Αυτός ο σε βάθος οδηγός θα εξερευνήσει τις περιπλοκές της περιοχής Côte des Bar της Champagne στο Aube, η οποία εξερράγη κατά την τελευταία δεκαετία. Εάν απλά βυθίζετε τα δάχτυλα των ποδιών σας στη σαμπάνια, ρίξτε μια ματιά Ένας οδηγός για την εύρεση εξαιρετικής σαμπάνιας .
Όλοι και η μητέρα τους πίνουν σαμπάνια αυτές τις μέρες, είτε είναι σε συνδυασμό με πίτσα ή από πλαστικά ποτήρια σε πικνίκ. Το Côte des Bar είναι σε μεγάλο βαθμό το αουτσάιντερ της Σαμπάνιας με την τάση να επαναστατεί ενάντια στο σύστημα.
Το Côte des Bar έχει γίνει ένα καυτό σημείο αναξιοποίητων δυνατοτήτων, ειδικά για το Pinot Noir. Ας εξερευνήσουμε το τοπίο, τα σταφύλια, την ιδιόμορφη ιδιαιτερότητα και τους παραγωγούς που κάνουν αυτή την περιοχή της Σαμπάνιας τόσο καταπληκτική.
Οδηγός σαμπάνιας Côte des Bar
Οι περισσότερες περιοχές σαμπάνιας βρίσκονται στο Marne τμήμα (από τους Reims και Épernay). Το Côte des Bar είναι η μόνη μεγάλη περιοχή του Aube, νοτιοανατολικά της πόλης της Τροίας. Χρειάζονται λιγότερο από δύο ώρες για να οδηγήσετε εδώ (από το Ρεμς), αλλά το τοπίο δεν είναι τίποτα σαν το κέντρο της Σαμπάνιας. Οι αμπελώνες διαχέονται χαλαρά με δάση, αγροκτήματα και ρέματα. Σε αντίθεση με τα πυκνά φυτά Montagne de Reims, Côte des Blancs και Vallée de la Marne. Στην πραγματικότητα, οι περισσότεροι ιδιοκτήτες αμπελώνων δεν είναι οινοπαραγωγοί πλήρους απασχόλησης.
Ενώ μερικοί παραγωγοί Côte des Bar ιδρύθηκαν τον 19ο αιώνα, οι περισσότεροι καλλιεργητές πούλησαν τα σταφύλια τους σε μεγάλα σπίτια Champagne. Ο 21ος αιώνας είδε μερικούς ριψοκίνδυνους να αρχίζουν να φτιάχνουν τα δικά τους κρασιά και να σπρώχνουν προς μια κουλτούρα χειροτεχνικής, πειραματικής, τεροροκίνητης σαμπάνιας στο Côte des Bar. Η έκταση του αμπελώνα έχει αυξηθεί κατά σχεδόν 20% από το 2000 και τώρα αποτελεί σχεδόν το ένα τέταρτο ολόκληρης της περιοχής της Σαμπάνιας.
Τα καλύτερα εργαλεία κρασιού
Από αρχάριους έως επαγγελματίες, τα σωστά εργαλεία κρασιού δημιουργούν την καλύτερη εμπειρία ποτού.
Ψώνισε τώρα Aube ή Côte des Bar; Εάν θέλετε να αποκτήσετε συγκεκριμένες πληροφορίες, το Côte des Bar είναι μια περιοχή στα πλαίσια η αυγή.Pinot Noir FTW
Δεδομένου ότι το Côte des Bar είναι μέρος της σαμπάνιας, τα σταφύλια είναι εύκολο να θυμηθούν. Το τυπικό τρίο των Pinot Noir, Chardonnay και Pinot Meunier μπορεί να φυτευτεί, μαζί με τις πιο σκοτεινές, συμπληρωματικές ποικιλίες Pinot Blanc, Pinot Gris, Arbanne και Petit Meslier. Αλλά ο Pinot Noir κυριαρχεί στο τοπίο, που περιλαμβάνει περίπου 86 τοις εκατό των αμπέλων στο Côte des Bar.
Οι φυτείες Chardonnay αναπτύσσονται, αλλά εξακολουθούν να βρίσκονται περίπου στο 10 τοις εκατό, και ο Pinot Meunier αποτελεί ένα μικροσκοπικό 4% των αμπελώνων. Είναι ενδιαφέρον ότι το Pinot Blanc έχει μακρά ιστορία στο Côte des Bar, και ορισμένοι παραγωγοί κατασκευάζουν μια μοναδική ποικιλία κρασιών Pinot Blanc Champagne!
η παραγωγή ενός καλού κρασιού εξαρτάται από την ποιότητα του
Κλίμα και εδάφη
Η σαμπάνια είναι γνωστή για τα διακριτικά εδάφη, ασβεστολιθικά κιμωλία που πηγάζουν από την τοποθεσία της περιοχής λίγο έξω από το κέντρο της λεκάνης του Παρισιού. Αλλά το Côte des Bar βρίσκεται ακριβώς στην άκρη αυτής της λωρίδας εδάφους, όπου η κιμωλία συναντά τον πηλό. Αυτό ονομάζεται έδαφος Kimmeridgian και μπορεί να ακούγεται οικείο - είναι το ίδιο βρωμιά Chablis! Στην πραγματικότητα, το Côte des Bar απέχει περίπου μισή ώρα οδικώς πιο κοντά στο Chablis παρά στο Reims. Μερικά νεότερα εδάφη της Πορτογαλίας - επίσης βρέθηκαν στο Chablis - βρίσκονται επίσης στο Aube.
