Το δέλεαρ της συλλογής κρασιού μπορεί να είναι μεθυστικό. Συχνά έρχονται στο μυαλό οράματα από λαμπερό ξύλο, παρθένο γυαλί και τραχιά πέτρα - αλλά πριν έρθουν οι καμπάνες και οι σφυρίχτρες η συσσώρευση μπουκαλιών και η οργάνωση της ίδιας της συλλογής. Εδώ εξερευνούμε τον κόσμο της συλλογής κρασιού μέσω τεσσάρων διαφορετικών προσεγγίσεων που έχουν σχεδιαστεί για να σας βοηθήσουν να ορίσετε τους στόχους σας και να διασφαλίσουμε ότι το κελάρι σας θα ικανοποιήσει τις ανάγκες σας με την πάροδο του χρόνου.
Οι δύο κύριοι παράγοντες που πρέπει να λάβετε υπόψη είναι ο τρόπος ζωής σας και αυτή η γοητευτική λεπτομέρεια: κόστος. Αφιερώστε λίγο χρόνο για να σκεφτείτε πώς, ρεαλιστικά, θα απολαύσετε καλύτερα τα κρασιά σας. Δεν έχει νόημα να εφοδιάζετε μπουκάλια 100 $ συν αν δεν προβλέπετε πολλές ευκαιρίες να τα σερβίρετε, ανεξάρτητα από το κύρος τους. Πολύτιμα κρασιά συχνά σπαταλούνται στα κελάρια, καθώς οι συλλέκτες περιμένουν για ανυψωμένες περιπτώσεις που δεν φαίνεται να φτάνουν ποτέ. Η σταθερή κατανόηση των συνηθειών και των προτιμήσεών σας για την κατανάλωση κρασιού θα σας εξοικονομήσει χρήματα και χρόνο και τελικά θα σας ανταμείψει με μια συλλογή που είναι τέλεια προσαρμοσμένη σε εσάς.
Φυσικά, το κόστος συλλογής μπορεί να είναι εξίσου σταθερή οδηγία. Για τους περισσότερους συλλέκτες, είναι άτυπο, για να μην αναφέρουμε απαγορευτικά ακριβό, να ανοίγουμε ένα λεπτό ή σπάνιο μπουκάλι κάθε φορά που φτάνουν για ανοιχτήρι. Μια πρακτική λύση είναι να χωρίσετε τη λίστα αγορών σας σε τρεις κατηγορίες: «καλό», «καλύτερο» και «καλύτερο». Το εύρος τιμών για καθένα θα ποικίλλει ανάλογα με τους τύπους κρασιών και τις περιοχές, καθώς και τον προϋπολογισμό σας. Σε ένα παράδειγμα, τα 'καλά' κρασιά μπορεί να κοστίζουν περίπου 25 $, το 'καλύτερο' μπορεί να είναι μεταξύ 25 και 60 $ και 'καλύτερα' πάνω από 60 $.
Σε ορισμένες περιπτώσεις, μετά την αρχική επένδυση, υπάρχει πιθανότητα μακροπρόθεσμου οικονομικού οφέλους, καθώς το εκλεκτό κρασί τείνει να εκτιμάται σε αξία καθώς ωριμάζει. Ένα δραματικό παράδειγμα είναι το Château Lafite Rothschild 1982, το οποίο αυξήθηκε από 390 $ σε μια περίπτωση, όταν προσφέρθηκε για πρώτη φορά ως μέλλον το 1983 σε μια υψηλή κερδοφόρα προσφορά 35.000 $ το 2016, ένα πιο χαρακτηριστικό παράδειγμα είναι το Château Léoville Poyferré 1990, το οποίο αυξήθηκε από 31 $ μπουκάλι κατά την κυκλοφορία στα 286 $ σε δημοπρασία σήμερα.
