Αγαπητέ Δρ Vinny,
Τι σημαίνει εάν ένας αμπελώνας «στεγνώνει»;
'Paul, Lancaster, Pa.'
Αγαπητέ Παύλο,
Ξηρή καλλιέργεια δεν είναι ακριβώς αυτό που ακούγεται: Δεν σημαίνει ότι οι αμπελώνες δεν παίρνουν ποτέ όποιος νερό, αλλά συνήθως σημαίνει ότι το τα αμπέλια δεν αρδεύονται , βασισμένος μόνο στη βροχή. Όχι μόνο η ξηρή γεωργία είναι περιβαλλοντικά υπεύθυνη, οι υποστηρικτές προτείνουν ότι αποδίδει πιο έντονα αρωματισμένα σταφύλια. Σε ορισμένες περιοχές, η άρδευση είναι ο κανόνας για αιώνες σε άλλες, απαγορεύεται.
Έλλειψη νερού μια σοβαρή ανησυχία στην Καλιφόρνια τα τελευταία χρόνια, και η προστασία των γλυκών υδάτων αποτελεί γενικά παγκόσμιο πρόβλημα. Γιατί λοιπόν δεν είναι πιο διαδεδομένη η ξηρή καλλιέργεια; Είναι λίγο πιο περίπλοκο από το απλώς απενεργοποίηση του σωλήνα: Τα αρδευόμενα αμπέλια έχουν ρηχές ρίζες και μπορεί να χρειαστούν χρόνια για να αναπτυχθούν βαθύτερα ριζικά συστήματα. Οι αμπελώνες που περιβάλλονται από δέντρα ή άλλες καλλιέργειες που ανταγωνίζονται για νερό θα είχαν περισσότερα προβλήματα χωρίς άρδευση, και ορισμένα κλίματα, εδάφη, ρίζες, ποικιλίες σταφυλιών και πυκνότητες φύτευσης στεγνώνουν πιο επιτυχώς από άλλα. Τα νεαρά αμπέλια απαιτούν επίσης συνήθως περισσότερο νερό από τα παλαιότερα αμπέλια.
Μερικοί οινοπαραγωγοί υιοθετούν επίσης μια πιο χαλαρή προσέγγιση στην ξηρά καλλιέργεια, καθιστώντας την τυπική τους πρακτική, αλλά καταφεύγουν σε άρδευση εάν οι συνθήκες απειλούν τα αμπέλια ή τη σοδειά.
—Δρ. Βίννι