Το Mencía ('Men-thy-ah') είναι ένα μεσαίο σώμα κόκκινου σταφυλιού που παράγει κρασιά υψηλής ποιότητας με γεύσεις λουλουδιών και κόκκινων φρούτων. Αν δεν το έχετε ακούσει ποτέ, δεν είναι περίεργο, το Mencía μεγαλώνει μόνο στην Ισπανία και την Πορτογαλία στη χερσόνησο της Ιβηρίας. Αυτό που κάνει το Mencía ξεχωριστό είναι ότι έχει δείξει την ικανότητα να γερνάει όπως και άλλα εκλεκτά κρασιά και προσφέρει πλούσια αρώματα στο ποτήρι. Αν σας αρέσει το Pinot Noir και άλλα αρωματικά κόκκινα (όπως μικρό ή Δούλος ), τότε το Mencía είναι κάτι που αξίζει να διερευνηθεί.
ΥΠΟΔΕΙΞΗ: Η Mencía φέρει την ονομασία Jaen («jyne») στην Πορτογαλία. 
Διαβάστε περισσότερα για το Mencía στη σελίδα 114 του Wine Folly: Ο βασικός οδηγός για το κρασί
Γεύση του Mencía
Το Mencía περιέχει υψηλά επίπεδα μιας υποομάδας ενώσεις αρώματος που ονομάζονται τερπενοειδή που μεταφράζονται σε υπέροχα αρωματικά αρώματα, φράουλα, βατόμουρο, μαύρη γλυκόριζα, ρόδι και σάλτσα κερασιάς. Όταν κοιτάζετε ένα ποτήρι Mencía, θα παρατηρήσετε το βαθύ κόκκινο χρώμα του με λεπτές αποχρώσεις βιολέτας προς το χείλος. Το χρώμα μας λέει ότι η Mencía έχει υψηλή ανθοκυανίνη (η κόκκινη χρωστική ουσία στο κρασί). Στον ουρανίσκο θα σας υποδεχτούν με πιπεριές γεύσεις από βύσσινο, κόκκινη σταφίδα και ρόδι μαζί με μια πικρή γεύση κεράσι που προέρχεται από την τανίνη του κρασιού. Στις περιοχές όπου αναπτύσσεται στην Ισπανία και την Πορτογαλία, θα δοκιμάσετε ένα λεπτό θρυμματισμένο χαλίκι ή γρανίτη που μοιάζει με την υφή, το οποίο συχνά συμβάλλει στη μαύρη πιπεριά του.
τι είδους λευκό κρασί είναι καλό για μαγείρεμα
Τι πρέπει να αγαπάτε για το Mencía;
Το Mencía είναι ένα υπέροχο φαγητό κρασί (ή ακόμα καλύτερα, ενώ φτιάχνετε φαγητό), καθώς και κάτι που πρέπει να σκεφτείτε να καθίσετε για μερικά χρόνια, για να δοκιμάσετε πώς εξελίσσεται. Επειδή η ποιοτική παραγωγή για το κρασί Mencía συνεχίζει να αυξάνεται, θα αρχίσουμε να βλέπουμε όλο και περισσότερα από αυτά τα κρασιά στην αγορά.
Κόστος ποιότητας: 15 έως 20 $
Αποσταλάζω: Ναί! 45 λεπτά.
Μάθετε τις τεχνικές μου για τη δοκιμή κρασιού
Απολαύστε τα διαδικτυακά μαθήματα εκμάθησης κρασιού της Madeline από την άνεση της κουζίνας σας.
Ψώνισε τώραΣυνδυασμός φαγητού με την Mencía
Πιπεριά, κρεατικά πιάτα απορροφούν την τανίνη στο Mencía και ενισχύουν τις κόκκινες γεύσεις φρούτων στο κρασί. με Άλαν Τραν
Παραδείγματα
- Κρέας
- Charcuterie, Steak au Poivre (μπριζόλα πιπεριού), Pastrami Sandwiches, Corned Beef, Pepperoni Pizza, Smoked Seitan, Barbecue, Wild Game, Roast Pork, Bisf Brisket, Carne Asada, Dark Meat Turkey, Duck, Portuguese blood λουκάνικο, Chicken Fajitas
- Τυρί
- Monterey Jack, White Cheddar, Serra da Estrela (Portugal), Azeitão (Portugal), Idiazabal (aka Petit Basque), San Simon da Costa (Ισπανία), Queso Iberico (Ισπανία), Manchego (Ισπανία), Tetilla (Ισπανία), Ossau -Iraty (Γαλλία)
- Βότανο / Μπαχαρικά
- Μαύρο πιπέρι, Λευκό πιπέρι, Μοσχοκάρυδο, Μπαχάρι, Γαρύφαλλο, Γλυκάνισο, Σπόρος μάραθου, Μαύρο κάρδαμο, Σιτσουάν Πιπέρι, δεντρολίβανο, φασκόμηλο, Φύλλο κόλπου, άνηθο, σκόρδο, κρεμμύδι, κύμινο, Μουστάρδα Ντιζόν, Hickory, σάλτσα σάλινου
- Λαχανικό
- Μανιτάρι Ριζότο, Πορταμπέλο Μανιτάρι Μπριζόλα, Κρεμμύδι, Κόκκινο Λάχανο, Φακή, Άγριο Ρύζι, Ντομάτα, Βρασμένο Βερίκοκο, Κλαδάκι, Φουντούκι, Πιπεριά, Ελιά, Αγκινάρα
Πού μεγαλώνει και τι να ψάξει
Τα σταφύλια Mencía καλλιεργούνται στο Bierzo, το Valdeorras και το Ribera Sacra στην Ισπανία και το Dão (καθώς και μέρος του εσωτερικού της Beira) στην Πορτογαλία. Τα πολύτιμα κρασιά Mencía γενικά προέρχονται από παλαιότερους αμπελώνες στην πλαγιά, όπου τα σταφύλια είναι πιο συγκεντρωμένα. Στην ορεινή περιοχή Ribera Sacra, η θέση της πλαγιάς του αμπελώνα θα επηρεάσει επίσης την ωρίμανση των σταφυλιών. Έτσι, εάν επιβεβαιώσετε ότι το κρασί προέρχεται από έναν αμπελώνα με νότιο προσανατολισμό, είναι πιθανό να δοκιμάσετε ένα πιο έντονο αρωματισμένο κρασί Mencía.
Μερικά από τα πιο ενδιαφέροντα κρασιά που παρασκευάζονται με τα κρασιά Mencía έχουν συχνά ένα άγγιγμα (περίπου 15%) από τις άλλες γηγενείς ποικιλίες ερυθρού κρασιού που αναμιγνύονται με τα Brancellao, Merenzao, Sousón και Caíño Tinto. Αυτές οι ποικιλίες πιστεύεται ότι εξομαλύνουν μερικές από την πικρή τανίνη της Mencía. Δεδομένου ότι αυτές οι ποικιλίες είναι τόσο σπάνιες, είναι σχεδόν αδύνατο να τις βρείτε ως κρασιά μιας ποικιλίας.
Εάν δεν είστε λάτρης της πικρής ταννίνης: Το Mencía μπορεί να φτιαχτεί με μαλακότερες τανίνες. Αναζητήστε κρασιά ηλικίας σε δρύινα βαρέλια με γευστικές νότες μοσχοκάρυδου, μαύρης ζάχαρης ή βανίλιας.