Αφού οι εκτιμήσεις του τρόπου ζωής και των εξόδων είναι εκτός δρόμου, αφήστε τη δημιουργικότητα και τα προσωπικά σας πάθη να ανθίσουν. Δεν υπάρχει καμία μέθοδος δημιουργίας και οργάνωσης μιας συλλογής, αλλά χωρίς σχέδιο, η διαδικασία μπορεί να είναι συντριπτική. Κάθε μία από τις προσεγγίσεις που περιγράφονται εδώ μπορεί να χρησιμεύσει ως οδικός χάρτης στο κελάρι των ονείρων σας:
- Το Balanced Cellar περιλαμβάνει ένα μείγμα vintages, τιμών και παραθύρων ποτών
- το κελάρι Instant-Gratification εστιάζει αποκλειστικά σε εκλεκτά κρασιά που είναι έτοιμα να πιουν αμέσως
- Το Tasting Cellar είναι κατασκευασμένο ως εργαλείο εκμάθησης
- και το Investment Cellar εστιάζει στο δυναμικό κέρδους.
ΤΟ ΙΣΟΖΥΓΜΕΝΟ ΚΥΤΤΑΡΙΟ
Ένα ισορροπημένο κελάρι θα περιέχει κρασιά που ταιριάζουν σε κάθε περίσταση. Αυτό πρέπει να περιλαμβάνει λευκά και ερυθρά, νεαρά και ώριμα κρασιά, καθώς και καθημερινές εμφιαλώσεις και κύρος. Αυτά τα κρασιά μπορούν κυρίως να προέρχονται από καλούς λιανοπωλητές ή να λαμβάνονται απευθείας από οινοποιεία.
Μια επένδυση 10.000 $ για μια συλλογή 16 περιπτώσεων (192 μπουκάλια) μπορεί να διατεθεί ως εξής:
Λευκά
4 περιπτώσεις | καλά και καλύτερα κρασιά | 1.500 $
Ένας συνδυασμός ελαφρύτερων κρασιών (Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Albariño) και μεγαλύτερων κρασιών (Chardonnay, white Rhône). Αγοράστε τρέχοντες vintages, καταλαβαίνοντας ότι μερικοί (λευκοί Βουργουνδίο, γερμανικό Riesling) μπορεί να βελτιωθούν με την ηλικία.
Νέοι καθημερινά κόκκινα
5 περιπτώσεις | καλά και καλύτερα κρασιά | 2.500 $
Αγοράστε κρασιά που γενικά φτιάχνονται για κατανάλωση νέων (Ισπανικά Garnacha, Côtes du Rhône, Beaujolais), ενώ συμπεριλαμβάνουν και ορισμένα που μπορεί να βελτιωθούν με την ηλικία (Chianti Classico, πορτογαλικά ερυθρά, Oregon Pinot Noir).
Ώριμα κόκκινα
3 περιπτώσεις | καλύτερα και καλύτερα κρασιά | 2.000 $
Πολλά κόκκινα καταναλώνονται καλύτερα έξι έως 10 χρόνια μετά την ημερομηνία vintage. Οι παλαιότεροι αμπελώνες του Μπορντό, του Μπάρολο και της Ριόχα είναι γενικά διαθέσιμοι στο λιανικό εμπόριο.
ονομάστε μια χώρα που παράγει καλό κρασί
Κρασιά Prestige
4 περιπτώσεις | καλύτερα κρασιά | 4.000 $
Επιλέξτε νεαρά αλλά ηλικιωμένα κρασιά που έχουν νόημα για εσάς με βάση την προσωπική σας γεύση και εμπειρίες. Αυτά μπορεί να περιλαμβάνουν Γκραν Κρου κόκκινη Βουργουνδία, Brunello di Montalcino Riserva, λατρεία Cabernet Sauvignon ή πολυτελή σαμπάνια.
Είναι πολύ πιθανό να έχετε ένα κελάρι γεμάτο κρασί, αλλά λίγο να πιείτε, είτε επειδή το περιεχόμενο αποτελείται από νεοαποκτηθέντα κρασιά που απαιτούν παρατεταμένη γήρανση του μπουκαλιού ή επειδή η επιλογή είναι στραμμένη προς ετικέτες blue-chip που δεν είναι κατάλληλες για καθημερινό φαγητό.
Κανένας συλλέκτης κρασιού, ανεξάρτητα από το πόσο έμπειρος, δεν θέλει να είναι σε αυτήν την κατάσταση. Ειδικά για αρχάριους που ελπίζουν να δημιουργήσουν μια σοβαρή συλλογή με επενδυτικές ευκαιρίες, το Balanced Cellar είναι ο καλύτερος τρόπος για να βρέξετε τα πόδια σας.
