Antonio Caggiano Το οινοποιείο στην άκρη της ιταλικής πόλης Taurasi στην κορυφή του λόφου είναι ένας ναός της ακαταμάχητης δημιουργικότητάς του.
ποια είναι η ξηρότερη σαμπάνια
Πρώτα υπάρχουν τα κελάρια του μεσαιωνικού τύπου που τυλίγονται κάτω από το οινοποιείο του με σήραγγες σαν κατακόμβες και δωμάτια βαρελιών σε πέντε επίπεδα. Αυτά σχεδιάστηκαν από τον Caggiano και τον γιο του και κατασκευάστηκαν από την κατασκευαστική εταιρεία του Caggiano πριν από σχεδόν 30 χρόνια, χρησιμοποιώντας πέτρες που είχαν αναμορφωθεί από αρχαία κτίρια που είχαν καταστραφεί από σεισμό.
Στη συνέχεια, υπάρχουν τα έπιπλα: γεωμετρικά κρεμαστά φωτιστικά που διαμόρφωσε από βαρέλια στεφάνες, μαζί με καρέκλες και τραπέζια που έκανε από βαρέλια.
Τέλος, υπάρχει το έργο τέχνης του, που περιλαμβάνει εκφραστικά ανθρώπινα γλυπτά από τις ρίζες των παλαιών αμπέλων και πίνακες από καταπράσινα τοπία γύρω από τους Ιρπινούς λόφους του Ταυράσι. Αλλά η μεγαλύτερη δημιουργική του υπερηφάνεια ήταν το έργο του ως ερασιτέχνης φωτογράφος, και τα θέματα του κυμαίνονταν από πολικές αρκούδες στον κύκλο της Αρκτικής έως γυναικείες γυμνές που απλώνονταν στους αμμόλοφους της Σαχάρας.
«Ο πατέρας μου ενδιαφέρεται για τα πάντα», λέει ο λεπτός και ενεργητικός γιος του Caggiano, 46 ετών, Giuseppe, αρχιτέκτονας που διευθύνει το οινοποιείο τα τελευταία 15 χρόνια.
Ο Caggiano, ηγέτης της αναγέννησης του κρασιού της ονομασίας Taurasi στη δεκαετία του 1990, εξακολουθεί να είναι πολύ παρουσία στο ομώνυμο οινοποιείο του - ένας συμπαγής παραγωγός γεμάτου σώματος Το Aglianico reds και το Περιοχή Καμπανίας Αξιοσημείωτα λευκά, Greco di Tufo και Fiano di Avellino.
Αργά το πρωί του Σεπτεμβρίου, έβαλε στο οινοποιείο ένα vintage μοτοποδήλατο. Καθώς ο Giuseppe ανοίγει μπουκάλια πρόσφατων αμπελώνων σε μια σκιασμένη υπαίθρια περιοχή γευσιγνωσίας, ο Caggiano βγάζει μια σειρά φωτογραφιών μεγάλου μεγέθους από μια σειρά που ονομάζεται Αποπλάνηση, με πολλά καλλιτεχνικά αισθησιακά γυναικεία πορτρέτα. 'Οι ισχυρότερες αισθήσεις της ζωής είναι οι γυναίκες και το κρασί - και για να απολαύσετε τη ζωή', λέει ο Caggiano, ένας παιχνιδιάρικο 83.
Αφού βάλει τις φωτογραφίες, μαζεύει ένα ποτήρι του μοναδικού αμπελώνα του Taurasi Vigna Macchia Dei Goti 2016 , η τελευταία κυκλοφορία ενός σύνθετου κρασιού του οποίου Vintage 2015 ήταν ένας από τους καλύτερους του Caggiano (93 πόντοι, 58 $).
Το πρόσωπό του –καμμένο στην άκρη της ουσιαστικής μύτης του– ανάβει καθώς κρατάει το ποτήρι και στροβιλίζεται αργά, βλέποντας τα πόδια να τρέχουν κάτω από τις πλευρές. «Ο σκοπός του κρασιού είναι να δώσει ευχαρίστηση… αισθήσεις», λέει. 'Δεν είναι ποτέ να μεθύσεις.'
Ο Caggiano, γεννημένος γιος ενός αγρότη και αμπελουργού στο Ταυράσι, εκπαιδεύτηκε να είναι επιθεωρητής ως νεαρός άνδρας και εργάστηκε στο Μιλάνο στα είκοσι του, πριν ο πατέρας του τον δελεάσει στο σπίτι.
«Ο πατέρας μου σταμάτησε το σχολείο στην τρίτη τάξη, αλλά ήταν ιδιοφυΐα, οραματιστής», λέει ο Caggiano. «Πάντα είπε,« Το κρασί είναι ένα προϊόν που ταξιδεύει στον κόσμο. »Κατάλαβε το μέλλον του κρασιού μας, το δυναμικό».
