Η Γαλλία φιλοξενεί μερικές από τις πιο σεβαστές περιοχές κρασιού στον κόσμο και είναι η γενέτειρα των αμέτρητων θεμελιωδών τεχνικών μαγειρικής. Επομένως, δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι πολλοί Αμερικανοί εστιάτορες αναζητούν αυτή τη χώρα για έμπνευση όταν δημιουργούν φιλόδοξες ιδέες. Αυτά τα 12 Θεατής κρασιού Βραβευμένες στο εστιατόριο μπρασερί, μπιστρό και εκλεκτές αίθουσες έχουν μεταφέρει με επιτυχία κλασικές γαλλικές εμπειρίες φαγητού, με κορυφαία κρασιά και αυθεντικά πιάτα. Οι προορισμοί σε αυτόν τον οδηγό είναι μόνο ένα μικρό δείγμα του πάνω από 350 Νικητές εστιατορίων που σερβίρουν γαλλική κουζίνα σε όλη τη χώρα.
Για να δείτε περισσότερους προορισμούς κρασιού και φαγητού σε όλο τον κόσμο, δείτε Θεατής κρασιού 'μικρό σχεδόν 3.800 βραβευμένες επιλογές εστιατορίου , συμπεριλαμβανομένης της 100 παραλήπτες Grand Award παγκοσμίως που κατέχουν την υψηλότερη τιμή μας.
Έχετε ένα αγαπημένο που θέλετε να δείτε σε αυτήν τη λίστα; Στείλτε τις προτάσεις σας στο restaurantawards@mshanken.com . Θέλουμε να ακούσουμε από εσάς!
Addison Τα μενού γευσιγνωσίας στο Addison είναι γεμάτα με ευαίσθητα γαλλικά πιάτα. ΠΡΟΣΘΗΚΗ
Ένας παράδεισος για τους λάτρεις του κρασιού και του γκολφ
Fairmont Grand Del Mar, 5200 Grand Del Mar Way, Σαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια.
(858) 314-1900
www.addisondelmar.com
Ανοιχτό για δείπνο, Τρίτη έως Σάββατο
Μεγάλο Βραβείο
Επιλογές λίστας κρασιών 3.600
Καταγραφή εμπορευμάτων 12.000
Δυνατά κρασιά Με μια κάβα στο κέντρο της τραπεζαρίας, ο Addison κάνει το κρασί το κυριολεκτικό και εικονιστικό κέντρο της εμπειρίας των επισκεπτών. Υπεύθυνη για τη διαχείριση του κρασιού Rafael Sanchez, οι επιλογές υπερέχουν σε ορισμένες περιοχές της Βουργουνδίας είναι η μεγαλύτερη δύναμη, ακολουθούμενη από την Καλιφόρνια, το Ρον, το Μπορντό, την Ιταλία, τη σαμπάνια και τη Γερμανία.
Μαγείρευτος Η λίστα κρασιών έχει σχεδιαστεί για να συμπληρώνει τα μενού γευσιγνωσίας του σεφ William Bradley από τέσσερα πιάτα για 110 $ ή 10 πιάτα για $ 250, ενώ διατίθενται ζεύγη κρασιών. Οι επιλογές για το μενού τεσσάρων πιάτων αλλάζουν εποχιακά, αλλά πιάτα όπως τα σπαράγγια με καπνιστό μους αυγού και η μπουγιαλαμπήσα αναφέρονται για την άνοιξη. Ο σεφ Bradley παίρνει τον πλήρη έλεγχο για το μενού 10 πιάτων, το οποίο αλλάζει συχνότερα και προσδίδει ένα στοιχείο έκπληξης.
Ποικιλία μεγεθών Στο Addison, θα βρείτε επιλογές κρασιού για κάθε περίσταση, είτε θέλετε μια μικρή γεύση από κάτι ξεχωριστό είτε θέλετε να μεγαλώσετε με ένα υπέροχο. Το στιβαρό τμήμα από γυαλί με περίπου 70 ετικέτες καλύπτει πολλές από τις κορυφαίες περιοχές κρασιού στον κόσμο, ακολουθούμενες από επτά σελίδες μισών φιαλών. Στο άλλο άκρο του φάσματος, υπάρχουν σχεδόν 100 ετικέτες μεγάλης μορφής.
