Η Paula Kornell πέρασε τη ζωή της περιτριγυρισμένη από κρασί. Μεγάλωσε παίζοντας στο οινοποιείο της οικογένειάς της, Hanns Kornell Champagne Cellars, το οποίο ιδρύθηκε από τον πατέρα της το 1958 όταν αγόρασε το πρώην αμπελώνα Larkmead κοντά στην Αγία Ελένη της Καλιφόρνια. Για δεκαετίες έφτιαξε αφρώδες κρασί χρησιμοποιώντας το παραδοσιακό Μέθοδος Champenoise μέθοδος στη Νάπα.
Αλλά το οινοποιείο μπουτίκ δεν μπορούσε να ανταγωνιστεί με μεγαλύτερα οινοποιεία, συχνά χρηματοδοτούμενα από γαλλικούς οίκους Champagne, που άρχισαν να παράγουν εμφιαλώσεις μεγαλύτερου όγκου με μικρότερες τιμές στην Καλιφόρνια τη δεκαετία του 1980. Κατέθεσε πτώχευση και οι τράπεζες αποκλείστηκαν στο οινοποιείο το 1992.
Η Paula προχώρησε σε μια επιτυχημένη καριέρα στις πωλήσεις και το μάρκετινγκ για οινοποιεία στη Νάπα και τη Sonoma και στη συνέχεια ξεκίνησε τη δική της εταιρεία συμβούλων, βοηθώντας τους ιδιοκτήτες οινοποιιών να περιηγηθούν στις επιχειρηματικές πτυχές του κρασιού. Η Kornell ξεκίνησε την ομώνυμη μάρκα της με τον τρύγο του 2017, συνεχίζοντας την οικογενειακή της κληρονομιά, συμπεριλαμβανομένου του συμβόλου «άνδρες του Canaan» που κοσμεί τις ετικέτες κρασιού της, όπως έκαναν και ο πατέρας της.
Μίλησε με την ανώτερη συντάκτρια MaryAnn Worobiec για να μεγαλώσει στο κρασί, να περιηγηθεί στην πλευρά των πωλήσεων της επιχείρησης ως γυναίκα και για να βρει τον εαυτό της τώρα μέντορα για νεότερες γυναίκες που εισέρχονται στον κλάδο.
κόκκινα κρασιά κατά σειρά ξηρότητας
Θεατής κρασιού: Μεγάλες στη Νάπα, σωστά;
Paula Kornell: Ναί. Η οικογένεια της μητέρας μου κατοικεί. Ήταν ελβετική-ιταλική. Έδιωξαν εδώ στην Αγία Ελένη. Το [κύριο] σπίτι τους ήταν στο Bay Area, αλλά θα ερχόταν τα σαββατοκύριακα. Και όταν συναντήθηκαν οι γονείς μου εκεί έληξαν.
WS: Κοιτάζοντας πίσω, ήταν ασυνήθιστη η παιδική σας ηλικία από το γεγονός ότι η οικογένειά σας έφτιαξε αφρώδες κρασί;
PK: Ναί. Το σπίτι ήταν σπίτι, αλλά το οινοποιείο ήταν όπου περάσαμε τόσο πολύ χρόνο. Ο πατέρας μου θα μας φύλαγε. Ήταν παιδική χαρά για εμάς. Φίλησα εκεί για πρώτη φορά. Κάπνισα την πρώτη μου άρθρωση, το πρώτο μου τσιγάρο εκεί. Θα παίξαμε κρυφτό. Θα έπιανα νυχτερίδες. Ήταν ένα υπέροχο μέρος για να μεγαλώσω.
Η πρώτη μου δουλειά ήταν να πουλάω φτερά παγώνι, καρύδια και δαμάσκηνα μπροστά από την αίθουσα γευσιγνωσίας. Έπρεπε να επιστρέψω τα χρήματα από τα καρύδια και τα δαμάσκηνα στη γιαγιά μου, γιατί ήταν ιδιοκτησία της. Φυσικά θα έπαιρνα τα χρήματα αργά ή γρήγορα, αλλά ήταν όλη η ιδέα να μάθω το νόημα ενός δολαρίου.
