Αν είστε σαν εμάς τώρα, είστε πραγματικά στο σπίτι για να μαγειρέψετε για μια αλλαγή, αλλά προσπαθείτε να απλώσετε τα φρέσκα τρόφιμα που αγοράσατε και όλα όσα θα μπορούσατε να συσκευάσετε στον καταψύκτη, με όλα αυτά τα μη αλλοιώσιμα εφοδιάσατε. Αλλά αυτό δεν πρέπει να σημαίνει βαρετά, ήπια γεύματα ή εβδομάδες θέρμανσης συσκευασμένων τροφίμων. Μπορείτε να φτιάξετε ένα υπέροχο γεύμα από το μηδέν μόνο με το να είστε λίγο δημιουργικοί με τις βάσεις σας. Προσθέστε ένα καλό μπουκάλι κρασί σε καλή τιμή και έχετε μια κατάλληλη γιορτή για την οικογένειά σας ή ένα για τον εαυτό σας, με τα υπολείμματα.
Μας Δυνατότητα συνταγής 8 & $ 20 Παρέχει τακτικά εύκολα, εβδομαδιαία γεύματα που βασίζονται σε μεγάλο βαθμό σε συρραπτικά και έως και 8 φρέσκα υλικά. Διαλέξαμε 5 αγαπημένα αναγνώστες, παρακάτω, τα οποία είναι εύκολα και γρήγορα προσαρμοσμένα εάν δεν έχετε όλα τα συστατικά στο χέρι και μπορείτε βρείτε ακόμη περισσότερα όταν τελειώσετε να τα δοκιμάσετε!
8 & $ 20: Cacio e Pepe με Chianti
Μερικές φορές τα πιο απλά πιάτα είναι τα πιο νόστιμα. Ένα λαμπρό παράδειγμα είναι το cacio e pepe, το οποίο μεταφράζεται σε 'τυρί και πιπέρι' και αυτά - συν το βούτυρο - είναι σχεδόν τα μόνα συστατικά που θα χρειαστείτε για να ντύσετε αυτά τα ζυμαρικά. Σε μόλις δύο λεπτά περισσότερο από ό, τι χρειάζεται για να φτιάξετε μακαρόνια με σάλτσα που αγοράζεται από το κατάστημα, μπορείτε να ετοιμάσετε αυτό το δελεαστικό κρεμώδες και πλούσιο πιάτο, το οποίο έχει ένα παρατεταμένο λάκτισμα από άφθονο φρεσκοσπασμένο μαύρο πιπέρι. (Συμβουλή μπόνους: Τόσο η παρμεζάνα όσο και το Pecorino τους τελευταίους μήνες και μπορούν ακόμη και να καταψυχθούν, να τριφθούν και σε κομμάτια, εάν θέλετε να αποθηκεύσετε σε μεγάλες ποσότητες.) Ένα αλμυρό Chianti ή άλλο κρασί με βάση το Sangiovese, προσφέρει αρκετή οξύτητα και ταννική δομή αντισταθμίστε το βούτυρο και το τυρί, αναζωογονώντας τον ουρανίσκο σας για ένα άλλο πιρούνι. Δοκίμασέ το!
πόσες μερίδες αλκοόλ σε ένα μπουκάλι κρασί
Σαββατοκύριακο κοτόπουλο σούπα με τζίντζερ, κουρκούμη και λεμόνι
Λίγα πράγματα λένε άνεση περισσότερο από ένα μπολ με κοτόπουλο σούπα. Αυτή η εύκαμπτη, φιλική προς τα βδομάδες βραδιά της νύχτας διαθέτει οστά κοτόπουλου χωρίς κόκαλα για να συντομεύσει το χρόνο μαγειρέματος και ξεκινά ελαφρώς να τα ανοίξει και να ξεκινήσει τη διαδικασία και να εντείνει τη γεύση του κοτόπουλου. Για να διατηρήσετε τα πράγματα γρήγορα, χρησιμοποιήστε ένα προκατασκευασμένο απόθεμα από το μανάβικο, αλλά εάν έχετε μια σπιτική έκδοση στον καταψύκτη σας, αυτό είναι ακόμα καλύτερο. Ο κουρκουμάς - ένα μπαχαρικό που πιστεύεται ότι έχει ένα ευρύ φάσμα οφελών για την υγεία, μεταξύ των οποίων αντιφλεγμονώδεις και αντιβακτηριακές ιδιότητες - δίνει στη σούπα μια ζωντανή χρυσή απόχρωση και ζεσταίνει, γήινες γεύσεις.
Μην ανησυχείτε εάν λείπει κάποιο από τα φρέσκα συστατικά εάν δεν μπορείτε να πάρετε φρέσκο τζίντζερ, δοκιμάστε να προσθέσετε μερικά κομμένα κρεμμύδια ή ξεφλουδισμένα και σπασμένα σκελίδες σκόρδου στο ζωμό για να προσθέσετε γεύση και στη συνέχεια αφαιρέστε τα πριν το σερβίρετε. Χωρίς καρότα ή μαϊντανό; Διαλέξτε οποιοδήποτε άλλο συμπληρωματικό λαχανικό ή / και βότανο που απολαμβάνετε. Ενώ ένα λευκό κρασί μπορεί να φαίνεται ένα φυσικό ζεύγος για αυτήν τη σούπα, οι γεύσεις των κόκκινων φρούτων και η οινικότητα ενός Pinot Noir από την περιοχή της Βουργουνδίας της Γαλλίας χρησιμεύουν επίσης ως ευχάριστα φύλλα για τη βαθιά γεύση του κοτόπουλου. Δημιουργήστε το δικό σας riff.