«Αναρωτιόμαστε λοιπόν… γιατί δεν φυτεύουν περισσότερα Chardonnay;»
Δεδομένου ότι το Kimmeridgian έδαφος είναι ένα θαυμάσιο μείγμα ασβεστόλιθος και πηλός , κάνει δύο πράγματα στα σταφύλια. Τα ασβεστολιθικά εδάφη διατηρούν την οξύτητα και το άργιλο ενθαρρύνει τη στρογγυλή, πλούσια δομή και τις έντονες γεύσεις φρούτων. Αυτό το έδαφος, σε συνδυασμό με τις ελαφρώς θερμότερες θερμοκρασίες (αν και μην κάνετε λάθος - αυτό εξακολουθεί να είναι ένα οριακό κλίμα), κάνει την Côte des Bar Champagne κρασιά ευρύτερα και πιο μαλακά από τα πράγματα από τον βορρά.
Αν είναι σαν τον Chablis, γιατί δεν υπάρχει περισσότερο Chardonnay; Οι περισσότεροι παραγωγοί αποδίδουν την εξέχουσα θέση του Pinot Noir στο σχετικά θερμότερο κλίμα της περιοχής. Στην πραγματικότητα, οι Cistercian μοναχοί φύτεψαν κόκκινα σταφύλια (συμπεριλαμβανομένου του προγόνου Pinot Noir Morillon Noir) στο Côte des Bar το 1100.Μια μικρή ιστορία
Το Côte des Bar έχει μακρά ιστορία ανάπτυξης και προμήθειας σταφυλιών για σπίτια Champagne μέχρι το Βορρά για αγορά, αλλά αυτή η περιοχή αντιμετωπίστηκε ως δεύτερη κατηγορία για δεκαετίες - κυριολεκτικά. Οι μεγάλοι παραγωγοί στο Marne τμήμα πιέστηκε να αποκλείσει τον Aube από την επίσημη κατάταξη της περιοχής Champagne το 1908, οδηγώντας τους καλλιεργητές της Côte des Bar να ταραχές!
Παρόλο που οι «δυνάμεις που» ξαναχώρησαν το 1911, οι περιοχές του Aube ταξινομήθηκαν ως Δεύτερη ζώνη σαμπάνιας , ή «δεύτερη ζώνη σαμπάνιας», μέχρι το 1927. Ίσως αυτό το αιώνιο τσιπ στον ώμο είναι ένας λόγος για τον οποίο οι παραγωγοί της Côte des Bar είναι τόσο πρόθυμοι να απορρίψουν την παράδοση;
Αγοράστε χάρτη από το Wine Folly
λιγότερες θερμίδες μπύρα ή κρασί
Οι Περιφέρειες της Côte des Bar
Υπάρχουν 19.870 στρέμματα και 63 χωριά του Côte des Bar. Δεν είναι νέοι, ακριβώς, αλλά προορίζονται για την παραγωγή κρασιού, παρά για την καλλιέργεια σταφυλιών. Έτσι, οι διαφορές μεταξύ των υποπεριφερειών της περιοχής εξακολουθούν να είναι προς ερμηνεία. Τούτου λεχθέντος, το Côte des Bar έχει μερικές ξεχωριστές περιοχές να γνωρίζει.
Barséquanais
Κορυφαίοι παραγωγοί: Cedric Bouchard (Τριαντάφυλλα της Jeanne), Vouette και Sorbée , Marie-Courtin, Fleury , Pierre Gerbais
Στο νοτιοδυτικό τμήμα του Côte des Bar, τα 33 χωριά του Barséquanais βρίσκονται γύρω από την πόλη Bar-sur-Seine. Εδώ βρίσκονται οι σημαντικότεροι παραγωγοί της περιοχής. Οι αμπελώνες είναι κυρίως Pinot Noir.
Μπαρ-sur-Aubois
Κορυφαίοι παραγωγοί: Drappier , Νάταλι Φάλμετ , Christian Etienne
Αυτή η βορειοανατολική περιοχή του Côte des Bar έχει λιγότερους καλλιεργητές, αλλά φιλοξενεί το μακροχρόνιο σπίτι Champagne, Drappier. Συγκεντρώνονται τριάντα ένα χωριά κοντά στην κεντρική πόλη Bar-sur-Aube. Ο Pinot Noir κυριαρχεί εδώ, αν και υπάρχει και ένα μικρό λευκό Arbanne.
