Μια δεύτερη τοποθεσία του Σαν Φρανσίσκο ο Αηδιστής προσγειώθηκε στη γειτονιά West Village της Νέας Υόρκης αυτόν τον μήνα. Το αρχικό φυλάκιο κρατά ένα Θεατής κρασιού Βραβείο αριστείας για τη λίστα κρασιών του με 190 επιλογές, σχεδόν όλες οι οποίες είναι σαμπάνιες.
Η έκδοση της Ανατολικής Ακτής έχει την ίδια εστίαση, με μια λίστα επιλογών 185 που είναι 90% σαμπάνια. Υπάρχουν επίσης και άλλα γαλλικά βεγγαλικά από περιοχές όπως η Βουργουνδία και η Αλσατία, καθώς και από την Ισπανία, την Ιταλία, την Καλιφόρνια, το Long Island και την Αγγλία. Όπως και η συνολική λίστα, οι 14 επιλογές από το γυαλί περιλαμβάνουν κυρίως σαμπάνιες, καθώς και μερικές διεθνείς επιλογές.
Ο διευθυντής ποτών Jonathan Adkisson στοχεύει να προσφέρει έναν συνδυασμό αναγνωρίσιμων και δυσανάγνωστων ετικετών σε ένα άνετο περιβάλλον, για να γοητεύσει τους επισκέπτες χωρίς να τους εκφοβίζει. «Θέλω οι άνθρωποι να δουν τη λίστα και να νιώθουν καλά, αλλά τότε έχουν επίσης κάποια περιέργεια», είπε Θεατής κρασιού .
Ελπίζει να αυξήσει το εύρος και το βάθος του προγράμματος διατηρώντας παράλληλα την εστίασή του, και πάνω απ 'όλα, προσβάσιμη. «Ο κύριος στόχος μας είναι να οδηγήσουμε με φιλοξενία σε ό, τι κάνουμε και να πάρουμε τη σαμπάνια στο ποτήρι όλων, ώστε να μπορούν να το απολαύσουν όσο κι εμείς», είπε.
τι κρασί πηγαίνει καλά με το σολομό
Η λίστα της Adkisson στη Νέα Υόρκη συνδυάζεται με ένα πιο ολοκληρωμένο μενού από ό, τι το Σαν Φρανσίσκο, με πιάτα όπως ριζότο τρούφας, ένα μπιφτέκι και αντικείμενα πρώτης γραμμής, όπως στρείδια και χτένια μαριναρισμένων εσπεριδοειδών. Η.Η.
Το Jordan Wise The Riddler είναι το τελευταίο σοβαρό στέκι κρασιού στο Μανχάταν.Η North Carolina Group ανοίγει δύο εστιατόρια στο κέντρο της πόλης Asheville
Ευγενική προσφορά του χούμου του Mandara Hospitality Group Bargello με ψητά τοπικά μανιτάρια και κεμπάπ αρνί kofta με πλιγούρι σιταριού και πίταΟι εστιάτορες Martha και Peter Pollay επέκτειναν το Mandara Hospitality Group, το οποίο περιλαμβάνει το βραβείο Best of Award of Excellence Ποσάνα , με δύο ανοίγματα στο ισόγειο του Kimpton Hotel Arras στο Asheville, το NC Bargello, ένα εστιατόριο με πλήρεις υπηρεσίες και το District 42, ένα ολοήμερο εστιατόριο και σαλόνι, μοιραστείτε μια κουζίνα με τον σεφ Jordan Arace και μια λίστα κρασιών εποπτεύεται από τον βοηθό γενικό διευθυντή και διευθυντή οίνου Emily Dunaway.
Το Bargello διαθέτει μεγάλη τραπεζαρία με εξωτερικό αίθριο, πάγκο σεφ και καθιστικό γύρω από φούρνο πίτσας στο κέντρο του χώρου, καθώς και αίθουσα κρασιών για ιδιωτική τραπεζαρία. Το μενού περιλαμβάνει μια ευρεία γκάμα μεσογειακών κουζινών, όπως μαροκινά, ισπανικά, γαλλικά, ιταλικά και ισραηλινά. Τα πιάτα περιλαμβάνουν σπιτικές πίτσες και ζυμαρικά, κοινόχρηστα πιάτα όπως αρνί kofta kebabs και τραγανό romanesco, και μια χούφτα μεγαλύτερα πιάτα από τη στεριά και τη θάλασσα.
το cabernet sauvignon είναι γλυκό
Το District 42 είναι πιο επικεντρωμένο στο μπαρ, με ένα μενού από μικρά πιάτα από το Bargello, καθώς και μοναδικά, όπως κορεάτικα τηγανητά φτερούγες κοτόπουλου και ένα χοτ ντογκ με βότανα.
Και οι δύο προσφέρουν ένα πρόγραμμα κρασιών 175 επιλογών, το οποίο αναδεικνύει τα κρασιά που συνδυάζονται καλά με την εκλεκτική κουζίνα, ενώ αντιπροσωπεύουν κλασικές περιοχές. Όλα τα κρασιά είναι είτε βιολογικά, βιώσιμα ή / και βιοδυναμικά.
