Το Paso Robles δεν είναι πλέον στη μέση του πουθενά. Η περιοχή έχει γίνει ένας πολυσύχναστος προορισμός, προσελκύοντας τακτικά περισσότερους από ένα εκατομμύριο επισκέπτες ετησίως για τα κρασιά παγκόσμιας κλάσης, μοντέρνα δωμάτια γευσιγνωσίας, πολυτελή καταλύματα και φιλικά κρασιά εστιατόρια. Το Πάσο, όπως είναι γνωστό στους ντόπιους, έχει ένα γραφικό κέντρο, μια πανέμορφη εξοχή και μια έγχυση νέου ταλέντου που το καθιστά ένα από τα πιο συναρπαστικά μέρη για κρασί της Καλιφόρνιας.
Βρίσκεται κατά μήκος του αυτοκινητόδρομου 101 ανάμεσα στο Σαν Φρανσίσκο και το Λος Άντζελες (περίπου τέσσερις ώρες με το αυτοκίνητο) και περίπου 25 μίλια εσωτερικά από τον Ειρηνικό Ωκεανό, η καρδιά της πόλης Paso Robles είναι η πλατεία της πόλης - ένα φιλόξενο πράσινο μπάλωμα που περιβάλλεται από εστιατόρια, καταστήματα και περισσότερα από 20 μπαρ κρασιού. Στο ένα άκρο της πλατείας, οι οινοποιοί μαζεύονται το πρωί στο Spearhead Coffee για να συζητήσουν τον καιρό πάνω από τα λατέ. Πέρα από το πράσινο, η νυχτερινή ζωή περιλαμβάνει μια απαγόρευση τύπου speakeasy που βρίσκεται στο πίσω μέρος της ιρλανδικής παμπ του Pappy McGregor. Δίπλα σε αυτό είναι το οικογενειακό SLO Sweets, ένα κατάστημα καραμελών με ουράνιο τόξο από λιχουδιές από την παιδική σας ηλικία.
Και κάτι μαγικό συμβαίνει όταν οδηγείτε μόλις 10 λεπτά από την πλατεία της πόλης - υπάρχουν μίλια από πολυσύχναστους δρόμους, πεζοδρόμια αμπελώνες, βελανιδιές με λειχήνες (το Paso Robles σημαίνει «πέρασμα των βελανιδιών» στα ισπανικά) και πολλά αγροκτήματα εργασίας που θυμίζουν εσείς ότι τα βοοειδή ήταν κάποτε το καθοριστικό χαρακτηριστικό της περιοχής.
Μεγάλο μέρος της γοητείας του Πάσο προέρχεται από ρίζες καουμπόη και ρουστίκ ατμόσφαιρα, αλλά η περιοχή εξελίσσεται. Πριν από τριάντα χρόνια, υπήρχαν λιγότερα από 20 οινοποιεία εδώ, τώρα υπάρχουν περισσότερα από 200. Μια κούρσα βοοειδών που τρέχει στο κέντρο της πόλης για να ξεκινήσει την Καλιφόρνια Mid-State Fair, μπουτίκ ξενοδοχεία και εστιατόρια υψηλής ποιότητας με παγκόσμια κουζίνα είναι η κλήρωση . Οι δοκιμαστικές εμπειρίες έχουν γίνει πιο εξελιγμένες, με καθιστικές προσφορές και ροές βιβλιοθηκών.
Οι κάτοικοι μακράς διαρκείας είναι σίγουροι ότι μπορούν να διατηρήσουν την χαλαρή αίσθηση του τόπου, ωστόσο. «Ήταν λίγο πιο άγρια Δύση τώρα είναι λίγο αλλοιωμένο», λέει ο Russell From of Herman Story, του οποίου το οινοποιείο και η αίθουσα γευσιγνωσίας βρίσκονται κοντά στο κέντρο της πόλης. Η αίθουσα γευσιγνωσίας του From είναι τακτικά γεμάτη από επισκέπτες που δοκιμάζουν τα διακριτικά κρασιά του, των οποίων οι εντυπωσιακές ετικέτες φέρουν αξέχαστες ονομασίες όπως Late Bloomer και Casual Encounters. Πουλάει μπλουζάκια που έγραφαν, 'Paso Robles: Έχει αυτό το νέο οινοποιείο.'
Υπάρχει άφθονη νέα ενέργεια στο Πάσο. Το Tin City είναι ένα από τα νεότερα και πιο συναρπαστικά σημεία του Πάσο - μια πρώην συνοικία αποθήκης που μετατράπηκε σε ένα κέντρο αστικών οινοποιείων garagiste όπου μπορείτε να συνομιλήσετε με οινοποιούς καθώς εργάζονται ή να δοκιμάσετε τα κρασιά τους σε μοντέρνα δωμάτια με γευσιγνωσία. Υπάρχει μια ισχυρή αίσθηση κοινότητας ανάμεσα σε αυτούς τους νέους οινοπαραγωγούς, που θυμίζουν τη συνεργασία bootstrap της γενιάς των οινοπαραγωγών λίγο πριν από αυτήν.
«Ξεκινήσαμε όλοι αγοράζοντας σταφύλια και ενοικίαση χώρου», εξηγεί ο Matt Trevisan της Linne Calodo, ειδικός της Rhône που ξεκίνησε τη μάρκα του πριν από 20 χρόνια. «Τώρα επανεπενδύουμε τώρα φυτεύουμε αμπελώνες και χτίζουμε οινοποιεία. Ελπίζω να γίνουμε πολυεθνικοί. Αυτό είναι το μεγάλο τεστ, για να συνεχίσουμε αυτό που κάνουμε ».