WS: Σκεφτήκατε τι θέλετε να κάνετε όταν γερνάτε σε αυτό το σημείο;
PK: Πάντα πίστευα ότι θα ήταν κάπου στην επιχείρηση κρασιού. Ως παιδί ήθελα να γίνω κτηνίατρος, οπότε σκέφτηκα να κάνω σαμπάνια τη νύχτα και να γίνω κτηνίατρος κατά τη διάρκεια της ημέρας. Μεγαλώσαμε πάντα με πολλά ζώα.
Ήταν μια πολύ διαφορετική στιγμή στην κοιλάδα Napa. Υπήρχαν μια τόσο μικρή ομάδα αμπελουργών. Όλοι γνώριζαν όλους. Έχω περάσει φωτογραφίες. Οι γονείς μου θα έκαναν την παραμονή της Πρωτοχρονιάς κάθε χρόνο με τους Robert και Marjorie Mondavi. Ήταν απλά ένα διαφορετικό περιβάλλον. Για να μην πούμε ότι ήταν καλύτερο, απλά ήταν διαφορετικό - μια πολύ μικρή κοινότητα και όλοι συνεργάστηκαν πραγματικά.
WS: Πώς θα περιγράφατε την καριέρα του πατέρα σας και την κληρονομιά του;
PK: Η οικογένειά του έφτιαξε αφρώδη οίνο στη Γερμανία. Το 1938 [συνελήφθη και στάλθηκε] στο Νταχάου. Μετά από λίγους μήνες, του δόθηκε 24 ώρες βασικά για να φύγει από τη Γερμανία με λίγα δολάρια και - δεν μπορείτε να γεμίσετε αυτά τα πράγματα - όταν ανέβηκε στο πλοίο για να έρθει στις Ηνωμένες Πολιτείες, ήταν τορπίλη. Κατά κάποιο τρόπο, κατέληξε στη Νέα Υόρκη.
Τότε βρισκόταν στο Σεντ Λούις, εργαζόμενος για τους Cooks, που έφτιαχνε σαμπάνια που ήταν εντελώς διαφορετική από τους Cooks που γνωρίζουμε σήμερα. Είχε ένα σχέδιο που ήθελε να έρθει στην Καλιφόρνια. Ο πατέρας μου ξεκίνησε το οινοποιείο του στο Sonoma και δημιούργησε κρασιά από ξηρά λευκά κρασιά όπως το Chenin Blanc και το French Colombard, βασικά αυτό που μεγάλωσε εδώ. Στη συνέχεια αγόρασε το παλιό οινοποιείο Larkmead, το οποίο είναι τώρα Frank Family, το 1958.
Ήταν ο πρώτος Μέθοδος Champenoise παραγωγός στην κοιλάδα Napa, αλλά υπήρχαν και άλλα, μεγαλύτερα αφρώδη σπίτια εκείνη την εποχή. Έφτιαξε ένα αφρώδες κρασί από το Riesling και όλοι σκέφτηκαν αυτόματα ότι επρόκειτο να είναι γλυκό, και ήταν στεγνό, οστό. Το οινοποιείο σύντομα πήγε πολύ δυνατό. Το κρασί σερβίρεται σε πτήσεις πρώτης κατηγορίας στις United και TWA.
Είναι μια υπέροχη ιστορία για το πώς δεν πρέπει να βάζετε τα αυγά σας σε ένα καλάθι, επειδή μερικά από αυτά τα συμβόλαια χάθηκαν με την εισροή των Chandon και Mumm [στη Νάπα]. Με όλα τα γαλλικά χρήματα που εισερχόταν, απλά δεν μπορούσε να ανταγωνιστεί πλέον.
Νόμιζα ότι το οινοποιείο θα ήταν εκεί για το υπόλοιπο της ζωής μου. Ήταν πολύ μακριά, και ήταν πεισματάρης και δεν ήθελε εισροή κεφαλαίων από κάποιον άλλο. Το 1992, προεδρεύτηκα στο Auction Napa Valley και το οινοποιείο του πατέρα μου έκλεινε. Σε διάστημα ενός μηνός, είμαι στο Joseph Phelps ως αντιπρόσωπος του μάρκετινγκ και είναι, τι στο διάολο συνέβη;
WS: Θέλατε να συμμετέχετε περισσότερο στο οινοποιείο της οικογένειάς σας;
PK: Ναι, αλλά ήμουν στο δρόμο όλη την ώρα. Νομίζω ότι είναι απλώς ένα εξαιρετικό παράδειγμα του πόσο δύσκολες είναι οι οικογενειακές επιχειρήσεις. Ο πατέρας μου ήταν πολύ περήφανος για τα παιδιά του. Και ξέρετε, είχε τις ιδέες του. Είχα τις ιδέες μου και, δυστυχώς, νομίζω ότι και για τους δυο μας το οινοποιείο είχε ήδη φύγει.
