Για το αναλυτικό άτομο που δεν πειράζει να βρώσουν τα χέρια τους βρώμικα (ή βάφονται λίγο μωβ), το να είσαι ονολόγος κρασιού μπορεί να είναι η δουλειά για εσάς. Συζητήσαμε με τον Lillian Gresset, τον οικολόγο στο Corliss Estates στην ανατολική Ουάσινγκτον για την οινολογία και την ύπαρξη οικολόγου.
Εάν έχετε μια ικανότητα για την επιστήμη και τη βιολογία (και αγαπάτε το κρασί), τότε ο οικολόγος είναι μια δουλειά ονείρου!
πώς είναι το pinot noir
Awesome Wine Job: Enologist
Τι ακριβώς είναι ο οικολόγος;
Ένας οικολόγος είναι κάποιος που είναι υπεύθυνος για όλα όσα έχουν να κάνουν με την επιστήμη (χημεία και βιολογία) του κρασιού. Οι ευθύνες τους ποικίλλουν πολύ από το οινοποιείο στο οινοποιείο ανάλογα με το μέγεθος του οινοποιείου, τα κρασιά που παράγονται και τις ανάγκες του οινοποιείου.
Γεγονότα Enologist
Μισθός
Οι οικολόγοι ξεκινούν από $ 30.000 +
Οι περισσότεροι κερδίζουν 50k $ - 80k $ ετησίως.
Εξαρτάται από την εμπειρία και το μέγεθος του οινοποιείου κ.λπ.
Οφέλη
Μπορείτε να ζήσετε κοντά σε ένα οινοποιείο / αμπελώνα
Η εργασία σας ποικίλλει καθημερινά
Συνήθως η κύρια δουλειά τους είναι να τρέξτε εργαστήριο και κάνετε ανάλυση στο κρασί / χυμό. Τα αποτελέσματα αυτών των αναλύσεων στη συνέχεια χρησιμοποιούνται από τον οινοποιό για να βοηθήσουν στη λήψη αποφάσεων σχετικά με τον τρόπο επεξεργασίας του κρασιού ή του χυμού. Ένα από τα πιο σημαντικά πράγματα για τα οποία χρησιμοποιούνται αυτές οι αναλύσεις είναι να παρακολουθεί το κρασί για ελαττώματα και αλλοιώσεις και να εντοπίζει ένα πρόβλημα και να το αντιμετωπίζει πριν γίνει πρόβλημα.
Αγοράστε τα εργαλεία εκμάθησης και σερβιρίσματος πρεμιέρας κρασιού.
Όλα όσα χρειάζεστε για να μάθετε και να δοκιμάσετε τα κρασιά του κόσμου.
Ψώνισε τώραΥπάρχουν χαρακτηριστικά του κρασιού (π.χ. επίπεδα θρεπτικών ουσιών, επίπεδα οξέος, επίπεδα σακχάρου, αλλοίωση, μικροβιακή δραστηριότητα) που δεν μπορούμε να δούμε, να δοκιμάσουμε ή να μυρίσουμε. Ο έλεγχος των επιπέδων αυτών των συστατικών είναι πολύ σημαντικός, ώστε να μπορούν να διορθωθούν ή να διατηρηθούν εκεί που πρέπει να βρίσκονται. Ο οικολόγος παρακολουθεί το κρασί κατά το χρόνο εμφιάλωσης, διασφαλίζοντας ότι γίνεται σωστή αποχέτευση, έτσι ώστε η θερμοκρασία του κρασιού και η μικροβιακή σταθερή μετά την εμφιάλωση. Κατά τη διάρκεια της συγκομιδής, ο οικολόγος παρακολουθεί τα επίπεδα σακχάρου και οξέος που βοηθούν τον οινοποιό στη λήψη της απόφασης για το πότε θα πάρει τα σταφύλια.
Ποιο είναι το τέλειο άτομο για αυτήν τη δουλειά;
Το να είσαι οικολόγος είναι υπέροχο για άτομα που αγαπούν την επιστήμη και αγαπούν το κρασί! Η εργασία σε ένα μικρότερο οινοποιείο συνήθως σας επιτρέπει να κάνετε άλλα πράγματα, όχι μόνο εργαστηριακή εργασία όλη την ώρα, επομένως είναι εξαιρετική δουλειά για άτομα που προτιμούν να μην κολλάνε να κάνουν το ίδιο πράγμα όλη μέρα, κάθε μέρα. Υπάρχει επίσης μια μεγάλη παραλλαγή στον φόρτο εργασίας και τον τύπο εργασίας από εποχή σε εποχή. Διατηρεί τα πράγματα ενδιαφέροντα. Και, φυσικά, είναι αναλυτικός και ένα λύτης προβλημάτων είναι χρήσιμο. Υπομονή είναι επίσης σημαντικό επειδή υπάρχουν τόσες πολλές μεταβλητές στη χημεία του οίνου και κάθε κρασί θα αντιδρά διαφορετικά. Μερικές φορές μπορεί να είναι δύσκολο να καταλάβουμε τι / γιατί το κρασί συμπεριφέρεται με έναν συγκεκριμένο τρόπο.