Τα δύο τρίτα των οινοποιείων στην περιοχή κάνουν λιγότερες από 5.000 θήκες ετησίως και τα περισσότερα ανήκουν στην οικογένεια. Είναι πιθανό να συναντήσετε τον οινοποιό όταν επισκέπτεστε ένα δωμάτιο γευσιγνωσίας. Και ακόμη και όταν η Πάσο έχει ενισχύσει τη φήμη της για την ποιότητα του κρασιού, τα οινοποιεία της εξακολουθούν να προσφέρουν λογικές τιμές. «Μπορείτε να βρείτε κρασιά παγκόσμιας κλάσης για 45 $ ή 60 $», επισημαίνει ο Ντάνιελ Νταού του Νταού, του οποίου τα Cabernets εμπίπτουν σε αυτό το εύρος. Εν τω μεταξύ, ο Νταου και άλλοι συζητούν ανοιχτά την έρευνά τους για να βελτιώνουν συνεχώς τις πρακτικές τους. Ο Νταου δοκιμάζει την παραγωγή κρασιού του, δημιουργώντας το δικό του ζυμομύκητα και φαινολικό σύστημα. Οι ανταμοιβές είναι ξεκάθαρες. «Προσελκύουμε υψηλότερο πελατολόγιο τώρα που παράγουμε Cabernet υψηλότερου επιπέδου», λέει ο Daou.
Ο Eric Jensen της Booker, του οποίου το κόκκινο Oublié του 2014 ήταν το Νο 10 κρασί του Top 100 του Wine Spectator 2017, έχει εμμονή με τα επίπεδα ανθοκυανίνης στο κρασί και εργάζεται σε ένα πρόγραμμα για την παραγωγή πιο σταθερών κρασιών. Κατασκευάζει επίσης μια σπηλιά και σχεδιάζει να ενημερώσει την αίθουσα γευσιγνωσίας. «Έχω ακόμα αυτήν την ερωτική σχέση με την παραγωγή κρασιού, αλλά αυτό αφορά την ακρίβεια. Πιστεύω ότι το χρωστάμε στον καταναλωτή », λέει ο Jensen.
Υπάρχει μια συνεχής, περίπλοκη συνομιλία σχετικά με το τι είναι το 'στυλ Paso' του κρασιού. Η περιοχή πάσχει από μια παρατεταμένη φήμη για το καυτό κλίμα, και τα κρασιά που είναι υπερβολικά και μονοδιάστατα, αλλά στην πραγματικότητα, ο Πάσο κάνει διαφορετικά είδη κρασιού. Οι κορυφαίοι σκόρερ κυμαίνονται από μεγάλα, πλούσια κόκκινα με βάση το Grenache και Syrah έως τραγανό λευκό και σταθερά Cabernets. Ο οινοποιός Sherman Thacher of Thacher χαμογελά όταν του ρωτήθηκε ποια είναι η εστίασή του. «Ποικιλομορφία», λέει. «Δεν μπορώ παρά να πειραματιστώ με κρασιά». Ο Austin Hope συμφωνεί. 'Ποικιλία. Αυτή είναι η λέξη που χρησιμοποιούμε για τον Πάσο. Όχι μόνο οι περιοχές αλλά και τα κρασιά και τα στυλ. '
συνδυασμός κρασιού με καπνιστή γαλοπούλα
Βοηθώντας να πούμε την ιστορία της ποικιλομορφίας του Πάσο είναι οι 11 νέες αμερικανικές αμπελουργικές περιοχές που εγκρίθηκαν το 2014. Η περιοχή περιλαμβάνει 614.000 στρέμματα, 40.000 εκ των οποίων φυτεύονται σε σταφύλια κρασιού. Μέχρι να εντοπιστούν τα νέα AVA, ο Paso Robles ήταν ο μεγαλύτερος μη διαχωρισμένος AVA στην Καλιφόρνια. Συγκριτικά, η Napa και η Sonoma είναι και οι δύο πολύ μικρότερες περιοχές όσον αφορά την έκταση, αλλά περιέχουν 16 και 18 sub-AVAs, αντίστοιχα. Αυτές οι νέες περιοχές βοήθησαν στην οριοθέτηση ξεχωριστών αμπελουργικών περιοχών: το χαμηλότερο υψόμετρο του Willow Creek και η πρωινή ομίχλη το καθιστούν ιδανικό για ποικιλίες Rhône, ενώ το υψηλότερο υψόμετρο και τα πήλινα εδάφη της Adelaida το έχουν καταστήσει εστιακό σημείο για τους παραγωγούς Cabernet.
Πριν οριστούν αυτές οι υποπεριοχές, η μόνη διάκριση ήταν μεταξύ αμπελώνων στην ανατολική πλευρά του αυτοκινητόδρομου 101 και εκείνων στη δυτική πλευρά, όπου η αφθονία ασβεστολιθικών εδαφών πλούσιων σε ασβεστόλιθο και βραχώδεις πλαγιές επωφελήθηκαν από μια μικρή απόσταση από τον Ειρηνικό Ωκεανό οι περισσότεροι από τους καλύτερους παραγωγούς. Υπάρχουν 40 διαφορετικές ποικιλίες σταφυλιών που φυτεύονται σε τσέπες σε όλο το Πάσο. «Τα sub-AVA δίνουν ορισμένους ορισμούς στην περιοχή», εξηγεί ο οινοποιός Jordan Fiorentini της Epoch Estate Wines.