Δεν πούλησε, διαλύθηκε απλώς την εταιρεία. Μια τράπεζα το ανέλαβε.
WS: Ακόμα κι αν μεγάλωσες στη Νάπα, όταν η οικογένειά σου δεν είχε πλέον ένα οινοποιείο, ένιωσες σαν λίγο ξένο;
PK: Ω! ναι. Ω! ναι. Ήταν πολύ, πολύ δύσκολο. Θέλω να πω, είμαι ευλογημένος που έχω τόσο καλή ομάδα τόσο τώρα όσο και τώρα. Έχω ένα τόσο μεγάλο σύστημα υποστήριξης σε τόσο μεγάλους φίλους, αλλά ήταν πραγματικά, πολύ δύσκολο. Είχα έναν σκληρό χρόνο για αρκετό καιρό και ειδικά αυτά τα πρώτα δύο χρόνια στο Phelps. Δεν ήξερα αν ήμουν ψάρια ή πτηνά. Ξαφνικά, μπαίνω σε έναν κόσμο Cabernet. Και ήμουν ένα αφρώδες κορίτσι 100 τοις εκατό. Ήταν λοιπόν μια μεγάλη, μεγάλη αλλαγή. Πραγματικά δεν ήταν μέχρι που πήγα να δουλέψω για τον Robert Mondavi που στην καρδιά μου ένιωσα σαν να είχα ξανά τα πόδια μου στη θάλασσα
WS: Σκεφτήκατε να εγκαταλείψετε την περιοχή και τη βιομηχανία κρασιού;
PK: Όχι πραγματικά. Το Joseph Phelps Winery ήταν ένα υπέροχο μέρος για μένα για δύο χρόνια. Ο Μπομπ Μοντάβι μου είπε, «Έχετε πάντα σπίτι εδώ». Και ο Harvey Posert [πρώην εμπειρογνώμονας δημοσίων σχέσεων του οινοποιείου Robert Mondavi] με τηλεφώνησε και είπε ότι χρειάζονταν ένα GM, οπότε εγώ μπήκα στο Vichon Winery, αλλά ήμουν επίσης στην ομάδα πωλήσεων.
Ήταν υπέροχο γιατί κανείς δεν ήξερε ποτέ τι στο διάολο έκανα. Ήμουν στο οινοποιείο, ήμουν στα εταιρικά γραφεία. Τελικά μπήκα στην ομάδα εθνικών λογαριασμών και αυτή ήταν πιθανώς η αγαπημένη μου θέση στον Robert Mondavi, γιατί ξέρετε, πάντα έχω πουλήσει. Πάντα πουλούσα τα κρασιά της οικογένειάς μου, πουλούσα το Phelps. Πήγαινα στο δρόμο με τον Vichon, και τότε ήξερα ότι μπορούσα να πουλήσω από το Woodbridge μέχρι το Opus, δημιουργώντας εξαιρετική σχέση με μερικούς βασικούς λογαριασμούς. Είχα το Hyatt National και το International. Είχα υπέροχα ξενοδοχεία και μου άρεσε. Αυτό ήταν πραγματικά υπέροχο.
WS: Τι σας άρεσε για τις πωλήσεις, εκτός από το ότι είστε καλοί;
PK: Μου άρεσε να ταιριάζω — καταλαβαίνοντας τι χρειάζεται ο πελάτης. Και ίσως αυτό δεν ταιριάζει πάντα με αυτό που έπρεπε να πουληθεί. Αντ 'αυτού προσπαθούσα να ταιριάξω με ποιες ήταν οι ανάγκες των πελατών και να οικοδομήσω αυτήν τη σχέση.
τι σημαίνει brut στο κρασί
Συνειδητοποίησα - πίσω στον πατέρα μου - ήταν όλα σχετικά με τους ανθρώπους και ότι όλοι ήταν σημαντικοί. Ποτέ δεν ήξερες ποιος θα ήταν ο καλύτερος πελάτης σου και πόσο σημαντικό είναι να φέρεσαι σε όλους ισότιμα και με σεβασμό.
