Αγαπητέ Δρ Vinny,
υδατάνθρακες και ζάχαρη σε κόκκινο κρασί
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ κρασιού Burgundy και Bordeaux;
—Λάνα, Φιλαδέλφεια
Αγαπητή Λάνα,
Η Βουργουνδία και το Μπορντό είναι και οι δύο περιοχές στη Γαλλία, και αυτοί οι όροι αναφέρονται επίσης στα κρασιά που παρασκευάζονται σε αυτές τις περιοχές.
Το Μπορντό είναι πιο γνωστό για τα κόκκινα, τα κρασιά με βάση το Cabernet Sauvignon και το Merlot, αναμεμειγμένο με υποστήριξη από Cabernet Franc, Petit Verdot και Malbec. Παρεμπιπτόντως, εάν ακούσετε ποτέ κάποιον να μιλάει για τράπεζες στο Μπορντό, δεν μιλά για χρηματοπιστωτικά ιδρύματα. Διάφορα ποτάμια διασχίζουν το Μπορντό. Στην αριστερή όχθη, με θέα στη θάλασσα, βρίσκονται οι ονομασίες Médoc και Pessac-Léognan (συνήθως με βάση το Cabernet Sauvignon). Η Δεξιά όχθη περιλαμβάνει το St.-Emilion και το Pomerol (κυριαρχούν οι Merlot).
υγρή ουγγιά σε ένα μπουκάλι κρασί
Το White Bordeaux, ή το Bordeaux blanc, είναι κυρίως ένα μείγμα των Sauvignon Blanc και Sémillon. Και ας μην ξεχνάμε τα Sauternes, επιδόρπια κρασιά που προέρχονται από το Μπορντό, όπως το περίφημο Château d'Yquem.
πόσα ποτήρια κρασί σε ένα μπουκάλι
Η Βουργουνδία είναι γνωστή για τα λευκά και κόκκινα κρασιά της. Οι κύριες ποικιλίες σταφυλιών είναι Chardonnay (λευκή Βουργουνδία) και Pinot Noir (κόκκινη Βουργουνδία). Να μην ακούγεται σαν σνομπ, θα πρέπει επίσης να αναφέρω τον Gamay, ένα σταφύλι που προέρχεται από την περιοχή Beaujolais της Βουργουνδίας. Τα κρασιά του Beaujolais συνήθως δεν θεωρούνται τόσο υψηλά όσο αυτά από αλλού στη Βουργουνδία, αλλά πολλά ακατέργαστος Τα κρασιά Beaujolais είναι καλής ποιότητας και πολλοί άνθρωποι απολαμβάνουν φρέσκα, φρουτώδη Beaujolais Nouveau κάθε Νοέμβριο. Ωστόσο, όταν οι άνθρωποι μιλούν για την κόκκινη Βουργουνδία, μιλούν για τον Pinot Noir, όχι για τον Gamay.
—Δρ. Βίννι