Οι περισσότεροι συλλέκτες επιδιώκουν να δημιουργήσουν μια σειρά διαφορετικών σημείων τιμών και διάρκειας ζωής στη συλλογή τους, που εκτείνονται σε περιοχές κρασιών, στιλ και κρασί. Ο στόχος εδώ είναι η συναρμολόγηση των δομικών στοιχείων μιας μόνιμης συλλογής, οπότε ένα ομοιόμορφο μείγμα κρασιών που είναι έτοιμα για κατανάλωση και κρασιά με μεγάλη διάρκεια ζωής. Αυτή η ευελιξία είναι μια εξαιρετική ευκαιρία να εξερευνήσετε διάφορα κρασιά.
Ένας καλός κανόνας είναι να ξεκινήσετε τη συλλογή σας με περίπου 16 θήκες (σχεδόν 200 μπουκάλια). Εάν η ιδέα να αγοράσετε τόσο πολύ κρασί από την αρχική πύλη είναι τρομακτική, μειώστε το μέγεθος σε έξι μικτές θήκες (72 μπουκάλια). Σχεδιάστε να καταναλώσετε το σετ εκκίνησης για περίοδο έξι έως 12 μηνών, ανάλογα με το μέγεθος και τις συνήθειές σας, και λάβετε τις επόμενες αποφάσεις αγοράς βάσει των ευρημάτων σας. Μόλις νιώσετε άνετα, το μόνο όριο είναι ο προϋπολογισμός σας.
ΤΟ ΚΕΦΑΛΑΙΟ ΑΜΕΣΗΣ-ΚΑΤΑΛΟΓΗΣ
Avant-Garde Images, Inc. Αυτό το κελάρι είναι γεμάτο με παλαιότερους αμπελώνες κρασιών όπως Μπορντό, Σαμπάνια, ερυθρά Rhône και Sauternes που είναι έτοιμα να ανοίξουν όποτε ειδικοί επισκέπτες έρχονται στην πόλη.Ένα κελάρι συναρμολογημένο για άμεση ικανοποίηση περιλαμβάνει κρασιά που βρίσκονται στο αποκορύφωμά τους. Ακολουθούν ορισμένοι τύποι κρασιών που είναι γνωστοί για την ικανότητά τους να βελτιώνονται με την ηλικία, καθώς και εξαιρετικοί αμπελώνες που βρίσκονται τώρα ή κοντά στην κορυφή τους.
Δοκιμάστε μερικά παλαιότερα οινοποιεία κρασιών που συνήθως απολαμβάνετε νέους. Τα κρασιά που μπορούν να κερδίσουν με ηλικία πέντε έως 10 ετών είναι οι Shiraz και Sémillon από την Αυστραλία, Pinot Noir από το Όρεγκον και Malbec από την Αργεντινή. Το Châteauneuf-du-Pape ταιριάζει συχνά με την ηλικία των 10 έως 20 ετών.
ημι-ξηρά κόκκινη λίστα κρασιών
Ορισμένοι έμποροι λιανικής προσφέρουν ώριμα κρασιά και περιστασιακά διατίθενται απευθείας από τα οινοποιεία, αλλά η κύρια πηγή είναι οι δημοπρασίες. Περιμένετε να ξοδέψετε 100 $ ή περισσότερα ανά μπουκάλι.
