Είναι μια πραγματική ιστορία αγάπης της Νέας Υόρκης: Ο Tom Colicchio και η Lori Silverbush συναντήθηκαν το 1994 όταν, ως απόφοιτος του σχολείου ταινιών, δούλευε ως διακομιστής στο Gramercy Tavern, ήταν ο σεφ και ιδιοκτήτης του εστιατορίου. Πρότεινε το 2001 ενώ ήταν στην ουρά για σάντουιτς στο Second Avenue Deli, και τα υπόλοιπα είναι ιστορία: Έφυγε από τη Gramercy για να επεκτείνει την αυτοκρατορία της Crafted Hospitality, η οποία τώρα περιλαμβάνει εποχικά εστιατόρια της Νέας Υόρκης Craft, Riverpark και Temple Court (όλοι οι νικητές του Θεατής κρασιού Το Best of Award of Excellence), καθώς και οι ιδιοκτησίες Long Island, Las Vegas και Los Angeles. Οι ταινίες του Silverbush γνώρισαν κριτική, συμπεριλαμβανομένων των ταινιών του 2012 Μια θέση στο τραπέζι , ένα ντοκιμαντέρ για την επισιτιστική ανασφάλεια.
Μέχρι το 2016, με δύο γιους που μεγαλώνουν - τον Λούκα, τώρα 10 και τον Ματέο, 8 - το διαμέρισμα του West Village της οικογένειας γινόταν περιορισμένο. Σκέφτηκαν να ανακαινίσουν, τότε είχαν μια αλλαγή καρδιάς. «Σκέφτηκα τον εαυτό μου,« Γιατί το κάνω αυτό; Γιατί ξοδεύω χρήματα σε μια ενοικίαση που δεν μου ανήκει; »» θυμάται ο Colicchio. 'Ήμουν σαν,' Πρέπει να φύγουμε από εδώ. ''
Ήρθε η ώρα να προχωρήσουμε - όχι μόνο από το διαμέρισμα, αλλά από το Μανχάταν. «Οι γειτονιές γίνονταν όλο και πιο στρωματοποιημένες», λέει ο Silverbush. «Δεν ένιωθα ότι θα μας έδινε αυτό το υπέροχο πράγμα που έχετε για να μεγαλώσετε παιδιά στη Νέα Υόρκη: Μπορείτε να μεγαλώσετε έναν πραγματικό New Yorker. Ένας πραγματικός Νεοϋορκέζος για μένα δεν είναι κάποιος που συναντήθηκε ποτέ μόνο με ανθρώπους που φαίνονται και ακούγονται και σκέφτονται ακριβώς όπως αυτός ή αυτή το κάνει το αντίθετο. '
σε ποια θερμοκρασία πρέπει να σερβίρεται το λευκό κρασί
Ανακάλυψε ένα ενδιαφέρον σπίτι προς πώληση στο Μπρούκλιν. Φωλιασμένο σε ένα ηλιόλουστο, δεντρόφυτο τετράγωνο του Fort Greene, το τετραώροφο αρχοντικό σε μια ορόσημη περιοχή του 1852 είχε μεγάλα οστά, αλλά σαφώς χρειάστηκε εργασία. Θυμάται την ηλεκτρονική καταχώριση: «Ξέρεις όταν δείχνουν μόνο το εξωτερικό του σπιτιού, αυτό είναι ένα πολύ κακό σημάδι για το εσωτερικό», γελάει. «Αλλά για εμάς, αυτό ήταν ένα καλό σημάδι» - τους έδωσε καρτέ μπλουζ. Και προσελκύονταν αμέσως στη γειτονιά, ένα ζωντανό συνονθύλευμα πολιτιστικής και κοινωνικοοικονομικής ποικιλομορφίας.
Με τη βοήθεια των Bentel & Bentel Architects, άρχισαν να εργάζονται σε μια ιστορικά πιστή αναπαλαίωση που ενσωματώνει σύγχρονες πινελιές όπως παράθυρα από το δάπεδο μέχρι την οροφή στους δύο πρώτους ορόφους και λαμπερή θερμότητα.
«Η μεγάλη απόφαση ήταν, που πήγαινε η κουζίνα;» Ο Colicchio λέει. 'Πιθανότατα περάσαμε 40 διαφορετικές διατάξεις.' Τελικά, αφιέρωσαν το επίπεδο του κήπου σε αυτό, αγκυροβολώντας τον χώρο σε μελανοειδή μπλε έπιπλα, μια τολμηρή επιλογή για έναν χώρο που δεν λούζεται με φυσικό φως.
pinot noir ή πιο γλυκό merlot
Η κουζίνα των 685 τετραγωνικών ποδιών διαθέτει γαλάζιο μπλε χρώμα Farrow & Ball, αντανακλαστικό φάσμα, σειρά Lacanche, νεροχύτη Kohler, κρεμαστά φωτιστικά DeVol, πλακάκια τοίχου Zellige Μαροκινού τύπου Clé και πλακόστρωτο υλικό Lacanche από ορείχαλκο. (Ty Cole)«Δεν δημιουργούνται όλα τα μπλε ίσα», παρατηρεί ο Hadley Wiggins-Marin, ο οποίος σχεδίασε και διακοσμούσε το εσωτερικό του σπιτιού. «Αυτό το συγκεκριμένο μπλε μελετήθηκε πραγματικά βαθιά. Ήθελα να σιγουρευτώ ότι η χρωστική ουσία και το φινίρισμα θα αντανακλούν όσο το δυνατόν περισσότερο φως και δεν θα την απορροφώ ». Είχε το ντουλάπι ζωγραφισμένο στο χέρι για πινελιές, ελαφριά υφή και πρόσθεσε λευκά δρύινα δάπεδα και απαλά φωτιστικά πλακάκια από μαλακό λευκό τοίχο.
