Συχνά όταν σκεφτόμαστε μια συγκεκριμένη περιοχή κρασιού, στο μυαλό κάποιες ποικιλίες σταφυλιών. Κοιλάδα Νάπα; Cabernet Sauvignon. Όρεγκον; Φυσικά, ο Pinot Noir. Αυτά τα στερεότυπα της περιοχής του κρασιού δεν είναι κακά. Στην πραγματικότητα, βοηθούν τις περιοχές του κρασιού να αναπτυχθούν. Αλλά για ένα μικρό τμήμα των οινοποιών σε αυτά τα μέρη, ο κανόνας δεν είναι αρκετός. Η αποκάλυψη λιγότερο γνωστών κρασιών που καλλιεργούνται ευρέως σε ορισμένες περιοχές λέει μια πολύ διαφορετική ιστορία για το τι συμβαίνει σε αυτήν την περιοχή.
Φυσικά, καθώς η δημοτικότητα αυτών των ποικιλιών σταφυλιών είναι μικρότερη, το να μάθεις για τα κρασιά που παράγουν είναι λίγο πιο δύσκολο. Βαθμολογούνται σπάνια και πολλοί από αυτούς δεν αποκαλύπτουν την τοποθεσία στην οποία κατασκευάζονται. Κρασί Geek ή όχι, για να κατανοήσετε το μεγαλείο αυτών των ποικιλιών κρασιού, πρέπει να γνωρίζετε ή να μιλήσετε με κάποιον που είναι.
Αυτό ακριβώς κάναμε όταν ζητήσαμε από την Carrie Wynkoop να μας πει για το τι συμβαίνει στο Όρεγκον, κάτι άλλο εκτός από το Pinot. Η εξειδίκευσή της προέρχεται από τη λειτουργία μιας λέσχης κρασιού μόνο στο Όρεγκον ( Κάβα 503 ) από το 2014. Να τι είπε:
d μπουκάλι κρασί asti moscato
«Έχετε ακούσει ποτέ για Arneis ή Melon de Bourgogne ή Baco Noir;»
Αυτά είναι ενδιαφέροντα κρασιά που κατασκευάζονται σε μικρές παρτίδες στο Όρεγκον από υπέροχα εμμονή οινοπαραγωγούς που είναι αφιερωμένοι στο να φέρουν ασυνήθιστα ποικιλία κρασιών στο τραπέζι. Εδώ είναι έξι ποικιλίες που δείχνουν μια πολύ διαφορετική πλευρά του κρασιού του Όρεγκον.
Αγοράστε τα εργαλεία εκμάθησης και σερβιρίσματος πρεμιέρας κρασιού.
Όλα όσα χρειάζεστε για να μάθετε και να δοκιμάσετε τα κρασιά του κόσμου.
Ψώνισε τώραArneis
Το Arneis είναι μια λευκή ποικιλία που είναι γνωστή για την παραγωγή λευκών λευκών κρασιών με καθαρές, τραγανές νότες από αχλάδι, αμύγδαλα και εσπεριδοειδή. Αυτό το κρασί είναι ελάχιστα γνωστό εκτός της περιοχής Piedmont της Βόρειας Ιταλίας. Τυχερός για εσάς, Bill και Cathy Redman of Redman Vineyards δεν φοβούνται τη ρατσιστική φύση του Arneis.
Οι λαοί στο Redman κάνουν λίγο τον εαυτό τους Arneis αλλά πουλάνε τα περισσότερα φρούτα τους σε δύο από τους αγαπημένους μας παραγωγούς. Anne Hubatch στις Κρασιά Helioterra την κάνει Arneis ως ένα ζωντανό κρασί με αρώματα γιασεμιού και ανθών πορτοκαλιού και ζουμερό ουρανίσκο που προσφέρει πίτα λεμονιού, ακτινίδιο και παπάγια.
