Αν το σκεφτείτε πραγματικά, το κρασί χωρίς ιστορία είναι απλώς ποτό.
Οι δύο είναι τόσο πλεγμένοι που αν θέτετε βασικές ερωτήσεις σχετικά με το κρασί ('Γιατί το κρασί είναι παλαιωμένο σε δρυς;' ή 'Από πού προήλθε το Cabernet Sauvignon;') θα έχετε αναπόφευκτα ένα μικρό μάθημα ιστορίας στην απάντηση.
Στο τέλος, θα είστε πιο έξυπνοι για αυτό ... και ίσως ακόμη και λίγο κουρασμένος.
'Το κρασί είναι ποτό ιστορία.'
Δρ. Austin Goheen - Ρεκόρ UC Davis
Αυτή η ιστορία αφορά έναν απίθανο ήρωα (παθολόγος φυτών) που έσωσε τα αμπέλια της κληρονομιάς της Καλιφόρνιας από το να εξαλειφθούν.Η ιστορία πίσω
Λίγο καιρό δημοσιεύσαμε ένα άρθρο για το Petit Verdot.
Αγοράστε τα εργαλεία εκμάθησης και σερβιρίσματος πρεμιέρας κρασιού.
Όλα όσα χρειάζεστε για να μάθετε και να δοκιμάσετε τα κρασιά του κόσμου.
Ψώνισε τώραΣτη συνέχεια, ήρθε ένα παράξενο email. Ένας καλλιεργητής σταφυλιών με το όνομα του Φρεντ Πέτερσον στο Bradford Mountain (Sonoma) είχε μια μυστηριώδη ιστορία για την προέλευση των σταφυλιών Petit Verdot του.
τι σημαίνει το vintage κρασί
Καθώς ξεδιπλώθηκε η ιστορία, αρχίσαμε να συνειδητοποιούμε ότι πολλά από τα μεγαλύτερα κρασιά της Νάπα και του Σόνα μπορούσαν να αποτίσουν φόρο τιμής σε έναν χαμένο πειραματικό αμπελώνα στους πρόποδες της Σιέρα Νεβάδα.
Ο χάρτης του αρχικού αμπελώνα του Τζάκσον από Αρχεία UC Davis . Παρατηρήστε τις λέξεις 'Sauternes' για τον Sauvignon Blanc και 'Bourgogne' για τον Pinot Noir
Σκάψιμο γιαχρυσόςσταφύλια
Η ιστορία μας πηγαίνει πίσω στον Δρ Austin Goheen. Ο Goheen ήταν ένας παθολόγος φυτών που προσλήφθηκε για την καταπολέμηση των ιών σταφυλιών στο Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια Ντέιβις από το 1956 έως το 1986.
Το έργο του περιελάμβανε σχολαστικό καθαρισμό και τεκμηρίωση εκατοντάδων μητρικών αμπέλων που εισήχθησαν από την Ευρώπη και από αμπελώνες γύρω από την Καλιφόρνια.
τυρί για σύζευξη με riesling
Ένας τρόπος για την καταπολέμηση των φυτικών ασθενειών είναι να αναζητήσετε αμπέλια ανθεκτικά στις ασθένειες. Έτσι, για να βρει τα καλύτερα αμπέλια, ο Δρ Goheen έκανε ένα κυνήγι θησαυρού αναζητώντας ποιοτικά μοσχεύματα από παλιούς αμπελώνες.
Στις αναζητήσεις του, άκουσε έναν μυστηριώδη εγκαταλελειμμένο αμπελώνα στο δάσος της κομητείας Amador. Υποτίθεται ότι περιείχε μεγάλο αριθμό ποικιλιών κρασιού που είχαν φυτευτεί πριν από το 1900.
Η έκπληξη: δημιουργήθηκε από κανέναν άλλο από το Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια!
