Η Γερμανία λαμβάνει πολύ σοβαρά τα λευκά της κρασιά. Το γνωρίζουμε αυτό γιατί τα λευκά κρασιά αποτελούν πάνω από το 65% των αμπελώνων της χώρας. Το ψυχρότερο κλίμα της Γερμανίας παράγει λευκά κρασιά με άπαχες, εστιασμένες με λέιζερ γεύσεις φρούτων και αυξημένη οξύτητα. Αυτό που κάνει τα γερμανικά λευκά κρασιά τόσο συναρπαστικά είναι η ικανότητά τους να γερνούν πολύ.
Εάν είστε ένας από τους λίγους που λατρεύουν τα λευκά κρασιά όσο και τα κόκκινα κρασιά, η Γερμανία είναι μια περιοχή κρασιού που είναι εύκολο να γίνει εμμονή. Ακολουθεί μια εισαγωγή στα κορυφαία λευκά κρασιά της Γερμανίας, καθώς και ορισμένες βασικές γνώσεις που θα σας βοηθήσουν να βρείτε υπέροχο λευκό γερμανικό κρασί.
πώς μοιάζει 5 ουγκιές
Λευκά κρασιά της Γερμανίας
Το 2013, τα λευκά κρασιά αποτελούν το 64,5% της συνολικής έκτασης αμπελώνων της Γερμανίας. Το Riesling είναι το πιο σημαντικό σταφύλι της Γερμανίας, αλλά υπάρχουν και άλλα συναρπαστικά εσωτερικά λευκά. Στατιστικά από Deutscheweine.de
Riesling
Αυτή είναι μια πολύ συναρπαστική στιγμή για το Riesling στη Γερμανία. Στο παρελθόν, υπήρχε η επικράτηση των γλυκών κρασιών Riesling στην αγορά, αλλά τώρα με μεταβαλλόμενες προτιμήσεις, έχουμε δει πολλά από τα καλύτερα οινοποιεία της Γερμανίας που παράγουν πιο ξηρό Riesling. Όχι ότι το γλυκό Riesling της Γερμανίας δεν είναι υπέροχο, στην πραγματικότητα ένα από τα πιο πολύτιμα λευκά κρασιά του συλλέκτη στον κόσμο είναι ένα μικροσκοπικό μισό μπουκάλι Trockenbeerenauslese (TBA - το πιο γλυκό στυλ όλων) που προέρχεται από ευγενή σταφύλια που καλλιεργούνται στο Κοιλάδα Mosel. Δεδομένου ότι η Riesling έχει μερικές από τις υψηλότερες οξύτητες (από τις δημοφιλείς ποικιλίες κρασιού), η γλυκύτητα δεν συναντά ποτέ υπερβολικά.
Βρίσκοντας υπέροχο γερμανικό Riesling
Το Riesling μεγαλώνει σε όλη τη Γερμανία και κάθε ένα από τα 13 Anbaugebiete (Mosel, Pfalz κ.λπ.) παράγει μια ελαφρώς διαφορετική έκφραση. Μόλις μάθετε πώς ταξινομούνται αυτά τα κρασιά, είναι πιο εύκολο να βρείτε αυτό που ψάχνετε.
Τα καλύτερα εργαλεία κρασιού
Από αρχάριους έως επαγγελματίες, τα σωστά εργαλεία κρασιού δημιουργούν την καλύτερη εμπειρία ποτού.
Ψώνισε τώρα- Γερμανικές ταξινομήσεις Riesling Μάθετε για το διαφορετικά επίπεδα ποιότητας του γερμανικού Riesling και οι όροι που χρησιμοποιούνται για να περιγράψουν τα διαφορετικά επίπεδα γλυκύτητας (ωριμότητας).
- Περιφέρειες που πρέπει να γνωρίζετε Εάν ξεκινήσετε με μόλις 3 περιοχές, ξεκινήστε με το Mosel, το Rheingau και το Pfalz ως τα ακραία όσα έχει να προσφέρει το German Riesling.
