Δεν υπάρχει τίποτα να μην αγαπάτε για το υπέροχο άπαχο, ροζ αντίκες ροζέ από την Προβηγκία. Ωστόσο, αν σκάψετε λίγο, θα διαπιστώσετε ότι η περιοχή έχει μερικά σοβαρά αξιοσέβαστα κρασιά που αξίζει να πιείτε (και μάλιστα συλλέγουν). Ας ρίξουμε μια ματιά σε τέσσερα στυλ κρασιού που εκφράζουν πραγματικά το τοπικό terroir της Προβηγκίας.
Κότς ντε Προβάνς Ρόζε
- Ιδανικό για: Καλοκαιρινές επετείους γάμου, καυτές ημερομηνίες, παραστάσεις στο διάδρομο
- Ζεύγη με: Σαλάτα σολομού, φράουλας και σπανακιού, μπισκ αστακών, κέικ καβουριών, στιλέτα
- Προφίλ γεύσης: Φράουλα, ξύσμα λεμονιού, γλυκό κεράσι, λευκό ροδάκινο, δαμάσκηνο, τσουρέκι, λευκά λουλούδια
Σχετικά με την Κυανή Προβηγκία: Σοβαροί εκτιμητές του ροζέ βλέπουν στην Côtes de Provence για μερικά από τα καλύτερα κρασιά από ολόκληρη την περιοχή. Τι είναι το σοβαρό ροζέ; Ίσως να εκπλαγείτε όταν ξέρετε ότι στο υψηλότερο σημείο, αρκετοί παραγωγοί ζυμώνουν τα ροζέ κρασιά τους σε δρυς που προσδίδουν πολύ πιο γεμάτο σώμα και βαριά υφή στον ουρανίσκο. Όταν αναζητάτε ένα Côtes de Provence, θα συνειδητοποιήσετε ότι η ονομασία είναι μεγάλη, οπότε φροντίστε να εξετάσετε τις τέσσερις υπο-ονομασίες των Saint-Victoire, Fréjus, La Londe και Pierrefeu. Ένα παράδειγμα παραγωγού που πρέπει να γνωρίζουμε (αγαπημένη κορυφαία κριτική της Προβηγκίας) είναι το Chateau d'Esclans. Chateau d'Esclans Les Clans το ροζέ είναι κυρίως ένα μείγμα Grenache και Rolle ( γνωστός και ως Vermentino ). Μερικοί μπορεί να θεωρούν περίεργο ότι ένα λευκό σταφύλι προστίθεται στο μείγμα, αλλά το Vermentino αυξάνει το οξύτητα του κρασιού για την αντιμετώπιση του πλούτου της λιπαρότητας.
Μπαντόλ Κόκκινο
- Ιδανικό για: συλλογή, μπριζόλα βράδυ, τολμηροί λάτρεις του κόκκινου κρασιού, αφεντικά δείπνα
- Ζεύγη με: κόκκινο κρέας, τρόπαια παιχνιδιού, δερμάτινες καρέκλες κλαμπ, αργό ψητό χοιρινό, συλλογισμένος ζωή
- Προφίλ γεύσης: μαύρο κεράσι, βατόμουρο, brambles, φασκόμηλο, μαύρο πιπέρι, καπνιστή σοκολάτα, γλυκόριζα
Σχετικά με το Bandol Rouge: Το Bandol είναι μια μικρή περιοχή που αγγίζει τη Μεσόγειο. Η περιοχή επικεντρώνεται στην Ποικιλία Mourvèdre , με το αδιαφανές μωβ-μαύρο χρώμα και τις έντονες γεύσεις των μαύρων φρούτων. Ενώ η περιοχή είναι τόσο διάσημη για εκλεκτά ροζέ και κόκκινα κρασιά, το αποκορύφωμα του Bandol είναι σίγουρα τα κόκκινα. Αυτά τα κρασιά είναι συχνά τόσο έντονα κατά την απελευθέρωση (με τολμηρές τανίνες και οξύτητα) που βελτιώνονται σε μεγάλο βαθμό με λίγα χρόνια αποψίλωσης. Εάν έχετε ποτέ την ευκαιρία να απολαύσετε ένα 10χρονο Bandol, αυτό είναι όταν τα κρασιά αρχίζουν πραγματικά να λάμπουν. Υπάρχουν δεκάδες παραγωγοί στο Bandol, και ίσως το πιο γνωστό (καλά διανεμημένο) οινοποιείο είναι Domaine Tempier, του οποίου το πιο εξαιρετικό μείγμα, ονομάζεται 'Cuvée Cabassaou', είναι σχεδόν 100% Mourvèdre.
