32 κρασιά για τους λάτρεις της μπύρας. 32 μπύρες για τους λάτρεις του κρασιού. Όλοι κερδίζουν με αυτόν τον ολοκληρωμένο οδηγό.
Δεν είμαστε απλώς geeks κρασιού στο Wine Folly, αλλά και geeks μπύρας! Γιατί δεν θα λατρέψαμε την μπύρα; Μοιάζει πολύ με το κρασί, υπάρχει μια πλούσια ιστορία πίσω από το ποτό, ατελείωτες παραλλαγές και στυλ, και αμέτρητες αρωματικές ενώσεις για να κοσκινίσουμε.
Επίσης, το πιο σημαντικό, έχει μόνο καλή γεύση. Αρέσει, Πραγματικά Καλός.
Εάν είστε πότες μπύρας που θέλει να κάνει το άλμα από την αίθουσα βρύσης στο δωμάτιο γευσιγνωσίας - ή ένας πότης κρασιών που θέλει να κάνει το αντίστροφο - αυτή είναι η ανάγνωση για εσάς.
32 Κρασιά για εραστές μπύρας
Πίνακας περιεχομένων
- Τραγανό, καθαρό και ελαφρύ
- Malty, Medium-Body, & Hoppy
- Υποκύψτε στη σκοτεινή πλευρά
- Έδαφος High-ABV
- Sour 'n' Funky
- Ας πάρουμε λίγο περίεργο
Τραγανό, καθαρό και ελαφρύ
Lager & Pilsner
- Παράδειγμα: Czechvar Budvar, Bitburger Pilsner
- Τυπικές γεύσεις: βύνη, ψημένο ψωμί, μεταλλικό νερό, φρέσκα λουλούδια, δημητριακά
- Κρασί για δοκιμή: Cava (Brut Nature)
Οι λάτρεις όλων των πραγμάτων, ελαφριά, τραγανή και αναζωογονητική, πρέπει να ανταλλάσσουν τα υφάσματα τους για ένα φλάουτο Cava Brut Nature. Αυτή η εξαιρετικά φωτεινή, εξαιρετικά ξηρή ισπανική αδαμάντας είναι μια προσιτή, προσιτή πύλη στον κόσμο του κρασιού και συνδυάζεται καλά με κάθε είδους αλμυρό φαγητό παμπ.
Βασικά στοιχεία εκμάθησης κρασιού
Αποκτήστε όλα τα απαραίτητα εργαλεία σομελιέ για την εκπαίδευση του κρασιού σας.
Ψώνισε τώραΚρέμα Αλε
- Παράδειγμα: Νέα αγελάδα με στίγματα Glarus
- Τυπικές γεύσεις: καλαμπόκι, βύνη, λακτόζη, σόδα κρέμας, καρύδα
- Κρασί για δοκιμή: Muscadet και Sur Lie
Φτιαγμένο από την φρουτώδη, όξινη ποικιλία Melon de Bourgogne και παλαιωμένο σε αιωρούμενα νεκρά σωματίδια μαγιάς, αυτό το στιλ του Muscadet αναπτύσσει έναν πιο στιβαρό και προηγούμενο χαρακτήρα που είναι ένα εύκολο σημείο εισόδου για τους λάτρεις της διψασμένης μπύρας.
Hefeweizen
- Παράδειγμα: Weihenstephaner Bräuweisse
- Τυπικές γεύσεις: μπανάνα, φυσαλίδες, εσπεριδοειδή, κρέμα, γαρίφαλο
- Κρασιά που πρέπει να δοκιμάσετε: Beaujolais , Δούλος
Αν σας αρέσουν οι πιο κλασικοί εστέρες μπανάνας που βρίσκονται στο γερμανικό Hefeweizen, θα βρείτε μια παρόμοια γεύση (και μια δομή εύκολης κατανάλωσης) σε μια νεότερη Beaujolais. Ωστόσο, εάν σκάβετε περισσότερες από τις νότες bubblegum, ίσως θελήσετε να πείτε buongiorno στο σκοτεινό ιταλικό σταφύλι, Schiava.
