Τα εστιατόρια στην Ουάσιγκτον, D.C., αντιμετώπισαν ένα από τις πρόσφατες προκλήσεις , που προέρχονται από την κρίση COVID-19 και διαδηλώσεις που προκλήθηκαν από το θάνατο του George Floyd. Ωστόσο, ο σεφ-εστιάτορας Nicholas Stefanelli και η Creative Food Group (CFG) συνεχίζουν και προσθέτουν νέες τοποθεσίες σε ένα χαρτοφυλάκιο που περιλαμβάνει Θεατής κρασιού Καλύτεροι νικητές βραβείων αριστείας ΕΡΓΑΣΤΗΡΙ και Μασέρρια , ξεκινώντας από ένα αναδυόμενο παράθυρο Officina στη Τζωρτζτάουν.
Ενώ το αυθεντικό Officina στο παραθαλάσσιο συγκρότημα της DC, το Wharf περιλαμβάνει πολλαπλές έννοιες, συμπεριλαμβανομένης μιας αγοράς και ένα εστιατόριο, το αναδυόμενο παράθυρο, που άνοιξε στις 5 Ιουνίου, εστιάζεται στο λιανικό εμπόριο. Υπάρχει ένα κατάστημα κρασιών με κυρίως ιταλικές επιλογές και μια αγορά για ιταλικά προϊόντα όπως ζυμαρικά και σνακ, καθώς και εβδομαδιαία αλλαγή γεύματος οικογενειακού στιλ για παραλαβή. «Μόλις ο D.C. αρχίσει να κινείται προς τις φάσεις 2 και 3 [της επανέναρξης], σκοπεύουμε να συμπεριλάβουμε επιπλέον γεύματα», δήλωσε ο John Filkins, διευθυντής ποτών της CFG. Θεατής κρασιού . Ο Φίλκινς είπε ότι το αναδυόμενο παράθυρο είναι προσωρινό προς το παρόν, αλλά η ομάδα ελπίζει να παρατείνει το χρόνο της στην Τζωρτζτάουν εάν είναι δυνατόν.
Δύο από τις άλλες επερχόμενες ιδέες της ομάδας έχουν καθυστερήσει, αλλά βρίσκονται ακόμη σε εξέλιξη. Το Officina Café, ένα ολοήμερο εστιατόριο με «παραδοσιακή ιταλική καφετέρια ενέργεια» είχε αρχικά προγραμματιστεί για τα τέλη Μαρτίου και θα ανοίξει σύντομα, σύμφωνα με τον Filkins. Το Philotimo, το πρώτο ελληνικό εστιατόριο του Stefanelli, προωθήθηκε στις αρχές του φθινοπώρου.
Ο Φίλκινς είπε ότι οι νέες τοποθεσίες θα αντικατοπτρίζουν ο καθένας τον τοπικό χαρακτήρα της γειτονιάς του, ενώ παραμένει πιστός στο πιστό της CFG. «Το όραμά μας για όλα τα εστιατόρια μας είναι πρώτα απ 'όλα να φροντίζουμε τους ανθρώπους», δήλωσε ο Φίλκινς, «Νιώθουμε σαν να προσκαλούμε επισκέπτες στο σπίτι μας. Θέλουμε να προσφέρουμε κάτι μοναδικό σε κάθε γειτονιά, ενώ είμαστε ένα ισχυρό μέρος της ανάπτυξης και της ταυτότητας κάθε γειτονιάς. '- Κόλιν Ντρέιζεν
Ο σεφ Marc Vetri Ventures στην Ιαπωνία
Ο εστιάτορας Marc Vetri με έδρα τη Φιλαδέλφεια, έκανε το ντεμπούτο του στο ιταλικό του κ. Maurice στο νέο ξενοδοχείο Ace στο Κιότο της Ιαπωνίας, στις 11 Ιουνίου. Είναι το πρώτο εστιατόριο του Vetri έξω από τις Ηνωμένες Πολιτείες, όπου Τζάμια κουζίνας κατέχει το Best of Award of Excellence για μια λίστα κρασιών 500 ετικετών με έμφαση στην Ιταλία και τη Γαλλία.
Με πίτσες με ξύλα και πιάτα ζυμαρικών, όπως bucatini all'amatriciana και gnocchi με πάπια, ο Ιταλός κύριος Maurice ακολουθεί μια πιο απλή προσέγγιση από το μενού γευσιγνωσίας πολλαπλών μαθημάτων του Vetri Cucina. Υπάρχουν περίπου 30 κρασιά διαθέσιμα από το μπουκάλι και έξι διαθέσιμα από το ποτήρι, καλύπτοντας μια σειρά από χώρες, όπως η Αυστρία, η Νέα Ζηλανδία και η Αργεντινή.
