Επιλέξτε κρασιά με επιδεξιότητα από την κοιλάδα Mosel και μάθετε γιατί αυτή η περιοχή θεωρείται το καλύτερο μέρος για Riesling στον κόσμο.
Ο ποταμός Mosel υφαίνει δραματικά στα βουνά του Άιφελ. Πηγή χάρτες bing
πόσες θερμίδες σε ποτήρι cabernet sauvignon
Ο ποταμός Mosel (γνωστός και ως Moselle) ξεκινά στη Γαλλία και ρέει στη Γερμανία όπου στρίβει απότομα για 150 μίλια (250 χλμ.) Και καταλήγει στον Ρήνο στο δρόμο του προς τη Βόρεια Θάλασσα. Βρίσκουμε κατά μήκος αυτού του ελικοειδούς φαραγγιού του ποταμού τα πιο κλασικά κρασιά Riesling στον κόσμο.
Λοιπόν, τι κάνει το Mosel Valley τόσο ξεχωριστό για αυτό το κρασί και το σταφύλι; Όπως θα μάθετε, είναι ένας συνδυασμός γεωλογίας, γεωγραφίας και ιστορίας (ο Riesling ηχογραφήθηκε για πρώτη φορά στη Γερμανία το 1435) που κάνει την περιοχή κρασιού Mosel μοναδική. Μάθετε πώς μπορείτε να πλοηγηθείτε στο γερμανικό σύστημα ταξινόμησης, τους αμπελώνες και ποιες περιοχές μέσα στο Mosel καλλιεργούν τα καλύτερα σταφύλια.
Σταφύλια της κοιλάδας Mosel
Το Mosel Valley φιλοξενεί περισσότερα σταφύλια από το Riesling. Τούτου λεχθέντος, η Riesling αντιπροσωπεύει πάνω από το 60% της έκτασης του αμπελώνα. Άλλα σταφύλια που αξίζει να διερευνηθούν περαιτέρω περιλαμβάνουν τους Elbling, Pinot Blanc, Pinot Gris, Kerner και Auxerrois. Θα βρείτε μερικά Pinot Noir και Chardonnay εδώ, που χρησιμοποιούνται συχνά Sekt - Γερμανικό αφρώδες κρασί.
Σημειώσεις δοκιμής Mosel Riesling
Τα καλύτερα εργαλεία κρασιού
Από αρχάριους έως επαγγελματίες, τα σωστά εργαλεία κρασιού δημιουργούν την καλύτερη εμπειρία ποτού.
Ψώνισε τώραΤο Mosel Riesling κυμαίνεται από ξηρά στα οστά έως γλυκά, αλλά τα κύρια αρώματα και το προφίλ γεύσης είναι διακριτά και εύκολα αναγνωρίσιμα. Το Mosel Riesling είναι ένα υπέροχο κρασί να δοκιμάσετε τυφλή γεύση.
- Χρώμα: Τα κρασιά ξεκινούν με ένα απαλό άχυρο χρώμα και γίνε βαθύ κίτρινο καθώς μεγαλώνουν.
- Μυρωδιά: Τα νεαρά κρασιά έχουν μεσαία ένταση αρώματα ασβέστη και μέλι, μερικές φορές με ελαφρώς αναγωγικές μυρωδιές πλαστικών ή μεταλλικών νότες. Καθώς τα κρασιά μεγαλώνουν, αποκαλύπτουν αρώματα υψηλής έντασης μελιού, βερίκοκου, λεμονιού Meyer και βενζίνη (πετρέλαιο) . Η μυρωδιά της βενζίνης μπορεί να είναι δυσάρεστη σε μερικούς, αλλά σε άλλους είναι ένας κλασικός δείκτης του γερμανικού Riesling.