Παράκτια απόδραση Χαρακτηριστικό γνώρισμα του ευρύτερου Fairmont Grand Mar είναι το Grand Golf Club 18 οπών, αλλά ακόμα κι αν δεν είστε λάτρης του αθλήματος, υπάρχουν πολλά να ερωτευτείτε εδώ. Το θέρετρο βρίσκεται σε μια ιδιοκτησία 400 στρεμμάτων, μόλις 5 μίλια από τον ωκεανό, και η ατμόσφαιρα της Μεσογείου-συναντήσεων-Νότιας Καλιφόρνιας προσφέρει ένα ήσυχο σκηνικό για εξαιρετική υπηρεσία κρασιού.
τι είδους λευκό κρασί είναι ξηρό
Το Andrew Meade Bleu Provence είναι ένα οικογενειακό εστιατόριο που σερβίρει γαλλικές σπεσιαλιτέ. ΜΠΛΕ ΠΡΟΒΛΕΨΗ
Ένα τοπικό κέντρο για εκλεκτό κρασί
1234 Eighth St. S., Naples, Fla.
(239) 261-8239
www.bleuprovencenaples.com
Ανοιχτό για δείπνο καθημερινά
Μεγάλο Βραβείο
Επιλογές λίστας κρασιών 3.940
Καταγραφή εμπορευμάτων 38.000
Χτισμένο με αγάπη Οι ιδιοκτήτες συζύγων Lysielle και Jacques Cariot μοιράζονται το πάθος για το κρασί που καθοδήγησε το πρόγραμμα από τότε που άνοιξαν το Bleu Provence το 1999. Τώρα είναι μαγνήτης για τους λάτρεις του κρασιού με μια από τις καλύτερες συλλογές κελάρι στην πόλη.
Δυνατά κρασιά Ο Jacques λειτουργεί ως διευθυντής κρασιού για το πρόγραμμα, το οποίο δείχνει μεγάλο εύρος και βάθος στη Γαλλία. Οι επιλογές είναι ισχυρές σε μια σειρά από περιοχές, από τη Βουργουνδία, το Μπορντό και τη Ροή μέχρι τη Σαμπάνια, την Προβηγκία, το Λανγκεντόκ-Ρουσιγιόν και την Κορσική. Η Καλιφόρνια είναι μια άλλη κορυφαία δύναμη και η Ιταλία εκπροσωπείται επίσης καλά.
Μαγείρευτος Η Lysielle ηγείται της κουζίνας, δημιουργώντας ένα μενού με σπεσιαλιτέ εμπνευσμένα από την Προβηγκία, όπως σοταρισμένα πόδια βατράχου με σκόρδο και μαϊντανό, μούστας-φριτέ και παπιγιόν.
Ένα μπουκάλι για οποιοδήποτε προϋπολογισμό Οι τιμές στη λίστα κρασιών είναι συνολικά μέτριες και μια βαθύτερη κατάδυση αποκαλύπτει ένα ευρύ φάσμα επιλογών. Υπάρχει μια αφθονία μπουκαλιών κάτω από 100 $ και σχεδόν 40 κρασιά από το ποτήρι, αλλά θα βρείτε επίσης ετικέτες τροπαίων από παραγωγούς όπως Χωρίς αυτό και Jean-Louis Chave .
Το ονομαζόμενο εστιατόριο του E. Laignel Chef Daniel Boulud βρίσκεται στην Upper East Side της Νέας Υόρκης. Ντάνιελ
Η κορυφαία ιδέα ενός γαστρονομικού θρύλου
60 E. 65th St., Νέα Υόρκη, Ν.Υ.
(212) 288-0033
www.danielnyc.com
Ανοιχτό για δείπνο, Δευτέρα έως Σάββατο
Μεγάλο Βραβείο
Επιλογές λίστας κρασιών 2.000
Καταγραφή εμπορευμάτων 25.000
Ορόσημο του Μανχάταν Ο Ντάνιελ άνοιξε το 1993 και κέρδισε το πρώτο Μεγάλο Βραβείο το 2002. Από τότε, ο ομώνυμος σεφ Daniel Boulud έχει χτίσει μια διεθνή μαγειρική αυτοκρατορία που διαθέτει πέντε νικητές του Best of Award of Excellence.