Φωτογραφία: εγκαταλελειμμένοι αμπελώνες κατά μήκος του Camino de Santiago By Μπιλ Μπερέζα
«Βρήκα ακόμη και πολλά αμπέλια που εξακολουθούν να αναπτύσσονται παρά το γεγονός ότι τα ελάφια τα είχαν περιηγηθεί για σχεδόν 60 χρόνια». –Δρ. Ώστιν Γκόχεν.
Ιστορία αμπελώνων Jackson Station
Ο ερευνητικός σταθμός ξεκίνησε το 1880 υπό την καθοδήγηση ενός καθηγητή Hilgard, ο οποίος ήταν ένας από τους πρώτους επιστημονικούς αμπελουργούς της Καλιφόρνια.
Ο Πειραματικός Σταθμός Foothill στο Τζάκσον (πρώην πόλη εξόρυξης χρυσού) φυτεύτηκε το 1889 με πολλά διαφορετικά οπωροφόρα δέντρα και αμπέλια.
Ο στόχος ήταν να βοηθήσουμε τη μετάβαση των τοπικών ανθρακωρύχων στη γεωργία. Δυστυχώς, το κόστος κατέληξε να είναι πολύ υψηλό και ο Foothill Experiment Station εγκαταλείφθηκε το 1903.
Μια στροφή για το χειρότερο
Τα κτίρια του σταθμού Τζάκσον παραμελήθηκαν για αρκετά χρόνια έως ότου μια ιταλική πέτρινη οικοδόμος κάλεσε το Fantozzi να μετακινηθεί και να διεκδικήσει τον τίτλο με τα δικαιώματα των καταληψιών. Λίγο μετά, ακολούθησε μια νομική μάχη εναντίον των Fantozzis.
Το Πανεπιστήμιο και οι αρχικοί γαιοκτήμονες είχαν μια συμφωνία ότι εάν το Πανεπιστήμιο σταματούσε να χρησιμοποιεί τη γη, θα επανέλθει στους αρχικούς ιδιοκτήτες, αλλά κανένα από τα συμβαλλόμενα μέρη δεν είχε προβλέψει αρνητική κατοχή.
πώς να ανοίξετε φιάλη κρασιού
Οι αρχικοί ιδιοκτήτες και το πανεπιστήμιο αγωνίστηκαν για να πάρουν πίσω τη γη και έχασαν. Ήταν μια κλασική περίπτωση των δικαιωμάτων του Squatter!
Δυστυχώς, κάποιος στην ομάδα πρέπει να έχει εκδικηθεί. Η ιδιοκτησία επιτέθηκε και όλα τα κτίρια κάηκαν!
Μετά τη φωτιά, οι Fantozzis κράτησαν το ακίνητο, αλλά το εγκατέλειψαν.
'Οι αμπελώνες παρέμειναν ανέγγιχτοι για 60 χρόνια.'
Το παλιό γενικό κατάστημα λίγο έξω από το Jackson, CA. Κατασκευάστηκε από έναν Ιταλό πέτρινο κτίστη το 1857. από Τζίμι Έμερσον
Ο χρόνος θεραπεύει πληγές
Ο Δρ. Goheen βρήκε την ιστορία του Foothill Experiment Station στο Jackson και ζήτησε άδεια να επιθεωρήσει το ακίνητο.
Φυσικά, ο Fantozzi II δεν ήταν ενθουσιώδης για κάποιον από το Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια να κοιτάζει τη γη του! Τελικά έδωσε τη θέση του δεδομένου ότι ο στόχος του Goheen ήταν καθαρά επιστημονικός.
Με πανεπιστημιακά αρχεία και τη βοήθεια ενός παθιασμένου βοηθού (με το όνομα Carl Luhn), ο Goheen κατάφερε να εντοπίσει 132 διαφορετικές ποικιλίες! Η μικρή ομάδα κατάφερε να αποκτήσει μοσχεύματα και να τα διαδώσει.