Ο τουρισμός είναι σταθερός όλο το χρόνο. Η αύξηση των απευθείας πτήσεων στο κοντινό αεροδρόμιο San Luis Obispo προσελκύει περισσότερους επισκέπτες από όλη τη χώρα. Η αύξηση των νέων ξενοδοχειακών έργων θα αυξήσει ενδεχομένως τον αριθμό των δωματίων ξενοδοχείων από 1.400 σε 2.700. Όμως, τα πράγματα επιβραδύνουν τα μέσα της εβδομάδας στις αίθουσες γευσιγνωσίας και στα ξενοδοχεία, έτσι ώστε να βρεθούν προσφορές. Τα ραντεβού προτιμώνται ή προτείνονται, για να προσφέρουν οικείες εμπειρίες γευσιγνωσίας και προσεκτική εξυπηρέτηση πελατών και θα βρείτε ότι οι περισσότερες αίθουσες γευσιγνωσίας χρεώνουν ένα τέλος. Πολλά σημεία είναι φιλικά για παιδιά και / ή σκύλους, αλλά και πάλι, καλέστε μπροστά για επιβεβαίωση.
Υπάρχουν λίγα έργα σε εξέλιξη που θα αλλάξουν περαιτέρω το τοπίο. Το Paso Market Walk, ακριβώς βόρεια της πόλης, έχει προγραμματιστεί να ανοίξει αργότερα φέτος. Αυτή η αγορά 16.000 τετραγωνικών ποδιών είναι το όραμα του Debby Baldwin, πρώην συνιδιοκτήτη του Justin Vineyards and Winery. Θα υπάρχει ένα εστιατόριο με ramen, ένα φούρνο, ένα κατάστημα gelato, ένα νηπιαγωγείο και ακόμη και ένα τυρί βίγκαν. Εν τω μεταξύ, το έδαφος έχει καταστραφεί στο Sensario, ένα θέρετρο 380 στρεμμάτων που περιλαμβάνει 80 casitas επισκεπτών, ένα συνεδριακό κέντρο, ένα καφέ και ένα κέντρο κρασιών. Θα περιλαμβάνει επίσης έναν κήπο «ανακάλυψης», ο οποίος περιγράφεται ότι περιλαμβάνει έναν λαβύρινθο, έναν καταρράκτη και εγκαταστάσεις τέχνης.
Οι ντόπιοι είναι ίσως πιο ενθουσιασμένοι για το νέο εστιατόριο στο κέντρο του έργου, το οποίο θα ηγηθεί η Julien Asseo, πρώην εκτελεστική σεφ στο Restaurant Guy Savoy στο Caesars Palace στο Λας Βέγκας. Ο Asseo, που μεγάλωσε στην περιοχή, ο γιος του vintner Stephan Asseo, είναι ένα καλό αγόρι της περιοχής.
Καθώς ο Πάσο εγκαθίσταται σε αυτήν την αναδυόμενη ταυτότητα ως έναν πολυτελή αλλά άνετο προορισμό, το μέλλον του δείχνει πολλές υποσχέσεις και ευκαιρίες να αναπτυχθούν σε νέες κατευθύνσεις. Όπως προτείνει ο Trevisan του Linne Calodo, «Είμαστε ένα διαφορετικό μεγάλο πράγμα από ό, τι πριν από 20 χρόνια. Συνεχίζουμε να ξαναεφευρούμε ξανά και ξανά. '
ΠΟΥ ΝΑ ΦΑΩ
BL ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ
1202 Pine St.
Τηλέφωνο (805) 226-8191
Δικτυακός τόπος bistrolaurent.com
Ανοιξε Μεσημεριανό, Τρίτη έως Σάββατο δείπνο καθημερινά
Κόστος Μέτριος
Φελλό 30 $
Μετά από 21 χρόνια ως Bistro Laurent, το εστιατόριο του σεφ Laurent Grangien πήρε ένα μακιγιάζ και επανεμφανίστηκε ως BL Brasserie, εστιάζοντας σε ένα σύντομο μενού κλασικής γαλλικής κουζίνας σε ένα πιο απλό αλλά και πολύ χαρούμενο περιβάλλον. Το Escargot, τα στρείδια, τα μύδια, η σούπα κρεμμυδιού, το croque monsieur και μια σαλάτα λυώνες είναι φρέσκα και νόστιμα. Η λίστα κρασιών προσφέρει πολλές αφρώδεις επιλογές και ισορροπεί τοπικά κρασιά με τους Γάλλους ομολόγους τους - όπως το TH Vineyard Syrah The Hedge 2013 (115 $) και ένα Château de Beaucastel Châteauneuf-du-Pape 2015 (145 $).
FISH GAUCHO
1244 Πάρκο St.
Τηλέφωνο (805) 239-3333
Δικτυακός τόπος fishgaucho.com
Ανοιξε Δείπνο, καθημερινά
Κόστος Μέτριος
Φελλό 15 $
Ένα μεγάλο γαλάζιο γάντζο ψαριού και ένα ελεφαντόδοντο άγαλμα της Παναγίας της Γουαδελούπης έβαλαν τη σκηνή στην είσοδο αυτού του ψηλού ταβανιού, γεμάτου χακέντα θαλασσινών, το οποίο μπορεί να υπερηφανεύεται για μια επιλογή από 250 τεκίλα και μεζάλ. Αυτό είναι σίγουρα το μέρος για να χαλαρώσετε με μια μαργαρίτα μετά από μια μέρα γευσιγνωσίας κρασιού. Ο εκτελεστικός σεφ Chris Beckett φτιάχνει ένα μενού γεμάτο με λιχουδιές με βάση τον ωκεανό, συμπεριλαμβανομένων φρέσκων φρέσκων χτενιών δύτη και πλούσιας γεύσης ahi enchiladas. Υπάρχει επίσης μια επιλογή από μπριζόλες και μπριζόλες στα κάρβουνα. Η μικρή λίστα κρασιών είναι σε καλή τιμή και διαθέτει τοπικά αστέρια, όπως Tablas Creek, Linne Calodo και Booker. Κιμ Μάρκους
HATCH ROTISSERIE & BAR
835 13ος Αγ.
