Το Wine Somm, Madeline Puckette, αναλύει το μανάβικο Cabernet κάτω των 20 $. Το ερώτημα είναι, είναι πραγματικά αυτά τα κρασιά καλά ή θα πρέπει να φοβόμαστε;
Υπάρχει κάτι σαν καλό Cabernet κάτω από $ 20;
Είναι η απόλυτη ερώτηση.
Δεν έχει σημασία αν είστε πλούσιοι ή φτωχοί, όλοι θέλουν υπέροχο κρασί σε εξαιρετική τιμή. Έτσι, έβαλα τη δοκιμή της επιλογής του μανάβικου και διάλεξα τρία κρασιά Cabernet Sauvignon και τα ανέλυσα. Εδώ έμαθα:
Η Madeline κυματίζει γύρω από μπουκάλια Cabernet από το μανάβικο.
Τα κρασιά:
- Louis M. Martini Cabernet Sauvignon Νομός Sonoma (2015). Αυτό το κρασί πωλείται από οπουδήποτε από 15 έως 19 $. Σίγουρα ένα αξιοπρεπές εύρημα αν μπορείτε να το βρείτε για $ 15. Ήταν το αγαπημένο μου από το μάτσο, αλλά μου έδωσε επίσης κόκκινο φλος (περισσότερα για αυτό παρακάτω).
- J. Lohr «Seven Oaks Estates» Cabernet Sauvignon Paso Robles (2016). Αυτό το κρασί πωλείται από οπουδήποτε από 11 έως 17 $. Χωρίς μίσος, ειδικά αν μπορείτε να το βρείτε για $ 10, αλλά το πρόγραμμα ζύμης ήταν τόσο διαδεδομένο στα αρώματα που με έκανε να νομίζω ότι έπινα γιαούρτι βατόμουρου.
- Smith & Hook Cabernet Sauvignon Κεντρική Ακτή (2016). Αυτό το κρασί πωλείται από οπουδήποτε από 17 έως 21 $. Ο Smith & Hook ήταν σαν μια πιο αδύναμη σκιά του Louis M. Martini. Επιπλέον, ήταν πιο ακριβό! Για την τιμή, θα προτιμούσα να πιούμε το Κρασί μάρκας Gallo (δηλ. ο Louis M. Martini.)
Μια κριτική στο μανάβικο Cabernet Κάτω από 20 $:
Βασικά στοιχεία εκμάθησης κρασιού
Αποκτήστε όλα τα απαραίτητα εργαλεία σομελιέ για την εκπαίδευση του κρασιού σας.
Ψώνισε τώραΈμοιαζαν εκπληκτικά.
Ένα πράγμα που είμαστε σομελιέ πάντα Κοιτάξτε είναι το χρώμα κρασιού Το χρώμα σας λέει πολλά για ένα κρασί. Βοηθάει κάποιον να προσδιορίσει τις ποικιλίες σταφυλιών που χρησιμοποιήθηκαν, τον τρύγο, την περιοχή στην οποία καλλιεργήθηκε, ακόμα και τον τρόπο παρασκευής του κρασιού.
μαύρο λευκό έναντι ακατέργαστο
Δηλαδή, αν το χρώμα είναι ειλικρινές.
Όταν κοιτάζω αυτά τα κρασιά, με εξέπληξε το επίπεδο εξαγωγής χρώματος. Είναι σπάνιο να βλέπουμε αυτό το επίπεδο έντασης κρασιά αξίας. Έτσι, με έκανε να αναρωτιέμαι. Γιατί είναι τόσο σκούρο;
Λοιπόν, μια φήμη που αιωρείται γύρω από τη βιομηχανία είναι η χρήση συμπυκνωμένων χρωμάτων με βάση το σταφύλι όπως το 'Mega Purple' και το 'Ultra Red'.
Ωστόσο, δεν μπορώ να καταλάβω πού να αγοράσω αυτά τα πρόσθετα στο διαδίκτυο. Είναι το Mega Purple μύθος; Βρήκα μερικά χρησιμοποιημένα στην εγχώρια αγορά ζυθοποιίας (βλ. Πηγές). Με οδήγησε να πιστέψω ότι υπάρχουν πρόσθετα χρωμάτων εκεί έξω, είναι απλά δύσκολο να βρεθούν.
Τι γίνεται με τα πρόσθετα χρώματος;
Κανείς δεν έχει παραδεχτεί ποτέ τη χρήση συμπυκνωμάτων χρώματος σταφυλιού, οπότε δεν μπόρεσα να καταλήξω σε αυτό το βίντεο.
Εάν είστε περίεργοι, ο ασεβής W. Μπλέικ Γκρι έχει δοκιμάσει ίσιο συμπυκνωμένο χρώμα σταφυλιών και είπε «είναι σχεδόν άοσμο», αλλά μυρίστηκε σαν «πάτωμα γυμνασίου».
Μυρίστηκαν αρκετά καλά.
Το επόμενο πράγμα που κάνουμε οι Somms για να αξιολογήσουμε το κρασί είναι να το μυρίσουμε.
Λούις Μ. Μαρτίνι - Αυτό μυρίστηκε πραγματικά σαν Cabernet Sauvignon. Είχε όλους τους σωστούς δείκτες στα σωστά μέρη, ακόμα κι αν ήταν λίγο υπερβολικά. Υπήρχε ψητή μαύρη σταφίδα, πράσινο πιπέρι, μαύρο κεράσι, κέικ βανίλιας, ακόμη και μερικές νότες βοτάνων μέντας. Δεν είναι κακό για ένα Cabernet 15 δολαρίων.