Εύκολη παρμεζάνα κοτόπουλου
Αυτό το βασικό ιταλικό περιεχόμενο ανήκει στο ρεπερτόριο σας το βράδυ της νύχτας, όχι μόνο για τον πάντα ελκυστικό παράγοντα ooey-gooey, αλλά και λόγω του πόσο γρήγορα συνδυάζεται. Αυτή η έκδοση, με παχύτερα κομμάτια στήθους κοτόπουλου από ό, τι μπορεί να βρείτε σε ένα εστιατόριο, παρέχει ένα γεμάτο, πλούσιο σε πρωτεΐνες γεύμα που τηγανίζεται μόνο με μια μικρή ποσότητα λαδιού, οπότε δεν χρειάζεται να αισθάνεστε ένοχοι για την επιείκεια. Εάν έχετε κονσερβοποιημένες ντομάτες και τοματοπολτό, αυτή η απλή σάλτσα είναι ένας καλός τρόπος για να τις χρησιμοποιήσετε, αλλά φυσικά, μπορείτε επίσης να το σερβίρετε με μια σάλτσα ντομάτας. Εάν φτιάξετε τη δική σας σάλτσα, μπορείτε να το κάνετε έως και τρεις ημέρες νωρίτερα και επίσης να το αποθηκεύσετε στην κατάψυξη σας για αρκετούς μήνες.
Εάν δεν έχετε διαθέσιμο φρέσκο βασιλικό (τώρα είναι η κατάλληλη στιγμή για να ξεκινήσετε να καλλιεργείτε το δικό σας σε μια κατσαρόλα!), Μπορείτε να το παραλείψετε ή να ανταλλάξετε με αποξηραμένο βασιλικό, ρίγανη ή ιταλικό μείγμα καρυκευμάτων. Και η συσκευασμένη, τεμαχισμένη μοτσαρέλα θα κάνει μια πρέζα αντί για μια φρέσκια μπάλα τυριού. Για ένα ζεύγος κρασιού, ένα βαθύχρωμο ροζέ με βάση το Grenache από τη νότια κοιλάδα της Ροδανίας της Γαλλίας κάνει το τέχνασμα, αρκετά σημαντικό για να αντέξει το γεύμα χωρίς να το συντρίψει, η φρέσκια οξύτητά του και οι φωτεινές κόκκινες γεύσεις φρούτων πρέπει να διατηρούνται καλά δίπλα στη σάλτσα ντομάτας και τηγανητό κοτόπουλο εξωτερικό. Ξεκίνα!
8 & $ 20: Τηγανητό βόειο κρέας
Αυτό το γευστικό και ισορροπημένο γεύμα ενός ταψιού είναι ένα εξαιρετικό όχημα για να καταναλώσετε επιπλέον προϊόντα στο ψυγείο σας. Αυτή η έκδοση χρησιμοποιεί μπιζέλια και καρότα, αλλά τα περισσότερα λαχανικά θα λειτουργούν εδώ: Απλά τα ζάρια μικρά και λάβετε υπόψη τη σειρά με την οποία τα προσθέτετε στο τηγάνι. Η σάλτσα είναι ένας απλός συνδυασμός συρραπτικών ντουλαπιών, που ενισχύεται από μερικούς χυμούς από την πλευρική μπριζόλα και μπορείτε να προσθέσετε ένα ψεκασμό Sriracha για επιπλέον ζέστη. Όσον αφορά το ρύζι, τα υπολείμματα στην πραγματικότητα συνιστώνται, καθώς η παρτίδα μιας ημέρας θα ξεφλουδίζει καλύτερα από το ρύζι που είναι φρέσκο, αφράτο και υγρό. Το σαρκώδες βάθος αυτού του πιάτου απαιτεί ένα μείγμα φρούτων Syrah-Grenache με γεύσεις μούρων και κερασιών που υποστηρίζεται από μια σειρά οξύτητας για έναν αναζωογονητικό αγώνα με το πλούσιο σε umami πιάτο. Ανακατέψτε τα πράγματα απόψε.
Εξαιρετικό τραγανό κοτόπουλο της Alice Waters
Η Alice Waters αρέσει στην απλότητα αυτού του πιάτου, το οποίο εμφανίζεται στο κλασικό βιβλίο μαγειρικής της Η τέχνη του απλού φαγητού και ήταν μια τακτική προσφορά στο Café στο Chez Panisse. Το κοτόπουλο μαγειρεύεται κάτω από το ομώνυμο πιάτο τούβλο (Ιταλικά για «τούβλο»), ή ένα βαρύ τηγάνι, για να επιτευχθεί ένα εξαιρετικά τραγανό δέρμα. Η συνταγή απαιτεί μόνο 5 συστατικά και είναι αρκετά απλή ώστε να μην απαιτεί μετρήσεις. Για να πιείτε παράλληλα, το Waters θα σερβίρει ανοιχτό κόκκινο, όπως το Beaujolais. Πάρτε ένα βάρος με αυτό το εύκολο γεύμα την εβδομάδα.