Δυνατά κρασιά Επιτηρούμενη από τον σκηνοθέτη κρασιού Daniel Johnnes, η λίστα είναι μια εξαιρετική βιτρίνα των κορυφαίων περιοχών της Γαλλίας. Οι καθορισμένες ενότητες για ορισμένους παραγωγούς αναφοράς είναι γεμάτες με μεγάλα κάθετα, για παράδειγμα, δύο δωδεκάδες vintages Chateau Mouton-Rothschild και Château Margaux από τη δεκαετία του 1950.
Προσωπικοί δεσμοί Η αφθονία των κρασιών από τη Βουργουνδία και τη Ρον προορίζονται να τιμήσουν τη γενέτειρα του Μουλουτ του Saint-Pierre-de-Chandieu, μιας κοινότητας στην πόλη της Λυών που βρίσκεται κοντά σε αυτές τις περιοχές.
Μαγείρευτος Αυτό το ιστορικό εστιατόριο είναι το ιδανικό σκηνικό για να δοκιμάσετε τη διάσημη γαλλική κουζίνα του σεφ Boulud. Το μενού prix-fixe τεσσάρων μαθημάτων κοστίζει 158 $, με ζευγάρια κρασιού για επιπλέον 82 $ ή ζευγάρια κρασιού για επιπλέον 142 $. Υπάρχει επίσης ένα μενού γευσιγνωσίας επτά πιάτων για $ 250 (με ζεύγη κρασιών που ξεκινούν από 135 $ επιπλέον), με αντικείμενα υπογραφής όπως η σόλα Dover και το ψητό στήθος.
Μπουκάλι κρασί 30 δολαρίων
MGM Resorts International Μια πολυτελής τραπεζαρία θέτει τη σκηνή στο Joël Robuchon Restaurant στο Λας Βέγκας. ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ JOËL ROBUCHON
Ένα εστιατόριο τόσο μεγάλο όσο ο ομώνυμος σεφ του
MGM Grand Hotel, 3799 Las Vegas Blvd. S., Las Vegas, Nev.
(702) 891-7925
www.mgmgrand.com/en/restoran/joel-robuchon-french-restaurant.html
Ανοιχτό για δείπνο καθημερινά
Μεγάλο Βραβείο
Επιλογές λίστας κρασιών 1.890
Καταγραφή εμπορευμάτων 10.000
Δυνατά κρασιά Το επίκεντρο της πολυπόθητης συλλογής κρασιού του εστιατορίου είναι η Βουργουνδία και το Μπορντό ταξινομημένης ανάπτυξης, αλλά υπερέχει επίσης στην Καλιφόρνια, τη Σαμπάνια και τη Ροδα. Με τη διαχείριση του σκηνοθέτη κρασιού Michael Rone, η λίστα είναι γεμάτη με συλλεκτικά αντικείμενα από Château Lafite Rothschild , Francois Raveneau κι αλλα.
Μαγείρευτος Ο σεφ Christophe De Lellis εκτελεί τα εκλεπτυσμένα, καλά γαλλικά πιάτα που περιλαμβάνουν τα διαθέσιμα μενού γευσιγνωσίας, τα οποία ποικίλλουν σε μέγεθος και τιμή, από τρία πιάτα για 127 $ έως εννέα πιάτα για $ 445, με προαιρετικά ζεύγη κρασιών.
Υποστήριξη μιας κληρονομιάς Ο σεφ του σούπερ σταρ Joël Robuchon πέθανε τον Αύγουστο του 2018 , αλλά η πολύτιμη γαλλική κουζίνα του ζει σε πολλά διεθνή εστιατόρια. ο Νέα Υόρκη και Μόντρεαλ Οι τοποθεσίες του L'Atelier de Joël Robuchon κατέχουν το Best of Award of Excellence, ενώ το Φρουρά Χονγκ Κονγκ κατέχει ένα μεγάλο βραβείο για τη λίστα των 3.450 ετικετών.
Πλούσια πολυτέλεια Το εσωτερικό του αρχοντικού είναι διακοσμημένο με πλούσιους τόνους κοσμημάτων, μαρμάρινα δάπεδα και πολυελαίους που στάζουν με περίπλοκα κρύσταλλα. Είναι μια κατάλληλη ατμόσφαιρα για την ποιότητα της γευστικής εμπειρίας και την τοποθεσία του εστιατορίου μέσα στο φημισμένο ξενοδοχείο του Λας Βέγκας.
