Ένα χρήσιμο εργαλείο για να έχετε στη διάθεσή σας ενώ δοκιμάζετε, ο τροχός γεύσης κρασιού είναι ένα οπτικό γλωσσάριο όρων κρασιού που οργανώνεται από την προέλευση.
ΑΓΟΡΑΣΕ ΤΩΡΑ
Το Wine Flavour Finder είναι ένα ειδικά σχεδιασμένο εργαλείο που βοηθά τους λάτρεις του κρασιού να βρουν γεύσεις στο κρασί (και από πού προέρχονται). Σχεδιασμένο και τυπωμένο στο Σιάτλ, WA.
πώς να κρατάτε ένα λευκό ποτήρι κρασί
πώς να αποθηκεύσετε κόκκινο κρασί στο σπίτι
Πρωτογενή αρώματα
Τα πρωτογενή αρώματα είναι από το τύπος σταφυλιού ή το περιβάλλον στο οποίο μεγαλώνει .
Μάθετε τις τεχνικές μου για τη δοκιμή κρασιού
Απολαύστε τα διαδικτυακά μαθήματα εκμάθησης κρασιού της Madeline από την άνεση της κουζίνας σας.
Ψώνισε τώραΓια παράδειγμα, Κρασιά Barbera συχνά εμφανίζει λεπτές αποχρώσεις γλυκόριζας ή γλυκάνισου. Θα βρείτε μια σειρά από γεύσεις στην ομάδα Πρωταρχικού Αρώματος, όπως γεύσεις φρούτων, βότανα, γήινες, νότες λουλουδιών και μπαχαρικά .
Δευτερεύοντα αρώματα
Τα δευτερεύοντα αρώματα προέρχονται από τη διαδικασία ζύμωσης, η οποία περιλαμβάνει μαγιά και άλλα μικρόβια. Ένα εξαιρετικό παράδειγμα αυτού είναι η ξινή μυρωδιά στην οποία μπορείτε να βρείτε Brut Champagne που μερικές φορές περιγράφεται ως «ήδη» ή «ζύμη».
Τα αρώματα που σχετίζονται με τη ζύμωση υπάρχουν σε όλα τα κρασιά σε κάποιο επίπεδο και θα διαπιστώσετε ότι τα νεαρά κρασιά τείνουν να έχουν πιο έντονα δευτερεύοντα αρώματα από κρασιά που έχουν παλαιωθεί .
πόσο καιρό είναι καλό το λευκό κρασί μετά το άνοιγμα
Τριτοβάθμια αρώματα
Τα τριτογενή αρώματα (κλασικά αναφέρονται ως «μπουκέτα») προέρχονται από τη γήρανση του κρασιού. Τα αρώματα γήρανσης προέρχονται από οξείδωση και ανάπαυση του κρασιού σε δρυς ή φιάλες για ένα χρονικό διάστημα. Είστε πιθανώς εξοικειωμένοι με το άρωμα βανίλιας συσχετισμένο με γήρανση βελανιδιάς . Άλλα, πιο λεπτά, παραδείγματα τριτογενών αρωμάτων είναι καρυδιές , όπως το φουντούκι που βρέθηκε vintage σαμπάνια ή το αρώματα αποξηραμένων φρούτων , όπως το σύκο, που σχετίζονται με παλαιότερα κόκκινα κρασιά.
Σφάλματα / Άλλο
Ενώ μια περίσσεια αυτών των γεύσεων θεωρείται σφάλμα κρασιού, θα διαπιστώσετε ότι πολλοί θα διαφωνήσουν ως προς το εάν ορισμένες από αυτές τις κατηγορίες είναι πραγματικά ελαττώματα. Ένα εξαιρετικό παράδειγμα ελαττωματικού κρασιού που είναι μερικές φορές ένα θετικό χαρακτηριστικό είναι το Brettanomyces . Επιπροσθέτως, μερικά κρασιά μαγειρεύονται σκόπιμα , για την ανάπτυξη γεύσεων toffee.
Αφ 'ετέρου, 2,4,6-Τριχλωροανισόλη ή φελλός είναι ένα σφάλμα που επηρεάζει έως και το 3% των κρασιών που είναι εμφιαλωμένο με φυσικό φελλό .