WS: Πώς ξεκίνησες τη δική σου συμβουλευτική επιχείρηση;
PK: Η Νάνσυ Ντάκορν συνέχισε να μου λέει, «Πρέπει να βγείτε από τη βεράντα και να ξεκινήσετε κάτι μόνοι σας.» Ήταν τρομακτικό να το κάνετε αυτό. Πάντα είχα κάτι που ήξερα ότι ήταν, μόνιμη συναυλία. Αλλά το να κάνω κάτι μόνο μου ήταν ακριβώς αυτό που χρειαζόμουν.
Αμέσως είχα τόσο σπουδαίους πελάτες και μερικούς παλιούς φίλους, αλλά επίσης έκανα νέους φίλους. Ένας από τους πρώτους πελάτες μου ήταν ο Ed Wallis στο Wallis Family Estate στο Diamond Mountain. Ήξερα τον Ed για αιώνες, και ήταν τόσο υπέροχο να αρχίσω να περνάω χρόνο σε αυτήν την πλευρά του βουνού. Τότε συνέχισε να μεγαλώνει από εκεί.
WS: Οι συμβουλευτικές υπηρεσίες σας διαφέρουν από πελάτη σε πελάτη;
PK: Ναί. Ξεκινά με το μάρκετινγκ και τις πωλήσεις. Δουλεύω για τη λήψη διανομής για όλους. Αλλά ανακάλυψα επίσης με την πάροδο των ετών ότι τόσοι πολλοί άνθρωποι χρειάζονται μόνο γενικές επιχειρηματικές συμβουλές οινοποιίας, επειδή υπάρχουν πολλά να μάθουν και υπάρχουν τόσα πολλά πράγματα που αλλάζουν συνεχώς. Ξέρω πού θάβονται τα πτώματα. Ακόμη και οι οικογένειες που το κάνουν για μεγάλο χρονικό διάστημα μπορεί να έχουν χάσει τη μεγαλύτερη εικόνα του πώς φαίνεται το τοπίο και πώς αλλάζει.
[Το] πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να αγαπάτε πραγματικά τους ανθρώπους. Θέλω να πω ότι πρέπει να μου αρέσουν πολύ οι άνθρωποι με τους οποίους συνεργάζομαι, και φυσικά είναι δεδομένο ότι θα κάνουν υπέροχα κρασιά. Αλλά βρίσκομαι επίσης πολύ πιο ευτυχισμένος όταν βρίσκομαι σε οινοποιεία όπου οι στόχοι μας είναι simpatico. Υπάρχουν τόσα πολλά οινοποιεία με τα οποία έχω συνεργαστεί και τόσες πολλές μάρκες που ήταν πραγματικά καλοί άνθρωποι, αλλά, ξέρετε, η πώληση 300 $ φιαλών Cabernet δεν είναι πολύ ρεαλιστική.
WS: Πότε άρχισε να εστιάζει η δική σας επωνυμία;
PK: [Συνιδρυτής] Ο Dick Ward από το Saintsbury θα με κλωτσούσε πάντα στο πισινό και θα έλεγε: «Πότε θα κάνεις τη δική σου μάρκα; Θα σου δώσω Chardonnay. ' Στο πίσω μέρος του μυαλού μου, σκέφτηκα ίσως κάποια μέρα να κάνω κάτι.
Μια μέρα ο Pat Roney [Διευθύνων Σύμβουλος της Vintage Wine Estates] λέει ότι η Vintage δεν έχει αφρώδη στοιχεία στο χαρτοφυλάκιό τους. Και θα με ενδιέφερε να κάνω κάτι ως συνεργάτης 50/50; Είπα αμέσως ναι, γιατί ήξερα ότι είχαν μια υπέροχη ομάδα πωλήσεων και ήξερα ότι ο Pat έκανε πάντα καλό κρασί.
Ήταν ανεμοστρόβιλος. Θέλω να κάνω μεσημεριανό γεύμα και ξαφνικά προσπαθώ να καταλάβω από πού παίρνω σταφύλια; Ανησυχούσα περισσότερο για το ποιος θα ήταν ο οινοποιός.
Και αυτό συνέβη ότι ήμουν σε μια εκδήλωση και συναντήσαμε τον Robin Akhurst, [οινοποιός στο Swanson], και αυτός και εγώ αρχίζουμε να μιλάμε για το ποια είναι τα προφίλ γεύσης μας. Τι αγαπούσε η σαμπάνια μας; Έπρεπε να έχει μεγάλη οξύτητα, μεγάλη ισορροπία, αλλά έπρεπε να έχει ραχοκοκαλιά.