- Γεύση: Η δομή αυτού του κρασιού είναι αυτό που το καθιστά τόσο ενδιαφέρον. Έχει έντονα υψηλή οξύτητα, συνήθως ισορροπημένη με κάποιο επίπεδο γλυκύτητας. Τα κρασιά που έχουν γεύση ξηρό οστό συνήθως έχουν περίπου 6-10 g / L υπολειμματικής ζάχαρης και τα κρασιά που έχουν γεύση μόλις στεγνό μπορεί να έχουν έως και 30-40 g / L RS. Η οξύτητα παραμένει στον ουρανίσκο και μυρμήγκιασμα. Σε γενικές γραμμές, τα κρασιά Mosel έχουν χαμηλή έως μέτρια χαμηλή αλκοόλη που κυμαίνεται από 7,5-11,5% ABV.
Πόσο καιρό μπορεί να γεράσει; Το γερμανικό Riesling είναι γνωστό ότι μεγαλώνει. Ένα κρασί από έναν ποιοτικό παραγωγό από εξαιρετικό vintage θα διαρκέσει έως και 40 χρόνια. Ακόμα και τα κρασιά σε χαμηλές τιμές μπορούν να γερνούν για 5 χρόνια και να αναπτύξουν μια βαθιά χρυσή απόχρωση με αρωματικές ουσίες μελιού και πετρελαίου.
Εύρεση μεγάλων κρασιών Mosel κατά ταξινόμηση
Η ταξινόμηση είναι το πρώτο στρώμα προσδιορισμού της ποιότητας στο γερμανικό κρασί. Υπάρχουν ουσιαστικά 3 ταξινομήσεις που πρέπει να γνωρίζετε στο Mosel: Qualitatswein (QbA), Pradikatswein και VDP.
Qualitatswein (QbA)
Ένα κρασί που παράγεται στην περιοχή Mosel και πληροί ένα ελάχιστο επίπεδο ωρίμανσης είναι ένα QbA. Η ποιότητα ποικίλλει σε αυτήν την κατηγορία, από χύμα κρασιά όπως Black Cat Riesling έως αξιοπρεπή ποιότητα καθημερινά κρασιά Riesling που προέρχονται από όλο το Mosel.
Pradikatswein
Το Pradikatswein βασίζει την ποιότητα στην ωριμότητα και την ποσότητα των σταφυλιών που επηρεάζονται από την ευγενή σήψη (στην πραγματικότητα ένα καλό πράγμα). Επειδή η περιοχή παραδοσιακά ήταν τόσο δροσερή, η ωριμότητα ήταν ο καθοριστικός παράγοντας της ποιότητας του κρασιού. Φυσικά καθώς η υπερθέρμανση του πλανήτη συνεχίζεται και η επιθυμία μας για ξηρό κρασί αυξάνεται, μπορεί να δούμε αυτήν την αλλαγή, αλλά προς το παρόν, το Pradikatswein είναι η πιο κοινή ονομασία που θα βρείτε στην κοιλάδα Mosel. Εδώ είναι τα επίπεδα:
- Υπουργικό συμβούλιο: Οίνοι που είναι ξηροί με περίπου 10% ABV ή ξηροί (μερικώς γλυκοί) με περίπου 8,5% ABV. Θα βρείτε πολλά κρασιά Mosel σε αυτήν την κατηγορία. Πολλοί είναι υπέροχοι.
- Καθυστερημένη συγκομιδή: Κρασιά «Late Harvest» που ξεκινούν από ξηρά έως γλυκά χρησιμοποιώντας σταφύλια. Το κρασί θα είναι στεγνό με την ένδειξη 'Trocken' στην ετικέτα.
