Ο απεριόριστος ελεύθερος ελεγχόμενος χώρος είναι ένας επιτακτικός λόγος για τη γήρανση του κρασιού κάτω από το νερό. Ας ρίξουμε μια ματιά και να δούμε αν το κρασί έχει μελλοντικό υποβρύχιο.
Ίσως ένας καλός τρόπος για να διαγράψετε τα εργαλεία scuba; screengrab από την Αγλαία Βανζέτο στις drafinsub.it
Για πρώτη φορά άκουσα για τη γήρανση του κρασιού υποβρύχια το 2008 όταν το αφεντικό μου πήγε σε μια ισπανική γευσιγνωσία κρασιού στο Σαν Φρανσίσκο. Κατά τη διάρκεια της δοκιμής μου έστειλε φωτογραφίες μπουκαλιών με περιγραφές όπως «WTF» και «ιερό σκατά».
(Όλοι οι πολύ τεχνικοί όροι κρασιού.)
Η εκπληκτική ιστορία του 'Sketch' του Raul Perez παίρνει 80 $ / μπουκάλι. Φωτογραφία από Friederike Paetzold
Έφερε πίσω ένα κρασί που είχε παλαιωθεί υποβρύχιο Σκίτσο από τον Ισπανό οινοποιό Raul Perez.
Ο Ραούλ είναι λίγο περίεργος τύπος, είναι γνωστός για την εύρεση και χρήση των σταφυλιών από πολύ παλιά αγροτεμάχια σε όλη τη βορειοδυτική Ισπανία. Το σκίτσο προέρχεται από τη Rias Baixas (προφέρεται Ree-yus BYE-shus) και είναι φτιαγμένο από ένα λευκό σταφύλι που ονομάζεται Albariño.
Ο αμπελώνας βρίσκεται στο Dena, Ισπανία , μόλις 500 μέτρα από τον Ατλαντικό Ωκεανό. Μετά την παρασκευή του κρασιού, τοποθετείται σε μπουκάλια και αποστέλλεται στον βυθό της θάλασσας στον κοντινό κόλπο. Το κρασί κάθεται από 60 ημέρες ή περισσότερο έως ότου κάποιος σε μια βάρκα με αυτόνομη στολή πηγαίνει να το πάρει.
Βασικά στοιχεία εκμάθησης κρασιού
Αποκτήστε όλα τα απαραίτητα εργαλεία σομελιέ για την εκπαίδευση του κρασιού σας.
Ψώνισε τώραΈνα αναερόβιο περιβάλλον υπό πίεση όπως ο βυθός του ωκεανού δρα περισσότερο ως χρονική κάψουλα. Η θάλασσα διατηρεί τη θερμοκρασία και τα ρεύματα λικνίζουν απαλά τα μπουκάλια. Αφού δοκιμάσαμε το Sketch, ήταν σαφές ότι η πράξη της γήρανσης του υποβρύχιου δεν είχε σημασία για το ίδιο το κρασί. Είχε αξία από μόνη της, ήταν υπέροχο.
Γνωρίζοντας ότι το κρασί ήταν κάποτε στον ωκεανό, άλλαξε τον τρόπο το αντιλαμβανόμαστε . Καθώς το δοκιμάσαμε, φανταζόμασταν τους ανθρώπους στο σκάφος να εξαγάγουν το υποβρύχιο θησαυρό τους. Η φυσική αλατότητα του κρασιού προκάλεσε την ιδέα της θάλασσας και θέλω να πάω εκεί. Μια ιδέα βγαίνει στο μυαλό μου: υπάρχει ένα U-Pick κρασί-of-the-sea; Θα πληρώσω καλά χρήματα για να πάω καταδύσεις για ένα μπουκάλι.
Απενεργοποιήστε για να πετάξετε μερικά μπουκάλια στη θάλασσα.
Τα δύο «Ws» του υποβρύχιου κρασιού
Ποιος βάζει το κρασί στη θάλασσα; Μια σύντομη λίστα.
Από τότε που ανακαλύψαμε το Sketch το 2008, ανακαλύψαμε μερικούς άλλους ανθρώπους που γερνούν κρασί κάτω από το νερό. Από όσο μπορούμε να πούμε, το λευκό και το αφρώδες κρασί είναι τα μόνα είδη κρασιού που χύνονται. Υπήρξαν επίσης δοκιμές σε μεγάλες λίμνες και ποτάμια (που δεν παγώνουν) επίσης. Εάν μάθετε για ένα που δεν αναφέρεται παρακάτω, βάλτε μια σημείωση στα σχόλια.