Λευκά
Βουργουνδία: 2007, 2004, 2002
German Riesling: 2005, 2001, 1990
Ελαφρύτερα κόκκινα
Βουργουνδία, ειδικά Côte de Nuits: 2002, 1996, 1993, 1990
Rioja: 2005, 2004, 2001, 1995
Πλούσια κόκκινα
Μπορντό, ειδικά Left Bank: 2000, 1995, 1990, 1989, 1988, 1985, 1982
California Cabernet Sauvignon: 2009, 2008, 2007, 2006, 2004
Brunello di Montalcino: 2004, 2001, 1999, 1997
Ερμιτάζ και Côte-Rôtie: 2003, 1999, 1995, 1991, 1990
Επιδόρπια κρασιά
Vintage Port: 1994, 1985, 1977, 1970, 1966, 1963
Sauternes: 2001, 1997, 1990, 1989, 1983
έχει κρασί σίδερο σε αυτό
Πέρασαν οι μέρες που η γήρανση του κρασιού στην οικογενειακή πέτρινη σπηλιά ήταν ο μόνος τρόπος για να απολαύσετε παλαιότερα μπουκάλια. Το όνομα αυτής της συλλογικής προσέγγισης λέει ότι όλοι οι λάτρεις του κρασιού που έχουν τα μέσα θα απολαύσουν τη δημιουργία του κελάρι Instant-Gratification, μια συλλογή που συνήθως αιωρείται κοντά σε αυτόν τον στόχο ποσότητας 16 περιπτώσεων. Αυτή είναι μια σφιχτά δεμένη επιλογή συχνά - αλλά όχι πάντα - ώριμων κρασιών που προορίζονται για βραχυπρόθεσμη κατανάλωση.
Ορισμένοι συλλέκτες επιλέγουν τη διαδρομή άμεσης ικανοποίησης επειδή ο αποθηκευτικός τους χώρος είναι περιορισμένος. Άλλοι το κάνουν επειδή έχουν πάρει μια συνειδητή απόφαση να παραλείψουν τη διαδικασία γήρανσης των κρασιών υπέρ κλασικών οινοποιιών που είναι ήδη ώριμες. Σε αυτήν την περίπτωση, βεβαιωθείτε ότι απολαμβάνετε τη γεύση του ώριμου κρασιού!
Ωστόσο, αυτή η προσέγγιση δεν απαιτεί την αγορά μόνο ώριμων κρασιών. Οι επιλογές της Blue-chip και της λατρείας της Καλιφόρνιας που είναι έτοιμες για κατανάλωση ή κοντά στην κυκλοφορία έχουν θέση σε αυτήν τη συλλογή, όπως και τα παλαιότερα κρασιά. Όπως και με οποιοδήποτε στυλ κελάρι, η γνώση της προσωπικής σας προτίμησης είναι το κλειδί.
Μια ενιαία μονάδα αποθήκευσης 200 φιαλών με ελεγχόμενη θερμοκρασία και υγρασία για αυτήν την ποικιλία συλλογής κρασιών θα έχει περίπου 2.500 $.
Χάρη στον πολλαπλασιασμό εμπορικών δημοπρασιών κρασιού και ιστότοπων εκλεκτών οίνων, είναι δυνατό να αγοράσετε ώριμα κρασιά ανάλογα με τις ανάγκες, προβάλλοντας όχι περισσότερο από λίγους μήνες στο μέλλον. Ως πρόσθετο όφελος, μερικές φορές οι τρέχουσες τιμές των παλαιών φιαλών είναι χαμηλότερες από τις αρχικές τιμές κυκλοφορίας.
Όταν αγοράζετε κρασιά για αυτόν τον τύπο κελαριού, είναι σημαντικό να διαφοροποιήσετε. Μερικοί οίκοι δημοπρασιών κάνουν την εικασία για εσάς συγκεντρώνοντας μικτές παρτίδες σε ποσότητες τόσο μικρές όσο τέσσερις φιάλες. Μπορείτε να προσαρμόσετε περαιτέρω την προσωρινή μνήμη σας συνεργαζόμενοι με έμπορους εκλεκτών κρασιών.
Η ΓΕΥΣΗ ΓΥΝΑΙΚΕΙΟ
Trey Clark Αυτό το κελάρι επικεντρώνεται στο California Cabernet, με πολλές κατακόρυφες φιάλες και μπουκάλια μεγάλου μεγέθους που συχνά κοινοποιούνται σε μια τοπική ομάδα γευσιγνωσίας.Το Tasting Cellar θα περιλαμβάνει κρασιά που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για συγκριτικές γεύσεις. Επιλέξτε μερικά κρασιά που μπορεί να εμβαθύνουν τις γνώσεις σας για αυτό που αγαπάτε και άλλα που πιστεύετε ότι θα επεκτείνουν τους ορίζοντές σας.
