Η απόχρωση της γεύσης στο κρασί σπάνια ταιριάζει με την κουζίνα τόσο λιπαρή όσο το πρόχειρο φαγητό. Τα περισσότερα κρασιά θα καταλήξουν να πνίξουν στο παρασκήνιο και να καταστρέψουν τη γεύση με ξινή και πικρία. Θα μπορούσε κανείς να πει ότι το κρασί είναι ένα εκλεκτό ποτό. Ευτυχώς, μπορείτε εύκολα να κάνετε μερικές απίστευτες ζεύξεις κρασιού με πρόχειρο φαγητό, το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να φτάσετε στα πιο ασυνήθιστα κρασιά. Ειλικρινά, αυτά τα κρασιά δεν είναι τόσο καθαρά, είναι ακριβώς έξω από το ραντάρ.
Ακολουθούν 12 ζευγάρια κρασί με πρόχειρο φαγητό και γιατί λειτουργούν ώστε να μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας.
12 Kick-Ass πρόχειρο φαγητό και ζεύγη κρασιού
Μαλλί της γριάς
Lambrusco Rosato
Ξεπλύνετε κάθε μπουκιά με ένα ανθρακούχο κρασί που θα γεμίσει περαιτέρω τις γεύσεις του βατόμουρο και φράουλα . Αυτό το ζεύγος λειτουργεί επειδή η βαμβακερή καραμέλα μας κάνει να χρειαζόμαστε κάτι δροσιστικό και υγρό για να ξεπλύνουμε το 'κολλώδες'. Το Lambrusco έχει επίσης υπέροχη γεύση με λίγη γλυκύτητα, οπότε όταν τα συνδυάζετε θα υπάρχει ένα 'pow!' στο στόμα σας: η βαμβακερή καραμέλα θα συνδυαστεί με το Lambrusco και θα κάνει κάτι σαν μια παγωμένη ιταλική σόδα. ΕΝΑ γεμάτο-κόκκινο Lambrusco μπορεί να λειτουργήσει επίσης , αλλά να θυμάστε ότι θα έχει πικρία από τανίνη οπότε φροντίστε να λατρεύετε τα πικρά γλυκά πράγματα. ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Τα δόντια σας μπορεί να πέσουν.
κρασιά για να πάτε με γαλοπούλα
Διαβάστε περισσότερα για τα κρασιά Lambrusco και γιατί είναι υπέροχα
Μυρίζει
Συζήτηση Μαδέρα
Όσο φθηνά και στρατόπεδα όσο και τα μυρωδικά, είναι ένα από τα λίγα γλυκά που συχνά παίρνουν μια υπέροχη τραπεζαρία διότι είναι τόσο καταπληκτικά. Τα βασικά συστατικά του ζευγαρώματος είναι η κανέλα και η σοκολάτα, και για αυτό θα χρειαστείτε ένα κρασί που είναι αρκετά μεγάλο για τη σοκολάτα, αλλά δεν θα απαλύνει την απόχρωση της κανέλας. Η Μαδέρα είναι μια εξαιρετική επιλογή και πιο συγκεκριμένα η Bual (γνωστή και ως Boal). Καθώς μεγαλώνει (όσο περισσότερο το καλύτερο), θα αναπτύξει μαύρες γεύσεις από καρυδιά και αυτή την υπέροχη υφή σαν σάλτσα που θα συμπληρώσει την ξηρότητα στο graham. Ίσως άνοιξη για τη φανταχτερή σοκολάτα και φτιάξτε τις δικές σας κροτίδες graham– Είναι εύκολο!
Βασικά στοιχεία εκμάθησης κρασιού
Αποκτήστε όλα τα απαραίτητα εργαλεία σομελιέ για την εκπαίδευση του κρασιού σας.
Ψώνισε τώραΔιαβάστε περισσότερα για τη Μαδέρα και γιατί είναι τόσο υποτιμημένη
Τηγανητά / πατατάκια
Brut αφρώδες κρασί
Δεν έχει σημασία αν είναι σαμπάνια, αμερικανικές φυσαλίδες, Cap Classique, Cava ή Crémant: εφ 'όσον φτιάχνεται με την παραδοσιακή μέθοδο και έχει πολλές μικροσκοπικές φυσαλίδες, τότε θα είναι τέλειο με οποιοδήποτε είδος αλμυρού τηγανητό πατάτας ρίξτε το. Ο λόγος για τον οποίο θέλετε παραδοσιακές φυσαλίδες μεθόδου είναι ότι έχουν την υψηλότερη ενανθράκωση όλων των στυλ. Ο λόγος που θέλετε ένα Brut ή το πιο ξηρό 'Brut Nature' είναι επειδή θέλετε το κρασί να είναι πολύ ξηρό και στυπτικό, ώστε να καθαρίζει σωστά τον αλμυρό ουρανίσκο σας. Κατά την ταπεινή μας γνώμη, το αφρώδες κρασί χτυπά κάθε σύζευξη σόδας / τσιπ και έχει το πλεονέκτημα να επιβραδύνει το γεύμα σας από την καθαρή ένταση του ζευγαρώματος.