Λευκή μπύρα
- Παράδειγμα: Avery White Rascal
- Τυπικές γεύσεις: κόλιανδρο, φλούδα πορτοκαλιού, λευκό τσάι, μέλι
- Κρασί για δοκιμή: Gewürztraminer (ξηρό)
Μόνο ένα κρασί έρχεται στο μυαλό για τη νεφελώδη, αλκοόλ βελγικού στιλ με λάκτισμα με μπαχαρικά: Gewürztraminer. Κατά προτίμηση ένα ξηρό, κάπως παλαιωμένο για να πάρει όχι μόνο αυτές τις νότες εσπεριδοειδών και λουλουδιών, αλλά και μια ένδειξη ζεστού μπαχαρικού. Όπως και ο Witbier, ο Gewürztraminer συνδυάζεται επίσης καλά με ινδική και αραβική κουζίνα και πιο εξωτικά πιάτα.
θερμίδες σε καστανόφυτο κρασί
Κολόνια
- Παράδειγμα: Reissdorf Kolsch
- Τυπικές γεύσεις: κράκερ, ψωμί, τραγανό, ήπιο οπωρώνα
- Κρασί για δοκιμή: Prosecco (Brut, Extra Dry)
Αντί να αντικαταστήσετε αυτήν την καθαρή, ευχάριστη πικρή μπύρα από την Κολωνία της Γερμανίας, Brut ή Extra-Dry Prosecco. Ο στεγνός Brut θα έχει παρόμοια αίσθηση στο στόμα και θα τελειώσει με τους περισσότερους Kölsch, αλλά αν πρόκειται για αυτές τις γεύσεις κράκερ και ψωμιού, πηγαίνετε για το κάπως πιο γλυκό, παραπλανητικά όνομα Extra Dry.
Βέλγιο Golden Strong Ale
- Παράδειγμα: Τρομώδες παραλήρημα
- Τυπικές γεύσεις: λευκό μπαχαρικό, εσπεριδοειδή, λουλούδια, λυκίσκος
- Κρασί για δοκιμή: Grenache Blanc
Με το παρατσούκλι «Devil's Ale» στο Βέλγιο, αυτές οι μπύρες κερδίζουν τη φήμη τους βλέποντας τόσο ελαφριά όσο μια μπύρα, ενώ συσκευάζουν μια χαριτωμένη, αλλά σημαντική αλκοολική γροθιά (7-12% ABV.) Ο Grenache Blanc κάνει παρόμοιο χορό κοιτάζοντας επίσης φως και προσιτό, ενώ έχει ένα παρόμοιο κρυφό λάκτισμα (13-15% ABV.) Επιπλέον, αυτά τα κρασιά μπορούν να είναι εξίσου φρουτώδη και άνθη με ένα βελγικό Strong Pale Ale, και ακόμη και λίγο λυκίσκο με τις χαρακτηριστικές πράσινες νότες!
Malty, Medium-Body, & Hoppy
Amber Ale / Red Ale
- Παράδειγμα: Tröegs Nugget Nectar
- Τυπικές γεύσεις: βύνη, καραμέλα, ψωμί ολικής αλέσεως, ήπια φρούτα
- Κρασί για δοκιμή: Σέρι (Αμοντιλάδο)
Ώρα να ενισχυθεί. Είναι δύσκολο να βρεις ένα κρασί που έχει το ίδιο μήκος κύματος με το Amber / Red Ale που περιστασιακά λυκίσκου. Κάνοντας τη συσχέτιση, το μυαλό μας πήγε κατευθείαν στη Sherry, πιο συγκεκριμένα, στο Amontillado Sherry, για τη θρεπτικότητα, τον πλούτο και τις ωραίες οξειδωμένες γεύσεις. Απλά βεβαιωθείτε ότι ρίχνετε στον εαυτό σας ένα μικρότερο ποτήρι με αυτό το υπερυψωμένο ABV!
Μπράουν Αλε
- Παράδειγμα: Ο Brown Smith του Samuel Smith
- Τυπικές γεύσεις: γη, σκούρα φρούτα, καραμέλα, μπισκότο, σκοτεινό μπαχαρικό
- Κρασί για δοκιμή: Teroldego
Μεγάλο στα καφέ; Θα σας δώσουμε μια ποικιλία ισχίου που πρέπει να λάβετε υπόψη: Teroldego. Αυτό το κόκκινο σταφύλι της Βόρειας Ιταλίας είναι γνωστό για την παραγωγή σκούρων, πικρών και ισορροπημένων κρασιών με γήινους και ανθισμένους κορμούς. Δεδομένου ότι είναι γνωστό ότι είναι κάπως στυπτικό, δεν είναι ο πιο ομαλός παράλληλος με την καφέ μπίρα, αλλά κάνουμε τραπεζικές συναλλαγές που μας αρέσουν, εσείς ενδιαφέρεστε για αυτές τις γήινες γεύσεις.
