Οι νότες γευσιγνωσίας κρασιού πρέπει να είναι οι πιο χρήσιμες συμβουλές για να δείτε πριν αγοράσετε ένα μπουκάλι κρασί. Τα τελευταία 10 χρόνια, οι νότες γευσιγνωσίας κρασιού έχουν μετατοπιστεί περισσότερο στις αξιολογήσεις των καταναλωτών που τείνουν να είναι λιγότερο προκατειλημμένες. Ωστόσο, δεν υπάρχει πρότυπο για τη σύνταξη σημειώσεων γευσιγνωσίας κρασιού. Αυτός ο οδηγός θα σας βοηθήσει να γράψετε πιο χρήσιμες και ακριβείς σημειώσεις γευσιγνωσίας κρασιού.
Πρώτα πράγματα πρώτα, για να γράψετε υπέροχες νότες, είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι οι γευστικοί σας δείκτες λαμβάνουν όλες τις αποχρώσεις ενός κρασιού. Για μερικές συμβουλές, ρίξτε μια ματιά Τεχνική Geek για το πώς να δοκιμάσετε το κόκκινο κρασί . Μπορεί επίσης να θέλετε να ρίξετε μια ματιά Ο βασικός οδηγός κρασιού.
Πώς να γράψετε εξαιρετικές σημειώσεις γευσιγνωσίας κρασιού
Προσδιορισμός αρωμάτων κρασιού και πώς να τις καταχωρίσετε
Τα αρώματα του κρασιού εμπίπτουν σε τρεις γενικές κατηγορίες:
- ΔΗΜΟΤΙΚΑ ΑΡΩΜΑΤΑ: Αρώματα από τον τύπο σταφυλιού και το terroir . Τα πρωτογενή αρώματα επικεντρώνονται στα αρώματα φρούτων, βοτάνων και λουλουδιών.
- ΔΕΥΤΕΡΟΜΕΝΑ ΑΡΩΜΑΤΑ: Αυτά είναι από τη διαδικασία οινοποίησης. Τα δευτερεύοντα αρώματα περιλαμβάνουν (αλλά δεν περιορίζονται σε) νότες όπως φρεσκοψημένο ψωμί και lager (από μαγιά), καθώς και ξινή κρέμα και γιαούρτι (από μηλογαλακτική ζύμωση).
- ΤΡΙΤΟΡΙΚΑ ΑΡΩΜΑΤΑ: Αυτά είναι αρώματα από τη γήρανση της βελανιδιάς ή του μπουκαλιού. Τα τριτογενή αρώματα περιλαμβάνουν γαρίφαλο, βανίλια, μπαχαρικά ψησίματος, καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς, άνηθο, καρύδα και καπνό, καθώς και μια γενική μετατόπιση του χαρακτήρα των φρούτων από φρέσκο σε αποξηραμένο. Μάθετε για γήρανση βελανιδιάς .
Η γνώση από πού προέρχονται διαφορετικά αρώματα κρασιού ή μπουκέτα θα σας βοηθήσει να γίνετε καλύτεροι στο να γράψετε τις νότες κρασιού σας. Ολοκλήρωση παραγγελίας Πώς να δοκιμάσετε κρασί για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό το θέμα.
ΥΠΟΔΕΙΞΗ: Όταν γράφετε τις γεύσεις, προσπαθήστε πρώτα να απαριθμήσετε τις πιο προφανείς, βοηθώντας στη δημιουργία μιας ιεραρχίας σπουδαιότητας.
Μάθετε τις τεχνικές μου για τη δοκιμή κρασιού
Απολαύστε τα διαδικτυακά μαθήματα εκμάθησης κρασιού της Madeline από την άνεση της κουζίνας σας.
Ψώνισε τώραΑυτό που αναφέρετε πρώτα είναι σημαντικό. Για παράδειγμα, το 'Blackberry and Pepper' ακούγεται πιο προωθημένο από το 'Pepper and Blackberry'.
Επίσης, προσπαθήστε να συμπεριλάβετε ένα επίθετο με τις σημειώσεις σας. Είναι φρέσκο πιπέρι ή αποξηραμένο πιπέρι; Είναι μαρμελάδα βατόμουρο ή ξινό, ακατέργαστο βατόμουρο; Αυτή η ιδιαιτερότητα θα σας βοηθήσει να αναλύσετε λεπτομέρειες σχετικά με ένα κρασί.
Επίσης, μην φοβάστε να γράψετε κάτι που μπορεί να ακούγεται λίγο ανόητο. Αυτές οι σημειώσεις είναι μόνο για εσάς!
Πώς να περιγράψετε την τανίνη, την οξύτητα και το σώμα
- ΣΩΜΑ: Όταν εστιάζετε στη γεύση, θα σκεφτείτε πώς το κρασί αισθάνεται το στόμα σου. Το σώμα είναι ίσως η πιο προφανής νότα και είναι σημαντικό να το αναφέρουμε γιατί βοηθά στη δημιουργία του προφίλ στο μυαλό σας για το κρασί που δοκιμάζετε. Ξαφρίζω? 2%; ή πλήρες γάλα; Το σώμα στο κρασί αντιστοιχεί περίπου σε αυτές τις υφές. Ποια είναι η συνολική υφή; Σημειώστε το.