- Το VDP Μια ένωση μόνο για προσκλήσεις περίπου 200 οινοποιείων σε όλη τη Γερμανία. Το επίκεντρο του VDP (Verband Deutscher Prädikats) είναι εξαιρετικής ποιότητας κρασιά. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό μέρος για να αρχίσετε να αναζητάτε υψηλής ποιότητας γερμανικό κρασί. Μπορείτε να μάθετε περισσότερα για τα οινοποιεία μελών στον ιστότοπό τους www.vdp.de
τύποι ανοιχτήρι μπουκαλιών ανοιχτήρι
Müller-Thurgau
Το Müller-Thurgau είναι το καθημερινό κρασί της Γερμανίας. Το σταφύλι διασχίζει το Riesling και ένα επιτραπέζιο σταφύλι που ονομάζεται Madeleine Royale. Ο στόχος της διέλευσης ήταν να δημιουργήσει ένα κρασί που είχε την υπέροχη γεύση του Riesling, αλλά ήταν ευκολότερο να αναπτυχθεί σε ψυχρότερες περιοχές. Για αυτόν τον λόγο, ο Müller-Thurgau δεν έχει επιτύχει ποτέ την ίδια κατάσταση με τον Riesling, αλλά στην πραγματικότητα είναι πολύ ευχάριστο όταν το κάνει καλά. Θα βρείτε ότι το μεγαλύτερο μέρος του Müller-Thurgau είναι πιο γεμάτο από το Riesling και οι λουλουδένιες αρωματικές ουσίες του κρασιού έχουν γλυκιά γεύση ακόμα και όταν είναι στεγνή. Τα καλύτερα παραδείγματα εξισορροπούν την αστάθεια γλυκότητα που μοιάζει με ροδάκινο με τραγανή πράσινη φαινολική πικράδα (που θυμίζει μερικές φορές το ραβέντι).
Βρίσκοντας το Great Müller-Thurgau
Δεν θα βρείτε πολλές επαγγελματικές βαθμολογίες για το Müller-Thurgau, επειδή αυτά τα κρασιά εξακολουθούν να υποτιμούνται. Αντ 'αυτού, θα θελήσετε να σκάψετε για κάποιες πληροφορίες σχετικά με το πού αναπτύχθηκε το M-T για να λάβετε μια ένδειξη για την ποιότητά του. Όπως συμβαίνει, υπάρχουν μερικά σημεία στη Γερμανία που κάνουν νόστιμα παραδείγματα:
κρασιά με την υψηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ
Grauburgunder Pinot Gris και Weissburgunder Pinot Blanc
Το Grauburgunder και το Weissburgunder (Pinot Gris και Pinot Blanc) φαίνεται ότι είναι πιο ευχάριστα στη Φλοράλ και στη Φρούτα στη Γερμανία σε σύγκριση με τα Ιταλικά Pinot Grigio και Pinot Bianco. Ίσως αυτό συμβαίνει επειδή η οινοποίηση στη Γερμανία επικεντρώνεται εδώ και αιώνες στην καθαρότητα των φρούτων, ενώ οι Ιταλοί λατρεύουν τη δομή. Μεταξύ των δύο ποικιλιών, το γερμανικό Pinot Blanc στερείται συχνά πολυπλοκότητας σε σύγκριση με το Pinot Gris της Γερμανίας, το οποίο προσφέρει πολλά αρώματα υφής ροδάκινου από την ανάπτυξη χρωμάτων στα δέρματα του Pinot Gris. Συνολικά, και τα δύο κρασιά συναντώνται πολύ λιγότερο σοβαρά από το Riesling, με πιο απαλή οξύτητα και περισσότερες γεύσεις από πέτρα-φρούτα στον πυρήνα τους.
Βρίσκοντας το Great Grauburgunder και το Weissburgunder
ο Ποικιλίες Pinot τείνουν να αρέσουν λίγο περισσότερο ηλιόλουστες περιοχές στη Γερμανία, οπότε θα τις βρείτε να παράγονται σε θερμότερες περιοχές όπως το Pfalz, το Rheinhessen και το Baden.