Αίξ
- Παράδειγμα: Ayinger Celebrator Doppelbock
- Τυπικές γεύσεις: δαμάσκηνο, κρυσταλλωμένα φρούτα, μελάσα
- Κρασί για δοκιμή: Malbec
Αυτή η παχύτερη από το μέσο όρο lager ζητά ένα πιο τολμηρό κρασί. Πλούσιο, σκοτεινό και γεμάτο σώμα, δεν θα έχετε κανένα πρόβλημα να ανταλλάξετε ένα για ένα ομαλό Malbec της Αργεντινής.
Παλέ Αλε
- Παράδειγμα: Σιέρα Νεβάδα Παλαιό Αλε
- Τυπικές γεύσεις: εσπεριδοειδή, λυκίσκος, άχυρο, ψωμί, μπισκότο, πεύκο
- Κρασιά που πρέπει να δοκιμάσετε: Sauvignon Blanc (Cool-Climate) , Vermentino (από τη Σαρδηνία) , Σόβα
Αποκτήστε τις καθαρές και χλοώδεις γεύσεις που λαχταράτε με το Sauvignon Blanc από τη Νέα Ζηλανδία, την κοιλάδα του Λίγηρα και τη Χιλή. Εμπιστευτείτε μας, είναι σαν να παίρνετε ένα φρέσκο χορτοκοπτικό. Εάν υπάρχει ένα κρασί που είναι βέβαιο ότι θα σας μετατρέψει από το κεφάλι εκκολαπτόμενου λυκίσκου σε έναν σοβαρό ενθουσιώδη λευκό κρασί, αυτό ακριβώς θα ήταν…
τι είδους κρασί είναι ρελαντί
Pro-Τύπος: Εάν έχετε ήδη βιώσει την εξωπραγματική σύνδεση Pale Ale-Sauvignon Blanc, κάντε το άλμα για να αφεθείτε στο Vermentino από τη Σαρδηνία ή το Springy Soave Classico.
Ινδία Pale Ale
- Παράδειγμα: Διπλό IPA του Bell
- Τυπικές γεύσεις: εσπεριδοειδή, λυκίσκος, κάνναβη, φρέσκο βότανο, λουλούδια, ρητίνη
- Κρασιά που πρέπει να δοκιμάσετε: Πράσινη Valtellina , Riesling (στεγνό)
Hopheads και εμψυχωτές σε στιλ της Νέας Αγγλίας, παρακαλώ στρέψτε την προσοχή σας στον Grüner Veltliner. Αυτή η αυστριακή ποικιλία είναι γνωστή για την παραγωγή ξηρών, όξινων, εσπεριδοειδών οίνων που ήταν γνωστό ότι κάνουν τους πότες IPA να λένε, «Ουάου». Προσοχή, μια γουλιά και μπορεί να μην επιστρέψετε ποτέ ξανά στην κατανάλωση μπύρας…
Pro-Τύπος: Εάν ο Grüner είναι λίγο δύσκολο να βρεθεί, πάρτε ένα ωραίο στεγνό Riesling και ελάτε μαζί μας αναρωτιέστε πώς κανένας δεν μπορεί να αγαπήσει αυτό το σταφύλι.
Υποκύψτε στη σκοτεινή πλευρά
Μεταφέρω
- Παράδειγμα: Deschutes Black Butte Porter
- Τυπικές γεύσεις: καφές, γλυκόπικρη σοκολάτα, καπνός, μαύρο ψωμί
- Κρασί για δοκιμή: Σαγκράντινο
Πικρή, λαχταριστή, εύγευστη… περιμένετε, περιγράφουμε το σύγχρονο Porter ή το Sagrantino σας; Ωστόσο, θεωρήστε τον εαυτό σας προειδοποιημένο: μπορεί να θεωρήσετε ότι η μπύρα είναι λίγο πιο εύκολο. Το Sagrantino di Montefalco δημιουργεί ένα από τα πιο τανικά κρασιά στον πλανήτη! Το στόμα σου μπορεί να μην ξέρει τι το χτύπησε.