Nice Matin Απολαύστε συναρπαστικό κρασί σε έναν χαλαρό χώρο στο Nice Matin. ΩΡΑΙΑ ΠΡΩΤΟ
Σοβαρά κρασιά σε περιβάλλον μπιστρό
The Lucerne, 201 W. 79th St., Νέα Υόρκη, Νέα Υόρκη
(212) 873-6423
www.nicematinnyc.com
Ανοιχτό για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο καθημερινά
Μεγάλο Βραβείο
Επιλογές λίστας κρασιών 2.500
Καταγραφή εμπορευμάτων 27.000
Δυνατά κρασιά Η βαριά γαλλική λίστα κρασιών διαθέτει εξαιρετικές επιλογές στο Μπορντό, τη Βουργουνδία, τη Ροδαν και τη Σαμπάνια, καθώς και την Καλιφόρνια και την Ιταλία. Μια μεγάλη προτεραιότητα για τον σκηνοθέτη κρασιού Aviram Turgeman είναι να παρουσιάσει κρασιά ηλικίας που είναι έτοιμα να πιουν τη λίστα με πάνω από 470 κόκκινα από το 2000 ή παλαιότερα, συμπεριλαμβανομένου του Μπορντό που χρονολογείται από τη δεκαετία του 1920.
Προσιτές προσφορές Οι παλαιότερες ετικέτες μπορούν να φτάσουν τις χιλιάδες, αλλά δεν υπάρχει έλλειψη τιμών για να ανακαλύψετε σε αυτό το πρόγραμμα κρασιού σε μέτριες τιμές. Σχεδόν κάθε ενότητα της λίστας έχει ετικέτες από 40 έως 50 $, υπάρχουν εκατοντάδες μπουκάλια κάτω από 100 $ και αναφέρονται περισσότερα από 50 μισά μπουκάλια.
Μαγείρευτος Ο ναύλος εμπνέεται από τον σεφ Andy D'Amico και ο ιδιοκτήτης Simon Oren ταξιδεύει μαζί στη Νίκαια της Γαλλίας. Ορισμένα πιάτα επηρεάζουν άλλες χώρες της Μεσογείου, όπως η Ιταλία και η Ελλάδα, αλλά οι γαλλικές γεύσεις και οι τεχνικές αποτελούν την καρδιά του μενού. Γευτείτε ορεκτικά όπως escargot με φοντί ντομάτας, ορεκτικά όπως ψητό κοτόπουλο με φασόλι και ψητά νάνο τόνου και σπεσιαλιτέ που αλλάζουν καθημερινά.
Καθίστε και χαλαρώστε Χαρακτηριστικό γνώρισμα του Nice Matin είναι η άνετη, φιλική προς την οικογένεια ατμόσφαιρα που προορίζεται για όλους, από διεθνείς τουρίστες έως τακτικούς που ζουν στο δρόμο. Είναι ένα προσιτό σημείο για ανακαλύψεις κρασιού αρχικού επιπέδου που θα ευχαριστήσουν ακόμα τους πιο απαιτητικούς γνώστες.
πόσο καιρό πρέπει να αποχύσετε κρασί
Το Alexandra de Toth Chef Thomas Keller's Bouchon διαθέτει εσωτερικό εμπνευσμένο από τη Γαλλία και αίθριο για υπαίθρια γεύματα. ΒΥΣΜΑ
Γαλλικά κλασικά από διάσημο σεφ
6534 Washington St., Yountville, Καλιφόρνια.
(707) 944-8037
www.thomaskeller.com/bouchonyountville
Ανοιχτό για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο καθημερινά
Καλύτερο βραβείο αριστείας
Επιλογές λίστας κρασιών 500
Καταγραφή εμπορευμάτων 2.700
Διακεκριμένος ηγέτης Για δεκαετίες, ο σεφ Thomas Keller υπήρξε μια σημαντική δύναμη στη γαλλική σκηνή φαγητού των Ηνωμένων Πολιτειών. Το πρωτοποριακό εστιατόριο του Napa Valley, το γαλλικό πλυντήριο , κατέχει το Μεγάλο Βραβείο, όπως και το δικό του Από μόνη της στη Νέα Υόρκη. Ο Bouchon αντιπροσωπεύει μία από τις πιο καθαρά γαλλικές έννοιες του Keller.
