κόκκινα κρασιά.
Τα φθηνότερα κρασιά τείνουν να έχουν περισσότερο αρσενικό από τα πιο ακριβά κρασιά.
Ίσως να πιείτε πιο ακριβό (15–20 $ $) ή ευρωπαϊκό (ή Όρεγκον) κόκκινο κρασί εάν θέλετε να είστε στην ασφαλή πλευρά;
Γιατί δεν πρόκειται να σταματήσουμε να πίνουμε κρασί… Τουλάχιστον όχι ακόμα.
Η σύγκριση των ποσοτήτων αρσενικού στο κρασί με το νερό δεν χαρακτηρίζει κατάλληλα τον πιθανό κίνδυνο για την υγεία. Γιατί; Πρώτον, τα όρια νερού ορίζονται σε ένα κλάσμα του αποδεκτού ημερήσιου ορίου. Δεύτερον, η συνιστώμενη ημερήσια κατανάλωση νερού είναι πολύ μεγαλύτερη (91-125 ουγκιές ανά ημέρα) από το κρασί (5-10 ουγκιές ανά ημέρα). Τα επίπεδα αρσενικού στο κρασί κυμαίνονται από 10-76 ppb με μέσο όρο 23.
Οι ερευνητές εκτιμούν ότι η πρόσληψη αρσενικού από κρασί αντιπροσωπεύει μόνο ένα κλάσμα (8,3%) της καθημερινής πρόσληψης αρσενικού ενός τυπικού ενήλικα. Η ουσία είναι ότι, εκτός εάν είστε βαρύς πότες κρασιού και καταναλώνετε μεγάλες ποσότητες άλλων διατροφικών πηγών αρσενικού, το κρασί δεν αντιπροσωπεύει κίνδυνο για το αρσενικό.
καλύτερα εστιατόρια στην κοιλάδα Νάπα 2013
Μια τελευταία σημείωση
Το Beverage Grades είναι μια εταιρεία παροχής συμβουλών που ελέγχει ανεξάρτητα την μπύρα και το κρασί στις Ηνωμένες Πολιτείες. Μας αρέσει η ιδέα ότι τα κρασιά πρέπει να δοκιμάζονται για λόγους ποιότητας / υγείας, αλλά πιστεύουμε ότι ενδέχεται να χρειαστεί περισσότερη έρευνα για να προσδιοριστεί ένα λογικό χαμηλό όριο για κρασί, μπύρα και οινοπνευματώδη ποτά.
Θεωρήσαμε ενδιαφέρον ότι το Beverage Grades στοχεύει συγκεκριμένα μεγάλες ομάδες κρασιών για αυτήν την αγωγή, παρόλο που αργότερα αποδείχθηκε από μια μελέτη του Washington State University ότι το αρσενικό πάνω από 10 ppb ήταν κοινό σε σχεδόν 100% των δειγμάτων τους (π.χ. όλο το κρασί). Αντί για μια λαμπερή αγωγή, ίσως αυτή είναι μια καλή ευκαιρία να μάθουμε τι ακριβώς ορίζει το ποιοτικό κρασί - επιστημονικά μιλώντας– για τη δημόσια υγεία.