Για όσους από εμάς κυνηγούμε συνεχώς για το ασυνήθιστο, ο κόσμος του κρασιού είναι μια μέκκα απόλαυσης. Υπάρχουν χιλιάδες ποικιλίες κρασιού, οι περισσότερες από τις οποίες υπάρχουν μόνο σε συγκεκριμένα μικροκλίματα. Παρά το πόσο σπάνια είναι αυτά τα κρασιά ποικιλίας, είναι προσιτά.
Ακούγεται σαν μια ευκαιρία για μερικές υπέροχες ανακαλύψεις; Απολύτως!
'Αν δοκιμάσατε μια νέα ποικιλία κρασιού κάθε εβδομάδα, θα χρειαστείτε 40 χρόνια για να τα δοκιμάσετε όλα.'
Εδώ είναι έξι σπάνια σταφύλια κόκκινου κρασιού που αξίζει να γνωρίζετε.
Καθημερινά πότες
Αυτά τα τέσσερα σπάνια ερυθρά θα ταιριάζουν στην καθημερινή εναλλαγή ποτού, επειδή μοιράζονται ομοιότητες με άλλα κρασιά που γνωρίζετε ήδη και αγαπάτε.
Το Refosco αναπτύσσεται κατά μήκος των συνόρων μεταξύ Σλοβενίας και Ιταλίας.
Refosco
Φανταστείτε να μαζεύετε βατόμουρα στο δάσος πίνοντας καφέ από ένα θερμό.
Βασικά στοιχεία εκμάθησης κρασιού
Αποκτήστε όλα τα απαραίτητα εργαλεία σομελιέ για την εκπαίδευση του κρασιού σας.
Ψώνισε τώραΤυπικές σημειώσεις γευσιγνωσίας: Κεράσι, Αποξηραμένο Βατόμουρο, Ρητίνη και Floral Βότανα, Εσπρέσο, Θυμίαμα
Γιατί το Refosco είναι φοβερό: Για ενα, Refosco (γνωστός και ως Refošk) είναι στην πραγματικότητα μια οικογένεια σταφυλιών, οπότε χάριν αυτής της εξερεύνησης, ας κολλήσουμε σε μια ιταλική παραλλαγή που ονομάζεται 'Refosco dal Penduncolo Rosso'. Αυτό το σταφύλι αποδεικνύεται ο γονέας του Κρώζων , που κάνει ένα από τα κορυφαία κρασιά της Ιταλίας (δηλαδή Amarone della Valpolicella ). Το Refosco καταφέρνει να είναι ταυτόχρονα πλούσιο και πλούσιο και με υψηλό οξύ. Η γλώσσα σου θα δέσει κόμπους!
τι ζεύγος κρασιών με ζυμαρικά
Μην Με κάνετε να Ψάχνω Μόνο! Εντάξει εντάξει. Θέλετε να ξεκινήσετε κάποιες προτάσεις; Δίνω Ronchi di Cialla's Refosco (~ $ 17) μια δίνη για ένα υπέροχο φαγητό κρασί. Το ένα κρασί που έχει όλα τα geeks είναι Μίνι 'Calvari' (καλή τύχη που προέρχεται από αυτό ... δεν μπορώ να το βρω στο διαδίκτυο).
οινοποιεία στην κοιλάδα Νάπα ca
Το Frappato είναι μια από τις σπάνιες ποικιλίες κόκκινου κρασιού της Σικελίας.
Frappato
Το να πίνεις Frappato είναι σαν να πηδείς σε μια τεράστια δεξαμενή από λαμπρά πλαστικές μπάλες.