Το αφρώδες κρασί είναι κάτι πολύ περισσότερο από την απλή σαμπάνια
Κύπελλο φυστικοβούτυρου
Amontillado Sherry:
Υπάρχουν δύο τύποι ανθρώπων: άνθρωποι που αναζητούν αρώματα φυστικοβούτυρου και άνθρωποι που τους μισούν. Δεν υπάρχει μεσαίο έδαφος. Έτσι, για όσους από εσάς είστε στην πρώτη ομαδοποίηση, αυτό το ζεύγος λειτουργεί επειδή επισημαίνει την όμορφη βουτυρία του φυστικοβούτυρου. Το Amontillado είναι ένα στιλ κρασιού Sherry που ωριμάζει και οξειδώνεται μετά το θάνατο της ειδικής ζύμης Sherry. Λόγω της οξείδωσης, το Amontillado έχει πλούσιο καστανόχρωμο χρώμα και έχει πολύ καρύδι. Όταν συνδυάζετε με ένα σούπερ φλιτζάνι φυστικοβούτυρου σοκολάτας, μπορείτε να δοκιμάσετε την ακόμη πιο σκοτεινή έκδοση του Sherry: Oloroso. Το Oloroso Sherry μπορεί να είναι ηλικίας 100 ετών και έχει υπέροχη γεύση με βαθύ καφέ χρώμα. Όσο μεγαλώνει, τόσο πιο σκοτεινό, πλούσιο και θρεπτικό γίνεται ... είδος σαν ροκ σταρ.
Το Dry Sherry είναι το κρασί που αγαπάει το ουίσκι
Μπανάνα στη σχάρα και σάντουιτς Nutella με τη Brie
Lanzarote Malvasia
Αυτό είναι δύσκολο γιατί η Nutella ζητάει κόκκινο κρασί, αλλά η γεύση μπανάνας ζητάει λευκό κρασί. Έτσι, θα πρέπει να βγείτε έξω από τις συνηθισμένες ποικιλίες και να αναζητήσετε κάτι με σοβαρό χαρακτήρα. Για αυτό, ένα Vendages Tardives (“Late Harvest”) Gewürztraminer ή Lanzarote που ονομάζεται Malvasia Semi-dulce είναι εξαιρετικές επιλογές. Ο Gewürztraminer προσθέτει γεύσεις τριαντάφυλλου στη σκηνή που θα ήταν αριστοκρατικές, αλλά το Lanzarote Malvasia είναι πιθανώς ο πραγματικός νικητής επειδή είναι τόσο αλμυρό. Το αλάτι είναι σίγουρα αυτό που χρειάζεται αυτό το πιάτο για να φτάσει στην κατάσταση του άχρηστου φαγητού. Κάναμε κάποια έρευνα και βρήκαμε μία εισαγωγέας ποιος φέρνει αυτόν τον υγρό χρυσό στις πολιτείες.
βάζεις κρασί στο ψυγείο
Διαβάστε τις διάφορες μορφές γλυκού κρασιού
Σοκολάτα Chip Fudge Brownies
Λιμάνι Ruby
Το μόνο πράγμα καλύτερο από τα brownies είναι τα brownies fudge chip chip. Κανείς, ούτε καν εγώ, δεν θέλει να παραδεχτεί ότι είναι θανάσιμο και εθιστικό το μεγαλύτερο μέρος της ανθρωπότητας. Γνωρίζουμε ότι είναι εθιστικοί, γιατί το να σκεφτόμαστε μόνο τους χαμηλότερος εγκέφαλος που σας στέλνει σήματα επιθυμίας. Το τέλειο κρασί σε αυτό το σατανικό φαγητό πρέπει να έχει τόσο την ένταση όσο και τη γεύση για να συμπληρώσει την ένταση. Για αυτό, το Ruby Port είναι η σαφής επιλογή. Το Ruby Port δεν είναι σε αντίθεση με άλλα λιμάνια, καθώς είναι φρεσκοπαρασκευασμένο και, για αυτόν τον λόγο, εξακολουθεί να έχει όλες τις τολμηρές μαύρες και μπλε γεύσεις φρούτων και τανίν. Η τανίνη σε αυτό το κρασί θα σας βοηθήσει να ξύσετε τον ουρανίσκο σας, ενώ η συμπληρωματική γλυκύτητα (συνήθως περίπου 90 g / L RS ή ελαφρώς λιγότερο από ένα οπτάνθρακα ) θα σιγουρευτεί ότι το κρασί δεν θα συναντήσει πικρό. Όταν τα συνδυάσετε, θα δοκιμάσετε κάτι σαν ένα φρέσκο κεράσι με σοκολάτα.