Τον Μάιο του 2019, ο Colicchio μετέτρεψε το υπάρχον τζάκι του δωματίου σε ψησταριά ξύλου. Τα δίδυμά του συρτάρια ψύξης κρασιού είναι δίπλα. Είναι γενικά ένας τύπος τύπου ποτού, απολαμβάνοντας τις τρέχουσες κυκλοφορίες από ετικέτες Long Island όπως οι Macari, McCall και Lieb. Ωστόσο, λέει, 'Δεν νομίζω ότι χρειάζεστε μια ευκαιρία για να ανοίξετε ένα καλό μπουκάλι κρασί.' Σε ένα πρόσφατο δείπνο, σερβίρεται στο Dunn Cabernet Sauvignon Howell Mountain 1986.
Το σπιτικό μαγείρεμα πέφτει σε μεγάλο βαθμό στον κάτοικο σεφ. «Κατά τη διάρκεια της εβδομάδας, είναι ταραχώδης», λέει. 'Τα παιδιά πρέπει να τρέφονται και έχω έναν πολύ επιλεκτικό τρώγοντα.' Τα σαββατοκύριακα, μπορεί να χτυπήσει την αγορά των αγροτών. «Δεν έχω ποτέ ένα μενού στο μυαλό μου, κάτι που κάνει τη γυναίκα μου τρελή, αλλά δεν ξέρω τι θέλω μέχρι να το δω». Τα γεύματά του συχνά περιλαμβάνουν μια γενναιοδωρία από φρέσκα βότανα από τον κήπο της αυλής - κάτι που σίγουρα δεν είχε στο Μανχάταν. (Δοκιμάστε το χέρι σας στο Colicchio's piquant Στρείδια στη σχάρα με βούτυρο λεμόνι Χιλής , με αυτή τη συνταγή διαθέσιμη αποκλειστικά στο winefolly.com.)
«Σηκώνομαι το πρωί στις έξι, βγαίνω στον κήπο για δύο ώρες και μετά ξεκινά η μέρα μου, και είναι μια πολύ καλύτερη μέρα», λέει. «Με κάνει τόσο χαρούμενο.» Πλησιάζει την περιπέτεια do-it-yourself που καλλιεργείται με μέτρο σεβασμού στην εγγενή σοφία των πραγμάτων που αναπτύσσονται στο έδαφος. 'Δεν ξέρω ακριβώς σε τι πρόκειται να μεγαλώσουν', παρατηρεί. «Απλά πρέπει να τους αφήσεις να μεγαλώσουν».
Μέσα στο σπίτι Colicchio-Silverbush
Φωτογραφίες: Εσείς Κόλε
Στιλίστα στήριξης: Hadley Wiggins-Marin
Μαλλιά & μακιγιάζ: Michiko Boorberg / Bryan Bantry
πόσα φλιτζάνια σε ένα μπουκάλι κρασί
Για καθημερινό ποτό, οι γεύσεις του Colicchio φτάνουν στο Cabernet Franc και ελαφριά λευκά από το Long Island. Όταν νιώθει σαν να ξαφνιάζει, είναι συνήθως Καλιφόρνια Cabernet, Burgundy ή Rhône. Δύο συρτάρια κρασιού ελεγχόμενης θερμοκρασίας από την KitchenAid (μια μάρκα που ο σεφ προωθούσε περιστασιακά) αποθηκεύουν το ποτό του τώρα.
Τον Μάιο του 2019, ο Colicchio σήκωσε το τζάκι και το μετέτρεψε σε μια ισχυρή ψησταριά από την North Fork Ironworks. Το νέο firepit είναι ιδανικό για ψήσιμο στη σχάρα μπριζόλα, κοτόπουλο ή, όπως φαίνεται εδώ, στρείδια στο μισό κέλυφος τοποθετημένο με ένα μείγμα από βούτυρο, κομμάτι λεμονιού, τσίλι και ράμπες της Καλαβρίας, μαγειρεμένα μέχρι να λιώσει και να βράσει το βούτυρο.
«[Η κουζίνα είναι] το πιο στενό μέρος του σπιτιού, και έτσι ξέραμε ότι θέλαμε να το κρατήσουμε ανοιχτό», λέει ο Colicchio. Τα εκτεθειμένα ξύλινα ράφια δείχνουν τη συλλογή βιβλίων μαγειρικής της οικογένειας και πιάτα από ετικέτες όπως CB2, Vietri, I. Godinger & Co και Jono Pandolfi.
«Χρειαζόμασταν μια τραπεζαρία που ήταν μεγαλύτερη, οπότε όταν κάνουμε οικογενειακές εκδηλώσεις και υπάρχουν 12, 14 άτομα, μπορούμε πραγματικά να κάνουμε τους ανθρώπους γύρω από ένα τραπέζι», εξηγεί ο Colicchio. Βρίσκεται πάνω από την κουζίνα, το ευάερο δωμάτιο διαθέτει τραπέζι και καρέκλες από BDDW και παράθυρα από το δάπεδο μέχρι την οροφή, από χάλυβα με επένδυση Hopes με θέα στο κατάστρωμα, εξοπλισμένα με κιγκλίδωμα McNichols Gia.
Ένα όμορφο υγρό μπαρ αγκυροβολεί το ένα άκρο της τραπεζαρίας.
Το Colicchio καλλιεργεί μια σειρά από βότανα, λουλούδια και δέντρα στον κήπο της αυλής.