- Επιλογή: 'Επιλογή συγκομιδής' Οι τσαμπί σταφυλιών επιλέγονται με το χέρι και έχουν κάποιο επίπεδο ευγενούς σήψης που προσθέτει λεπτές νότες από κερί μέλισσας, σαφράν και τζίντζερ στο προφίλ γεύσης. Αυτά τα κρασιά κυμαίνονται από ξηρά έως γλυκά και τα ξηρά στυλ θα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ (συνήθως περίπου 14% + ABV)
- Beerenauslese (βα): 'Berry Select Harvest' Τα σταφύλια συλλέγονται με το χέρι και έχουν υψηλότερα επίπεδα ευγενούς σήψης. Το κρασί που δημιουργείται σε αυτό το επίπεδο είναι εξαιρετικά γλυκό.
- Trockenbeerenauslese (tba): “Dry Berry Select Harvest” Τα πιο ψητά σταφύλια ευγενικής σήψης επιλέγονται για τα υψηλότερα γλυκά κρασιά της περιοχής.
- Eiswein: 'Ice Wine' Μόνο όταν τα σταφύλια παγώνονται και συλλέγονται κατεψυγμένα, ένα κρασί μπορεί να χαρακτηριστεί ως παγωμένο κρασί.
VDP (Ένωση Γερμανών Prädikatsweingüter)
Το VDP είναι μια ένωση γερμανικών αμπελουργικών εκμεταλλεύσεων που ταξινομεί τα κρασιά με την ποιότητα του αμπελώνα. Τα κρασιά βαθμολογούνται ως Γκούτσεϊν (τοπικά κρασιά) μέχρι το τέλος Εξαιρετική τοποθεσία που ορίζει τους καλύτερους αμπελώνες της Γερμανίας. Ενώ ο σύλλογος έχει προσκαλέσει μόνο περίπου 200 οινοποιεία στη Γερμανία, θα δείτε αυτές τις ταξινομήσεις αμπελώνων στο λαιμό ενός μπουκαλιού Mosel Riesling.
Χρειάζομαι περισσότερο? Διαβάστε περισσότερα για Γερμανικές ταξινομήσεις οίνου και επίπεδα VDP.Βρίσκοντας υπέροχα κρασιά Mosel από το Vintage
Το δεύτερο στρώμα εύρεσης εξαιρετικής ποιότητας στο Mosel είναι η γνώση και ο σεβασμός της εκλεκτής ποιότητας παραλλαγής. Πολύ απλά, οι αμπελουργικές περιοχές με δροσερό κλίμα όπως η κοιλάδα Mosel τείνουν να είναι πιο ευαίσθητες σε μεταβαλλόμενες καιρικές συνθήκες. Είναι πιθανό οι μεγάλοι παραγωγοί να εξακολουθούν να παράγουν υπέροχα κρασιά σε λιγότερο ευνοϊκούς αμπελώνες, αλλά τα κρασιά χύμα / αξίας συνήθως υποφέρουν.
Κατά γενικό κανόνα, οι υπέροχοι αμπελώνες (όπως το 2015) προσφέρουν εκπληκτικά κρασιά σε όλα τα σημεία τιμών, ενώ οι λιγότερο φοβεροί κρασί (όπως το 2016) απαιτούν κάποια αγορά.
