Τα περισσότερα αφρώδη κρασιά δεν είναι σαμπάνια και αυτό δεν είναι απαραίτητα κακό.
Ένα αξιοπρεπές μπουκάλι σαμπάνιας αρχικής τιμής κοστίζει περίπου 40 $. Αυτή δεν είναι τιμή 'Taco Tuesday'. Ευτυχώς, υπάρχουν συμβουλές που πρέπει να ακολουθήσετε για να βρείτε εξαιρετικές εναλλακτικές λύσεις.
ζάχαρη σε μπύρα vs κρασί
Η λύση είναι να κοιτάξετε έξω από το μικρό περιοχή της Σαμπάνιας (μια περιοχή στη Γαλλία), για καλές, αξιοπρεπείς τιμές φυσαλίδες σε ένα κλάσμα του κόστους. Πολλά από αυτά τα κρασιά παράγονται με την ίδια μέθοδο και χρησιμοποιούν τις ίδιες ποικιλίες σταφυλιών.
Συμβουλή # 1: Η σαμπάνια είναι μόνο ένας τύπος αφρώδους οίνου.
Υπάρχουν πολλά άλλα αφρώδη κρασιά υψηλής ποιότητας σε όλη τη Γαλλία και τον υπόλοιπο κόσμο. Ακολουθεί μια σύντομη λίστα τοπικών ονομάτων για μη γαλλικά κρασιά που παρασκευάζονται στο παραδοσιακό στυλ σαμπάνιας:
- Ιταλία: Κλασική μέθοδος (όχι Prosecco ή Lambrusco: δείτε γιατί )
- Ισπανία: Cava και Sparkling
- Γερμανία και Αυστρία: Αίρεση
- Νότια Αφρική: Κλασικό καπάκι
- Πορτογαλία και Αργεντινή: Αφρώδες κρασί
- ΗΠΑ, Αυστραλία, Χιλή κ.λπ. Παραδοσιακή μέθοδος και «Méthode Champenoise»
Συμβουλή # 2: Υπάρχουν μόνο 23 άλλες περιοχές αφρώδους οίνου στη Γαλλία.
Εκτός της σαμπάνιας, η Γαλλία διαθέτει 23 άλλες περιοχές αφρώδους οίνου που παράγουν φανταστικά αφρώδη, οπότε σίγουρα θα πρέπει να εξοικειωθείτε με μερικές από τις 23 Γαλλικά αφρώδη τοπικά ονόματα και στυλ.
πώς να τιμολογείτε το κρασί από το ποτήρι
Βασικά στοιχεία εκμάθησης κρασιού
Αποκτήστε όλα τα απαραίτητα εργαλεία σομελιέ για την εκπαίδευση του κρασιού σας.
καλύτερο λευκό κρασί για μύδιαΨώνισε τώρα
Συμβουλή # 3: Το Cava είναι ναρκωτικό! (όπως στο 'νόστιμο')
Στη Βόρεια Ισπανία, αφρώδες κρασί ονομάζεται 'Cava'. Αυτό το στιλ ισπανικής φυσαλίδας προσφέρει διάφορα επίπεδα ποιότητας που μιμούνται το ίδιο σύστημα ταξινόμησης που χρησιμοποιείται στη σαμπάνια. Αυτό είναι ιδιαίτερα συναρπαστικό, διότι τα περισσότερα Cava διατίθενται με λιγότερα από 20 $, κάτι που είναι εξαιρετικά τρομερό αστραφτερά υψηλής ποιότητας.
- Σκάψιμο: Cava μη-vintage (NV) εισόδου σε επίπεδο με γήρανση 9 μηνών.
- Κράτηση: NV Cava με γήρανση 15 μηνών (πανομοιότυπη γήρανση με βασική σαμπάνια NV).
- Μεγάλη Κράτηση: Ένα εκλεκτής ποιότητας Cava με 30 μήνες «tirage» / γήρανση.
Συμβουλή # 4: Όσο μεγαλώνει στο κελάρι, τόσο το καλύτερο.
Τα περισσότερα αφρώδη κρασιά βελτιώνονται με την παρατεταμένη γήρανση κατά τη διάρκεια Σχεδιάζω («Tear-ahj»). Το Tirage συμβαίνει μετά τη δεύτερη ζύμωση (δηλαδή όταν τα αφρώδη κρασιά παίρνουν αφρώδη ). Τα κρασιά στηρίζονται σε νεκρά σωματίδια μαγιάς.
Το σωματίδιο της νεκρής ζύμης, που ονομάζεται 'lees', δίνει αφρώδη κρασιά γεμάτο σώμα, κρεμώδη υφή και περισσότερες αρωματικές γεύσεις. Οι οινοποιοί μπορούν να παρατείνουν την περίοδο του tirage για να κάνουν ένα πιο πλούσιο στυλ αφρώδους οίνου.
- Κλήρωση 9 μηνών: Αυτό πρέπει να είναι το ελάχιστο και δεν προσθέτει πραγματικά πολλά νέα χαρακτηριστικά.
- 15 μηνών - 2 ετών: Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα αφρώδη κρασιά αρχίζουν να αναπτύσσουν πλουσιότερες γεύσεις.
- Κλήρωση 3-8 ετών Τα αφρώδη κρασιά με κορυφαία βαθμολογία χρησιμοποιούν παρατεταμένη ουσία.