Πάτρικ Τέιλορ στο Γιορτή της Κάνα φτιάχνει σε ένα εξαιρετικά ασυνήθιστο στιλ ζυμώνοντας το βαρέλι. Θα πάρετε αρώματα και γεύσεις φρυγανισμένων αμυγδάλων, μελιού, ώριμου αχλαδιού και μοσχοκάρυδου. Θα βρείτε επίσης μια υπέροχη κρεμώδη και απαλή υφή που προκύπτει από τη γήρανση του βαρελιού και από τη γήρανση των ποδιών.
Πεπόνι Βουργουνδίας
Το Melon de Bourgogne καλλιεργείται κυρίως στο Περιοχή της κοιλάδας του Λίγηρα της Γαλλίας και είναι το πρωταρχικό σταφύλι του γαλλικού τοπικού κρασιού Μοσχάτο . Είναι πολύ σπάνιο σε αυτήν την πλευρά του Ατλαντικού - όπου εκείνοι που το γνωρίζουν το λένε 'Melon' - και μεγαλώνει στο Όρεγκον, το νησί Bainbridge, WA και στο Οντάριο, π.Χ. Στο Όρεγκον, έχει μια κάπως θλιβερή ιστορία. Στη δεκαετία του 1980, ένα μέρος του Melon φυτεύτηκε εδώ, αλλά όλα είχαν κακή ετικέτα ως Pinot Blanc. Μόλις ανακαλύφθηκε, μεγάλο μέρος των αμπελώνων του Melon σχίστηκαν και αναφυτεύθηκαν με το πραγματικό Pinot Blanc. Αυτό που απομένει έχει μια λατρεία που ακολουθεί εδώ στο Όρεγκον, ίσως επειδή είναι ένα από τα καλύτερα κρασιά για να συνδυάσετε με θαλασσινά.
Ο Chris Berg στο Roots Wine Company δημιουργεί ένα εξαιρετικό πεπόνι, παρέχοντας μαλακά εσπεριδοειδή, ροδάκινα και νεκταρίνια - και η κρεμώδης και ορυκτότητά του του δίνει τη δύναμη να αντέχει σε ψητές γαρίδες, φρέσκα στρείδια ή καρπάτσιο.
Και όχι πολύ μακριά, John Grochau του Groces κελάρια φτιάχνει το πεπόνι του με ένα αρχικό άρωμα εσπεριδοειδών και θρυμματισμένης πέτρας, ακολουθούμενο από μια τραγανή και φωτεινή γεύση από πράσινο μήλο και βότανα. Ως πρώην σομελιέ στο φημισμένο Πόρτλαντ Εστιατόριο Higgins Ο Τζον Γκρόουου θέλει πάντα τα κρασιά του να αντέχουν όμορφα στα τρόφιμα - που σημαίνει φωτεινό οξύ για να δημιουργήσει δομή και να ανοίξει τον ουρανίσκο σας.
το πιο γλυκό είδος κόκκινου κρασιού
Grenache Blanc
Το Grenache Blanc είναι ένα λευκό σταφύλι κρασιού που βρίσκεται στο Περιοχή Ρον της Γαλλίας και στη Βόρεια Ισπανία. Σπάνια βρέθηκε μόνο του, συνδυάζεται παραδοσιακά με τη Roussanne, τη Marsanne και τη Viognier. Grenache Blanc είναι ένα γεμάτο λευκό κρασί που μπορεί να έχει έντονες γεύσεις, υψηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ και βελούδινο στιλ.
Αλλά το Herb Quady του Βόρεια Quads στο Νότιο Όρεγκον είναι πάντα παράδοση. Το Grenache Blanc του είναι σχεδόν τόσο καθαρό όσο το νερό. Αυτό το τραγανό, ελαφρύ κρασί οδηγεί με αρώματα ροδάκινου και μήλου πριν προχωρήσει σε γεύσεις αχλαδιού και λίτσι. Συνδυάστε το με απαλά λευκά τυριά, καπνιστό σολομό και ελαφρύ φαγητό - μπορεί να είναι το τέλειο πράγμα για brunch σε ένα τεμπέλης Κυριακή πρωί.