ο καλύτερος τύπος κρασιού με μπριζόλα
«Αντί να επικεντρωθούμε σε κάποια συγκεκριμένη περιοχή, σπρώξαμε την ενέργειά μας στην προμήθεια φυσικών κρασιών που θα συμπληρώνουν το μενού», δήλωσε η Susan Buckley, αντιπρόεδρος τροφίμων και ποτών για το Ace Hotel Group, η οποία δημιούργησε τη λίστα με τον βοηθό διευθυντή τροφίμων και ποτών Ryuta Γιαμαδά. 'Υπάρχει μια υγιής ποικιλία τόνων και τύπων - είμαστε βέβαιοι ότι ο καθένας μπορεί να βρει κάτι που ερωτεύεται στη φυσική μας επιλογή κρασιού.' - Έμαλυ Μπράουνσταϊν
Το μακροχρόνιο SoHo Spot Aquagrill κλείνει
Μετά από περισσότερες από δύο δεκαετίες στη γειτονιά SoHo της Νέας Υόρκης, ο οικογενειακός προορισμός θαλασσινών Aquagrill έκλεισε. Σύμφωνα με τη συνιδιοκτήτρια Τζένιφερ Μάρσαλ, η οποία άνοιξε το εστιατόριο με τον σύζυγό της, Τζέρεμι, το 1996, οι οικονομικές δυσκολίες και άλλες προκλήσεις που σχετίζονται με την πανδημία του κοροναϊού ήταν υπερβολικές.
«Είμαστε ιδιοκτήτες-χειριστές μιας μονάδας που ήταν αφιερωμένοι στους υπαλλήλους μας, τους προστάτες και την τοποθεσία», δήλωσε η Jennifer Θεατής κρασιού μέσω ηλεκτρονικού ταχυδρομείου. «Μετά από 24 χρόνια λειτουργίας, δεν θέλαμε να ξεκινήσουμε ξανά, να χαζεύουμε, να αλλάζουμε την ιδέα μας ή να λειτουργούμε με χρέη».
Το εστιατόριο κατείχε ένα βραβείο αριστείας από το 1999 για τη γαλλική λίστα κρασιών με μέτρια τιμή 125 επιλογών. Η Τζένιφερ επέβλεψε το πρόγραμμα κρασιού, ενώ ο Τζέρεμι έτρεχε στην κουζίνα, όπου σχεδόν όλα ήταν φτιαγμένα από το μηδέν στο σπίτι, συμπεριλαμβανομένων ψωμιών, ζυμαρικών και παγωτών. Τζούλι Χάρανς
Το Morels French Steakhouse & Bistro κλείνει στο Las Vegas Strip
Το Morels French Steakhouse & Bistro, στον πύργο Palazzo του Venetian Resort στο Λας Βέγκας, έκλεισε οριστικά μετά από 12 χρόνια λειτουργίας. Το βραβευμένο πρόγραμμα κρασιού Alexandre Brard, το βραβευμένο με το βραβείο αριστείας, διευθυντή κρασιού προσέφερε 600 επιλογές με δυνατά σημεία στην Καλιφόρνια και τη Γαλλία, συμπληρώνοντας ένα μενού με στιλ από γαλλικά.
Αν και τα εστιατόρια στο Vegas Strip είχαν το δικαίωμα να ανοίξουν ξανά στις 4 Ιουνίου μετά από μήνες τερματισμού που σχετίζονται με κοροναϊούς, οι ιδιοκτήτες Morels Chipper Pastron, Sal Casola Jr. και Sal Casola Sr. έλαβαν τη «δύσκολη απόφαση» να κλείσουν μόνιμα, σύμφωνα με μια δήλωση που κοινοποιήθηκε στο Θεατής κρασιού .
«Δυστυχώς, αυτές οι αβέβαιες οικονομικές στιγμές που έφερε η COVID-19 έχουν καταστήσει αδύνατη την επιβίωση ως ανεξάρτητος χειριστής εστιατορίων σε ένα ξενοδοχείο με εκτιμώμενη πληρότητα κάτω από 50 τοις εκατό για το προβλέψιμο μέλλον», ανέφερε η δήλωση. «Είμαστε τόσο περήφανοι για αυτό που έχουμε επιτύχει στο Morels με την ομάδα μας και είμαστε ευγνώμονες για τους πιστούς πελάτες μας και την υποστήριξή τους όλα αυτά τα χρόνια. Αγαπάμε το Λας Βέγκας και ελπίζουμε να βρούμε ένα νέο μέρος όταν είναι η κατάλληλη στιγμή. '- Ε.Β.
Παρακολουθήστε τις τελευταίες ειδήσεις εστιατορίων από τους νικητές μας: Εγγραφείτε δωρεάν Ιδιωτικός οδηγός για φαγητό ενημερωτικό δελτίο και ακολουθήστε μας στο Twitter στη διεύθυνση WSRestoAwards και στο Instagram στις wsrestaurantawards .
πόσο διαρκεί το riesling μετά το άνοιγμα