Rosé des Riceys
Κορυφαίοι παραγωγοί: Olivier Horiot
Ενώ αυτή η περιοχή γύρω από το χωριό Les Riceys του Barséquanais είναι μικρή, έχει το δικό του AOP - ένα από τα τρία στο σύνολο της σαμπάνιας. Το Rosé des Riceys AOP είναι ένα σπάνιο κόκκινο κρασί (έκπληξη!) Που αποτελείται από 100% Pinot Noir. Τα περισσότερα είναι χλωμό, τάρτα και ανοιχτόχρωμα. Αυτό δεν είναι το τυπικό σας Pinot Noir!
Μοντγουέου
Κορυφαίοι παραγωγοί: Ζακ Λασάιγνε , Ως JEAN
λευκό κρασί γλυκό έως ξηρό κατάλογο
Εντάξει εντάξει. Έτσι, δεν είναι τεχνικά στο Côte des Bar, αλλά μοιράζεται την ενέργεια και την καινοτομία της περιοχής και είναι η μόνη άλλη σημαντική περιοχή κρασιού του Aube. Το Montgueux είναι περίεργο. Είναι ένας λόφος κιμωλίας που περιβάλλεται από επίπεδα εδάφη ακατάλληλα για καλλιέργεια σταφυλιών. Σε αντίθεση με τον υπόλοιπο Aube, το Montgueux ειδικεύεται σε ώριμα, πλούσια, υψηλής ποιότητας Chardonnay που καλλιεργούνται σε πλαγιές με νότιο προσανατολισμό. (Αα! Υπάρχει το Chardonnay!)
Τεχνικές οινοποίησης
Πέρα από τις εδαφικές και κλιματικές διαφορές του Côte des Bar, τείνει να υπάρχει μια διαφορετική συνολική νοοτροπία όσον αφορά τη δημιουργία αυτών των κρασιών. Αυτή η νοοτροπία βασίζεται στην ειδικότητα. Οι οινοποιοί της Côte des Bar συχνά εστιάζουν στα μοναδικά χαρακτηριστικά των σαμπάνιας τους, αντί να τα συνδυάζουν σε ένα σύνολο.
Ενιαίος οινοποιός
Ενώ μερικά σπίτια Champagne δημιούργησαν κατάστημα στο Côte des Bar πριν από έναν αιώνα, η πρόσφατη έκρηξη της περιοχής καθοδηγείται από παραγωγούς. Ένα μεμονωμένο vigneron θα παράγει κρασί από σταφύλια που ανήκουν σε κτήμα, και όχι από αγορασμένα, καθιστώντας μεγαλύτερο έλεγχο της ποιότητας των φρούτων.
Μονό vintage
Πολλά σπίτια Côte des Bar επιλέγουν να φτιάξουν τις σαμπάνιες τους ως μοναδικά vintage cuvées. Αυτό είναι σπάνιο στη σαμπάνια. Οι περισσότεροι συνδυασμοί vintages δημιουργούν συνέπεια. Αλλά εδώ, οι παραγωγοί αγκαλιάζουν τις διαφορές από vintage σε vintage. Όπως γνωρίζετε, τα κρασιά δεν μπορούν να επισημανθούν με vintage αν δεν έχουν παλαιωθεί σε μπουκάλι για 3 χρόνια. Έτσι, οι παραγωγοί Côte des Bar έβαλαν το vintage στην πίσω ετικέτα μετά το γράμμα 'R.'
Η παραγωγή μιας σαμπάνιας από ένα vigneron με ένα vintage μπορεί να μην φαίνεται σαν καινοτομία στον υπόλοιπο κόσμο, αλλά στη σαμπάνια είναι! Η σαμπάνια έχει να κάνει με την ανάμειξη αμπελώνων, ποικιλιών σταφυλιών, ακόμη και κρασιά από διαφορετικούς παραγωγούς. 
Γιατί πίνουμε Côte des Bar αυτή τη στιγμή
Υπάρχει ένας λόγος για τον οποίο οι λάτρεις της σαμπάνιας ζητούν κρασιά από το Côte des Bar. Μόλις απορριφθούν ως δεύτερη κατηγορία, κατάλληλα μόνο για τα σταφύλια που αγοράστηκαν, οι παραγωγοί του Côte des Bar έχουν καλλιεργήσει μια κουλτούρα πειραματισμού και καινοτομίας οινοποίησης. Ενώ αυτό συμβαίνει σε ολόκληρη τη Σαμπάνια, επικεντρώνεται ιδιαίτερα στο Côte des Bar, επειδή οι νέοι, μελλοντοπαραγωγοί μπορούν πραγματικά να αγοράσουν γη και σταφύλια.
Όπως όλα τα καλά πράγματα, πιθανότατα δεν θα διαρκέσει είναι μόνο θέμα χρόνου πριν από τη ζήτηση και, επομένως, οι τιμές της γης αυξάνονται. Προς το παρόν, σίγουρα υπάρχουν μερικές ακριβές σαμπάνιες Côte des Bar, που οδηγούνται από μικρή παραγωγή και χαμηλά περιθώρια κέρδους, αλλά μερικά εξαιρετικά, ενδιαφέροντα μπουκάλια μπορούν να βρεθούν με τιμή κάτω των 50 $. Μεταβείτε σε αυτήν τη λιγότερο γνωστή περιοχή παραγωγής σαμπάνιας τώρα και συμμετάσχετε στον ενθουσιασμό.