Joe Swick του Swick Wines έχει επίσης ένα υπέροχο Grenache Blanc που είναι λίγο περισσότερο στην παραδοσιακή πλευρά. Υπάρχουν αρώματα ροδάκινου, μήλου, υγρής πέτρας, καθώς και μια υποκείμενη πικάντικη. Έχει γευστική οξύτητα και υπέροχη υφή που το καθιστούν ένα υπέροχο φαγητό κρασί.
Μπακό Μαύρο
Στα τέλη του 1800, μια προσβολή του Το σφάλμα phylloxera εξαφάνισε τους αμπελώνες της Ευρώπης. Σκληρά για την αποκατάσταση της παραγωγής κρασιού, οι αμπελώνες διαχειρίζονται αμπέλια με είδη αμπέλου αμερικανών ιθαγενών. Ένας βοτανολόγος, ο François Baco, κατάφερε να δημιουργήσει ένα hit - Baco Noir - μια διασταύρωση του Folle Blanche (ένα λευκό σταφύλι που χρησιμοποιείται στο κονιάκ) και ένα άγνωστο αμερικανικό αμπέλι.
Καλλιεργημένο σε κλιματολογικά κλίματα σε όλο το Midwest, τη Νέα Υόρκη και τον Καναδά, ο Baco Noir μεταφέρθηκε για πρώτη φορά στο Όρεγκον από τον Γάλλο που έγινε γύρο-Όρεγκον Phillipe Girardet.
ο Girardet Baco Black είναι ένα πυκνό, πολυεπίπεδο κόκκινο κρασί με βαθύ χρώμα γρανάτης και γεύσεις από κασσί, βατόμουρο και δαμάσκηνο που αναμιγνύονται με μεταξένια στοιχεία μπαχαρικών και μόκα. Ένα μακρύ, παρατεταμένο φινίρισμα με απαλές τανίνες και έντονη οξύτητα διατηρεί τη γεύση ελαφριά στον ουρανίσκο.
Ταννάτ
Το Tannat είναι ένα σπάνιο σταφύλι που προέρχεται από τη νοτιοδυτική Γαλλία, στους πρόποδες των Πυρηναίων. Βρίσκεται επίσης σε κρασιά από την Ουρουγουάη, τα οποία μεταμοσχεύτηκαν από τους βασκικούς αγρότες τη δεκαετία του 1870. Ακόμα και σήμερα, είναι πολύ σπάνιο στις Ηνωμένες Πολιτείες - αντιπροσωπεύοντας λιγότερο από 0,1% του συνόλου του κρασιού που παράγεται. Το Tannat είναι γνωστό για τα εξαιρετικά υψηλά αντιοξειδωτικά του και στη συνέχεια, υψηλές τανίνες - οι Seattle Times το ονόμασαν πρόσφατα «το ταννικό τέρας» (ως κομπλιμέντο!). Για το λόγο αυτό, το Tannat αναμιγνύεται συχνά με το Cabernet Sauvignon για να κάνει τις τανίνες πιο προσιτές.
Επτά καρδιές Το οινοποιείο δημιουργεί ένα λαμπρό, γεμάτο σώμα και εύπλαστο Tannat με πολλά έντονα, ώριμα, σκούρα φρούτα και νότες σοκολάτας από τον αμπελώνα Rattlesnake Road στην πλευρά του Όρεγκον της Κοιλάδας της Κολούμπια.