J. Lohr - Αυτό ήταν λίγο περίεργο. Μύριζε περισσότερο σαν το οινοποιείο πρόγραμμα μαγιάς από ένα κρασί μιας ποικιλίας. Μύριζε ξινό και γαλακτώδες, όπως γιαούρτι βατόμουρου, με μερικές λεπτές μυρωδιές από φρέσκο θυμάρι και βανίλια. Τούτου λεχθέντος, καταλαβαίνω γιατί ορισμένοι οινοπνευματώδεις μπορεί να λατρεύουν αυτά τα αρώματα - είναι φρουτώδες και κρεμώδες.
Σμιθ & Χουκ - Αυτό ήταν το μόνο Cabernet που κλίνει περισσότερο προς το φάσμα των κόκκινων φρούτων (π.χ. λιγότερο ώριμο και πιο ισορροπημένο). Είχε αρώματα ψητό βατόμουρο και αποξηραμένο βατόμουρο βατόμουρου, μαζί με ένα υγιές ταπετσαρία από κρεμώδη μαγιά. Ωστόσο, τα αρώματα ήταν δύσκολο να διακριθούν και το κρασί δεν ήταν ιδιαίτερα αρωματικό.
Δοκίμασαν χειροποίητα.
Και τα τρία κρασιά είχαν ένα εκρηκτικό zing γλυκόξινης οξύτητας που είχε γεύση σαν Sweetarts (η καραμέλα). Ως εκπαιδευμένος δοκιμαστής, συνδέω αυτήν τη γεύση με οξύνιση.
Ας είμαστε δίκαιοι: η προσθήκη οξέων στο κρασί δεν είναι κακό. Στην πραγματικότητα, ένα από τα κοινά οξέα που προστίθενται στο κρασί - τρυγικό οξύ - προέρχεται από σταφύλια. Θα εκπλαγείτε πόσα οινοποιεία οξύνουν. Το πρόβλημα με την οξίνιση είναι όταν είναι εύκολα αναγνωρίσιμο στη γεύση. Υποδηλώνει ότι η γεύση δεν είναι πραγματικά μια ρεαλιστική αντανάκλαση του τι μπορούν να κάνουν τα σταφύλια κρασιού φυσικά.
Ένα άλλο πράγμα που παρατήρησα για αυτά τα κρασιά ήταν η τανίνη - ή η έλλειψη αυτών. Το Cabernet Sauvignon είναι ένα υψηλή σταφίδα ποικιλία, αλλά αυτά τα κρασιά φάνηκαν να ρίχνουν την τανίνη στο μεσαίο ουρανίσκο. Πού πήγε η τανίνη ;!
Υπάρχουν πολλοί καταναλωτές κρασιού εκεί έξω που δεν μου αρέσει η υψηλή τανίνη κρασιά. Και, είναι κατανοητό γιατί η τανίνη έχει πικρή και στυπτική. Ωστόσο, είναι ένα κρίσιμο συστατικό που καθιστά τα κρασιά άξια ηλικίας (και είναι το μόνο πράγμα στο κρασί που είναι καλό για εσάς ).
Το πρώτο κρασί που δοκίμασα μου έδωσε κόκκινη έξαψη μέσα σε ένα λεπτό περίπου από τη γεύση του.
Μου έδωσαν κόκκινο φλος.
Μόλις πήρα μια γουλιά από το πρώτο κρασί στη γεύση το πρόσωπό μου άρχισε να πρήζεται και να γίνεται κόκκινο. (Μπορείτε πραγματικά να το δείτε στο βίντεο, ακόμη και με τη διόρθωση χρώματος!)
Η αλήθεια είναι ότι, αν και δοκιμάζω συχνά κρασί, είμαι αρκετά ευαίσθητος στα κόκκινα κρασιά και συχνά ξεπλένω. (Ή, τουλάχιστον συνήθιζα.) Εδώ έχω μάθει για τον εαυτό μου:
- Είναι πολύ πιθανό όχι από θειώδη.
- Θα μπορούσε να είναι από αυξημένα επίπεδα ισταμινών (παράγωγα ζύμης) αλληλεπιδρούν με τα άλλα πράγματα (φαινόλες, οξέα κ.λπ.) σε κόκκινο κρασί.
- Εάν η έξαψη γίνεται γρήγορα (όπως έκανε στο βίντεο), πρέπει να πιώ ένα ποτήρι νερό για να αποφύγω τον πονοκέφαλο.
- Γενικά ξεπλένω περισσότερο με τολμηρά κόκκινα κρασιά από ζεστά κλίματα και από φθηνά κρασιά.
- Αφού συμβεί η αρχική έξαψη και πίνω νερό, συνήθως είμαι καλά.
Προφανώς, αυτές οι παρατηρήσεις δεν γίνονται σε ελεγχόμενο, επιστημονικό περιβάλλον, επομένως είναι γεμάτες με ανακρίβεια. Ακόμα, το έξαψη είναι ένα πραγματικό πρόβλημα και συμβαίνει σε πολλούς ανθρώπους ( ειδικά σε αυτούς τους λαούς της Ασίας. )
Ώρα Συμπέρασμα
Αφού δοκιμάσαμε αυτά τα κρασιά, τα έφερα σπίτι στο σύζυγό μου. Συνέχισε να πίνει το Louis M. Martini χωρίς κουβέντα.
Την επόμενη νύχτα έπινε το Smith & Hook, αλλά ασχολήθηκε λίγο για το πώς θα έπρεπε να αγοράσω καλύτερο κρασί. (Άλλωστε, είμαι σομελιέ - για ντροπή! )
τι έχει περισσότερο ζάχαρη λευκό κρασί ή κόκκινο κρασί
Έχυσε τον J. Lohr κάτω από την αποχέτευση.
Λοιπόν, υπάρχει η απάντησή σας.