Αγαπητέ Δρ Vinny,
Ποιες είναι οι λεπτότερες διαφορές μεταξύ ενός Cabernet Sauvignon και ενός Sauvignon Blanc;
—Leen, Ώκλαντ, Νέα Ζηλανδία
Αγαπητή Leen,
Τόσο το Cabernet Sauvignon όσο και το Sauvignon Blanc είναι τα ονόματα των σταφυλιών και τα κρασιά από αυτά τα σταφύλια. Τα δύο σχετίζονται: Το Cabernet Sauvignon είναι ένας σταυρός μεταξύ Sauvignon Blanc και Cabernet Franc .
Αλλά το Cabernet Sauvignon είναι ένα σταφύλι κόκκινου κρασιού και έχει επιτυχία σε πολλά μέρη του κόσμου, κυρίως στην κοιλάδα Napa της Καλιφόρνιας και στην περιοχή Μπορντό της Γαλλίας, όπου είναι αναμειγνύεται με άλλα σταφύλια για να φτιάξει εντυπωσιακά κόκκινα κρασιά . Τα περισσότερα Cabernet Sauvignons είναι γεμάτα, έντονα κόκκινα.
Το Sauvignon Blanc είναι ένα λευκό σταφύλι κρασιού και παράγει καταπληκτικά λευκά κρασιά από όλη την περιοχή, ιδιαίτερα από τη Νέα Ζηλανδία, την Καλιφόρνια και περιοχές της Γαλλίας, συμπεριλαμβανομένων των ονομασιών Pouilly-Fumé και Sancerre. Και είναι επίσης ένα από τα δύο κύρια λευκά σταφύλια του Μπορντό, όπου αναμιγνύεται με το Sémillon για να κάνει τόσο κομψά ξηρά λευκά όσο και σεβαστά την περιοχή βοτανοποιημένο επιδόρπια κρασιά. Το Sauvignon Blancs μπορεί να φτιαχτεί σε πολλά διαφορετικά στυλ, αλλά τείνει να ξεχωρίζει για την ογκώδη οξύτητα και τις ορυκτές ή φυτικές νότες.
—Δρ. Βίννι