περιεκτικότητα σε μπύρα έναντι αλκοόλ κρασιού
Silvaner
Το Silvaner είναι σίγουρα ένα από τα υπέροχα λευκά κρασιά της Γερμανίας που δεν έχουν ανακαλυφθεί. Το σταφύλι είναι πολύ δύσκολο να αναπτυχθεί και να παραχθεί, αλλά μετά το πιο πρόσφατο ταξίδι μας στην περιοχή εκπλήξαμε από τη συνολική ποιότητα των κρασιών. Επειδή είναι τόσο δημοφιλές και άγνωστο, ακόμη και οι παγκόσμιας κλάσης Riesling παραγωγοί πωλούν το Silvaner τους με τίποτα. Το Silvaner έχει γεύσεις ροδάκινου και πάθους, καθώς και μια ποώδη θυμάρι σαν νότα, όχι σε αντίθεση με τον Grüner Veltliner. Στον ουρανίσκο, τα κρασιά Silvaner έχουν συχνά λιπαρή υφή που συμπληρώνεται με τραγανή οξύτητα.
Βρίσκοντας το Silvaner
Η ερώτηση για την εύρεση του Silvaner είναι πραγματικά ερώτημα εάν μπορείτε να βρείτε καθόλου. Παρά το γεγονός ότι αυτό το κρασί είναι το 4ο πιο φυτευμένο λευκό κρασί της Γερμανίας, καταφέρνει να είναι αρκετά αόριστο έξω από τη χώρα. Ακόμα, υπάρχουν πολλοί μεγάλοι παραγωγοί από τους Rheinhessen και Franken που εισάγονται στα κράτη. Μετά από μια γρήγορη αναζήτηση στο Wine-Searcher και για τα δύο Ρέινσεσεν και Φράγκα , χαιρόμασταν που βλέπουμε πολλές επιλογές κάτω των 20 $.
Άλλα ενδιαφέροντα
- Κέρνερ Ένα άλλο παιδί του Riesling, αυτή τη φορά πέρασε Schiava (γνωστός και ως Trollinger, ένα κόκκινο) και παράγει ένα άπαχο, μεταλλικό και αλμυρό λευκό κρασί με λεπτές νότες από βερίκοκα και αμύγδαλο. Δυστυχώς, δεν θα βρείτε πολλά γερμανικά Kerner, η πλειοψηφία που εξάγεται διεθνώς προέρχεται από την περιοχή των Άλπεων του Άλτο Αντίτζε στην Ιταλία.
- Scheurebe Ένα υποτιμημένο λευκό κρασί που κάνει εξωτικά, πλούσια γλυκά λευκά κρασιά με λεπτές νότες από leechie και σταφύλια με πικάντικες νότες κανέλας και γαρίφαλου. Αυτό το κρασί επιστρέφει στη Γερμανία και ελπίζουμε ότι θα εμφανιστεί περισσότερο στις πολιτείες.
- Τσάρντον Ο Γερμανικός Sekt πρόκειται να δώσει στην Champagne μια προσπάθεια για τα χρήματά του καθώς οι φυτείες Chardonnay στη Γερμανία συνεχίζουν να αυξάνονται. Αυτό το σταφύλι αποδίδει τόσο καλά στη Γερμανία όσο και στη Bourgogne της Γαλλίας.
- Sauvignon Blanc Ένα άλλο σταφύλι που αυξάνεται ραγδαία σε δημοτικότητα με τους Γερμανούς πότες. Το γερμανικό Sauvignon Blanc είναι χλοώδες και λιπαρό, σαν το Sancerre. Αυτό είναι ένα άλλο που πρέπει να προσέξετε, ακόμα κι αν τα περισσότερα είναι μεθυσμένα στη Γερμανία.
- Γουτέτελ (γνωστός και ως Chasselas) Μια άλλη ποικιλία των Άλπεων που αναπτύσσεται επίσης καλά στο Savoie και την Ελβετία έρχεται σε επαφή με πολύ πιο πλούσιες γεύσεις σαν πεπόνι και μια ποώδη νότα μέντας στο terroir της Γερμανίας.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Το 2015 Vintage is Dope!
Έχουμε μιλήσει για αυτό πριν, αλλά τώρα είναι η τέλεια στιγμή για να αρχίσετε να ψάχνετε το vintage 2015 στη Γερμανία. Αυτό ήταν ένα εντυπωσιακό vintage για λευκά κρασιά (όλων των ειδών) και μια υπέροχη χρονιά για να δοκιμάσετε τις πραγματικές δυνατότητες αυτής της περιοχής. Αποθηκεύω!