Αγαπητέ Δρ Vinny,
θερμίδες σε 6 ουγγιές κρασί
Ανεξάρτητα από το πόσα κρασιά δοκιμάζω, εξακολουθώ να μην μου αρέσουν εκείνα που θεωρούνται ξηρά ή ημι-ξηρά. Λατρεύω το Moscato d'Asti, το Riesling κ.λπ. Αυτό με κάνει «απλό» όταν πρόκειται για κρασί;
—Sandi S., Plant City, Καλιφόρνια.
Αγαπητή Sandi,
Νομίζω ότι είναι καταπληκτικό που σας αρέσει το κρασί, ξέρετε τι σας αρέσει και έχετε έναν τρόπο να εκφράσετε τι είδους κρασί σας αρέσει. Είστε μπροστά σε πολλά χρόνια μπροστά σε πολλούς λάτρεις του κρασιού που εξακολουθούν να προσπαθούν να καταλάβουν πώς να κάνουν ελιγμούς γύρω από το λεξιλόγιο του κρασιού ή πίνουν μόνο αυτό που πιστεύουν ότι θα τους κάνουν να φαίνονται δροσεροί.
Πωλήσεις Moscato πρόσφατα υπήρξε κάτι φαινόμενο - είναι το ταχύτερα αναπτυσσόμενο στυλ κρασιού στις Η.Π.Α., οπότε σίγουρα έχετε τάσεις με την υπόλοιπη χώρα από αυτή την άποψη. Όμως, όπως υποψιάζεστε, τα γλυκά κρασιά έχουν ένα «μη εξελιγμένο» σημάδι εναντίον τους σε ορισμένους κύκλους κρασιού. (Έχω αντιμετωπίσει αυτό το θέμα στο παρελθόν όσον αφορά λευκό Zinfandel .) Για ορισμένους λάτρεις του κρασιού, συμπεριλαμβανομένου και του εαυτού μου, τα γλυκά κρασιά ήταν αυτά που ήπιαμε όταν ξεκινήσαμε την παραγγελία κρασιού. Έτσι, εάν κάποιος έχει προχωρήσει σε πιο ξηρά κρασιά, μπορεί να φαίνεται ότι έχετε κολλήσει στο πρώτο βήμα.
Ποιο είναι το πρόβλημα με το γλυκό κρασί; Παρόλο που μερικά από τα καλύτερα (και πιο ακριβά) κρασιά στον κόσμο, όπως το Sauternes και το Port, έχουν ένα γλυκό συστατικό, για πολλούς λάτρεις του κρασιού, το πρόβλημα με τη γλυκύτητα του κρασιού είναι ότι μπορεί να ισοπεδώσει τις αποχρώσεις του κρασιού, έτσι το κρασί μπορεί να αρχίσει να δοκιμάζει λίγο γενικό.
Θεωρώ ότι οι κρασί που είναι ανασφαλείς είναι πιο πιθανό να κρίνουν άλλους ανθρώπους με βάση το τι πίνουν. Μου? Είμαι πολύ χαρούμενος που απολαμβάνετε το κρασί και μπορούμε να καθίσουμε και να έχουμε ένα ποτήρι μαζί. Δεν κρίνω. Ένα από τα μέλη της οικογένειάς μου βάζει παγάκια στο Pinot Grigio της. Ένας από τους αγαπημένους μου φίλους δηλώνει δυνατά ότι μου αρέσει μόνο πλούσιος, γεμάτος, βουτυρώδης Chardonnays (οι οποίοι επίσης θεωρούνται παθητικοί από το κρασί. Ένα άλλο μέλος του εσωτερικού μου κύκλου αναφέρεται σε κάθε κόκκινο κρασί ως 'Pinot Noir', ακόμα κι αν πρόκειται για Zinfandel ή Cabernet Sauvignon.
Ελπίζω να έχετε πολλούς φίλους για να μοιραστείτε ένα ποτήρι κρασί με ποιος δεν θα σας κρίνει. Αν δεν το κάνετε, μπορείτε πάντα να καθίσετε δίπλα μου.
—Δρ. Βίννι