Τη δεκαετία του 1970, ο Caggiano συνεργάστηκε με τον πατέρα του στους αμπελώνες της οικογένειας. Στη συνέχεια, μετά τον σεισμό της Irpinia του 1980, ο Caggiano ξεκίνησε μια μικρή κατασκευαστική εταιρεία για να βοηθήσει στην ανοικοδόμηση. Μέχρι το 1990, το επίκεντρό του στράφηκε ξανά στο κρασί: Ήταν αποφασισμένος να κάνει μια εμφιάλωση που έχει χαρακτηριστεί ως Ταυράσι στην πόλη Ταυράσι με μόνο το Aglianico.
«Κανείς δεν το έκανε», λέει ο Caggiano, ο οποίος άρχισε να ανασκάπτει και να χτίζει το οινοποιείο του. Εκείνη την εποχή, δεν υπήρχε μεγάλη σκηνή κρασιού Ταυράσι, εξερχόμενα παράλληλα λίγα παραδείγματα εκτός από αυτά του ιστορικού παραγωγού Μαστρορμπάρντινο , στην κοντινή Atripalda.
Η σύζυγος του Caggiano είχε κληρονομήσει τον αμπελώνα Macchia Dei Goti, σε μικρή απόσταση με τα πόδια από το οινοποιείο του, και άρχισε να καλλιεργεί την έκταση 10 στρεμμάτων με επικλινή πηλό και ασβεστόλιθο. Άρχισε επίσης να αγοράζει άλλους αμπελώνες.
Το 1993, το έτος που ονομασία Taurasi αναβαθμίστηκε σε Ιταλία την υψηλότερη κατάσταση ονομασίας DOCG Ο Caggiano μπήκε σε μια ομάδα τοπικών καλλιεργητών και παραγωγών για μια περιοδεία στη Βουργουνδία με τον οικολόγο Luigi Moio, έναν κάτοικο της Καμπανίας που τελείωσε τη διδακτορική του έρευνα στη Ντιζόν.
«Αφού γνώρισα τον Luigi, του είπα:« Ελάτε στην Ιταλία — στην Καμπανία. Υπάρχουν νέα οινοποιεία που γεννιούνται και πρέπει να γίνουν εκεί », θυμάται ο Caggiano.
Μερικούς μήνες αργότερα, ο Moio επέστρεψε ως οικολόγος του Caggiano - ένας ρόλος που εξακολουθεί να κατέχει ενώ διδάσκει στο Πανεπιστήμιο της Νάπολης, συμβουλεύοντας και διευθύνει το δικό του κοντινό Το δέκατο πέμπτο περιουσία.
Για το ντεμπούτο του 1994, οι Caggiano και Moio έκαναν τρία κόκκινα Aglianico και ένα λευκό μείγμα. Ο Moio έφερε μαζί του ένα ακριβές και γαλλικό στιλ οινοποίησης, μαζί με τη χρήση της νέας γαλλικής βελανιδιάς βαρέλια για τη γήρανση του Aglianico.
«Ήταν καινούργιο σε αυτόν τον τομέα να βάζουμε κρασί βαρέλια », Θυμάται ο Giuseppe. 'Και όταν βγήκε το κρασί, υπήρξε μια έκρηξη.'
Μια δεκαετία μετά το πρώτο τους vintage, ο Giuseppe έπεισε τον πατέρα του να επιστρέψει σε μια πιο παραδοσιακή προσέγγιση χρησιμοποιώντας λιγότερο νέα δρυς και ενσωματώνοντας μεγαλύτερα βαρέλια. Αλλά ο Caggiano δεν φαίνεται να έχει ιδρώσει ποτέ αυτές τις στιλιστικές αλλαγές.
φτιαγμένο από φελλό
«Πρώτα το κρασί ήταν δυνατό. Τότε ήταν πιο κομψό », λέει με απαξίωση. 'Μου αρέσουν και τα δύο.'
Σήμερα οι Caggianos καλλιεργούν περίπου 75 στρέμματα αμπελώνων και παράγουν 13.000 κουτιά κρασιού ετησίως. Έχουν αναπτύξει τη λευκή τους γκάμα για να συμπεριλάβουν μία ποικιλία Falanghina, Fiano και Greco di Tufo και ένα μείγμα Fiano-Greco. Τα τρία αυθεντικά εμφιαλωτήρια Aglianico παραμένουν ο πυρήνας του κτήματος: Taurasi Vigna Macchia Dei Goti (βαρέλι ηλικίας 18 μηνών και απελευθερώθηκε μετά από τρία χρόνια) και ένα ζευγάρι ερυθρών ονομασιών Irpinia, βαρέλι ηλικίας τεσσάρων και οκτώ μηνών, αντίστοιχα.
«Η ομορφιά του Aglianico είναι ότι, μετά από λίγα χρόνια, είναι καλό», λέει ο Caggiano. «Όμως, όσο μεγαλώνει, τόσο καλύτερο γίνεται».
«Είναι σαν εμένα», λέει και γελάει ήσυχα. «Νομίζω ότι είμαι καλύτερος τώρα από όταν ήμουν αγόρι».