Stout
- Παράδειγμα: Γκίνες Stout
- Τυπικές γεύσεις: πικρή σοκολάτα, καφές, γλυκόριζα, πέτρα, αλμυρά βότανα
- Κρασί για δοκιμή: Classic Médoc (αριστερή όχθη) Μπορντό
Γνωστή για χαλικώδη εδάφη και ερυθρά κρασιά που κυριαρχούν στο Cabernet Sauvignon, η Αριστερή όχθη είναι το σημείο που θέλετε να κοιτάξετε όταν αλλάζετε από έντονα, ειδικά την περιοχή του Médoc. Τα κρασιά από αυτό το τμήμα του Μπορντό είναι γνωστά για τολμηρά, συμπυκνωμένα και γεμάτα σύνθετα δευτερεύοντα αρώματα / γεύσεις (κουτί πούρων, δέρμα, καπνός) που θα είναι μουσική για κάθε σκληρό εραστή.
Dubbel & Belgian Dark Strong Ale
- Παράδειγμα: Thononious Monk στη Βόρεια Ακτή
- Τυπικές γεύσεις: καραμέλα, μαύρη ζάχαρη, δαμάσκηνο, ημερομηνίες, σύκα
- Κρασί για δοκιμή: Λιμάνι (Ruby, Late Bottle Vintage)
Το Dubbel και το Belgian Dark Strong Ale μπορεί να είναι πολύ διαφορετικά στυλ μπύρας και κανονικά δεν θα τα βάζαμε μαζί. Το πρόβλημα εδώ είναι ότι βρήκαμε το τέλειο κρασί για να χτυπήσουμε όλες τις νόστιμες γεύσεις μαύρης ζάχαρης, δαμάσκηνου και ημερομηνίας στη μύτη: Port. Συγκεκριμένα, στυλ Ruby και Late Bottle Vintage που είναι πιο προωθημένα, προσιτά και προορίζονται για απόλαυση νέων.
Scotch Ale / Wee Heavy
- Παράδειγμα: Orkney Skullsplitter
- Τυπικές γεύσεις: καραμέλα, βύνη, τύρφη, τσάι, ερείκη
- Κρασί για δοκιμή: Κονιάκ (V.S.)
Καθώς οι Scotch Ales είναι λείες, κακοποιούς και ζητούν να γευτούν αντί να πεταχτούν γρήγορα, σας προτείνουμε να φτάσετε σε ένα νεότερο V.S. (Πολύ Ειδικό) Κονιάκ. Με νότες από καραμέλα, toffee, δέρμα, καρύδα και νότες μπαχαρικών, το κονιάκ είναι σίγουρα εγγυημένο για να σας ανήκει. Αποκτήστε τα σωστά γυαλικά, στροβιλίστε και απολαύστε. Ίσως ακόμη και να πάρετε έναν καθρέφτη για να δείτε πόσο δροσερό σας φαίνεται καθώς το πίνετε.
Χειμώνας πιο ζεστός / Χριστούγεννα Ale
- Παράδειγμα: Great Lakes Χριστούγεννα Ale
- Τυπικές γεύσεις: κανέλα, φλούδα πορτοκαλιού, βανίλια, γαρίφαλα
- Κρασί για δοκιμή: Ζεστό κρασί / ζεστό κρασί
Οι πότες μπύρας χρησιμοποιούν θερμαντικά χειμώνα για να περάσουν την κρύα περίοδο. Οι οινοποιοί χρησιμοποιούν το Glühwein. Γιατί να μην πιείτε και τα δύο; Εάν θέλετε να φτιάξετε το δικό σας από το μηδέν, πηγαίνετε με ένα γεμάτο κόκκινο κρασί όπως το Syrah ή το Malbec.
από πού προέρχεται το κρασί moscato
Έδαφος High-ABV
Τριπλούς
- Παράδειγμα: Τριπλή Καρμελιέ
- Τυπικές γεύσεις: αχλάδι, λεμόνι, λευκό κεράσι, λευκό ψωμί, σόδα κρέμας
- Κρασί για δοκιμή: Rosé Sparkling Wine (Οικιακός αφρώδης οίνος, Cremant D'Alsace)
Χρυσό, πυκνό και πολύπλοκο, το μοναδικό Tripel είναι μια από τις αγαπημένες μας μπύρες εδώ. Πανέμορφο όπως μπορεί να είναι, πρέπει να καταναλωθεί με προσοχή. Μοιάζει πολύ με το βελγικό Golden Strong Ale, φαίνεται ελαφρώς απατηλό, αλλά συσκευάζει αρκετά αλκοολούχα γροθιά για να μειώσει τη βραδιά. Αν λοιπόν λαχταράτε αυτές τις πιο γλυκές, φρουτώδεις γεύσεις και παρόμοια κρεμώδη αίσθηση στο στόμα, σκεφτείτε ένα αφρώδες κρασί Rosé με χαμηλότερη οκτάνη, είτε εγχώρια είτε από τη Γαλλία Καύση στυλ.