Εδώ είναι μερικές προσεγγίσεις για συγκριτικές γεύσεις που είναι διδακτικές και απολαυστικές.
Κάθετες δοκιμές εξετάστε ένα κτήμα ή παραγωγό μέσω πολλαπλών χρονών. Αποκτήστε ή συγκεντρώστε τέσσερις έως 10 σομπές του ίδιου κρασιού - όπως Μπορντό, Καλιφόρνια Cabernet ή Barolo - και δείτε πώς συγκρίνονται.
Οριζόντια γευσιγνωσία εξερευνήστε έναν τύπο κρασιού σε πολλούς παραγωγούς, γενικά στο ίδιο στυλ. Δοκιμάστε το Shiraz από το Barossa της Αυστραλίας, το McLaren Vale και το Clare Valley ή το Sauvignon Blancs από τη Νέα Ζηλανδία, την Καλιφόρνια και τη Γαλλία του Loire Valley.
Ιεραρχικές δοκιμές εξερευνήστε την πυραμίδα ποιότητας που παρουσιάζεται από έναν παραγωγό μέσα από μια μεγάλη γκάμα. Δοκιμάστε τα χωριά ενός παραγωγού της Βουργουνδίας, πρώτες αυξήσεις και Grands Crus ερυθρά, ή ένα Zinfandels της Καλιφόρνιας από αμπελώνες παλαιού αμπέλου σε όλη την πολιτεία.
Τα καλύτερα κελάρια διευρύνουν τις γνώσεις μας για το κρασί, και ορισμένοι λάτρεις του κρασιού σχεδιάζουν τις συλλογές τους για αυτό ακριβώς το σκοπό - βελτιώνοντας την κατανόησή τους για το κρασί σε όλη την πολυπλοκότητα και την ποικιλομορφία του - καθώς και, συχνά, για να αξιολογήσουν τις δυνατότητες γήρανσης. Αυτή η προσέγγιση, την οποία αποκαλούμε Tasting Cellar, επιτρέπει επίσης μεγαλύτερη ευελιξία, καθώς η σύνθεση και το μέγεθος μπορεί να ποικίλλει δραματικά σύμφωνα με τους στόχους του συλλέκτη.
εθνική ημέρα ερυθρού κρασιού 2019
Μερικοί λάτρεις του κρασιού χρησιμοποιούν ένα κελάρι δοκιμών ως διδακτικό εργαλείο για να μάθουν τα εμφανή χαρακτηριστικά ενός συγκεκριμένου κρασιού, vintage ή περιοχής. Μια άλλη κατεύθυνση μπορεί να είναι η διεξαγωγή επίσημων κάθετων ή οριζόντιων εξετάσεων της παραγωγής ενός οινοποιού.
Πολλοί συλλέκτες χρησιμοποιούν την προσέγγιση Tasting Cellar για να εκτιμήσουν κατά πόσον ορισμένα κρασιά αξίζουν κάψουλες ως μερίδες για μελλοντική κατανάλωση, αδειάζοντας συστηματικά διαφορετικά μπουκάλια για να εκτιμήσουν τις δυνατότητές τους για μακροζωία βάσει του συνδυασμού ισορροπίας, μήκους, συγκέντρωσης και βάθους γεύσης.
Τα κριτήρια αλλάζουν ελαφρώς όταν η γεύση επικεντρώνεται σε παλαιότερα κρασιά. Αντί να αξιολογούνται τα νεαρά κρασιά για μελλοντικές δυνατότητες, το ερώτημα γίνεται πόσος χρόνος έχει απομείνει το κρασί ή αν αξίζει να αγοράσετε. (Ένας καλός τρόπος για να μάθετε περισσότερα σχετικά με τις αποχρώσεις των παλαιότερων κρασιών είναι να επωφεληθείτε από τις γευσιγνωσίες που φιλοξενούνται από οίκους δημοπρασιών. Περιστασιακά, οι λιανοπωλητές εκλεκτών κρασιών φιλοξενούν επίσης εκλεκτής ποιότητας αναδρομικές εκθέσεις.)