Εν τω μεταξύ, ο Πατ με οδήγησε στο αμπελώνα του Mitsuko στο Carneros και η μητέρα μου και ο Mitsuko [Shrem, συνιδρυτής του Clos Pegase Winery] ήταν πραγματικά καλοί φίλοι. Ένιωσα πλήρη κύκλο. Έπρεπε να πάρω τον Pinot και τον Chardonnay από το Mitsuko's.
Ξαφνικά ο Ρόμπιν κι εγώ φτιάχνουμε το πρώτο μας vintage, το 2017. Ο Michael Vanderbyl, σχεδιαστής ετικετών και εγώ πήγαμε σε ολόκληρη την πορεία των ιστορικών ονομάτων. Συμφωνήσαμε για την Paula Kornell. Τότε αναρωτηθήκαμε τι γίνεται με τους δύο άντρες, τους άντρες της Χαναάν, που ήταν στην ετικέτα των γονιών σας;
Στην αρχή δεν ήθελα να το κάνω αυτό. Τότε έκανα όλο το υλικό και βρήκα ένα παλιό ενημερωτικό δελτίο Hans Kornell και είπε την ιστορία των ανδρών στην ετικέτα του. Στην Αγία Γραφή, οι άντρες στέλνονται [από τον Μωυσή] πάνω από το βουνό για να βεβαιωθούν ότι η γη ήταν εύφορη από την άλλη πλευρά. Και επέστρεψαν με τεράστια συστάδες σταφυλιών.
Σε αυτό το ενημερωτικό δελτίο, είπε ότι ο Χανς ένιωθε ότι η κοιλάδα της Νάπα ήταν η γη της αφθονίας του και στη μέση όλων των πραγμάτων μετανάστευσης που συνέβαιναν. Το πήγα καταραμένο, αυτό ακριβώς βάζουμε στην ετικέτα. Αυτό είναι το οικογενειακό σας ιστορικό.
WS: Μετά από τόσα χρόνια, είμαι βέβαιος ότι καταλαβαίνετε τη σημασία του ονόματος και της ετικέτας και πώς θα πρέπει να ακούσετε τον εαυτό σας να το εξηγεί χιλιάδες φορές.
PK: Αυτό λέω σε όλους τους πελάτες μου, ότι μια ετικέτα πρέπει να είναι μια ειλικρινή, μοναδική ιστορία. Ίσως δεν είναι μοναδικό, αλλά πρέπει να είναι η ιστορία σας. Γι 'αυτό αποφάσισα ότι το μόνο που μπορώ να κάνω είναι να είμαι εγώ. Η οικογένειά μου είχε πάντα υπέροχα δείπνα και ότι υπήρχε πάντα σαμπάνια στο τραπέζι. Θα είμαι ειλικρινής γι 'αυτό γιατί αυτός είναι ο τρόπος που ζω τη ζωή μου τώρα. Νιώθω πολύ περήφανος για αυτό.
WS: Πώς αποφασίσατε για τις δύο κυψελίδες σας;
PK: Έτσι, η [premium] εμφιάλωση Napa είναι εύκολο να παραχθεί. Αλλά ήξερα επίσης όταν μπήκα σε αυτήν την επιχείρηση με την Vintage Wine Estates ότι ήθελαν κάτι που θα μπορούσαν να πουλήσουν σε άμεσο ανταγωνισμό με τους Chandon και Mumm σε ένα δημοφιλές σημείο τιμών. Έτσι καθίσαμε και έπρεπε να καταλάβουμε από πού θα προέρχονταν τα φρούτα. Βρήκαμε υπέροχα φρούτα από δροσερές αναπτυσσόμενες περιοχές γύρω από την Καλιφόρνια.