Οι επιλογές από το γυαλί είναι εκτενείς, μέρος της αποστολής της Dunaway να διασφαλίζει ότι υπάρχει κάτι για όλους, ενώ διευρύνεται ο ορίζοντας των επισκεπτών. «Ελπίζω όλοι να φεύγουν με λίγο ψήγμα γνώσης όταν φεύγουν από το εστιατόριο», είπε Θεατής κρασιού . Υπάρχουν 28 κρασιά σε μισά και χύμα, με διάφορες επιλογές από ένα Pinot Blanc έως μια σαμπάνια καλλιεργητή.
Το μεγαλύτερο μέρος της λίστας έχει τιμή κάτω των 150 $ και τίποτα δεν ξεπερνά τα $ 500, αν και αυτό μπορεί να αλλάξει καθώς η Dunaway γεμίζει το υπό κατασκευή κελάρι με περισσότερες επιλογές. «Τώρα που ολοκληρώσαμε τη βασική λίστα, είναι περισσότερο να βρούμε κρασιά που είναι αληθινά ροκ σταρ», είπε. Η.Η.
φαγητό για φαγητό με κόκκινο κρασί
Ευγενική προσφορά του Mandara Hospitality Group Bargello βρίσκεται στην καρδιά του κέντρου του Άσβιλλ.Η DB Bistro Moderne ονομάζει τη Βρετάνη Villafañe ως νέο επικεφαλής Sommelier
Το κλασικό γαλλικό μπιστρό του Daniel Boulud και νικητής του Best of Award DB Bistro Moderne πρόσφατα ονόμασε τη Brittany Villafañe ως τον νέο τους επικεφαλής σομελιέ. Η γεννημένη στο Μπρούκλιν εραστής κρασιού ανακάλυψε ένα πάθος για το κρασί στα ταξίδια της σε όλο τον κόσμο και ανέπτυξε τις δεξιότητες φιλοξενίας της κατά τη διάρκεια ενός 10ετούς θητείας στο Σίδνεϊ της Αυστραλίας, όπου εργάστηκε σε μερικά από τα καλύτερα εστιατόρια της πόλης, συμπεριλαμβανομένων των Best of Νικητής βραβείου αριστείας Rockpool Bar & Grill . Ο Villafañe επέστρεψε στη Νέα Υόρκη και εντάχθηκε στην ομάδα στο DB Bistro Moderne ως σομελιέ την άνοιξη του 2019.
Η λίστα κρασιών στο DB Bistro Moderne επικεντρώνεται στα γαλλικά με έμφαση στη Βουργουνδία, καθώς και στην Καλιφόρνια. «Οι κλασικοί παραγωγοί αναφοράς που δείχνουν πραγματική προέλευση στην οινοποίηση είναι οι πυλώνες του προγράμματός μας», δήλωσε ο Villafañe. «Ωστόσο, μπορείτε να περιμένετε να δείτε νέους και συναρπαστικούς παραγωγούς που πιστεύουμε ότι κατασκευάζουν εξαιρετικά κρασιά που προσφέρουν κάτι διαφορετικό στους επισκέπτες μας που αναζητούν τα επόμενα ανερχόμενα αστέρια στη βιομηχανία μας». —Ν.Κ.
οινοποιεία στη λίμνη cayuga με εστιατόρια
Ευγενική προσφορά του DB Bistro Moderne Brittany Villafañe επιστρέφει στο σπίτι της στη Νέα Υόρκη με μια νέα συναυλία και προώθηση.Το Grille του Del Frisco κλείνει τέσσερις τοποθεσίες
Τέσσερις τοποθεσίες του Η γρίλια του Del Frisco - Βόρεια Bethesda, Md., Washington, D.C., Burlington, Mass. Και Chestnut Hill, Mass - έκλεισε στις 20 Οκτωβρίου. Όλοι διοργάνωσαν βραβεία αριστείας για τα προγράμματα κρασιού τους, τα οποία διακρίθηκαν στην Καλιφόρνια και κυμαίνονταν από 190 έως 425 επιλογές. Υπάρχουν ακόμη 20 βραβευμένα φυλάκια του steak house σε όλη τη χώρα.
Η ομάδα φιλοξενίας του Landry πρόσφατα συμφώνησε να αγοράσει Η γρίλια του Del Frisco και Double Eagle Steakhouse , δύο κορυφαίες μάρκες του Del Frisco's Restaurant Group. Η ομάδα θα κλείσει στην πώληση στο τέλος αυτού του μήνα. Ένας εκπρόσωπος της Grille της Del Frisco αρνήθηκε να επιβεβαιώσει εάν τα κλεισίματα σχετίζονται με αυτήν την εξαγορά.
«Εκτιμούμε τη συνεχιζόμενη προστασία των πολλών επισκεπτών που έχουν δειπνήσει μαζί μας σε αυτές τις τοποθεσίες», δήλωσε ο εκπρόσωπος. Θεατής κρασιού σε ένα μήνυμα ηλεκτρονικού ταχυδρομείου, προσθέτοντας ότι εργάζονται για να βοηθήσουν την τοποθέτηση υπαλλήλων σε άλλα κοντινά εστιατόρια. «Ανυπομονούμε να εξυπηρετήσουμε πολύ περισσότερους επισκέπτες σε άλλες τοποθεσίες μας σε όλη τη χώρα». Η.Η.
Παρακολουθήστε τις τελευταίες ειδήσεις εστιατορίων από τους νικητές μας: Εγγραφείτε δωρεάν Ιδιωτικός οδηγός για φαγητό ενημερωτικό δελτίο και ακολουθήστε μας στο Twitter στη διεύθυνση WSRestoAwards και στο Instagram στις wsrestaurantawards .