Ενώ οι συλλέκτες που στοχεύουν να δημιουργήσουν ένα ισορροπημένο κελάρι τείνουν να αγοράζουν από τη θήκη ή το έξι πακέτο, ο υποστηρικτής του Tasting Cellar μπορεί να πληρώσει για μερικά μπουκάλια τη φορά, επειδή το σημείο της άσκησης είναι να συγκρίνει ένα στενό φάσμα υποψηφίων . Τα κρασιά μπορεί να έχουν υψηλή τιμή ή το χαμηλότερο κόστος είναι λιγότερο σημαντικό από το επίκεντρο. Τα περισσότερα από τα κρασιά μπορούν να αγοραστούν στο λιανικό εμπόριο κατά την κυκλοφορία τους, αν και παλαιότεροι οινοποιοί μπορούν να βρεθούν μόνο σε δημοπρασία.
Οι ομαδικές δοκιμές είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να απολαύσετε αυτό το κελάρι. Μπορείτε να φιλοξενήσετε 10 έως 12 άτομα ανά φιάλη, υποθέτοντας ότι ρίχνουμε 2 ουγκιές και ελάχιστη ποσότητα ιζήματος.
ΤΟ ΚΕΦΑΛΑΙΟ ΕΠΕΝΔΥΣΕΩΝ
SCDA Αυτό το κελάρι που έχει σχεδιαστεί από τον αρχιτέκτονα περιέχει προσεκτικά προστατευόμενα εμφιαλωτήρια επενδυτικού βαθμού, όπως το DRC La Tâche, και χώρο για την αποθήκευση κρασιών στις αρχικές ξύλινες θήκες τους.Κατά την επιλογή των οίνων για ένα κελάρι επενδύσεων, πρέπει να εστιάσετε τόσο στην αγορά όσο και στις δικές σας προτιμήσεις. Μόνο ένα μικρό ποσοστό των κρασιών που παράγονται σε όλο τον κόσμο αυξάνουν την αξία τους. Και για να πωληθούν επιτυχώς, τα κρασιά πρέπει να αποθηκεύονται άψογα, να έχουν ανιχνεύσιμη προέλευση και γενικά να προσφέρονται στις αρχικές ξύλινες θήκες τους.
Αυτά τα κρασιά μπορούν να αγοραστούν ως συμβόλαια μελλοντικής εκπλήρωσης, να αγοραστούν απευθείας από παραγωγούς ή να αγοραστούν από αξιόπιστους λιανοπωλητές ή δημοπρασίες. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει την κατάσταση και την προέλευση πριν αγοράσετε. Βεβαιωθείτε ότι οι οινοποιοί είναι ιδιαίτερα σεβαστοί. Βασιστείτε στο να ξοδέψετε τουλάχιστον 100 $ και 1.000 $ ανά μπουκάλι και να είστε πρόθυμοι να δεσμευτείτε για πλήρεις παρτίδες.
Ακολουθούν ορισμένα κρασιά με ιστορικό εκτίμησης της αξίας με την πάροδο του χρόνου:
πώς να φυλάσσετε κρασί χωρίς κελάρι
Μπορντό
Οι ταξινομημένες αυξήσεις του Médoc, ειδικά οι πέντε πρώτες αναπτυσσόμενες κορυφαίες περιοχές της δεξιάς όχθης, συμπεριλαμβανομένων των Cheval-Blanc, Le Pin και Pétrus
Βουργουνδία
Grands Crus κόκκινο, ιδιαίτερα από τους Domaine de la Romanée-Conti, G. Roumier, Leroy, Ponsot, Ramonet και Henri Jayer
Ιταλία
Σούπερ Τοσκάνης, συμπεριλαμβανομένων των Solaia και Sassicaia Brunello di Montalcino, συμπεριλαμβανομένων των Biondi-Santi και Soldera και Piedmont, συμπεριλαμβανομένων των Giacomo Conterno και Falletto di Bruno Giacosa
Καλιφόρνια
Cabernet Sauvignon, ειδικά Harlan, Schrader, Screaming Eagle και Ridge Monte Bello
Θεωρητικά, οι μηχανισμοί δημιουργίας ενός κελάρι επενδύσεων είναι αρκετά απλοί: Αγοράστε ένα κρασί υψηλής βαθμολογίας, κατά προτίμηση κατά την κυκλοφορία, αποθηκεύστε το προσεκτικά για τουλάχιστον πέντε χρόνια ή μέχρι να φτάσει στην ωριμότητα και στη συνέχεια να το πουλήσει σε δημοπρασία. Μπορείτε επίσης να επωφεληθείτε από την περιοδική χαλάρωση στην αίθουσα πωλήσεων για να κερδίσετε παρτίδες που διαπραγματεύονται κάτω από τα πρόσφατα πραγματοποιημένα επίπεδα τιμών.