ποιο χρώμα είναι η καστανή θύρα
Ο Lillian Gresset, ο οικολόγος της Corliss Estates
Πρέπει να έχετε καλή μύτη για να κάνετε τη δουλειά σας;
Ναί!
Σε ένα οινοποιείο, παράγετε ένα προϊόν που τελικά χρειάζεται να έχει καλή γεύση και μυρωδιά. Μπορείτε να εκτελέσετε ανάλυση όλη την ημέρα, αλλά αν το κρασί δεν έχει καλή γεύση και μυρωδιά, πραγματικά δεν έχει νόημα.
Πώς είναι η καθημερινότητά σας;
Η μέρα μου μπορεί να είναι τόσο διαφορετική από εβδομάδα σε εβδομάδα, μήνα σε μήνα. Δουλεύω με μια μικρή ομάδα ανθρώπων και συνήθως έχουμε μια συζήτηση το πρωί για το τι πρέπει να γίνει και πώς θα το κάνουμε. Μερικές φορές πρέπει να συλλέξω δείγματα από δεξαμενές και βαρέλια για διάφορες αναλύσεις και εργαστηριακές δοκιμές. Μερικές φορές κάνω συντήρηση σε εργαστηριακό εξοπλισμό. Μερικές φορές δουλεύω στο κελάρι που μετακινεί κρασί και εξοπλισμό καθαρισμού. Μερικές φορές κάνω περιηγήσεις και γευσιγνωσίες στο οινοποιείο. Μερικές φορές κάνω προσθήκες στα κρασιά. Μερικές φορές δοκιμάζω κρασί και κάνω δοκιμές ανάμειξης. Κατά τη συγκομιδή τα πράγματα είναι λίγο διαφορετικά. Τα πράγματα κινούνται πολύ γρήγορα και οι μέρες είναι μεγάλες. Υπάρχει καθημερινή διαχείριση ζύμωσης και αισθητηριακή αξιολόγηση. Τις μέρες όπου τα φρούτα υποβάλλονται σε επεξεργασία υπάρχουν πολλές ρυθμίσεις και καθαρισμό. Συνήθως έχουμε αρκετούς ασκούμενους συγκομιδής για να βοηθήσουμε.
τι είναι μια πτήση κρασιού
Ποιο είναι το αγαπημένο σας μέρος της εργασίας;
Για μένα, είναι υπέροχο να συμμετέχω στο να κάνω κάτι καταπληκτικό. Ο συνδυασμός δημιουργικότητας και επιστήμης κρατά τα πράγματα ενδιαφέροντα. Και, φυσικά, είναι μια εξαιρετική βιομηχανία για να μπείτε. Περιβάλλεται από υπέροχα φαγητά, κρασί και ενδιαφέροντες ανθρώπους. Είναι σκληρή δουλειά, αλλά πολύ ικανοποιητική.
Πώς να γίνετε Ονολόγος
Συμβουλή: Είναι πολύ σημαντικό να έχουμε μια καλή βάση στη χημεία και τη μικροβιολογία. Πολλοί οικολόγοι θα αποκτήσουν επίσης πτυχίο Enology.
- Πανεπιστημιακή κοινότητα: Υπάρχουν αρκετά κοινοτικά κολέγια που προσφέρουν προγράμματα πιστοποιητικών στην αμπελουργία και την οικολογία. Μερικά από αυτά τα προγράμματα κάνουν εξαιρετική δουλειά.
- Πανεπιστήμιο: Υπάρχουν μερικά πανεπιστήμια που προσφέρουν B.S. στην Ενλογία και να έχετε μεταπτυχιακά και διδακτορικά προγράμματα. Το πανεπιστήμιο που παρακολούθησα είχε ένα πλήρως λειτουργικό οινοποιείο όπου οι μαθητές έζησαν τα πάντα, από τη συγκομιδή έως την εμπορία του κρασιού.
Οι περισσότεροι άνθρωποι που μπαίνουν στην παραγωγή κρασιού θέλουν να επωφεληθούν από το γεγονός ότι υπάρχουν οινοπαραγωγικές περιοχές σε όλο τον κόσμο. Είναι διασκεδαστικό και εκπαιδευτικό να ταξιδεύεις και συγκομιδή εργασίας σε διαφορετικά οινοποιεία. Αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να αποκτήσετε εμπειρία. Μπορείτε να μάθετε πολλά στο σχολείο, αλλά τίποτα δεν μπορεί να σας προετοιμάσει περισσότερο από την πρακτική εμπειρία.