Μαγείρευτος Το μενού, που εκτελείται από τον σεφ David Hodson, είναι ένας συνδυασμός εποχικών αντικειμένων που βασίζονται σε τοπικές προσφορές και πιάτα που αλλάζουν με τις εποχές, όπως η πέστροφα αμαντίν και το ψητό πόδι του αρνιού. Υπάρχουν πολλές επιλογές για να συμπληρώσετε το γεύμα, όπως χαβιάρι, διάφορα τυριά και αυθεντικές πλευρές, όπως pommes frites και μανιτάρια, τζάμια με μοσχάρι.
Δυνατά κρασιά Η λίστα κρασιών, την οποία διαχειρίζεται η Samantha Steinwand, χωρίζεται ομοιόμορφα μεταξύ Καλιφόρνιας και Γαλλίας, αλλά η Βουργουνδία ξεχωρίζει ανάμεσα στις προσεκτικά επιλεγμένες επιλογές. Επιλέξτε από περισσότερες από 80 ετικέτες της περιοχής, ή διαβάστε άλλα μέρη με καλή παρουσία, όπως το Μπορντό και η Ροδαν.
Εσκεμμένος σχεδιασμός Ακριβώς κάτω από το γαλλικό πλυντήριο, η τραπεζαρία του Bouchon αντικατοπτρίζει με προσοχή το κρασί και το φαγητό. Οι λεπτομέρειες που συμβάλλουν στη γαλλική ατμόσφαιρα περιλαμβάνουν ένα παραδοσιακό ψευδάργυρο μπαρ, φωτιστικά αντίκες και μια τοιχογραφία του Γάλλου καλλιτέχνη Paulin Paris.
Corry Arnold Αυτό το ορεκτικό στο Le Coucou παρουσιάζει καλλιτεχνικά πράσα και φουντούκια. ΤΟ ΚΟΥΚΚΟ
Φέρνοντας πολυτέλεια από το εξωτερικό
11 Howard Hotel, 138 Lafayette St., Νέα Υόρκη, Νέα Υόρκη
(212) 271-4252
www.lecoucou.com
Ανοιχτό για δείπνο καθημερινά
Καλύτερο βραβείο αριστείας
Επιλογές λίστας κρασιών 950
Καταγραφή εμπορευμάτων 5,100
Διαρκής παράγοντας wow Το συνεργατικό έργο μεταξύ του σεφ Daniel Rose και του εστιατορίου Stephen Starr έλαβε άφθονη φήμη όταν άνοιξε το 2016 και το εστιατόριο εξακολουθεί να είναι ένα από τα κορυφαία καυτά σημεία του Μανχάταν που αξίζει τον κόπο - αν μπορείτε να κάνετε κράτηση. Η ομάδα εστιατορίων του Starr διαθέτει 13 άλλους νικητές εστιατορίων, συμπεριλαμβανομένου ενός άλλου προορισμού σε αυτόν τον οδηγό, Ο Διπλωμάτης .
Μαγείρευτος Τα πιάτα του Rose είναι διαφορετικά αλλά μοιράζονται ένα κοινό νήμα παρακμής. Ο σεφ εφαρμόζει σύγχρονες πινελιές σε παραδοσιακές ιδέες, που σερβίρουν κρόκο αυγού με μπιζέλια και ζαμπόν, και ζαχαρωμένο νταϊκόν με ιππόγλωσσα και μπλουρ.
Δυνατά κρασιά Ενώ η κουζίνα τείνει να προσελκύει το μεγαλύτερο μέρος της προσοχής, τα κρασιά είναι εξίσου εξαιρετικά. Η Γαλλία κυριαρχεί στη λίστα του διευθυντή κρασιού Charles Puglia, η οποία υπερέχει στις Βουργουνδίες, στο Μπορντό, στη Ροδανία, στη Σαμπάνια, στο Λίγηρα και στη Jura.
Έργο πάθους Η Ροζ γεννήθηκε στο Σικάγο, αλλά πέρασε πάνω από μια δεκαετία μαγείρεμα στη Γαλλία. Πριν από τον Le Coucou, δεν είχε εργαστεί ποτέ ως επαγγελματίας σεφ στις Ηνωμένες Πολιτείες. Το εστιατόριο αντιπροσωπεύει την επιστροφή του Rose, και μαζί του έρχεται η αυθεντική επιρροή του χρόνου του στο εξωτερικό. Από τότε ο Starr συνεργάστηκε με τη σύζυγο της Rose και τον συνάδελφο σεφ, Marie-Aude, για μια άλλη επιχείρηση φαγητού, ένα καφέ που ονομάζεται Τα Ψιλικά .