Pro-Τύπος: Δεν υπάρχει πρόβλημα; Διερευνήστε πιο όμορφα, πιο διασκεδαστικά και ω-έτσι-παρακμιακά Vintage σαμπάνια . Ναι, μπορεί να σπάσει τον προϋπολογισμό σας. Αλλά θα σπάσει επίσης τον εγκέφαλό σας (με καλό τρόπο.)
Double / Imperial India Pale Ale
- Παράδειγμα: Αλχημιστής Heady Topper
- Τυπικές γεύσεις: πεύκο, γκρέιπφρουτ, χυμός δέντρου, ρητίνη, κάνναβη
- Κρασί για δοκιμή: Ρετσίνα
Ο Grüner Veltliner και ο Dry Riesling θα συνεχίσουν να κάνουν το τέχνασμα για τα περισσότερα IPA, αλλά αν τους αρέσουν περισσότερο καιρό και κολλώδες, θα σας στείλουμε στη γενική κατεύθυνση της Retsina. Αυτό το ελληνικό κρασί δεν είναι για τον εξασθενημένο της καρδιάς (ακόμη και για όσους αγαπούν το κρασί), με το προφίλ αρώματος πεύκου, ρητίνης και φλούδας ασβέστη. Αλλά hey, αν αγαπάτε τα DIPA / IIPAs, πιθανότατα σας είχαμε στο «όχι για τον εξασθενημένο της καρδιάς!»
Διπλό / Αυτοκρατορικό / Ρωσικό Stout
- Παράδειγμα: Βόρεια ακτή Old Rasputin Ρωσική Αυτοκρατορική Stout
- Τυπικές γεύσεις: δυνατός καφές / εσπρέσο, καμένη ζάχαρη, πλούσια βρώμη, αποξηραμένα σκούρα φρούτα
- Κρασί για δοκιμή: Αυστραλιανή Shiraz
Μεγάλο, γενναιόδωρο και γνωστό για το επιθετικό προφίλ γεύσης του, αυτός ο ενισχυμένος ανθεκτικός χρειάζεται κάτι που είναι εξίσου ευρύ. Μπείτε στην ηλικία Αυστραλιανή Shiraz Ανθεκτικό και ζωικό, αυτό το στυλ Syrah διαθέτει γεύσεις μόκα, γραφίτη, αλμυρό κρέας, καθώς και υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ χάρη στον άφθονο ήλιο Down Under.
Boutbon-Barrel-Aged Stout
- Παράδειγμα: Goout Island Bourbon County Stout
- Τυπικές γεύσεις: μπέρμπον, ξύλο, καμένη ζάχαρη, βανίλια, φοντάν, κάρβουνο
- Κρασί για δοκιμή: Σέρι (Ολόροσο)
Ακριβές για την παραγωγή και απαιτώντας κάποια σοβαρή υπομονή για παρασκευή, το Bourbon Barrel-Aged Stout είναι συχνά το στολίδι σε ένα κελάρι κάθε ενθουσιώδους μπύρας. Είναι πλούσιοι, περίπλοκοι και ένα από τα πιο σίγουρα στοιχήματα για να γίνουν καλύτερα με την ηλικία. Για τα κρασιά, το Oloroso, το όμορφο λάθος της επιχείρησης Sherry, είναι μια εξαιρετική ιδέα. Περιστασιακά, το άρωμα (μια ειδική μαγιά που χρησιμοποιείται για να φτιάχνει τη Σέρι) πεθαίνει, και στη συνέχεια ότι η Σέρι μεταφέρεται σε βαρέλια στην ηλικία. Το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα βαθύ, σκοτεινό και ξηρό οχυρωμένο κρασί με παράλληλο ξύλο, φοντάν και καμένες νότες βανίλιας.