Οι φίλοι μας στο Νότιο Όρεγκον, Troon Vineyard , επίσης, κάντε ένα πολύ δημοφιλές Tannat. Ενώ εξακολουθούν να είναι ταννικά, τα εδάφη από γρανίτη φυσικά βοηθούν στην ολοκλήρωση των φημισμένων ισχυρών τανινών της Tannat παράγοντας ένα κρασί με στρογγυλή ταννική δομή από την Tannat που παράγεται στη Γαλλία. Αυτό είναι ένα κρασί που αναπτύσσει φινέτσα και βαθιά ζεστασιά αρωματικών και γεύσεων.
Φράγκο Cabernet
Όπως η βιόλα σε ένα κουαρτέτο εγχόρδων μαζί με ένα βιολί, ένα βιολοντσέλο και ένα μπάσο, το κόκκινο Φράγκο Cabernet σπάνια ακούγεται από μόνο του. Καλλιεργείται παραδοσιακά στο Περιοχή του Μπορντό στη Γαλλία και χρησιμοποιείται ως σταφύλι ανάμειξης για να μαλακώσει το Cabernet Sauvignon και να παρέχει πολυπλοκότητα στο Merlot. Είναι μια απόλαυση για να δοκιμάσετε το ακατέργαστο Cabernet Franc και ακόμη πιο σπάνιο να το βρείτε εδώ στο Όρεγκον.
Corey Schuster από Κελάρια κρασιού Jackalope έχει κάνει ένα όνομα για τον εαυτό του με το Cabernet Franc του. Τα σταφύλια προέρχονται από τον περίφημο αμπελώνα Quady North στο Νότιο Όρεγκον. Ο ζεστός και ξηρός καιρός της περιοχής δημιουργεί πολύ ώριμα φρούτα που προσδίδουν πλούσιο, φρουτώδες χαρακτήρα στο κρασί. Αυτό το Jackalope εμφανίζει τις φυτικές, πράσινες πιπεριές και ποώδεις γεύσεις που είναι κοινές στο Cab Franc, ενώ επίσης λάμπει με κόκκινα φρούτα, μπαχαρικά και λίγο πιπέρι.
πώς να φτιάξετε κρασί σταφυλιών χωρίς μαγιά
Leah Jorgensen Cellars έχει επίσης γίνει γνωστή για το Cabernet Franc της - τόσο το παραδοσιακό κόκκινο κρασί όσο και ένα υπέροχο ασυνήθιστο λευκό κρασί. Από ό, τι γνωρίζει κανείς, η Leah είναι το πρώτο άτομο που έκανε ποτέ ένα λευκό κρασί από το Cabernet Franc! Έχει ευαίσθητα αρώματα βερίκοκων, χρυσών σμέουρων και λεμονιού Meyer, ενώ ο ουρανίσκος αποκαλύπτει βότανα από εστραγκόν, σε συνδυασμό με μπαχαρικά φουντουκιού και διακοπών, ολοκληρώνοντας αυτό το υπέροχο και περίπλοκο λευκό κρασί από κόκκινα σταφύλια.
Πίνετε έξω από το κουτί
Δεν υπάρχει τίποτα σαν ένα καλοφτιαγμένο Pinot Noir που να αντικατοπτρίζει το ειδικό terroir που έχουμε εδώ στο Όρεγκον. Γήινο, πικάντικο, ελαφρύ σώμα και γεμάτο χαρακτήρα, αυτοί είναι οι λόγοι για τους οποίους αυτό το σταφύλι έχει συλλάβει τις καρδιές και το μυαλό των οινοποιών του Όρεγκον και των εραστών κρασιού. Τούτου λεχθέντος, μαζί με αυτά τα γνωστά κρασιά Pinot Noir, υπάρχει μια πληθώρα ασυνήθιστων και εξαιρετικών κρασιών που κατασκευάζονται σε όλο το Όρεγκον που αξίζει να δοκιμάσετε και να εξερευνήσετε. Ας ελπίσουμε ότι το πάθος μου για τα κρασιά του Όρεγκον σας ενέπνευσε να πιείτε έξω από το κουτί.