Το Le Diplomate του Τζάκσον Τζάκσον Στίβεν Στάρ διαμορφώνεται σύμφωνα με παραδοσιακές μπρασερί. ΤΟ ΔΙΠΛΩΜΑ
Μια μεταφορική αγάπη D.C.
1601 14th St. N.W., Washington, D.C.
(202) 332-3333
www.lediplomatedc.com
Ανοιχτό για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο καθημερινά
πόσους υδατάνθρακες σε sauvignon blanc
Καλύτερο βραβείο αριστείας
Επιλογές λίστας κρασιών 350
Καταγραφή εμπορευμάτων 4.650
Αυθεντική αισθητική Το Le Diplomate μοιάζει να αποσπάστηκε κατευθείαν από μια γωνιά του Παρισιού και να πέσει στην κεντρική Ουάσιγκτον, D.C. Οι λεπτομέρειες όπως το αίθριο με τις τέντες και τα πλακάκια στο πάτωμα δημιουργούν την αίσθηση του φαγητού σε ένα πραγματικό γαλλικό καφέ, με προγράμματα φαγητού και ποτού.
Δυνατά κρασιά Η λίστα κρασιών προσφέρει μια ολοκληρωμένη συλλογή γαλλικών κρασιών από το Λίγηρα, το Ρον, το Μπορντό, τη Βουργουνδία, το Beaujolais και άλλα. Για τους επισκέπτες που αναζητούν κάτι διαφορετικό, υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός διεθνών ετικετών, τόσο του Old World όσο και του New.
Μαγείρευτος Το μενού του Chef Greg Lloyd είναι ένας αποκλειστικός συνδυασμός κλασικών, που ανοίγει με ορεκτικά θαλασσινών, διάφορα τυριά και ορεκτικά όπως escargots και μανιτάρι τάρτα με τρούφα πεκορίνο. Συρραπτικά όπως η πάπια à l'orange και το βόειο κρέας Bourguignon γεμίζουν το τμήμα της κουζίνας, εκτός από τις καθημερινές σπεσιαλιτέ.
Δύναμη Starr Το Le Diplomate είναι μέρος του Starr Restaurants, του οίκου Stephen Starr στη Φιλαδέλφεια με έδρα το σύνολο των 14 νικητών βραβείων εστιατορίων, συμπεριλαμβανομένων Ο Κούκος .
Οι λάτρεις της σαμπάνιας της Dina Avila θα συμμετάσχουν στην επιλογή στο Pix Pâtisserie & Bar Vivant. PIX PASTRY & LIVE BAR
Ένα γλυκό σημείο με μια λίστα κρασιών με σαμπάνια
2225 E. Burnside St., Portland, Ore.
(971) 271-7166
www.pixpatisserie.com
Ανοιχτό για δείπνο καθημερινά
Καλύτερο βραβείο αριστείας
Επιλογές λίστας κρασιών 1.300
Καταγραφή εμπορευμάτων 4.200
Μαγείρευτος Ενώ η αλμυρή πλευρά της διπλής έννοιας, το Bar Vivant, επικεντρώνεται στα αλμυρά τάπας, το Pix Pâtisserie αφορά τα γαλλικά επιδόρπια. Από το tarte au citron και το κέικ της όπερας έως τα macarons και το πάντα εντυπωσιακό croquembouche, σεφ https://www.winefolly.com/articles/56054/Somm-Selects-Restaurant-Talk-5-Sparkling-Wines-Desserts-Pix-Patisserie Cheryl Wakerhauser Οι παραδοσιακές λιχουδιές κάνουν αξέχαστες ζευγαρώσεις με το κρασί.
Δυνατά κρασιά Ο Wakerhauser λειτουργεί επίσης ως σκηνοθέτης κρασιού. Το πρόγραμμα κρασιών της διαθέτει πολλά κρασιά Sherry και Ισπανικά για να συμπληρώσει τα τάπας, αλλά η Γαλλία είναι το αστέρι εδώ. Το ισχυρότερο τμήμα της λίστας είναι η Σαμπάνια, όπου θα βρείτε 30 σελίδες προσφορών που θα υποστηρίζουν μικρά σπίτια Βίλμαρτ και Gaston Chiquet .
