Το Vino Nobile di Montepulciano - ένα έγχρωμο κόκκινο με βάση το Sangiovese από την Τοσκάνη που έπεσε σε δύσκολες στιγμές - παίρνει μια ανάσα.
Αυτή την εβδομάδα, το Consorzio del Vino Nobile di Montepulciano αναμένεται να εγκρίνει ένα νέο σύνολο κατευθυντήριων γραμμών για την επισήμανση που για πρώτη φορά θα επιτρέψουν στους παραγωγούς να επισημάνουν τη λέξη «Nobile» σε μεγάλο τύπο.
«Η κύρια λέξη που θα δείτε στο ράφι θα είναι« Nobile ». Είναι καλλυντικό, αλλά είναι πολύ σημαντικό », λέει ένας από τους ιδρυτές της ιδέας, ο Max de Zarobe του Αβινιόνσι .
Το Vino Nobile ήταν ένα από τα πιο αξιόλογα κρασιά της Ιταλίας εδώ και αιώνες, αν και έχει εκλείψει τα τελευταία χρόνια από άλλα κρασιά της Τοσκάνης. Η «ευγενής» αλλαγή έχει σχεδιαστεί για να βοηθήσει στην ανάκτηση του παρελθόντος δόξα της περιοχής Montepulciano και στην επίλυση δίδυμων προβλημάτων.
Το Vino Nobile di Montepulciano συχνά συγχέεται με το συχνά μη σεβαστό Montepulciano d'Abruzzo, το οποίο δεν έχει καμία σχέση με την πόλη της Τοσκάνης ότι το κρασί παράγεται κυρίως από το σταφύλι Montepulciano και προέρχεται από την περιοχή Abruzzo της ανατολικής-κεντρικής Ιταλίας. Μεταξύ εκείνων που γνωρίζουν ότι είναι φτιαγμένο από το σταφύλι της Τοσκάνης, το Nobile θεωρείται συχνά ως ασθενέστερος ξάδελφος του Brunello di Montalcino, που είναι 100 τοις εκατό Sangiovese, στα δυτικά.
«Υπάρχει πολύς μύθος εκεί έξω - θετικός για το Montalcino και αρνητικός για το Montepulciano», λέει ο de Zarobe, μιλώντας από τα κεντρικά γραφεία του λόφου της Αβινιόνσον σε μια πρώην γεωργική σχολή του 19ου αιώνα. «Πρέπει να καταστρέψουμε τον μύθο και να σκοτώσουμε αυτόν τον δράκο μια για πάντα».
Μερικά από τα Montepulciano περισσότερα από 70 Οι οινοπαραγωγοί πιστεύουν ότι μπορούν να κάνουν το Sangiovese τόσο υψηλό σε ποιότητα και τόσο προσιτό όσο το αντίστοιχο των Montalcino. Οι δύο πόλεις απέχουν 20 μίλια, χωρίζονται από το κυματιστό Val d'Orcia. Το Montepulciano έχει ηπειρωτικό κλίμα με εδάφη που τείνουν να έχουν περισσότερο πηλό, ενώ το Montalcino έχει περισσότερη μεσογειακή επιρροή και περισσότερο ασβεστόλιθο.
«Στις περισσότερες περιπτώσεις, η ποιότητα των κρασιών είναι η ίδια», ισχυρίζεται ο de Zarobe. «Θέλουμε να βρεθούμε σε ανταγωνισμό με τον Brunello».
Προς το σκοπό αυτό, ο ντε Ζαρόμπε οδήγησε επίσης τη δημιουργία της «Συμμαχίας» έξι παραγωγών Nobile - Αβινιόνσι, Antinori's Η Braccesca , Boscarelli , Θεοί , Πολιζιάνο και Σαλτσέτο —Οι οποίοι, σύμφωνα με το μανιφέστο της ομάδας, έχουν ως στόχο να «αποκαταστήσουν το σήμα τιμής του Nobile».