Τετράπλευρο
- Παράδειγμα: Trappistes Rochefort 10
- Τυπικές γεύσεις: σταφίδες, ημερομηνίες, κέικ φρούτων, μελόψωμο, γη, γλυκάνισο
- Κρασί για δοκιμή: Σέρι (Pedro Ximénez)
Το γενναιόδωρο, αλλά ευχάριστο Quadrupel μπορεί να ταιριάζει κάτω από την ομπρέλα 'Belgian Dark Strong Ale', αλλά διαπιστώσαμε ότι στις εμπειρίες μας με τους Rochefort και Westvleteren, έχουμε κάτι ακόμη πιο βαρύ. Αφού καρφώσαμε τις γεύσεις του κέικ φρούτων, των σταφίδων και ακόμη και κάποιου μελοψωμάτων, πιστεύαμε ότι υπήρχε καλύτερη εφαρμογή από το Port. Syrupy Pedro Ximénez (ένα σταφύλι, όχι ένα άτομο) Η Σέρι κέρδισε τις καρδιές μας με το υπέροχο προφίλ των σύκων, των ημερομηνιών και των μπαχαρικών.
Old Ale & Barleywine
- Παράδειγμα: Great Divide Old Ruffian Barleywine
- Τυπικές γεύσεις: αλκοόλ, αγγλικά toffee, treacle, hard candy, butterscotch
- Κρασί για δοκιμή: Μαδέρα (Συζήτηση)
Δεν υπάρχει τίποτα λεπτό για το Barleywine ή ακόμη και το Old Ale, το πιο ισοδύναμο του συνεδρίου. Συχνά δεν υπάρχει ούτε μια προσπάθεια απόκρυψης του αλκοόλ και είναι απολύτως παχύ με φρουτώδεις εστέρες, βύνη (αγγλικά) και λυκίσκο (Αμερικανός.) Το οχυρωμένο πορτογαλικό κρασί νησιών, η Μαδέρα, είναι μια υπέροχη επίσκεψη με τις γεύσεις των καβουρδισμένων ξηρών καρπών βρασμένα φρούτα και ζαχαρωτά. Μας αρέσει ιδιαίτερα το πιο γλυκό στυλ Bual με τις πρόσθετες αλατισμένες καραμέλες, χρυσή σταφίδα και μυρωδιές και γεύσεις από ημερομηνία.
Sour 'n' Funky
Περίοδος / Αγροικία Ale
- Παράδειγμα: Σεζόν φάντασμα
- Τυπικές γεύσεις: σανό / άχυρο, μπάρες, λευκή πιπεριά, πορτοκάλι, λεμόνι, ασβέστης
- Κρασί για δοκιμή: Rosé of Tempranillo, Rosé of Syrah , Φυσικό Κρασί
Ωχ, σκληρή κλήση. Μπορεί να υπάρχει μεγάλη γκάμα γεύσεων όσον αφορά το Saison, αλλά έχουμε κάποιες καλές επιλογές για ένα από τα αγαπημένα μας στυλ μπύρας. Αν σας αρέσει το πιπέρι στυλ του Saison, σκεφτείτε το Rosé of Tempranillo ή το Syrah. Θα βρείτε αυτά τα συγκεκριμένα στυλ ροζέ πιο ποώδη και αλμυρά, παρά άφθονα φρουτώδη.
Pro-Τύπος: Αν έχετε να μάθετε περισσότερα για το funk / brettanomyces της αγροικίας στην μπύρα σας, μπορεί να είστε ένα παιχνίδι για ένα πιο απροσδιόριστο φυσικό κρασί (κρασί φτιαγμένο με ελάχιστη ανθρώπινη αλληλεπίδραση.)