Τυπικές σημειώσεις γευσιγνωσίας: Ρόδι, Γλυκιά φράουλα, Λευκή πιπεριά, Καπνός, Γαρύφαλλο
Γιατί το Frappato είναι φοβερό: Frappato είναι ένα από τα λίγα κόκκινα κρασιά εκεί έξω που δεν παίρνει τον εαυτό του πολύ σοβαρά. Ωστόσο, οι γλυκές μυρωδιές των φρούτων και το απαλό κόκκινο χρώμα δεν είναι κάτι για το poo poo. Το Frappato μπορεί στην πραγματικότητα να σχετίζεται γενετικά με το Sangiovese (το κόκκινο κόκκινο κρασί της Ιταλίας). Επιπλέον, αναπτύσσεται τέλεια στο σπίτι σε ένα ζωντανό ηφαίστειο (Όρος Αίτνα στη Σικελία)!
Έτσι, εάν ψάχνετε κάτι για να μειώσετε το φορτίο σας (ή για ένα κόκκινο φιλικό προς το σολομό), το Frappato είναι το κορίτσι σας.
OMG… Τι πρέπει να δοκιμάσω; Πρόσφατα απορροφήσαμε Πλανήτης Frappato (~ $ 20) και Occhipinti 'Il Frappato' (φανταχτερά, βιολογικά / βιοδυναμικά ~ 46 $) και δεν τους έπιναν. Ουτε στο ελαχιστο!
Το St. Laurent (γνωστό και ως Sankt Laurent) αρχίζει να πιάνει στην Αυστρία.
Άγιος Λόρεντ
Οι φίλοι σας θα ορκιστούν ότι είναι Pinot Noir.
Τυπικές σημειώσεις γευσιγνωσίας: Βατόμουρο, βατόμουρο, μανιτάρι, μπαχαρικά ψησίματος, σκόνη κακάου
Γιατί το St. Laurent είναι φοβερό: Όλα φαίνονται λίγο πιο ζωντανά (αν όχι ελαφρώς από τις ράγες) στην Ανατολική Ευρώπη. (Εάν ήσασταν εκεί, ξέρετε ακριβώς τι μιλάω). Άγιος Λόρεντ είναι σαν ένα πιο τολμηρό, πιο σέξι, πιο γενναίο Pinot Noir (αν και, τεχνικά δεν σχετίζεται).
Έτσι, αν ψάχνετε για κάτι που είναι 'κοντά στο σπίτι' αλλά πιέζει τα κουμπιά της μαμάς σας, πάρτε ένα μπουκάλι από αυτό που ονομάζουμε 'Ο Άγιος'. (P.S. Οι Τσέχοι το γράφουν 'Svätovavrinecké' - πώς θα το προφέρετε αυτό;)
Σας μισώ την τρέλα του κρασιού, πού κοιτάζω !; Εάν μας ρωτήσετε, είμαστε θαυμαστές του Ο Χάινριχς St. Laurent από Burgenland (~ 30 $) και Rosi Schuster's Ο Sankt Laurent (20 $) κάνει μια λιτή και χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ που έχει σωστή τιμή.
Ένα ισπανικό κόκκινο σταφύλι που βρέθηκε να αναπτύσσεται στη μέση του Ατλαντικού Ωκεανού (στα ανοικτά των ακτών της Αφρικής).
Listán Negro
Είχατε ποτέ κάτι από τα Κανάρια Νησιά;
εύκολος τρόπος για να ανοίξετε ένα μπουκάλι κρασί με ανοιχτήρι
Τυπικές σημειώσεις γευσιγνωσίας: Κόκκινο κεράσι, μπανάνα, φράουλα, μπαχαρικό πιπέρι, φυτικά άνθη
Γιατί το Listán Negro είναι φοβερό: Είχατε ποτέ τίποτα από τα Κανάρια Νησιά; Δεν το νομίζω Εισαγω Listán Negro . Αυτό είναι ένα κρασί που μερικές φορές συγκρίνεται με το Grenache, αλλά με ελαφρώς λιγότερο αλκοόλ με το πρόσωπο.
