[san-joe-GO-zay]
Χαρακτηριστικά
Το όνομα Sangiovese προέρχεται από τα λατινικά Νύχτα αίματος , που σημαίνει «αίμα του Jove». Το χρώμα του αντικατοπτρίζει την ετυμολογία του: Τα κρασιά κυμαίνονται από ερυθρό τούβλο έως χαλκό και μπορούν να είναι αρκετά συμπυκνωμένα. Αν και το σταφύλι κατάγεται από τη νότια Ιταλία, η κεντρική περιοχή της Τοσκάνης διαθέτει τα καλύτερα κρασιά Sangiovese στον κόσμο. Είναι η πιο ευρέως φυτευμένη ποικιλία σταφυλιών στη χώρα.
Μια ποικιλία που ωριμάζει αργότερα και αναπτύσσεται καλύτερα στα εδάφη μαρμάρου και ψαμμίτη, η Sangiovese αποδίδει τανικά κρασιά με υψηλή οξύτητα, τα οποία μερικές φορές τους δυσκολεύουν να προσεγγίσουν τη νεολαία. Ωστόσο, τα καλύτερα είναι απίστευτα περίπλοκα και μακροχρόνια. Το αρωματικό τους προφίλ τείνει προς το κεράσι, το δαμάσκηνο και την κόκκινη σταφίδα, αλλά μπορεί επίσης να έχει αλμυρό χαρακτήρα, δείχνοντας γη και ορυκτές νότες και μπαχαρικά σαν κάρδαμο.
Όπου μεγαλώνει
Χάρτης από τον Henry Eng Ιταλία: Brunello di Montalcino της Τοσκάνης και Chianti Classico Emilia-Romagna UmbriaΕικονίδια Sangiovese
- Brunello di Montalcino: Altesino, Biondi Santi, Casanova di Neri, Ciacci Piccolomini d'Aragona, Valdicava
- Chianti Classico: Castello di Ama, Felsina, Fontodi
Προτεινόμενοι συνδυασμοί τροφίμων
- Μπολόνια ζυμαρικά
- Πίτσα με πεπερόνι
- Αρνί ραγά
Μπορεί επίσης να τους αρέσουν οι οπαδοί των Sangiovese
- Nebbiolo
- Syrah
- Tempranillo