Κατανοήστε τα διαφορετικά στυλ του κρασιού Port και μετά πιείτε μερικά
Churros
Pedro Ximinez
Ο Pedro Ximinez ('Peh-dro Hem-min-nez') δεν είναι άντρας, είναι ένα σταφύλι που μεγαλώνει στη νότια Ισπανία! Φαίνεται σκόπιμο ένα ισπανικό κρασί να ταιριάζει τόσο υπέροχα με ένα παραδοσιακό ισπανικό γλυκό και γι 'αυτό: Ένα βαθύ καφέ, ηλικίας P.X. θα είναι πλούσια και σάλτσα σχεδόν σαν τη σάλτσα σοκολάτας με κανέλα και καφέ. Στην πραγματικότητα, ένα από τα κορυφαία ζευγάρια με churro είναι η καυτή σάλτσα σοκολάτας, οπότε αντί να το έχετε αυτό, μπορείτε να δοκιμάσετε το P.X. αντι αυτου. Απλά ακολουθήστε λίγο με μια γουλιά κρασί και θα είστε πολύ ευχαριστημένοι. Επίσης, μην εκπλαγείτε αν το τρέχον vintage του P.X. θεωρείτε ότι είναι 30 χρονών!
Βρείτε περισσότερα εκπληκτικά επιδόρπια κρασιά για καταδίωξη στο κατάστημα κρασιών
Οτιδήποτε τυλιγμένο με μπέικον
Ξηρά Marsala
Το μπέικον είναι καραμέλα κρέατος επειδή έχει καλύτερη γεύση όταν υπάρχει κάποια γλυκύτητα που τονίζει. Γι 'αυτό, το Marsala είναι μια έντονη επιλογή γιατί όχι μόνο φέρνει γλυκύτητα, αλλά προσθέτει αυτό το συναρπαστικό καπνιστό στοιχείο που θα οδηγήσει το μπέικον σας στο επόμενο επίπεδο. Το Marsala κυμαίνεται σε στιλ από ξηρό έως γλυκό και, αν και τα περισσότερα παρασκευάζονται μόνο για μαγείρεμα, μπορείτε να βρείτε μερικούς παραγωγούς που κάνουν πολύ υψηλής ποιότητας Marsala. Στην πραγματικότητα, είναι ένα από τα μόνα ενισχυμένα κρασιά που απαιτεί από τον παραγωγό να χρησιμοποιεί μπράντυ από τα ίδια γηγενή σταφύλια της Σικελίας που βρίσκονται στο κρασί. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αληθινή Σικελία Marsala και όχι τα φθηνά απομιμήσεις στο ξίδι.
Μάθετε γιατί το Marsala είναι κάτι περισσότερο από μια σάλτσα για κοτόπουλο
Jalapeño Poppers
Γερμανός Πραντίκα Riesling
Το Jalapeño poppers είναι ένα σχεδόν τέλειο πρόχειρο φαγητό που συνδυάζει λίπος, αλάτι, κρέμα και μπαχαρικά μαζί για να δημιουργήσει μια πολύπλοκη στοματική γεύση. Το μόνο που λείπουν τα Jalapeño poppers είναι ένα άρωμα γλυκύτητας για να εξισορροπήσει το μπαχαρικό και γι 'αυτό καλούμε το German Riesling! Ο όρος 'pradikat' είναι το σύστημα ταξινόμησης που χρησιμοποιείται για να χαρακτηριστεί ένα πιο γλυκό στυλ γερμανικού Riesling. Υπάρχουν πολλά επίπεδα, το Kabinett είναι το βασικό μοντέλο και το Auslese είναι μια πολύ πιο σοβαρή και γλυκιά έκδοση. Ένα υπέροχο Riesling με αυτό το φαγητό δεν θα προσθέσει μόνο τη γλυκύτητα που απαιτείται για την εξουδετέρωση των μπαχαρικών αλλά και αρκετή οξύτητα για να δράσει ως ουρανίσκο καθαριστικό. Το Riesling Sekt είναι μια άλλη εξαιρετική επιλογή γιατί είναι λαμπερό.