Είναι πολύ συνηθισμένο να βρίσκετε αυτό το σταφύλι φτιαγμένο με ανθρακικό διαβροχή (έτσι, η γεύση «μπανάνα» σε ορισμένα κρασιά), η οποία συμβάλλει στη μείωση ορισμένων από τα ποώδη. Ωστόσο, υπάρχει κάτι για αυτό το σταφύλι (και το νησί) άλλος-κοσμικός. Οι γεύσεις φαίνεται να ισορροπούν μεταξύ υπερβολικά φρουτώδους και σοβαρά γήινου. Δεν είναι περίεργο το γεγονός ότι αυτό το κρασί εμφανίζεται στα μπαρ της Νέας Υόρκης 'in the know'.
Είμαι τεμπέλης, πες μου τι να αγοράσω. Σε πήρα αδερφέ. Στο πιο αλμυρό, υπάρχει Η τύχη των Μαρκών , που παρασκευάζει διάφορα κρασιά, αλλά το '7 Fuentes' (90% Listán Negro ~ 20 $) είναι ένα εξαιρετικό μέρος για να ξεκινήσετε. Στο φανταχτερό, Οι Somms έχουν γράψει έπη σχετικά με Envínate's Táganan (~ 33 $), το οποίο θα χτυπήσει τον ουρανίσκο σας σαν έναν τόνο τούβλων (με καλό τρόπο).
Συλλεκτικά ευρήματα
βάζω
Είναι φθηνό ροζέ όταν γίνεται λάθος, αλλά είναι Πορτογαλία Αμαρόνε όταν γίνει σωστά.
Τυπικές σημειώσεις γευσιγνωσίας: Dried Sour Cherry, Blackberry, Earthy Black Currant, Cocoa, Tar
Γιατί το Baga είναι φοβερό: Η Μπάγκα είναι παραγωγική. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η Baga είναι το βασικό σταφύλι σε ένα από τα πιο καλά κατανεμημένα, hipster ροζέ στον κόσμο: Matteus. Είναι επίσης ευαίσθητο. Αυτή η πορτογαλική ποικιλία με λεπτόχρωμο δέρμα έχει ληφθεί πρόσφατα πιο σοβαρά από ανθρώπους όπως ο Luís Pato και ο Dirk Niepoort που καταπολεμούν τις υψηλές αποδόσεις (και χρησιμοποιούν παλιά αμπέλια) για να ενθαρρύνουν την ποιότητα. Η δουλειά τους αποδίδει.
Στο ποτήρι, το εκλεκτό Baga έχει όλα τα χαρακτηριστικά των άλλων μεγάλων συλλεκτικών κόκκινων κρασιών του κόσμου. Το Baga έχει καλή φαινολική δομή (υψηλή τανίνη, ανθοκυανίνη κ.λπ.), οξύτητα που αξίζει την ηλικία (με επίπεδα pH περίπου 3,5) και ικανότητα να γερνάει χαριτωμένα (δηλαδή, ως πτητική οξύτητα και παλαιωμένες ενώσεις όπως Σωτόλων αύξηση, το κρασί δεν πέφτει στο πρόσωπό του).
Τι κάνω κελάρι; Όσο πρέπει να κάνετε τη δική σας δουλειά οινοποιία και επενδυτικά κρασιά , ελέγξτε έξω Το Quinta do Ribeirinho's 'Pé Franco' (~ 199 $) και Neipoort's Poeirinho (~ $ 52) για έμπνευση!
Xinomavro ('xino-mav-roh')
Αν Ρίοια και Μπαρόλο έφτιαξε ένα μωρό -
Τυπικές σημειώσεις γευσιγνωσίας: Βατόμουρο, σάλτσα δαμάσκηνου, γλυκάνισο, μπαχάρι, φύλλα καπνού
Γιατί το Xinomavro είναι φοβερό: Εάν υπάρχει ένα πράγμα που πρέπει να μάθετε σχετικά με τη συλλογή κρασιών (για να πιείτε), είναι ότι μια μικρή προσπάθεια να εξερευνήσετε χώρες που δεν έχουν χτυπήσει, όπως η Ελλάδα και η Πορτογαλία, θα οδηγήσει σε πραγματικά ξεχωριστά ευρήματα. Το Xinomavro είναι ένα από αυτά τα κρασιά.