Υψηλή χαμηλή εμπειρία Αυτό το σημείο γειτονιάς δίνει στους επισκέπτες τη σπάνια ευκαιρία να απολαύσουν μια συλλογή σαμπάνιας παγκόσμιας κλάσης σε έναν χαλαρό χώρο. Εγκαταστήστε ένα από τα καθίσματα στο αίθριο για ένα ποτήρι αφρώδες και γρήγορο δάγκωμα, ή ελάτε με μια ομάδα και επωφεληθείτε από περισσότερες από πέντε δωδεκάδες ετικέτες μεγάλης μορφής.
Όταν βρίσκεστε στο Πόρτλαντ Για όσους θέλουν να πιουν τοπικά, το Pix Pâtisserie & Bar Vivant διαθέτει μια πλούσια σειρά κρασιών του Όρεγκον από παραγωγούς όπως Έριρι και Σότερ .
Lindsay Borden Η τραπεζαρία στο RN74 διαθέτει ένα σιδηροδρομικό σταθμό σε στιλ με επιδείξεις κρασιών με έκπτωση. RN74 ΚΑΘΙΣΜΑ
Μια εξέχουσα αρχή κρασιού στο Βορειοδυτικό Ειρηνικό
1433 Fourth Ave., Seattle, Wash.
(206) 456-7474
www.michaelmina.net/restoran/seattle/rn74-seattle
Ανοιχτό για δείπνο, Δευτέρα έως Σάββατο
Καλύτερο βραβείο αριστείας
Επιλογές λίστας κρασιών 2.450
Καταγραφή εμπορευμάτων 10.000
Μεταφορά του φακού Το αρχικό φυλάκιο του RN74 του σεφ Michael Mina και του σομελιέ Rajat Parr, που βρίσκεται στο Σαν Φρανσίσκο, κατείχε ένα μεγάλο βραβείο μέχρι έκλεισε τον Οκτώβριο του 2017 . Το RN74 Seattle άνοιξε το 2011 και υποστήριξε την ιδρυτική αποστολή να σερβίρει κρασιά παγκόσμιας κλάσης σε ένα άνετο περιβάλλον. Η Mina κατέχει οκτώ άλλους νικητές του Best of Award of Excellence: πέντε Μπριζόλες μπέρμπον , δύο Μάικλ Μηνάς και Μπριζόλα στο Λας Βέγκας.
Δυνατά κρασιά Ο διευθυντής κρασιού Jeff Lindsay-Thorsen επιβλέπει το πρόγραμμα κρασιού. Η Γαλλία είναι η μεγαλύτερη ισοπαλία εδώ, με εξαιρετικές επιλογές από τη Βουργουνδία, το Μπορντό, τη Ροδαν και τη Σαμπάνια. Οι συλλογές της Ουάσιγκτον και του Όρεγκον είναι εξίσου ισχυρές.
Χρήσιμη ανάλυση Η λίστα κρασιών ανοίγει με μερικές εστιασμένες ενότητες για να διευκολύνει την πέψη των εκτεταμένων επιλογών. Υπάρχουν συνεχώς εξελισσόμενες ενότητες για επιλεγμένα κρασιά της Ουάσιγκτον και του Όρεγκον, και για όσους αναζητούν αξία, ένα εποχιακό τμήμα με 100 κρασιά κάτω από 100 $.
Μαγείρευτος Το Chef Shawn Applin χρησιμοποιεί υλικά τοπικής προέλευσης για να εκτελέσει κλασικά γαλλικά, όπως το φρυγμένο φουά γκρα, το ταρτάρ του βοείου κρέατος και ένα κρουτό που αλλάζει καθημερινά με βάση την τελευταία συλλογή τοπικών θαλασσινών του εστιατορίου.
Vaucluse Το Vaucluse είναι προορισμός του Μανχάταν για εκλεπτυσμένη γαλλική κουζίνα. VAUCLUSE
Η γοητεία του παλαιού κόσμου στο μεγάλο μήλο
100 E. 63rd St., Νέα Υόρκη, Ν.Υ.
(646) 869-2300
www.vauclusenyc.com
Ανοιχτό για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο καθημερινά
το καλύτερο κρασί στον κόσμο
Καλύτερο βραβείο αριστείας
Επιλογές λίστας κρασιών 400
Καταγραφή εμπορευμάτων 5.300
Δυνατά κρασιά Ο σκηνοθέτης κρασιού Richard Anderson βρίσκεται πίσω από την εντυπωσιακή λίστα κρασιών. Είναι σχεδόν αποκλειστικά γαλλικά, με εξαίρεση κάποιες αμερικανικές ετικέτες, που επισημαίνουν κυρίως τη Βουργουνδία, τη Ρον και το Μπορντό.