Τηλέφωνο (805) 221-5727
Δικτυακός τόπος hatchpasorobles.com
Ανοιξε Δείπνο, καθημερινά
Κόστος Μέτριος
Φελλό 13 $
Ένα φιλόξενο προσωπικό και ένα δελεαστικό μενού που βασίζεται σε αμερικάνικα πιάτα με ξύλα προτείνουν αυτό το ζωντανό εστιατόριο. Το ζεστό καλαμπόκι ψωμί σερβίρεται με μέλι, καφέ βούτυρο και θαλασσινό αλάτι. Πυροσβεστική όρνιθα από τα μανιτάρια του ξύλου είναι αρωματισμένη με σόγια, αιόλι και παρμεζάνα. Το σπιτικό σάντουιτς με μισό ψητό κοτόπουλο με βουτυρόγαλα και ζεστή σάλτσα ζύμωσης σπιτιού έρχεται σε μια ξύλινη σανίδα. Υπάρχουν επίσης καθημερινά αφιερώματα: Δευτέρα, είναι τηγανητό κοτόπουλο Τα πλευρικά πλάτη του μωρού της Τετάρτης έρχονται με μια σάλτσα που γλείφει τα δάχτυλα. Το πρόγραμμα κοκτέιλ είναι ισχυρό, με επώνυμα ποτά και υπάρχει μια τακτοποιημένη λίστα με τοπικά κρασιά στη βρύση, όπως το Linne Calodo Slacker 2016 (15 $ ένα ποτήρι και 60 $ μια καράφα).
ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ ΕΡΓΑΣΙΑΣ
608 12ος Αγ.
Τηλέφωνο (805) 226-0300
Δικτυακός τόπος ilcortileristorante.com
Ανοιξε Δείπνο, καθημερινά
Κόστος Μέτριος
Φελλό 20 $
Βραβείο Αριστείας
Αυτό το οικείο σημείο είναι δημοφιλές στους ντόπιους, οι οποίοι απολαμβάνουν την εποχική ιταλική κουζίνα του σεφ Santos MacDonal, όπως χταπόδι στη σχάρα ή μοσχαρίσια μπριζόλα με σάλτσα μανιταριού πορτσίνι. Σπιτικά ζυμαρικά - όπως η οδοντόπαρη pappardelle με αγριογούρουνο ragù, ή fettuccine salsiccia, ένα fettuccine σπανάκι με σπιτικό λουκάνικο, λευκό κρασί και Pecorino Romano - είναι επίσης μια μεγάλη κλήρωση. ΕΝΑ Θεατής κρασιού Ο νικητής του βραβείου αριστείας από το 2014, ο Il Cortile έχει μια από τις καλύτερες λίστες κρασιών στην περιοχή, με σχεδόν 300 προσφορές, συμπεριλαμβανομένης μιας ισχυρής επιλογής ιταλικών κρασιών. Υπάρχουν επίσης εκχυλίσματα Coravin, όπως το Gaja Sito Moresco 2014 (30 $ ένα ποτήρι) και το Gaja Ca 'Marcanda 2014 (25 $ ένα ποτήρι).
Chris Leschinsky Santos και Carole MacDonal από το La Cosecha Bar & Restaurant (εμφανίζεται εδώ) και το Il Cortile Restaurant LA HARVEST BAR & ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ
835 12ος Αγ.
Τηλέφωνο (805) 237-0019
Δικτυακός τόπος lacosechabr.com
Ανοιξε Μεσημεριανό γεύμα και δείπνο, Τετάρτη έως Δευτέρα brunch, Κυριακή
Κόστος Μέτριος
Φελλό 20 $
Βραβείο Αριστείας
Οι ιδιοκτήτες Santos και Carole MacDonal φέρνουν τα ταλέντα τους στην ισπανική και τη λατινική κουζίνα στο La Cosecha, ένα αδελφό εστιατόριο του Il Cortile. Οι γεύσεις είναι ζωντανές, και τα πιάτα διαθέτουν μπαχαρικά και φυτικές πινελιές που τους κάνουν να γοητεύουν το κρασί. Το βόειο κρέας της Ονδούρας και τα empanadas πατάτας που ονομάζονται pastelitos catracho είναι μια εξαιρετική επιλογή. Οι πίτσες με πέτρα περιλαμβάνουν λουκάνικο αρνιού με μεσογειακό στιλ, κατσικίσιο τυρί και μαντζουράνα. Υπάρχει μια παέγια της ημέρας, και το σπιτικό είναι το moqueca, ένα βραζιλιάνικο στιφάδο θαλασσινών με γάλα καρύδας. Η λίστα κρασιών που κερδίζει το βραβείο αριστείας επικεντρώνεται στους τοπικούς παραγωγούς, με επιπλέον βάθος στην Ισπανία, την Αργεντινή και τη Χιλή.
ποιο λευκό κρασί για μαγείρεμα
ΚΟΥΖΙΝΑ SOMM
849 13ος Αγ.