- ΤΑΝΝΙΝΗ: Η τανίνη μπορεί να φαίνεται δύσκολη, αλλά είναι ευκολότερο εάν εστιάζετε στην υφή. Έχει η τανίνη μεγάλη προσοχή; (κάνει τα χείλη σας να κολλάνε στα δόντια σας;). Η τανίνη γεμίζει το στόμα σας με ευαίσθητα μικροσκοπικά αγκάθια; Μπορείτε να βρείτε μερικά παραδείγματα περιγραφών κρασιών που χρησιμοποιούνται για την τανίνη στο δικό μας Infographic περιγραφές κρασιών . Η τανίνη θα έχει πάντα ένταση, αλλά μπορεί επίσης να εκδηλωθεί ως μώλωπες και πορεία, ή λεπτή και βελούδινη.
- ΟΞΥΤΗΤΑ: Η οξύτητα είναι το πόσο τάρτα ή τσίμπημα είναι ένα κρασί. Για παράδειγμα, ένα κρασί με υψηλή οξύτητα (χαμηλή στην κλίμακα pH) θα έχει οξύτητα παρόμοια με ένα λεμόνι ή ασβέστη. Αντίθετα, τα κρασιά χαμηλότερης οξύτητας είναι πιο κοντά στην ελαφριά οξύτητα ενός καρπουζιού.
Περιγραφές κρασιών και τι σημαίνουν πραγματικά
Θέλετε να μάθετε περισσότερες φωνητικές λέξεις για οξύτητα, σώμα και τανίνη στο κρασί; Δείτε το Infographic περιγραφές κρασιών .
Όλα έχουν να κάνουν με το φινίρισμα
Έχετε παρατηρήσει ποτέ ότι όταν δοκιμάζετε για πρώτη φορά ένα κρασί, δεν μπορείτε να καταλάβετε εάν σας αρέσει αμέσως; Χρειάζεται ένα δευτερόλεπτο για να πάρετε την πλήρη εντύπωση του κρασιού που περιμένετε για το φινίρισμα - εκείνη τη στιγμή μετά την εξάλειψη της γεύσης. Το φινίρισμα είναι συχνά η καθοριστική στιγμή ενός κρασιού μπορεί να είναι η διαφορά μεταξύ του υγρού και του θεαματικού. Εδώ είναι μια βασική λίστα διαφορετικών τύπων φινιρισμάτων σε ένα κρασί. Μπορείτε να τα λάβετε υπόψη ως γενικά προφίλ την επόμενη φορά που θα δοκιμάσετε κρασί. Είναι καθοριστικής σημασίας για τον προσδιορισμό του τι σας αρέσει σε ένα κρασί.
- Το μαλακό φινίρισμα - Αυτή είναι η κλασική στιγμή «ahhh» για τους περισσότερους πότες κρασιού. Ενώ το κρασί μπορεί να είναι εντελώς στεγνό, το φινίρισμα έχει μια νότα απαλότητας και κομψότητας σε ερυθρά, οι τανίνες είναι απαλές παρά ισχυρές, αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν. Σε ένα λευκό κρασί, θα έχει συχνά μια ευρεία, κρεμώδη υφή.
- Tart και Tying Finish - Αυτό το κρασί θα έχει πιο τάρτα ή πικρή στο φινίρισμα. Μπορεί να έχει μερικές πράσινες νότες σε αυτό, αλλά σε ένα καλό κρασί ποιότητας, η οξύτητα θα μυρίζει και θα παραμείνει, δίνοντας στο κρασί ένα λεπτό, λαχταριστό μακρύ φινίρισμα. Η αναζωογονητική φύση της τάρτας ή της πικρίας σας οδηγεί σε μια άλλη γουλιά. Αυτό το στυλ δεν είναι τόσο δημοφιλές με περίπου το 50% των πότες, αλλά έχει μια μικρή αλλά σοβαρή παρακολούθηση από υποστηρικτές που λατρεύουν τις τάρτες και τις αλμυρές γεύσεις.
- «Ζουμερό» και «Φρέσκο» φινίρισμα - Οι λέξεις του κρασιού «ζουμερά» και «φρέσκα» υποδηλώνουν συχνά ένα κρασί που έχει πολλές απλές ώριμες γεύσεις φρούτων στο φινίρισμα, συνήθως βρίσκεται σε νεαρά κρασιά από μέτρια κλίματα. Αυτές οι ζουμερές νότες συνδέονται συνήθως με «φρεσκοκομμένο» κρασί, κάτι που μπορεί να είναι ο τρόπος με τον οποίο δημιουργήθηκε ο όρος.
Αλλά περίμενε, πού είναι η φωνή;
Αυτό το σύστημα θα κάνει τις νότες γευσιγνωσίας κρασιού χωρίς φωνή και τέχνη; Μπορεί να υπάρχει τρόπος να προσθέσετε το στυλ σας στο μείγμα. Εδώ είναι δύο παραδείγματα, το ένα είναι κακή σημείωση και το άλλο είναι πολύ κοντά σε χρήσιμο.
πόσο καιρό άνοιξε το λευκό κρασί
Βελτιώστε τον ουρανίσκο σας
Εάν σας ενδιαφέρει να βελτιώσετε την ικανότητά σας να δοκιμάσετε κρασί, το πιο σημαντικό βήμα είναι να μπείτε στη νοοτροπία της ενεργής δοκιμής κρασιού κάθε φορά που ανοίγετε ένα νέο μπουκάλι. Δημιουργήσαμε ένα σετ γευσιγνωσίας που θα σας δώσει μια συνεπή μορφή με την οποία θα γράψετε τις σημειώσεις σας.