Sour (Gueuze, Gose, & Berlinerweisse)
- Παράδειγμα: Gueuze Tilquin
- Τυπικές γεύσεις: χυμό λεμονιού, φλούδα ασβέστη, γλεύκος σταφυλιών, μηλίτης μήλου, αλάτι
- Κρασί για δοκιμή: Πορτοκαλί κρασί
Αυτό δεν είναι μυαλό. Το πορτοκαλί κρασί, το οποίο είναι λευκό κρασί φτιαγμένο διατηρώντας το δέρμα και τους σπόρους σε επαφή με το χυμό, έχει σχεδιαστεί για τους λάτρεις της ξινή μπύρας. Είναι όξινο, τάρτα και κατηγορηματικό με άτυπα αρώματα και γεύσεις (καρποί, λάδι λιναρόσπορου, καρύδια βραζιλίας, μαγιά). Ακούγεται σαν μπύρα που γνωρίζετε;
Φρούτα Λάμπιτς
- Παράδειγμα: Lindemans Raspberry Lambic
- Τυπικές γεύσεις: φρέσκες γεύσεις φρούτων
- Κρασί για δοκιμή: Λάμπρουσκο , Beaujolais Nouveau
Αν σας αρέσουν οι καρποί μπύρας με λάμπι (Kriek, Cassis, Framboise), τότε θα πρέπει να δοκιμάσετε το Lambrusco. Αυτό το αφρώδες κόκκινο κρασί έρχεται σε μια ποικιλία από ξηρά και ξηρά στιλ, αλλά πάντα με γεύσεις φρούτων. Ανάλογα με το στυλ, μπορείτε ακόμη και να βρείτε μερικές επιπλέον νότες κρέμας, σοκολάτας και λουλουδιών! Ποιος μπορεί να αντισταθεί;
κόκκινο κρασί διατηρημένο με απλή ψύξη ή θερμοκρασία δωματίου
Pro-Τύπος: Πραγματοποιήσατε τη σύνδεση Lambic-Lambrusco; Σκάψτε ένα Beaujolais Nouveau! (Bojo Nouveau, αν είσαι άσχημος.) Αυτό το εξαιρετικά όξινο, γρήγορο κρασί διαθέτει πλούσια, ζουμερά αρώματα βατόμουρου, βακκίνιο, ζαχαρωμένα φρούτα, μπανάνα και ακόμη και bubblegum.
Flanders Red Ale & Oud Bruin
- Παράδειγμα: Δούκισσα της Βουργουνδίας
- Τυπικές γεύσεις: πράσινο μήλο, βαλσάμικο ξύδι, ξινά σταφύλια, οξειδωμένα φρούτα
- Κρασί για δοκιμή: Blanquette de Limoux / Mauzac
Με έντονο ξύδι, πράσινο μήλο και γήινες γεύσεις, αυτά τα δύο ξινά μπορεί να είναι λίγο curveball για τους άγνωστους. Ευτυχώς, το κρασί που προτείνουμε είναι πολύ πιο προσιτό, αν αλλά λίγο παραγνωρισμένο! Σας υποβάλλουμε: το Blanquette de Limoux, ένα ξηρό στιλ αφρώδους οίνου από την περιοχή Languedoc-Roussillon της Γαλλίας που διαθέτει έντονα την αρχαία, εσωτερική εσωτερική ποικιλία Mauzac Blanc. Ροδάκινο, χορτώδες και ξεπλύνετε με πράσινες νότες μήλου, καλύτερα να φτάσετε στο τοπικό σας κατάστημα κρασιών τώρα.
Ας πάρουμε λίγο περίεργο
Σιτάρι
- Παράδειγμα: Schneider Weisse Πατήστε 6 Το Aventinus μας
- Τυπικές γεύσεις: βανίλια, γαρίφαλο, βύνη, μοσχοκάρυδο, κανέλα
- Κρασί για δοκιμή: Βιν Σάντο
Οι οπαδοί αυτού του βρώμικου, φαινομενικά εστερικού και ανθεκτικού σε Bock Dunkelweizen θα πρέπει να αναζητήσουν τον Vin Santo, ένα ενδιαφέρον ιταλικό επιδόρπιο κρασί γνωστό για τη βανίλια, την καραμέλα, το φουντούκι μελιού και τις αποξηραμένες γεύσεις βερίκοκου. Όπως το Weizenbock, είναι μια θαυμάσια ισορροπία γευστικότητας και έντασης που θα κολλήσει στο πλάι του ποτηριού σας. Πίνουμε.
Cascadian Dark Ale / Black IPA
- Παράδειγμα: Firestone Walker Wookey Τζακ
- Τυπικές γεύσεις: καφές, φλούδα ασβέστη, ρητίνη δέντρου, καβουρδισμένος κόκκος
- Κρασί για δοκιμή: Καρμένερ
Ήδη ένα όμορφο μείγμα φρουτώδους, γλυκού και πικρού, αυτό το σκούρο IPA είναι λίγο πιο καπνιστό και περίπλοκο. (Καλύτερη περιγραφή; Σαν ασβέστης που συμπιέζεται σε ένα φλιτζάνι καφέ. Yum.) Το αλμυρό, ποώδες και εξίσου φρουτώδες Carménère της Νότιας Αμερικής μπορεί να είναι ακριβώς αυτό που ψάχνετε.