- Bisson Abissi Prosecco από Λιγουρία, Ιταλία
- Ραούλ Περέζ Σκίτσο από Dena, Ισπανία
- Chateau Champ des Soeurs και το Abbaye Sainte-Eugénie στο Fitou της Γαλλίας είναι ένα λευκό Corbieres με ένα συνθετικός φελλός από την Nomacorc
- Λούις Ρόιντερ (οι κατασκευαστές του Cristal) βύθισαν πολύ σαμπάνια στο Κόλπος του Mont Saint-Michel στη Νορμανδία, στη Γαλλία, όπου οι θερμοκρασίες διατηρούν ακόμη και 50 ° F
- Chateau Larrivet Haut-Brion πειραματίστηκε γήρανση ενός βαρελιού Μπορντό 56 λίτρων στο Κόλπος του Αρκασόν αποκαλώντας το «Ποσειδώνας»
- Οινοποιείο Gaia επί Exo Gonia Island στη Σαντορίνη, Ελλάδα
- Δήμαρχος Χένρι από το Arbois, η Γαλλία έχει βυθίσει κρασιά σε ένα αρχαίο υποβρύχιο Abbay το Λίμνη Βούγκλας , Η 3η μεγαλύτερη τεχνητή λίμνη της Γαλλίας
- Οινοποιείο Mira ωριμάζουν τα κόκκινα κρασιά Napa τους για 3 μήνες το Λιμάνι Τσάρλεστον, Νότια Καρολίνα
Αυτό το μπουκάλι περιλαμβάνει δωρεάν αχινούς! Φωτογραφία από νομακόρ στο Άγιος Brieuc
Γιατί κελάρι κρασί υποβρύχια;
Υπήρξαν αναφορές για οινοποιεία γήρανσης κρασιού υποβρύχια στην Ιταλία, τη Γαλλία και την Ισπανία. Τα οφέλη της γήρανσης του κρασιού υποβρύχια είναι ξεκάθαρα.
- Οι μέσες θερμοκρασίες στον πυθμένα του ωκεανού σε αυτές τις περιοχές διατηρούν 50-55 ° F.
- Ιδανικό περιβάλλον χαμηλού φωτισμού
- Η μόλυνση με οξυγόνο δεν αποτελεί πρόβλημα
- Ο έλεγχος θερμοκρασίας και η περιοχή αποθήκευσης είναι δωρεάν.
- Η υψηλή πίεση διατηρεί αφρώδη κρασιά
- Τα κρασιά με βελανιδιά λαμβάνουν αυξημένο ανθρακικό νάτριο αυξάνοντας την πολυπλοκότητα της γεύσης
Εκτός από όλους τους καλούς λόγους που μπορεί να βρει ένας οινοποιός που αγαπάει τις καταδύσεις, υπάρχουν πολλά προβλήματα με τη γήρανση του κρασιού υποβρύχια. Φοβάστε πολύ τα μαλάκια που αγαπούν το κρασί, τους πειρατές και τη μόλυνση με θαλασσινό νερό. Επιπλέον, κάθε μπουκάλι επιβαρύνεται με το κόστος της απόσυρσης μέσα και έξω από τον ωκεανό.
Αυτό το βίντεο προσφέρθηκε από την Aglaia Vanzetto στο Drafinsub. Η Drafinsub είναι μια εταιρεία που ειδικεύεται σε βιομηχανικά υποβρύχια έργα με πλήρη υποστήριξη βίντεο / φωτογραφίας.
ανάκτηση υποβρύχιας λείας. φωτογραφία από την Aglaia Vanzetto, Drafinsub
μαλάκια όπως μπουκάλια κρασιού… φωτογραφία από Friederike Paetzold
Πηγές
'Υποβρύχιο αφρώδες κρασί' από Νιου Γιορκ Ταιμς
«Κρασί που πραγματοποιήθηκε υποβρύχια σε μεθόδους δοκιμής» από Telegraph UK
Το Trendhunter 'Underwater Aging of Champagne' στο Trendhunter
Το άρθρο GQ στις Κρασιά της Ιβηρικής Πέννας
Σχετικά με τον Raul Perez Sketch από Εισαγωγές Ole
Πίνοντας στην εργασία από Lush Wine Blog
'Σκίτσο Albarino και Νέα Κεραμικά' από Ισπανικός πίνακας στο Σιάτλ
λευκό κρασί για μαγείρεμα