Τηλέφωνο (805) 369-2344
Δικτυακός τόπος sommskitchen.com
Ανοιξε Γεύμα και δείπνο, από Πέμπτη έως Κυριακή
Κόστος Ακριβός
Ο Ian Adamo εργάστηκε σε βραβευμένα εστιατόρια σε όλο τον κόσμο πριν εγκατασταθεί στο κέντρο της πόλης Paso Robles για να δημιουργήσει το μοναδικό εστιατόριο, την εκπαιδευτική εμπειρία και το κατάστημα λιανικής. Είναι ακριβώς ο Adamo πίσω από τον πάγκο μπροστά από 14 θέσεις, προετοιμάζοντας και επιμελώνοντας 10 μαθήματα με 10 διαφορετικά κρασιά, ενώ περιγράφει τα πιάτα και τα κρασιά που επέλεξε. Το μενού ποικίλλει τακτικά - ένα βράδυ ο εκκινητής ήταν κομψός, λεπτές χαρτονιές με πεπόνι με μοσχοκάρυδο, ενώ ένας ορεκτικός ήταν στήθος πάπιας με κέδρους και καρυκεύματα με κανέλα και γαρίφαλο. Διαθέτει τοπικά κρασιά, μερικές φορές σε αντίθεση με τις εκδόσεις του Old World. Η εμπειρία είναι ταυτόχρονα οικεία, φιλόξενη, νόστιμη και ενημερωτική.
ΤΟ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ ΣΤΟ JUSTIN
11680 Chimney Rock Road
Τηλέφωνο (805) 238-6932
Δικτυακός τόπος justinwine.com
Ανοιξε Μεσημεριανό, Πέμπτη έως Σάββατο δείπνο, Τρίτη έως Σάββατο (τρεις διαθέσιμες θέσεις) brunch, Κυριακή
Κόστος Ακριβός
Φελλό 25 $ για κάθε κρασί που δεν είναι Justin
Βραβείο Αριστείας
Ιδρύθηκε το 1981, ο Justin είναι ένα από τα οινοποιεία που έβαλαν τον Paso Robles στο χάρτη. Ένα πρόσφατα ανακαινισμένο, μοντέρνο δωμάτιο γευσιγνωσίας και το Just Inn τριών δωματίων προσφέρει κομψή κομψότητα σε ένα ήσυχο, απομακρυσμένο περιβάλλον. Αλλά είναι το εστιατόριο στην ιδιοκτησία που ξεχωρίζει περισσότερο, κατατάσσοντας τις καλύτερες εμπειρίες φαγητού στην περιοχή. Τώρα υπό την καθοδήγηση της εκτελεστικής σεφ Rachel Haggstrom, το μενού προσφέρει εποχικά, φιλικά κρασιά πιάτα που σερβίρονται με ακρίβεια. Υπάρχουν περισσότερα από 250 κρασιά στη λίστα, ένα βραβείο βραβείου αριστείας από το 2006. Μια νέα αίθουσα γευσιγνωσίας στο κέντρο της 12ης οδού στο πάρκο προσφέρει άνετο φαγητό σε ένα βολικό περιβάλλον.
Chris Leschinsky Μαύρο φακό tacos (δεξιά) και πίτα μανιταριού maitake στο Thomas Hill Organics ΟΡΓΑΝΙΚΕΣ ΘΟΜΑΣ ΧΙΛ
1313 Πάρκο St.
Τηλέφωνο (805) 226-5888
Δικτυακός τόπος thomashillorganics.com
Ανοιξε Μεσημεριανό, Δευτέρα έως Παρασκευή δείπνο, καθημερινό brunch, Κυριακή
Κόστος Μέτριος
Φελλό 20 $
Το αίθριο που λειτουργεί όλο το χρόνο ανάμεσα σε κτίρια στο κέντρο της πόλης Paso Robles είναι μια αγαπημένη επιλογή για τους ντόπιους για τη γοητευτική ατμόσφαιρα και την κουζίνα από τραπέζι σε τραπέζι. Η κοκκινιστή χοιρινή κοιλιά, τα κοντά πλευρά και μια περιστρεφόμενη επιλογή ψαριού που σερβίρονται με μια τραγανή σάλτσα κάπαρη verde είναι μερικά από τα πιο δημοφιλή πιάτα. Αλλά ο εκτελεστικός σεφ Kurt Metzger έχει έναν τέτοιο τρόπο με λαχανικά που τα μαύρα τάκο φακών με πουρέ καρότο με τζίντζερ και ζαλιπίνους ζαχαρωτά, και η αλμυρή πίτα βοοειδών μανιταριών, είναι εξίσου ελκυστικά. Υπάρχουν περίπου 75 επιλογές στη λίστα κρασιών, οι περισσότερες κάτω των 65 $, πολλές από τις οποίες είναι τοπικές.
ΠΟΥ ΝΑ ΜΕΙΝΩ
ΑΛΟΓΡΕΤΤΟ Αμπελώνα
2700 Drive Buena Vista
Τηλέφωνο (805) 369-2500
Δικτυακός τόπος κατηγορίας
Δωμάτια 171
Σουίτες 14
Τιμές 279 $ - 699 $
Το Allegretto άνοιξε στα τέλη του 2015 ως το πρώτο θέρετρο της περιοχής. Είναι μια όμορφη ιδιοκτησία, που βρίσκεται σε 20 στρέμματα και περιβάλλεται από αμπελώνες και οπωρώνες. Η αρχιτεκτονική, οι χώροι και οι κήποι εμπνευσμένοι από τη Μεσόγειο είναι τεράστιες, με έργα τέχνης και αντίκες από όλο τον κόσμο. Υπάρχει μια πισίνα με αλατόνερο, με ιδιωτικές καμπάνες και μπαρ δίπλα στην πισίνα, καθώς και γήπεδο μπακς και σπα. Ορισμένα δωμάτια διαθέτουν ημι-ιδιωτικά μπαλκόνια, κουζινούλες και τζάκια, ενώ διατίθενται καταλύματα φιλικά προς τα κατοικίδια.
