[neb-ee-YO-low]
Χαρακτηριστικά
Το Nebbiolo προέρχεται από το Piedmont της Ιταλίας, όπου παραμένει το σημαντικότερο κόκκινο σταφύλι της περιοχής. Το όνομά του προέρχεται από την ιταλική λέξη ομίχλη , που σημαίνει ομίχλη, ένα χαρακτηριστικό των λόφων όπου το σταφύλι μεγαλώνει παραδοσιακά. Το Nebbiolo είναι παχύρρευστο, νωρίς-ωριμάζει και αργά ωριμάζει, χρειάζεται μεγάλες περιόδους ηλιοφάνειας για να ωριμάσει πλήρως και συχνά φυτεύεται στις πλαγιές με νότιο ή νοτιοδυτικό προσανατολισμό για μέγιστη έκθεση. Τα καλύτερα παραδείγματα προέρχονται από ασβεστολιθικούς αμπελώνες, με μερικούς φυτεμένους σε αμμώδη εδάφη.
Η εκλεκτή φύση του έχει κάνει τη διεθνή παραγωγή δύσκολη, αν και μερικές φυτεύσεις βρίσκονται στην Καλιφόρνια, την Αυστραλία και την Αργεντινή. Το πραγματικό σπίτι του Nebbiolo σήμερα είναι το Πιεμόντε, ιδίως οι ονομασίες Barolo και Barbaresco, αν και άλλες περιοχές της Βόρειας Ιταλίας όπως η Λομβαρδία και η Valle d'Aosta έχουν επίσης σημαντική παραγωγή Nebbiolo.
Το Nebbiolo παράγει κρασιά με υψηλά επίπεδα οξύτητας και τανίνες, κάνοντάς τα λίγο σφιχτά και αυστηρά στη νεολαία τους, αλλά παρέχει αρκετό σκελετό για να τα κάνει ιδιαίτερα προσιτά. Τα κρασιά παρουσιάζουν φρούτα κερασιάς, δαμάσκηνου και φράουλας, που συνοδεύονται από νότες λουλουδιών όπως τριαντάφυλλο και βιολετί, καθώς και δέρμα, γλυκόριζα και βότανα. Με την ηλικία, οι τανίνες του Nebbiolo μαλακώνουν, το χρώμα του μετατρέπεται σε απόχρωση τούβλου και το προφίλ γεύσης του αναπτύσσει νότες από αποξηραμένα φρούτα, θηράματα και μανιτάρια, μερικές φορές τρούφα.
Όπου μεγαλώνει
Χάρτης από τον Henry Eng Italy: Το Barolo του Πιεμόντε και η Valtellina Valle d'Aosta του Barbaresco LombardyNebbiolo εικονίδια
- Πιεμόντε: Aldo Conterno, Bruno Giacosa, Gaja, Giacomo Conterno, παραγωγοί Barbaresco, Roagna
Προτεινόμενοι συνδυασμοί τροφίμων
- Αρνί ραγά
- Ριζότο τρούφας
- Κοκκινιστό μοσχάρι
- Το αρνί μπριζόλα scottadito
Μπορεί επίσης να τους αρέσουν οι οπαδοί του Nebbiolo
- Αγλιανίκο
- Pinot Noir
- Sangiovese
Χρήσιμοι πόροι
- Vintage γράφημα Πιεμόντε : Barolo, Barbaresco, άλλα Nebbiolo και άλλα
- Barolos και Barbarescos με πρόσφατη βαθμολογία
- Βίντεο: Nebbiolo 101 — Δοκιμάζοντας την επίμονη ποικιλία με την Gaia Gaja
- Πρόσφατα άρθρα για το Nebbiolo
- Extreme Nebbiolo: Inferno του Nino Negri
- Extreme Nebbiolo: Inside Ar.Pe.Pe στη Βόρεια Σύνοδο Κορυφής του Nebbiolo