Ξεκινώντας με το vintage 2015, που πρόκειται να κυκλοφορήσει αυτό το φθινόπωρο, κάθε μέλος της Συμμαχίας έχει δεσμευτεί να παράγει ένα cuvée ενός αμπελώνα από 100 τοις εκατό Sangiovese που θα φέρει το λογότυπο της ομάδας. Το Vino Nobile di Montepulciano DOCG απαιτεί μόνο 70 τοις εκατό Sangiovese, το οποίο μπορεί να αναμειχθεί με Canaiolo Nero και άλλα τοπικά σταφύλια.
Η έκδοση του Avignonesi, «Poggetto di Sopra», από τον αμπελώνα που παράγει μερικά από τα πιο κομψά και πολύπλοκα κρασιά του κτήματος, θα γεμίσει 250 θήκες. Για να αναδείξετε περαιτέρω τροροί , το κτήμα σχεδιάζει επίσης να απελευθερώσει τρεις ακόμη αμπελώνες, όλα-Sangiovese Vino Nobile εμφιαλωτές με το vintage 2015.
Ο De Zarobe, 61 ετών, γεννημένος από τη Γαλλία, είναι ο σύζυγος της Virginie Saverys, της βελγικής δικηγόρου και της ναυτιλίας που αγόρασε την Avignonesi πριν από μια δεκαετία και βοηθά στη διαχείριση της επιχειρηματικής πλευράς του οινοποιείου, αν και δεν έχει επίσημο τίτλο .
«Όλα ξεκίνησαν ως λάθος», λέει ο ντε Ζαρόμπε για την περιπέτεια της Τοσκάνης του ζευγαριού.
Στο δείπνο των 50ων γενεθλίων του στην Τοσκάνη το 2007, το ζευγάρι συζήτησε με τον Alberto Falvo, τότε συνιδιοκτήτη της Avignonesi, την ιδέα της εξαγοράς του αδερφού του. Λίγο αργότερα, ο Saverys, ο οποίος είχε αποσυρθεί από το νόμο, πήρε μερίδιο 30% στο κτήμα, φημίζεται για το Vin Santos . Αφού διαφωνούσε με επιχειρηματικά στοιχεία με το Falvo, αγόρασε ολόκληρη την εταιρεία το 2009.
«Όλη η αγορά ήταν πεπεισμένη ότι δεν ξέραμε τι κάναμε. Και είχαν δίκιο », λέει ο de Zarobe με ένα γέλιο.
Το ζευγάρι βυθίστηκε στο κτήμα, σπουδάζοντας κρασί στο Μπορντό και στρατολογώντας νεαρό ταλέντο στον οινοποιό (τώρα Διευθύνων Σύμβουλος) Matteo Giustiniani, ο οποίος συνεργάστηκε με τον ύστερο σύμβουλο και εκπαιδευτικό του Μπορντό Denis Dubourdieu , και στον γεωπόνο Alessio Gorini, που ήρθε από τη Βουργουνδία Domaine Leflaive .
Η Saverys, που πήρε το προβάδισμα στον τομέα της γεωργίας, μετέτρεψε την Avignonesi με τη νέα της ομάδα και νέες ιδέες. Διπλασίασε το μέγεθος του προσωπικού και άρχισε να αγοράζει αμπελώνες στην πρώτη τροροί , επιτρέποντάς τους να αυξήσουν το ποσοστό των Sangiovese στα κρασιά. Το 2012, καθώς η ιταλική οικονομία τράβηξε, το ζευγάρι αγόρασε περισσότερους αμπελώνες, μαζί με το σύγχρονο υπερσύγχρονο κελάρι που χτίστηκε από Ραφίνο για το Vino Nobile. Ενώ υπερδιπλασιάζει το μέγεθος των εκμεταλλεύσεών τους και αυξάνει την παραγωγή σε περισσότερες από 42.000 περιπτώσεις ετησίως, η Saverys έχει αναλάβει το τρομακτικό καθήκον να μετατρέψει όλους τους αμπελώνες τους - συνολικού ύψους άνω των 400 στρεμμάτων - σε βιοδυναμική καλλιέργεια .
«Κάποτε, φαινόταν ότι ο Nobile θα πέθανε», λέει ο de Zarobe. 'Για εμάς, αυτό έγινε μια πρόκληση.'