καλύτεροι αμπελώνες κρασιού στην Καλιφόρνια
Chris Leschinsky Hotel Cheval ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΟ CHEVAL
1021 Pine St.
Τηλέφωνο (805) 226-9995
Δικτυακός τόπος hotelcheval.com
Δωμάτια 16
Τιμές 345 $ - 525 $
Θα ήταν δύσκολο να κάνουμε καλύτερα από αυτό το boutique πολυτελές ξενοδοχείο, ξεκινώντας από το προσεγμένο σύγχρονο σχεδιασμό και το ζεστό προσωπικό (για να μην αναφέρουμε τα μπισκότα καλωσορίσματος από την κοντινή εταιρεία Brown Butter Cookie). Το Cheval βρίσκεται ακριβώς έξω από την πλατεία του κέντρου, σε κοντινή απόσταση με τα πόδια από δεκάδες εστιατόρια και αίθουσες γευσιγνωσίας. Κάθε δωμάτιο διαθέτει τζάκι και σεντόνια υψηλής ποιότητας, πετσέτες, μπουρνούζια και παντόφλες. Υπάρχουν παντού λεπτομέρειες ιππασίας - τα δωμάτια φέρουν το όνομά τους από διάσημα άλογα και η κρεμάστρα «μην ενοχλείτε» μοιάζει με ουρά αλόγου. Μια κεντρική αυλή έχει μια χούφτα τζάκια, και καθώς οι επισκέπτες ανακατεύονται εκεί τη νύχτα, ένας μπάτλερ έρχεται και κάνει δωρεάν s'mores. Υπάρχει μια βιβλιοθήκη με καραμέλα στα οποία μπορείτε να βοηθήσετε τον εαυτό σας και το μπαρ Pony Club είναι ο χώρος για ένα γκουρμέ πρωινό το πρωί και ένα μπαρ κρασιού τη νύχτα. Υπάρχουν σχέδια για επέκταση απέναντι με επιπλέον δωμάτια.
PASO ROBLES INN & THE PICCOLO
1103 Άνοιξη St.
Τηλέφωνο (800) 676-1713 (805) 238-2660
Δικτυακός τόπος pasoroblesinn.com pasoroblesinn.com/the-piccolo
Δωμάτια 98
Σουίτες 6
Τιμές 150 $ - 350 $
Στην πλατεία του κέντρου, το Paso Robles Inn έχει ιστορία που χρονολογείται από το 1889. Τα άνετα, καθαρά δωμάτια ενημερώνονται τακτικά και οι κήποι του πανδοχείου είναι όμορφοι και χαλαρωτικοί. Το Winery Row διαθέτει 18 δωμάτια με θέμα τα τοπικά κρασιά, το καθένα με ιδιωτική μπανιέρα-υδρομασάζ σε μπαλκόνι ή αίθριο. Προγραμματισμένο να ανοίξει αυτό το καλοκαίρι, ένα διπλανό κατάλυμα που ονομάζεται Piccolo θα φέρει 24 πολυτελή δωμάτια, με μοντέρνα επίπλωση, ερμάρια κρασιού ελεγχόμενης θερμοκρασίας και μπαρ στον τελευταίο όροφο.
ΟΙΝΟΠΟΙΙΑ & ΔΩΜΑΤΙΑ ΓΕΥΣΗΣ ΓΙΑ ΕΠΙΣΚΕΨΗ
Ο Chris Leschinsky Maggie και ο Bob Tillman (κέντρο) οδηγούν τους επισκέπτες στο Summit Vineyard Tasting στο Alta Collina. ΨΗΛΟΣ ΛΟΦΟΣ
2825 Adelaide Road
Τηλέφωνο (805) 227-4191
Δικτυακός τόπος altacolinawine.com
Ανοιξε Καθημερινά
Γευσιγνωσίες 20 $
Η ομάδα πατέρας-κόρης του Bob και της Maggie Tillman διευθύνει αυτό το μικρό οινοποιείο σε μια όμορφη ιδιοκτησία κυλώντας λόφων που καλύπτονται από αμπέλια. Εξετάστε μια αναβάθμιση στο Summit Vineyard Tasting, που πραγματοποιήθηκε κάτω από μια τεράστια βελανιδιά με θέα στον αμπελώνα. Για τους λάτρεις των glamping, το Trailer Pond είναι μια συλλογή από πέντε vintage ρυμουλκούμενα διαθέσιμα προς ενοικίαση ανάμεσα στα αμπέλια.
ΚΡΑΤΗΣΗ
2644 Anderson Road
Τηλέφωνο (805) 237-7367
Δικτυακός τόπος bookerwines.com
Ανοιξε Με ραντεβού
Γευσιγνωσίες 30 $
Ο Eric Jensen κυκλοφόρησε την ετικέτα του Booker το 2005 και γρήγορα ανέδειξε ως έναν από τους κορυφαίους παραγωγούς της περιοχής. Το Oublié του 2014, ένα εκφραστικό μείγμα Grenache-Mourvèdre-Counoise, ήταν μεταξύ Θεατής κρασιού Τα κορυφαία 10 κρασιά του 2017. Εκτός από τα γνωστά εμφιαλωμένα κρασιά Rhône-σταφυλιών, επισκεφθείτε το My Favorite Neighbor, ένα νέο έργο που παρουσιάζει το Paso Robles Cabernet.
ΔΑΟΥ
2777 Hidden Mountain Road
Τηλέφωνο (805) 226-5460
Δικτυακός τόπος daouvineyards.com
Ανοιξε Με ραντεβού
Γευσιγνωσίες 40 $
Ένα από τα πιο εντυπωσιακά δωμάτια γευσιγνωσίας στην περιοχή, το Daou προσφέρει άφθονο παράξενο παράγοντα, από τους πίσω φωτισμένους μαρμάρινους πάγκους έως την καταπληκτική θέα στο όρος Νταού, όπως έχει χαρακτηριστεί από τους ντόπιους. Το οινοποιείο είναι γνωστό για την κορυφαία φιλοξενία και τους συνδυασμούς φαγητού και κρασιού που ξεχωρίζουν ιδιαίτερα τα Chardonnays και Cabernets.