Υπάρχουν 13 στρέμματα του Clone 2 Petit Verdot στο Οινοποιείο Jordan στο Sonoma
Τι συνέβη σε αυτά τα μοσχεύματα;
Εκείνη την εποχή, τα μοσχεύματα παρήγαγαν αμπέλια που φάνηκε να έχουν μεγαλύτερη αντοχή στις ασθένειες από ό, τι χρησιμοποιούταν. Οι κλώνοι που αποκτήθηκαν στον αμπελώνα του σταθμού Τζάκσον κατέληξαν στα χέρια των αμπελουργών σε όλη την πολιτεία.
Για παράδειγμα:
Cabernet Sauvignon Clone 6: Ένας από τους πιο σημαντικούς κλώνους αμπελώνων του Τζάκσον, ο οποίος έγινε σημαντικός στη δεκαετία του 1980 όταν οι αμπελώνες Beaulieu διεξήγαγαν αρκετές δοκιμές κλώνων του Cabernet και το είδαν ως σαφή νικητή. Ο κλώνος 6 παράγει Cabernet σταφύλια με παχιά, υγιή δέρματα τα οποία, με τη σειρά τους, παράγουν κόκκινα κρασιά με βαθύ και σκούρο χρώμα και πλούσια με ένταση και ορυκτότητα. Ο κλώνος 6 μπορεί να βρεθεί να αναπτύσσεται σε όλη τη Νάπα σε μερικούς από τους καλύτερους αμπελώνες της περιοχής.
Sauvignon Blanc Clone 29: Στα τέλη της δεκαετίας του 1960, ο Robert Mondavi παρουσίασε ένα κρασί Sauvignon Blanc που εμπνεύστηκε από τα δρύινα λευκά κρασιά του Pouilly Fumé. Κάλεσε το κρασί Fumé Blanc. Ο κλώνος του σταθμού Jackson χρησιμοποιήθηκε για το Fumé Blanc του Mondavi. Στον χάρτη και τα αρχεία του σταθμού του Τζάκσον, τα αμπέλια αναφέρονται απλώς ως «Sauternes» μετά τα γλυκά κρασιά του Μπορντό.
Petit Verdot Clones 2: Ένας κλώνος κληρονομιάς που φυτεύτηκε αρχικά στους αμπελώνες του καθηγητή Hilgard γύρω από το Μπέρκλεϊ της Καλιφόρνια, αφού εισήχθη από τη Γαλλία το 1870. Τα αμπέλια παράγουν μια μεγάλη καλλιέργεια και κρασιά με πολύ βαθύ χρώμα. Αυτό είναι πιθανότατα το ίδιο φυτικό υλικό που χρησιμοποιήθηκε για τη φύτευση του Fred Peterson το 1983 και στη συνέχεια του Petit Verdot στο Ridge Vineyards (καθώς ο Fred ήταν διευθυντής του αμπελώνα εκεί 1985-1990).
Τελευταία λέξη: πιείτε περισσότερη ιστορία
Την επόμενη φορά που θα πιείτε ένα μπουκάλι κρασί, ανακαλύψτε την ιστορία του. Μπορεί να εκπλαγείτε τι βρίσκετε.
κόκκινα κρασιά που πηγαίνουν με μπριζόλα
Πηγές
Ευχαριστούμε τον Fred Peterson για την επικοινωνία
Ο άμεσος απολογισμός του Dr. Austin Goheen για την ιστορία στο Αρχεία UC Davis
Η προέλευση του προγράμματος σταφυλιών στο Foundation Plant Materials Service (FPS) στο UC Davis Αρχεία UC Davis
Ένα τακτοποιημένο άρθρο από το 2000 στο LA Times σχετικά με το Clone 6 Cabernet Sauvignon που πιθανότατα θα βρείτε ενδιαφέρον. LA Times
Έχετε μια καταπληκτική ιστορία; Συνδεθείτε μαζί μου για αυτό! Βρείτε με στο Σχετικά με εμάς αυτού του ιστότοπου