Μην αφήσετε την αμήχανη προφορά να σας τρομάξει (απλώς πείτε 'Casino-Mavro' και είστε σχεδόν εκεί!) - αυτό το σταφύλι σημαίνει σοβαρή δουλειά. Το Xinomavro μας θυμίζει πραγματικά τον Barolo όταν τελειώνει σωστά, αλλά με μια ελαφριά αλμυρή ποιότητα που φέρνει οράματα του ηλικιωμένου Tempranillo. Προς το παρόν, πρέπει πραγματικά να καθίσετε για λίγο για να επιτρέψετε σε αυτά τα υψηλά οξέα και τανίνες να ηρεμήσουν το καλό!
τι είναι abv στο κρασί
Λοιπόν, τι να αγοράσετε; Σέσε! Και πάλι με το shakedown! Λοιπόν, αν με έχετε γωνίες, θα έλεγα να κοιτάξω σε δύο περιοχές: τη Νάουσα και το Αμύνταιο (γνωστό και ως Αμύνταιο). Δεν υπάρχουν πολλοί παραγωγοί σε κανένα μέρος, ίσως μόνο μερικές δεκάδες. Δύο που έρχονται στο μυαλό περιλαμβάνουν κρασιά του Απόστολου Θυμιόπουλου στο Thymiopoulos Vineyards (ο οποίος κάνει κύματα με τη βιοδυναμική πρακτική του) στη Νάουσα και το Κτήμα Άλφα είναι σίγουρα ναυαρχίδα στο Αμύνταιο.
Προσωπικά, μπορώ να πιω το χάλια από ένα μπουκάλι Diamantakos οπότε, μην τα αγοράσετε όλα.
πόσα ποτήρια σε μπουκάλι κρασί
Τελευταίο λόγο: Το παράξενο είναι καλό
Ακόμα δεν γνωρίζουμε τι υπάρχει εκεί. Οι αναλύσεις DNA για τις ποικιλίες κρασιού δεν ξεκίνησαν μέχρι τη δεκαετία του 1990. Σήμερα, οι αμπελογράφοι (ερευνητές αμπέλου) αρέσουν Jose Vouillamoz συνεχίστε να κυκλοφορεί νέες, καταπληκτικές ανακαλύψεις.
Μερικοί λένε ότι υπάρχουν περίπου 2.000 μοναδικά σταφύλια κρασιού στον κόσμο, ενώ άλλοι πιστεύουν ότι υπάρχουν τουλάχιστον 5.000. Είτε έτσι κι αν το κοιτάξετε, είναι καλύτερο να αγκαλιάσετε την επιλογή από το να τρέχετε σαν παιδιά πίσω στη μαμά αρκούδα Cabernet.
Θυμηθείτε, αν δοκιμάσατε μια νέα ποικιλία κρασιού κάθε εβδομάδα, θα χρειαστείτε 40 χρόνια για να τα δοκιμάσετε όλα.
Έτσι, την επόμενη φορά που θα φτάσετε για ένα μπουκάλι κρασί, αναζητήστε κάτι νέο! Το χειρότερο σενάριο: αν δεν σας αρέσει, μπορείτε να φτιάξετε τη Σανγκρία.
Μια συλλογή από αρώματα κρασιού στις σελίδες 30–31.
Θέλετε να μάθετε περισσότερα;
Σας ενδιαφέρει να δοκιμάσετε νέα κρασιά και να εξερευνήσετε τον κόσμο; Ρίξτε μια ματιά σε αυτόν τον απίστευτο οπτικό οδηγό για τον ευρύ κόσμο του κρασιού. Πάρτε ένα δείτε μέσα!
Αγοράστε κρασί