Μαγείρευτος Ο Chef Arthur Lee σερβίρει σύγχρονες ερμηνείες τυπικών πιάτων, όπως escargot, pate και steak-frites. Υπάρχει επίσης μια επιλογή ζυμαρικών, αλλά ακόμη και αυτά δείχνουν μια γαλλική προοπτική, χάρη σε συστατικά όπως το τυρί Reblochon, το jus black-truffle, το βασιλικό πίστο και το sabayon τρούφας.
Εκλεπτυσμένο ρομαντισμό Η τραπεζαρία είναι εμπνευσμένη από γαλλικές μπρασερί, αλλά η ιδέα είναι σίγουρα πολυτελής, με βελούδινες δεξιώσεις και οροφές με χρυσό, θολωτό βαρέλι. Αυτή η αίσθηση της ευρωπαϊκής κομψότητας βρίσκεται στο σπίτι του Upper East Side του Μανχάταν.
Εποχιακή ομάδα Η Vaucluse είναι μέλος του Altamarea Group του σεφ Michael White, μιας οικογένειας εστιατορίων με έδρα τη Νέα Υόρκη και περιλαμβάνει το βραβείο Grand Award Στα λουλούδια και οι νικητές του Best of Award of Excellence Παλίρροια και Εστιατόριο Morini .
Perle Staples όπως το μυελό των οστών και το χαβιάρι αφθονούν στο Perle. ΑΦΑΙΡΕΣ
Προσβάσιμη εκλεκτή γαλλική κουζίνα
2058 Mountain Blvd., Όκλαντ, Καλιφόρνια.
(510) 399-2440
www.perlewinebar.com
Ανοιχτό για δείπνο καθημερινά
Βραβείο Αριστείας
Επιλογές λίστας κρασιών 320
Καταγραφή εμπορευμάτων 2.600
Δυνατά κρασιά Υπεύθυνη για τη διαχείριση του κρασιού Marcus Garcia, το πρόγραμμα κρασιού είναι διεθνές, αλλά δίνει έμφαση στη Γαλλία, ιδίως στη Βουργουνδία και στη Σαμπάνια. Τα τμήματα Καλιφόρνια και Καναδά είναι επίσης εξαιρετικά. Οι χρήσιμες υπότιτλοι σε ολόκληρη τη λίστα δείχνουν πώς οργανώνονται τα κρασιά, για παράδειγμα, «λιγότερο δρυς σε περισσότερο δρυς» για το εγχώριο Chardonnay και «νέοι έως ώριμοι» για ιταλικά και ισπανικά ερυθρά.
Μαγείρευτος Το μενού του Chef Rob Lam ανοίγει με ένα τμήμα πιάτων στρειδιών με τίτλο 'Pearls', ένα νεύμα στη μετάφραση του ονόματος του εστιατορίου. Ακολουθεί ορεκτικά, όπως καπνιστό-σολομό τοστ και ρουστίκ όπως μπριζόλα wagyu με pommes au gratin και ψωμί πουφ.
Προγράμματα σταθερής τιμής Εκτός από τα κανονικά είδη à-la-carte, το Perle διαθέτει ειδικά μενού prix-fixe από τις 5 μ.μ. έως τις 7 μ.μ., Τρίτη έως Πέμπτη. Τα μενού αλλάζουν εβδομαδιαία και προσφέρουν τρία μαθήματα για 36 $, με ζεύγη κρασιών για άλλα 25 $. Υπάρχει επίσης το 'Prime Rib Mondays', όπου οι επισκέπτες μπορούν να παραγγείλουν ένα ορεκτικό, ένα παϊδάκι και ένα επιδόρπιο με 44 $.
Παρακολουθήστε τις τελευταίες ειδήσεις εστιατορίων από τους νικητές μας: Εγγραφείτε δωρεάν Ιδιωτικός οδηγός για φαγητό ενημερωτικό δελτίο και ακολουθήστε μας στο Twitter στο @WSRestoAwards και Instagram στο @WSRestaurantAwards .