Βαλτική Πόρτερ
- Παράδειγμα: Μαύρο αφεντικό Porter
- Τυπικές γεύσεις: ψητό σιτάρι, αλκοόλ, μαύρη γλυκόριζα, βάλσαμο, sarsaparilla
- Κρασί για δοκιμή: Αγλιανίκο , Valpolicella (Ripasso, Amarone)
Αρχικά σχεδιασμένο για να αντέχει σε ψυχρότερα κλίματα και συνθήκες, αυτά τα lagers (ναι, ζυμώνουν από κάτω!) Έχουν όλο το σώμα, το αλκοόλ και τις γεύσεις που περιμένετε από τα βαρύτερα stouts - με κάτι επιπλέον. Κάτι τόσο χορταστικό, οπότε το brooding χρειάζεται ένα κρασί για να ταιριάζει. Γι 'αυτό το μυαλό μας πήγε στο Aglianico, ένα γεμάτο κόκκινο κρασί με υψηλή περιεκτικότητα σε τανίνη με νότες καπνού, θηράματος και καρυκεύματα. Το Aglianico del Taburno και το Aglianico del Vulture δημιουργούν υπέροχα, προσιτά κρασιά πύλης.
Pro-Τύπος: Ενώ αμφιβάλλουμε ότι μπορούμε να πείσουμε τον καθένα να αλλάξει το Baltic Porter (~ $ 8) για την πλούσια και πλούσια Amarone della Valpolicella ($ 50 +) της γνώσης, αν έχετε τα χρήματα, πηγαίνετε για αυτό.
Σάχτι
- Παράδειγμα: Dogfish Head Sah’Tea
- Τυπικές γεύσεις: αρκεύθου, ρητίνη, πιπέρι, κάρδαμο, κλαδιά
- Κρασί για δοκιμή: Βερμούτ
Αυτή η πρωτόγονη φινλανδική μπύρα διαθέτει μια αρωματική κεφαλή και πλατύ σώμα, μια μοναδική απόλαυση. Θα υποθέσουμε ότι αν είστε τρελοί για το Sahti, πιθανότατα είστε τρελοί για τον χαρακτηριστικό χαρακτήρα του αρκεύθου. Αυτό απαιτεί το Βερμούθ. Ανοίξτε και κλείστε τη θήκη.
Oyster Stout
- Παράδειγμα: 21η τροποποίηση στο νησί Χογκ
- Τυπικές γεύσεις: μαλάκιο, άλμη, θαλασσινό αλάτι, σκούρο σιτάρι
- Κρασί για δοκιμή: Μοσχάτο
Οι ξηρές μπριζόλες δημιουργούν μια κόλαση ζευγαρώματος με οστρακοειδή. Κάνουν επίσης μια κόλαση ενός ζευγαριού στην ίδια την μπύρα, δίνοντας έναν λαμπερό και αλατούχο χαρακτήρα σε μια σκοτεινή, εύκολη κατανάλωση. Η σύσταση ενός ελαφρού, δροσιστικού λευκού κρασιού, όπως το Muscadet, μοιάζει πολύ μακριά από μια μαύρη μπύρα, δηλαδή έως ότου συνειδητοποιήσετε ότι είναι επίσης ξηρό, αλατούχο και πηγαίνει υπέροχα με τους θησαυρούς της θάλασσας.
Καπνιστή μπύρα
- Παράδειγμα: Η καπνιστή μπύρα Aecht Schlenkerla
- Τυπικές γεύσεις: καπνός, ξύλο, βύνη, μπέικον, αλμυρά μπαχαρικά
- Κρασί για δοκιμή: Rioja (Ηλικίας) , Syrah (Παλαιός Κόσμος)
Υπάρχουν πολλά ποτά που θα μπορούσαν να χαρακτηριστούν ως καπνιστά, αλλά λίγα είναι στο πρόσωπό σας ως Rauchbier. Δεν είναι μόνο καπνιστό. Είναι επίσης πικάντικο, αλμυρό και σαρκωμένο με μερικούς ανθρώπους ακόμη και με μια γεύση μπέικον! Ο καπνός και το δέρμα ενός ηλικιωμένου Rioja ακούγεται σαν ένα εξαιρετικό υποκατάστατο, αλλά θα ταίριαζες επίσης καλά με το Old World Syrah και τα χαρακτηριστικά του με τη γη και το μπέικον.
Τελευταία λέξη: Χάσαμε το αγαπημένο σας στυλ μπύρας; Ψάχνετε για ένα κρασί για να το συνδυάσετε; Ενημερώστε μας στα σχόλια και θα προσπαθήσουμε να επεξεργαστούμε τη μαγική πρόταση!