κόκκινα κρασιά από ξηρό έως γλυκό
Tibouren Rosé
- Ιδανικό για: Δείπνο κάτω από τα αστέρια, βραδινό μπάρμπεκιου, πικνίκ δίπλα στη λίμνη
- Ζεύγη με: Κουζίνα με μπαχαρικά, κόκκινα χάρτινα φανάρια, ινδική κουζίνα
- Προφίλ γεύσης: Φλούδα πορτοκαλιού, μπαχάρι, λευκό σμέουρο, διατηρημένο λεμόνι, αλατούχο
Σχετικά με το Tibouren: Το Tibouren είναι μια από τις πιο βαθιές ποικιλίες της Προβηγκίας που αρχικά ήρθαν στην περιοχή από ακριβώς πέρα από τα σύνορα στην ιταλική Ριβιέρα. Το Tibouren χρησιμοποιείται τόσο για τα κόκκινα όσο και για τα ροζέ κρασιά, αλλά είναι το ροζέ στυλ που θα σας εκπλήξει. Αυτό είναι ένα από αυτά τα σπάνια ροζέ κρασιά που βελτιώνεται με λίγη ηλικία (ίσως περίπου 3 ετών γήρανσης). Αυτό που κάνει αυτό το σταφύλι τόσο συναρπαστικό είναι οι ξεχωριστές γεύσεις του φλοιού του πορτοκαλιού, του πεπονιού και του μπαχάρι που αναδεικνύουν την χαλκού. Ενώ πολλοί παραγωγοί μπορούν να βρεθούν χρησιμοποιώντας ένα κλάσμα του σταφυλιού στα ροζέ μίγματα τους, υπάρχει ένας μεμονωμένος παραγωγός που ονομάζεται Clos Cibonne που ειδικεύεται στα κρασιά που κυριαρχούν στο Tibouren.
Αγοράστε τα εργαλεία εκμάθησης και σερβιρίσματος πρεμιέρας κρασιού.
Όλα όσα χρειάζεστε για να μάθετε και να δοκιμάσετε τα κρασιά του κόσμου.
Ψώνισε τώρα 
Cassis
- Ιδανικό για: Γεύματα μπιστρό, απογεύματα της Κυριακής, διαλείμματα για ψώνια στην πόλη
- Ζεύγη με: Σαλάτα με αυγά, Seared Ahi, Zucchini and Lemon Pasta, Sushi
- Προφίλ γεύσης: Λευκό ροδάκινο, διατηρημένο λεμόνι, κίτρινο μήλο, αγιόκλημα, σανός, αλατισμένο αμύγδαλο
Σχετικά με το Cassis: Η μικρή περιοχή του Cassis εκτείνεται μέχρι τη θάλασσα και παράγει περίπου 75% λευκά κρασιά. Οι κύριες ποικιλίες σταφυλιών που χρησιμοποιούνται στα λευκά κρασιά Cassis περιλαμβάνουν το Clairette, Μάρσανη , Ugni Blanc (γνωστός και ως Trebbiano) και Bourboulenc. Λόγω της εγγύτητας της περιοχής με τη Μεσόγειο, τα κρασιά έχουν μια λεπτή αλμυρότητα και, για αυτόν τον λόγο, ταιριάζουν τέλεια με τα ελαφριά ψάρια. Καλείται ένας παραγωγός που έρχεται και προέρχεται από αυτήν την περιοχή που αξίζει να δοκιμάσετε Domaine du Bagnol . Τα λευκά από αυτό το κτήμα λατρεύονται για τις πλουσιότερες, πιο τροπικές γεύσεις φρούτων.
Μάθετε περισσότερα για το Προβηγκιανό κρασί
Μάθετε περισσότερα για την περιοχή της Προβηγκίας με αυτόν τον χρήσιμο οδηγό για τις ποικιλίες, τις υποπεριφέρειες και τα κρασιά.