| Ετος | Εκτίμηση | Σημειώσεις |
|---|---|---|
| 2016 | 7+ | Σκληρό vintage. Πολλά προβλήματα βροχής και εντόμων. |
| 2015 | 10 | Απλώς φοβερό. Αποθηκεύστε λίγο για μένα. |
| 2014 | 9 | Ένα πιο δροσερό vintage συνολικά, που οδηγεί σε κρασιά με μεγαλύτερη οξύτητα. Θα μπορούσε πραγματικά να γερνάει αρκετά καλά. |
| 2013 | 8 | Οι μεγάλοι παραγωγοί τα πήγαν καλά, αλλά άλλοι, όχι τόσο πολύ, κυρίως λόγω των προβλημάτων βροχής και σήψης. |
| 2012 | 7 | Πραγματικά ασυνεπής ανάπτυξη τσαμπιού σταφυλιών σήμαινε μόνο οι επιφυλακτικοί παραγωγοί. |
| 2011 | 9+ | Ένα υπέροχο vintage στο Mosel που ήταν λίγο πιο μπροστά από το χρονοδιάγραμμα. Τα κρασιά έχουν υπέροχη δομή και βάθος. |
| 2010 | 8 | Ένα προκλητικό vintage για ωριμότητα, αλλά ορισμένοι παραγωγοί αναμένουν ότι αυτά τα κρασιά θα διαρκέσουν για δεκαετίες. |
| 2009 | 9 | Ένα μακρύ ζεστό vintage (καλά, ζεστό για Mosel) που παρήγαγε πλούσια κρασιά. |
| 2008 | 9 | Ίσως όχι τόσο καλό όσο το 2007, λίγο πιο ποώδες και ασυνεπές, οι μεγάλοι παραγωγοί κάνουν κρασιά που αξίζουν την ηλικία. |
| 2007 | 10 | Ουάου. Ουάου. Εάν μπορείτε ακόμα να το πάρετε, πιείτε με χαρά. |
| 2006 | 7+ | Αυτό το vintage ξεκίνησε φοβερό, αλλά δεν τελείωσε τόσο καλά. |
- 10: Θα αγόραζα χωρίς όριο και κελάρι (αν ο προϋπολογισμός δεν ήταν όριο!).
- 9: Θα αγόραζα και θα πιούσα, και θα αγόραζα ξανά, και θα έπινα ξανά.
- 8: Θα αγόραζα και δεν θα έπαιρνα πολύ σοβαρά αν δεν ήταν από έναν αγαπημένο παραγωγό.
- 7: Θα ήμουν πολύ, πολύ επιλεκτικός με την επιλογή του παραγωγού μου. Βασικά, αν είστε επαγγελματίας, ξέρετε πόσο υπέροχο μπορεί να είναι ένα αγαπημένο vintage.
Εύρεση μεγάλων κρασιών Mosel ανά υποπεριοχή
Το τρίτο επίπεδο εύρεσης εξαιρετικής ποιότητας κρασιών Mosel είναι η κατανόηση της περιοχής. Δεν δημιουργούνται όλοι οι αμπελώνες ίσοι. Το βόρειο γεωγραφικό πλάτος (ο Μοζέλος βρίσκεται κατά μήκος του 50ου παραλλήλου) σημαίνει μεγαλύτερες ημέρες κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, αλλά μόνο ορισμένοι αμπελώνες βρίσκονται για να δέχονται αυτές τις ώρες ηλιοφάνειας.
Υπάρχουν πάνω από 500 τοποθεσίες με ονομασίες αμπελώνων στην κοιλάδα Mosel, οπότε αν δεν κάνετε τη διατριβή του πλοιάρχου σας στην περιοχή, θα ήταν μεγάλη πρόκληση να τα απομνημονεύσετε όλα! Αντ 'αυτού, ακολουθεί κάποια λογική για το πώς να εντοπίσετε πού βρίσκονται οι καλύτεροι αμπελώνες:
κόκκινο ή λευκό κρασί με γαλοπούλα
Οι περιοχές με νότιο προσανατολισμό λαμβάνουν έως και 10 φορές περισσότερο φως του ήλιου (ελέγξτε τις πηγές για λεπτομέρειες) κατά τη διάρκεια τμημάτων του έτους από αυτές που βλέπουν στο βορρά. Επίσης, οι αμπελώνες που βρίσκονται σε πλαγιές λαμβάνουν ακόμη πιο οριζόντια ακτινοβολία (ηλιακή ενέργεια) από τις επίπεδες εκτάσεις. Δεν είναι περίεργο λοιπόν ότι το 40% των στρεμμάτων του αμπελώνα στο Mosel βρίσκονται σε απότομες πλαγιές (σε ή πάνω από 30% γήπεδο) και οι καλύτεροι αμπελώνες συνήθως βλέπουν νότια.