ΕΠΟΧΗ
7505 York Mountain Road, Templeton
Τηλέφωνο (805) 237-7575
Δικτυακός τόπος epochwines.com
Ανοιξε Με ραντεβού
Γευσιγνωσίες 20 $
Πρέπει οπωσδήποτε να κάνετε 20 λεπτά με το αυτοκίνητο έξω από το κέντρο του Πάσο για να δείτε αυτό το εκπληκτικό κτήμα - το York Mountain Winery που χτίστηκε στα τέλη του 1800. Οι σημερινοί ιδιοκτήτες Bill και Liz Armstrong είχαν αποκαταστήσει σχολαστικά τα ερείπια της αρχικής ιδιοκτησίας, σε πέτρα από πέτρα. Το αποτέλεσμα συνδυάζει αυτήν την πλούσια ιστορία με μια μοντέρνα αίσθηση. Ο οινοποιός Jordan Fiorentini παρασκευάζει όμορφα κρασιά σε στιλ Ρον.
HERMAN STORY
1227 Paso Robles St.
Τηλέφωνο (805) 237-2400
Δικτυακός τόπος hermanstorywines.com
Ανοιξε Πέμπτη έως Δευτέρα, ή κατόπιν ραντεβού
Γευσιγνωσίες 20 $
Θα βρείτε αυτό το απλό σημείο σε μικρή απόσταση από το κέντρο του Πάσο, δίπλα στον αυτοκινητόδρομο, δίπλα σε ένα κατάστημα ελαστικών. Προσφέρει την ευκαιρία να ρίξετε μια ματιά σε ένα ενεργητικό οινοποιείο και επίσης να δοκιμάσετε τα μεγάλα, τολμηρά κρασιά του ιδιοκτήτη Russell From, τα οποία περιλαμβάνουν εκφράσεις ενός αμπελώνα καθώς και πλούσια μείγματα, χρησιμοποιώντας σταφύλια που αγοράστηκαν από όλη την Κεντρική Ακτή.
ΕΛΠΙΔΑ ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑ
1585 Live Oak Road
Τηλέφωνο (805) 238-4112
Δικτυακός τόπος Hopefamilywines.com
Ανοιξε Καθημερινά
Γευσιγνωσίες 15 $
Η οικογένεια Hope καλλιεργεί στο Πάσο για περισσότερα από 30 χρόνια και τώρα έχει πέντε μάρκες κρασιού - Liberty School, Treana, Quest, Austin Hope και Troublemaker - που παράγουν μια ποικιλία κρασιών. Υπάρχει ένα παραδοσιακό μπαρ γευσιγνωσίας, αλλά το άνετο σαλόνι με καναπέδες και οι εξωτερικοί χώροι καθιστικού προσφέρουν πιο αξέχαστες ρυθμίσεις.
ΝΟΜΟΣ
3885 Peachy Canyon Road
Τηλέφωνο (805) 226-9200
Δικτυακός τόπος lawestatewines.com
Ανοιξε Με ραντεβού
Γευσιγνωσίες 25 $
Ο Don και η Susie Law κυκλοφόρησαν τα πρώτα τους μπουκάλια με το vintage του 2010, και τα κρασιά, που τώρα επιβλέπονται από τον οινοποιό Philipp Pfunder, είναι από τις πιο συναρπαστικές προσφορές σε στιλ Ρον στην περιοχή. Η εντυπωσιακή αίθουσα γευσιγνωσίας βρίσκεται σε έναν λόφο με καταπληκτική θέα.
LINNE CALODO
3030 Αμπελώνας Drive
Τηλέφωνο (805) 227-0797
Δικτυακός τόπος linnecalodo.com
Ανοιξε Καθημερινά, με ραντεβού
Κόστος 20 $
Ο ιδρυτής της Linne Calodo, Matt Trevisan, άνοιξε ξανά πρόσφατα μια μοντέρνα αίθουσα γευσιγνωσίας γεμάτη τέχνη και μουσική για να φέρει μια αισιόδοξη αίσθηση στην εμπειρία των επισκεπτών. Τα κρασιά του - με ονόματα όπως Μάρτυρας, Σύγκρουση, Πρόβλημα Παιδιού και Ραβδιά και Πέτρες - είναι προσεγμένες εκφράσεις του καλύτερου του Πάσο.
τι είναι καναδικό παγωμένο κρασί
ΚΡΕΙΚΕΣ ΠΙΝΑΚΕΣ
9339 Adelaide Road
Τηλέφωνο (805) 237-1231
Δικτυακός τόπος tablescreek.com
Ανοιξε Καθημερινά
Γευσιγνωσίες Ξεκινήστε από $ 15 περιηγήσεις δωρεάν
Καμία περιήγηση στη χώρα κρασιού του Πάσο δεν θα ήταν πλήρης χωρίς επίσκεψη σε αυτό το πρωτοποριακό κτήμα. Μια συνεργασία μεταξύ της οικογένειας του εισαγωγέα κρασιού Robert Haas και της οικογένειας Perrin του γαλλικού Château de Beaucastel, ο Tablas Creek βοήθησε στην πρόκληση της επανάστασης του Ρον εδώ εισάγοντας και διαδίδοντας μοσχεύματα αμπέλου Beaucastel στις αρχές της δεκαετίας του 1990. Το κατάλυμα διαθέτει 120 στρέμματα αμπελώνων, ενώ οι εκτεταμένες βεράντες με τα σκιερά τραπέζια προετοιμάζονται για πικνίκ έξω από την πόρτα του κελαριού. Κ.Μ.