Μάθετε πώς να αναγνωρίζετε τις γεύσεις στο κρασί με τη Madeline
Δείτε την πλήρη λίστα των παρακάτω γεύσεων:
πόσα ποτήρια κρασί σε 1 φιάλη
Πρωτογενή αρώματα
Λουλούδια
- Ίρις
- Παιωνία
- Elderflower
- Ακακία
- Πασχαλιά
- Γιασεμί
- Αιγόκλημα
- Βιολέτα
- Λεβάντα
- Τριαντάφυλλο
- Ποτ πουρί
- Υβίσκος
- Εσπεριδοειδές
- Ασβεστος
- Λεμόνι
- Φράπα
- Πορτοκάλι
- Μαρμελάδα
ΚΑΡΠΟΣ ΔΕΝΤΡΟΥ
- Δεκαπέντε
- μήλο
- Αχλάδι
- Νεκταρίνια
- Ροδάκινο
- Βερύκοκκο
- Διόσπυπος
Τροπικό φρούτο
- Ανανάς
- Μάνγκο
- Γκουάβα
- Φρούτο του πάθους
- Λυκείο
- Τσιχλόφουσκα
Κόκκινα φρούτα
- Κράνμπερι
- Κόκκινο δαμάσκηνο
- Ρόδι
- Βύσσινο
- φράουλα
- Κεράσι
- Βατόμουρο
Μαύρα φρούτα
- Μούρο
- Μαύρη σταφίδα
- Μαύρο κεράσι
- Δαμάσκηνο
- Μαυρο μουρο
- Μυρτιλός
- Ελιά
Αποξηραμένα φρούτα
- Σταφίδα
- Σύκο
- Ημερομηνία
- Φρούτα
Noble Rot
- Κηρήθρα
- Τζίντζερ
- Μέλι
Μπαχαρικό
- Ασπρο πιπέρι
- Κόκκινο πιπέρι
- Μαύρο πιπέρι
- Κανέλα
- Γλυκάνισο
- 5-μπαχαρικά
- Μάραθο
- Ευκάλυπτος
- Οπως και
- Θυμάρι
Λαχανικό
- Γρασίδι
- Φύλλο ντομάτας
- Φραγκοστάφυλλο
- Πιπεριά
- Jalapeño
- Πικρό αμύγδαλο
- Ντομάτα
- Λιαστή ντομάτα
- Μαύρο τσάι
Γη
- Πήλινο δοχείο
- Σχιστόλιθος
- Υγρό χαλίκι
- Γλάστρες εδάφους
- Κόκκινο παντζάρι
- Ηφαιστειακοί βράχοι
- Πετρέλαιο
Δευτερεύοντα αρώματα
Μικροβιακός
- Βούτυρο
- Κρέμα
- Μεταλευτής
- Αποθήκευση
- Υτανο
- Μανιτάρι
Τριτοβάθμια αρώματα
Γήρανση βελανιδιάς
- Βανίλια
- Καρύδα
- Μπαχαρικά ψησίματος
- Κουτί πούρων
- Καπνός
- Ανηθο
Γενική γήρανση
- Αποξηραμένα φρούτα
- Γεύσεις Nutty
- Καπνός
- Καφές
- Κακάο
- Δέρμα
Σφάλματα και άλλα
Cork Taint (TCA)
- Χαρτόνι Musty
- βρεγμένος σκύλος
Μαγειρεμένος (ή μαγειρεμένος)
- Είδος ζαχαροτού
- Κομπόστα
Πτητική οξύτητα (οξικό οξύ)
- Ξύδι
- Ασετόν
Σουλφίδια & Mercaptans
- Θεραπευμένο κρέας
- Βραστά αυγά
- Καμένο καουτσούκ
- Ταιριαστό κρεβάτι
- Σκόρδο
- Κρεμμύδι
- Γάτα κατού
Brettanomyces
- Μαύρο κάρδαμο
- Χάνζαπλαστ
- Δερμάτινη σέλα με ιδρώτα
- Κοπριά αλόγων
Αρχικό γράφημα αρώματος κρασιού που δημιουργήθηκε το 2014