πώς να μειώσετε το λευκό κρασί
Να γιατί δεν πρέπει ποτέ να ντρέπεστε αν αγαπάτε το Riesling
Τηγανητά μοτσαρέλα μπαστούνια
Cabernet Franc ή Carménère
Τι θα μπορούσε να είναι χειρότερο για σας από το τηγανητό τυρί; Για να συνδυάσετε αυτό το φαγητό, μπορείτε πραγματικά να δουλέψετε με μια μεγάλη γκάμα και ξηρών κόκκινων ή λευκών κρασιών. Τούτου λεχθέντος, γι 'αυτό τα κρασιά όπως το Carménère και το Cabernet Franc είναι η κορυφαία επιλογή μας: Αυτά τα κρασιά είναι διάσημα για την υψηλότερη οξύτητα και τις πιπεριές τους, που κυμαίνονται από το πράσινο πιπέρι έως το καπνιστό γλυκό κόκκινο πιπέρι. Αυτός είναι ο τύπος της αρωματικής ουσίας που θα ήταν υπέροχος με τηγανητό τυρί και θα μπορούσε ακόμη και να εξαλείψει την ανάγκη για μαρινάρα.
τι φαγητό πηγαίνει με το moscato
Μπείτε στη γευσιγνωσία και συνδυάστε τα κρασιά Cabernet Franc
Σκυλί καλαμποκιού
Γκάρνατσα
Το Garnacha είναι ένα γοητευτικό αλλά ελαφρύ κρασί που ευτυχώς θα καταβροχθίσει το γλυκό κρέας με τηγανητό καλαμποκάλευρο. Στον ουρανίσκο, θα έχετε πολλές γεύσεις κόκκινων φρούτων και φινίρισμα με ένα άγγιγμα πικρίας στη μελωδία του γκρέιπφρουτ. Θα πεινάτε για περισσότερα. Έτσι, με κάθε δόση και γουλιά του Garnacha, θα εμπνευστείτε αμέσως να πάρετε άλλο δάγκωμα και άλλη γουλιά. Είναι ένας φοβερός κύκλος και θα πρέπει να ντρέπεσαι, αλλά το ξεκίνησες τη στιγμή που αγόρασες ένα σκυλί καλαμποκιού. Τουλάχιστον τώρα μπορείτε να είστε ένας συνδυασμός ντροπιασμένου και αριστοκρατικού.
Γιατί η Garnacha εξακολουθεί να είναι το πιο υποτιμημένο κόκκινο κρασί εκεί έξω
Ντόνατ Burger
Pinotage ή Shiraz
Τα κατάφερες. Παραγγείλατε ένα cheeseburger ντόνατ και ίσως μάλιστα προσθέσατε λίγο μπέικον σε αυτό. Μπορεί να πεθάνεις, αλλά τουλάχιστον θα πεθάνεις γνωρίζοντας πώς έχει το αριστούργημα πρόχειρου φαγητού. Και, τώρα που έχετε πάρει ένα δάγκωμα, το στόμα σας είναι απεγνωσμένα διψασμένοι . Μην φθηνείτε αυτήν την εμπειρία με ένα κοκ. Χρειάζεστε κάτι που είναι γλυκά πλούσιο σε αρώματα και γεύσεις, αλλά στεγνό στον ουρανίσκο. Χρειάζεστε Pinotage. Το Pinotage είναι ένα υβριδικό σταφύλι της Νότιας Αφρικής που είναι το άβολο παιδί του Pinot Noir και Cinsault. Παρά την κομψότητα των γονέων του, αυτό το σταφύλι παράγει τεράστια κρασιά που θα κάνουν ακόμη και έναν Αυστραλό Shiraz να αισθάνεται ότι δεν αξίζει. Με έντονο καπνό και εξίσου άφθονα φρούτα, αυτό το κρασί μπορεί να είναι αρκετό για να συμπληρώσει την κακή σας απόφαση. Ελπίζουμε μόνο.
Μια εξήγηση για το γιατί δεν έχετε ακούσει / δοκιμάσετε ποτέ το κρασί Pinotage (και γιατί πρέπει)
Περισσότερα ζευγαρώματα φαγητού και κρασιού
Για πιο μαγικά ζευγάρια, μπορείτε να μάθετε τις έννοιες πίσω από τη θεωρία ζευγαρώματος τροφίμων και να τις εξασκήσετε με αυτό το φοβερό γράφημα. Η σύζευξη φαγητού και κρασιού έχει ως στόχο να τονίσει την εμπειρία σας και ακόμη και αν το δοκιμάσετε για πρώτη φορά, αξίζετε να μάθετε πώς να το κάνετε σωστά.
Προηγμένη αφίσα τροφίμων και κρασιών