Υπάρχουν μερικοί λόγοι για τους οποίους το Investment Cellar δεν είναι η καλύτερη επιλογή για αρχάριους. Λόγω του κόστους τους, τα κρασιά επενδυτικού επιπέδου ενδέχεται να μην είναι αμφίβολα. Κατά τη δημοπρασία, η μέση τιμή μιας παρτίδας (οπουδήποτε από ένα έως 24 μπουκάλια) είναι περίπου 2.950 $ και η μέση δαπάνη δολαρίου ανά πλειοδότη σε μια δημοπρασία είναι περίπου 20.000 $.
Οίνοι επενδυτικού επιπέδου προϋποθέτουν μια τεράστια δαπάνη, συχνά μεταξύ 500 και 15.000 $ ανά μπουκάλι. Ο John Kapon, πρόεδρος και διευθύνων σύμβουλος της δημοπρασίας Acker Merrall & Condit, προτείνει να δαπανήσουν 25.000 έως 35.000 $ σε ένα κελάρι 100 επενδύσεων. Εάν ο ουρανός είναι το όριο, ένα σοβαρό κελάρι με τα καλύτερα κρασιά στον κόσμο θα μπορούσε να κοστίσει έως και 500.000 $ για την κατασκευή με την πάροδο του χρόνου.
Είναι εξίσου σημαντικό να κατανοήσουμε πώς η προέλευση και η κατάσταση επηρεάζουν την αξία μεταπώλησης ενός κρασιού. Όταν ένα κρασί αποστέλλεται απευθείας από το οινοποιείο ή τα κελάρια ενός διάσημου συλλέκτη, οι τιμές του σφυριού μπορούν να υπερβούν τα κανονικά επίπεδα κατά περισσότερο από 100 τοις εκατό. Τον Μάιο του 2016, η Sotheby's στη Νέα Υόρκη δημοπράτησε 20.000 μπουκάλια εκλεκτού και σπάνιου κρασιού από το κελάρι του δισεκατομμυριούχου συλλέκτη William Koch, το οποίο πήρε συνολικά 21,9 εκατομμύρια δολάρια, ξεπερνώντας την υψηλή εκτίμηση προπώλησης κατά 46%. Τα κυριότερα από τα showstopper κρασιά ήταν 10 μπουκάλια Château Mouton-Rothschild 1945, τα οποία έφεραν 343.000 $, υπερδιπλασιάζοντας την προπώληση των 120.000 $.
Όταν ο πρωταρχικός σας στόχος είναι να επιτύχετε απόδοση της επένδυσής σας στο κρασί, ισχύει η παλιά παροιμία «Λιγότερο είναι περισσότερο». Εάν σκέφτεστε μια επένδυση 10.000 $, γενικά προτιμάτε να αγοράσετε δύο παρτίδες 5.000 $ από τη διαφοροποίηση του κεφαλαίου σας και την αγορά 10 $ 1.000 περιπτώσεων. Ομοίως, να θυμάστε ότι η αξία μεταπώλησης δύο παρτίδων έξι φιαλών συνήθως πέφτει κάτω από την τιμή μιας παρτίδας 12 μπουκαλιών του ίδιου κρασιού.
Ένας άλλος τρόπος εξασφάλισης κορυφαίων κρασιών στις καλύτερες τιμές είναι να εγγραφείτε σε λίστες αλληλογραφίας οινοποιείων. Τα κρασιά στα ανώτερα κλιμάκια του φάσματος τιμών τείνουν να εκτιμούνται από μεγαλύτερο παράγοντα από αυτά των κατώτερων τάξεων.