WS: Ήταν δύσκολο να κάνετε την προσαρμογή από την πώληση κρασιών άλλων ανθρώπων και την αφήγηση ιστοριών άλλων ανθρώπων έως τη δική σας;
PK: Είναι πραγματικά περίεργο, πολύ περίεργο. Πριν από ένα χρόνο τα πρώτα κρασιά κυκλοφόρησαν και ήταν περίεργο στην αρχή να πάρει αυτά τα μπουκάλια. Ένιωσα σαν τις παλιές ιστορίες του πατέρα μου όταν γέμιζε το βαγόνι του με το κρασί και τους Γερμανούς Ποιμενικούς του και πήγα στο Nob Hill και έδινε τις φυσαλίδες του. Την ημέρα που πήγα στο Sonoma στην αποθήκη και πήρα τις πρώτες θήκες που είχαν επισημανθεί και είχα το μπουλντόγκ μου στο αυτοκίνητο, πήγα, Ω Θεέ μου, αυτό πήγε σε πλήρη κύκλο.
WS: Πόσο παρόμοια ή διαφορετικά είναι τα βεγγαλικά του πατέρα σας με τα βεγγαλικά σας;
PK: Υπάρχει πιθανώς περισσότερο βάρος, λίγο περισσότερο brioche, πιο ζυμωτικά χαρακτηριστικά στην κοιλάδα Napa. Υπάρχουν πολύ περισσότερες ομοιότητες στην εμφιάλωση της Καλιφόρνια - Είναι πολύ φρέσκο. Θα έλεγα ότι είναι πολύ φρέσκα, αλλά σίγουρα έχει την καρδιά και την ψυχή αυτού που θα είχε στο μπουκάλι του.
WS: Πώς είναι το μέλλον της Paula Kornell, της μάρκας;
PK: Νομίζω ότι η εμφιάλωση της Καλιφόρνια θα αυξηθεί. Πουλήσαμε από τις πρώτες 5.000 περιπτώσεις που κυκλοφόρησαν λιγότερο από ένα χρόνο πριν. Η κοιλάδα Napa είναι 500 περιπτώσεις. Θα είναι για λίγο. Έχω κάποια Blanc de Blancs που πηγαίνουν στη μαγιά για την κοιλάδα Napa. Αυτό θα είναι 100% Chardonnay και αυτό θα είναι το 2020. Νομίζω ότι πιθανότατα θα έχω ένα Brut Rosé - φαίνεται να υπάρχει ενδιαφέρον γι 'αυτό τώρα.
Όπως όλοι μας, έχω περάσει πολύ χρόνο δουλεύοντας με όλους τους διανομείς, ακόμα κι αν είναι στο Zoom. Τον Οκτώβριο και τον Νοέμβριο, ήμουν στο δρόμο. Απλώς δεν μπορούσα να κάτσω σπίτι πλέον.
πόσο είναι ένα φτηνό μπουκάλι σαμπάνιας
WS: Παρόλο που πολλοί από τους μέντορές σας ήταν άνδρες, αισθανθήκατε την έλλειψη γυναικών στη βιομηχανία κρασιού;
PK: Ο πατέρας μου με είχε εκεί έξω μόλις μπορούσα να οδηγήσω. Θυμάμαι ότι έκανα συναντήσεις πωλήσεων και σηκώθηκα μπροστά σε μια θάλασσα καπνού και ανδρών, και δεν ήταν νέοι. Ήταν όλοι βασικά παλιοί κάτοικοι που ξαφνικά πουλούσαν κρασί. Όλοι ήταν πολύ σεβασμοί. Αλλά αυτό ήταν εκεί έξω. Ίσως θα έχετε δει δύο γυναίκες, αλλά πραγματικά ήταν όλοι οι άνδρες.
WS: Υπήρχαν άλλες γυναίκες από την πλευρά των πωλήσεων;
PK: Υπήρχαν πάντα μερικές υπέροχες γυναίκες. Αλλά ξέρετε, νομίζω ότι μερικές από αυτές τις γυναίκες εξακολουθούν να εργάζονται σκληρά στην επιχείρηση. Αλλά πολλές φορές δεν είναι εύκολο.
Κοιτάξτε τη διαχείριση. Ακόμα και σήμερα υπάρχουν λίγες γυναίκες. Δεν υπάρχουν τόσα όσα πρέπει να υπάρχουν. Είναι χαρά να είμαι και να βλέπω τόσες πολλές οινοπαραγωγές γυναικών. Και ξέρω ότι ο καθένας μισεί αυτόν τον όρο, «οινοπαραγωγές γυναικών» γιατί είναι τόσο εκφοβιστικό.