ΤΟ ΚΡΑΤΟΣ
870 Arbor Road
Τηλέφωνο (805) 238-2083
Δικτυακός τόπος thestatewines.com
Ανοιξε Με ραντεβού
Γευσιγνωσίες 25 $
Οι Terry και Jennifer Hoage μετακόμισαν στο Paso Robles το 2000 για να μεγαλώσουν τα παιδιά τους σε αγροτικό περιβάλλον. Τώρα είναι μερικοί από τους κορυφαίους αμπελουργούς της περιοχής, και το κτήμα παρουσιάζει τα κομψά κρασιά τους, από τα τολμηρά εμφιαλωμένα ρούχα της TH Estate σε στιλ Decroux Pinot Noirs. Σκεφτείτε μια ιδιωτική περιήγηση ή δοκιμή για να απολαύσετε καλύτερα την όμορφη ιδιοκτησία και το φιλικό προσωπικό.
ΘΑΚΕΡΑ
8355 Αμπελώνας Drive
Τηλέφωνο (805) 237-0087
Δικτυακός τόπος thacherwinery.com
Ανοιξε Καθημερινά
Γευσιγνωσίες 20 $
Είναι εύκολο να καταλάβουμε γιατί η Sherman και η Michelle Thacher επέλεξαν αυτό το γαλήνιο σημείο για να μεγαλώσουν την οικογένειά τους και να χτίσουν τη μικρή τους μάρκα. Οι προσφορές τους κυμαίνονται από αφρώδες κρασί έως ένα λεπτό Cinsault έως ένα μείγμα Zinfandel έως Rhône. Οι υπαίθριοι χώροι σας επιτρέπουν να απολαύσετε την ατμόσφαιρα και φροντίστε να επισκεφθείτε τον 100χρονο ιστορικό αχυρώνα Kentucky Ranch στην ιδιοκτησία.
Η συνοικία Tin City του Chris Leschinsky Paso είναι ένας συνδυασμός οινοποίησης, γευσιγνωσίας και φαγητού. TIN CITY
3055 ασβεστόλιθος τρόπος
Δικτυακός τόπος tincitypaso.com
Ανοιξε Καθημερινά
Στεγάζεται σε ένα βιομηχανικό πάρκο κοντά στο κέντρο της πόλης Paso Robles, το Tin City έχει γίνει τόσο ένας οινοποιός όσο και ένας γευστικός προορισμός. Στεγάζει σχεδόν 20 πλήρως λειτουργικά οινοποιεία με γειτονικές αίθουσες γευσιγνωσίας, το καθένα με τη δική του προσωπικότητα, συμπεριλαμβανομένων των Desperada, Onx, Brian Benson, Sans Liege και Field Recordings. Υπάρχει επίσης ζυθοποιείο, σπίτι μηλίτη, κατάστημα παγωτού πρόβειο γάλα και ζυμαρικά. Το Wine Shine Distillery διαθέτει αλκοολούχα ποτά από αποσταγμένο χυμό σταφυλιών που προέρχεται από τοπικούς αμπελώνες. Θα μπορούσατε εύκολα να περάσετε μια μέρα ή δύο εδώ δειγματοληπτικά τα πάντα.
Το Tin City Canteen είναι μια ευπρόσδεκτη προσθήκη στη γειτονιά Tin City, με πίτσες με φούρνο από ξύλο, ζυμαρικά και εποχικές σαλάτες που αποτελούν τον πυρήνα του μενού. Ένα εκκινητή κεφτεδάκι Waygu συνοδεύεται από σάλτσα ντομάτας, παρμεζιάνο και πατάτες σκόρδο, ενώ ένα τηγανητό κοτόπουλο σάντουιτς σερβίρεται με ένα αϊόλι κοτόπουλου και λαχανοσαλάτα σε ένα μαλακό κουλούρι.
Υπάρχει μια μικρή λίστα κρασιών με τοπικά εμφιαλωτικά που προσφέρονται από το ποτήρι και επιλογές μπουκαλιών κυρίως από την Ευρώπη. Πρόσφατα, ο σεφ Ricky Odbert διπλασίασε τα εστιατόρια στο Tin City όταν μετακόμισε εδώ το Six Test Kitchen. Διαθέτει ένα περιστρεφόμενο νυχτερινό μενού που σερβίρεται σε έναν φιλόξενο χώρο 12 θέσεων, για γεύματα που αποτελούν μέρος γκουρμέ φαγητού, επίδειξη μερικής μαγειρικής.
Ο Chris Leschinsky Cris και ο JoAnn Cherry του Villa Creek Cellars και ο σκύλος τους Obi VILLA CREEK CELLARS
5995 Peachy Canyon Road
Τηλέφωνο (805) 238-7145
Δικτυακός τόπος villacreek.com
Ανοιξε Με ραντεβού
Γευσιγνωσίες 20 $
Για σχεδόν 20 χρόνια, ο Cris και ο JoAnn Cherry διοικούσαν ένα οινοποιείο και ένα εστιατόριο στο κέντρο με το ίδιο όνομα, αλλά έκλεισαν το αγαπημένο εστιατόριο Villa Creek το 2017 για να επικεντρωθούν στο κρασί. Πρόσφατα πρόσθεσαν ένα βιοδυναμικό αμπελώνα, Maha, στο ισχυρό χαρτοφυλάκιό τους σε στιλ Rhône. Η αίθουσα γευσιγνωσίας διαθέτει εσωτερικούς τοίχους από πεσμένα καρυδιά.