WS: Πιστεύετε ότι έχετε εξελιχθεί στο ρόλο του μέντορα σε άλλες γυναίκες;
PK: Ναι, αλλά επίσης είναι πολύ αστείο το λέτε αυτό γιατί εξακολουθώ να σκέφτομαι τον εαυτό μου σαν αυτό το παιδί στην επιχείρηση. Και δεν είμαι το παιδί στην επιχείρηση, κάτι που είναι πραγματικά τρομακτικό. Οι φίλοι μου έχουν παιδιά που έχουν τώρα εταιρείες μάρκετινγκ και είμαι πολύ χαρούμενος και περήφανος που βρίσκομαι σε κάποια από τα συμβούλια τους. Σκέφτομαι απλώς, ω Θεέ μου. Αυτά είναι μικρά παιδιά που είναι τώρα αυτά τα ακμάζοντα, έξυπνα σαν κόλαση, νέες γυναίκες που τρέχουν πράγματα.
Μου κάνει πολύ, πολύ χαρούμενος γιατί πρέπει να υπάρχει και αυτό το νέο αίμα που μπαίνει συνεχώς.
WS: Βρήκατε ότι οι γυναίκες σας έχουν προκαλέσει στους ρόλους σας;
PK: Ναι, νομίζω ότι μερικές από τις γυναίκες ήταν πολύ πιο δύσκολες από μερικές από τις γυναίκες. Δεν καταλαβαίνω απαραίτητα γιατί. Δεν τους γνωρίζω αρκετά καλά για να ξέρω ποιο είναι το ιστορικό τους. Αλλά νομίζω ότι πρέπει να είμαστε χρήσιμοι σε όλους. Πρέπει να μείνουμε μαζί και να έχουμε κάποιο είδος συντροφικότητας.
Όταν προσλαμβάνετε κάποιον, θέλετε να προσλάβετε κάποιον που είναι πιο έξυπνος από εσάς, γιατί αλλιώς ποιο καλό είναι; Θέλετε να φέρουν κάτι υπέροχο στο τραπέζι. Θέλετε να αμφισβητηθείτε.
WS: Η κληρονομιά του πατέρα σας ήταν η πρώτη μπουτίκ Μέθοδος Champenoise σπίτι στη Νάπα. Ποια θα μπορούσε να είναι η κληρονομιά σας;
PK: Λοιπόν, δεν υπάρχουν πολλές γυναίκες που έχουν το δικό τους όνομα στην ετικέτα.
WS: Σωστή παρατήρηση.
PK: Πρόκειται να φτιάξω το καλύτερο προϊόν που θα μπορούσα να φτιάξω και να το λατρέψω. Όλοι έχουμε πουλήσει πράγματα που δεν αγαπήσαμε απαραίτητα.
Το αφρώδες κρασί γενικά είναι τόσο διαφορετικό σήμερα από αυτό που ήταν στην εποχή του Hanns Kornell. Τότε ήταν ένα εορταστικό προϊόν. Οι άνθρωποι έπιναν αφρώδες κρασί ή σαμπάνια όταν ήταν γενέθλια, Χριστούγεννα, γάμος ή διαζύγιο. Ο πατέρας μου έλεγε για διαζύγιο ότι μπορούσε να πουλήσει δύο περιπτώσεις σε σχέση με μία υπόθεση για γάμο.
Τώρα είναι τόσο υπέροχο γιατί οι άνθρωποι απολαμβάνουν αφρώδες κρασί παντού και δεν είναι μόνο για μια ειδική περίσταση. Είναι για το γεγονός ότι τα καταφέρατε σήμερα, ή ίσως πρόκειται να ξεκινήσετε τη μέρα σας με αυτό. Έτσι με κάνει πολύ χαρούμενο. Είμαι πολύ χαρούμενος που πήγα με την οικογενειακή κορυφή και ότι κράτησα το όνομά μου σε αυτό.
WS: Είχατε την εμπειρία ακόμα όταν περπατάτε σε ένα κατάστημα κρασιού ή σε ένα εστιατόριο και βλέπετε κάποιον να κρατάει ένα μπουκάλι ή να πίνει από ένα μπουκάλι που έχει το όνομά σας;
PK: Ναί. Κάνω ακριβώς αυτό που θα είχε κάνει ο πατέρας μου. Ποτέ δεν πίστευα ότι θα το έκανα αυτό, αλλά ανεβαίνω και λέω, 'Σας ευχαριστώ πολύ που έχετε τις φυσαλίδες μου.'