Ο απότομος αμπελώνας στην Ευρώπη βρίσκεται στο Mosel, που ονομάζεται Calmont αμπελώνας, σε βαθμό 68%.
Η θέα πάνω από το Bremm (στη σκιά) στο Mosel. Ο αμπελώνας του Calmont βλέπει νότια (στον ήλιο). φωτογραφία από τον Barnyz
Τι να ψάξετε στην ετικέτα
- Παραγωγός: Αυτό θα σας δώσει μια γενική εντύπωση της ποιότητας οινοποίησης και του μεγέθους του παραγωγού.
- Όνομα χωριού: Το χωριό / κοινότητα θα αναφέρεται πρώτα, συνήθως επισυνάπτεται με το «er», υποδεικνύοντας ότι είναι ο συγκεκριμένος αμπελώνας του χωριού. Ο λόγος για αυτό είναι επειδή υπάρχουν πολλοί αμπελώνες που ονομάζονται 'Würzgarten' (μπαχαρικό κήπο), 'Sonnenuhr' (ηλιακό καντράν), 'Rosenberg' (λόφος τριαντάφυλλων) και 'Honigberg' (λόφος μελιού).
- Όνομα αμπελώνα: Θέλετε να βρείτε την ακριβή τοποθεσία του αμπελώνα; Βρήκαμε έναν υπέροχο χάρτη Οίνοι της ιστοσελίδας της Γερμανίας. Αρχικά, βρείτε την πόλη και, στη συνέχεια, μεγεθύνετε και θα δείτε τα ονόματα των αμπελώνων να αναδύονται.
- Υποπεριοχή: Οι 6 υποπεριοχές του Mosel προσφέρουν όλες τις διαφορετικές εκφράσεις του Riesling. Ενώ η πιο φυτευμένη υποπεριοχή του Bernkastel προσελκύει τη μεγαλύτερη προσοχή, οι άλλες περιοχές, όπως το Saar και το Ruwertal, κάνουν επίσης υπέροχα κρασιά.
Η πλάκα στο Mosel ήταν κάποτε στρώματα ιζημάτων στον πυθμένα ενός ωκεανού πριν από 400 εκατομμύρια χρόνια. Φωτογραφία από Μέγκαν Κόουλ
Εύρεση μεγάλων κρασιών Mosel ανά τύπο εδάφους
Υπάρχουν 2 βασικοί τύποι εδαφών πλακών που βρίσκονται στην κοιλάδα Mosel: μπλε πλάκα και κόκκινη πλάκα. Παρόλο που και τα δύο εδάφη είναι σχετικά φτωχά, οι περιοχές του κόκκινου εδάφους έχουν γενικά περισσότερους πηλούς που παράγουν ένα πλουσιότερο, πιο πλούσιο στυλ Riesling, ενώ τα μπλε κρασιά από σχιστόλιθο είναι γενικά πιο άνθη.
Τα εδάφη με σχιστόλιθο προσφέρουν μερικά μοναδικά οφέλη στην αμπελουργία στο Mosel. Πρώτον, οι αμπελώνες στο Mosel είναι καλά στραγγιζόμενοι και είναι καλοί κατά τις περιόδους υγρής καλλιέργειας. Δεύτερον, οι πλάκες διατηρούν θερμότητα που μπορεί να είναι επωφελής για δροσερούς αμπελώνες. Τέλος, τα φυσικά μικρόβια της περιοχής (ζύμες και βακτήρια) που ευδοκιμούν σε αυτά τα εδάφη παίζουν ρόλο στον καθορισμό του γεύση της μειονότητας σε κρασί Μοζέλλα.
Η γεωλογία της περιοχής χρονολογείται από τη Δεβονική Περίοδο (η Παλαιοζωική Εποχή που οδηγεί στο 4ο σημαντικό γεγονός εξαφάνισης) όταν η περιοχή Mosel ήταν κάποτε ωκεανός και οι αποθέσεις εγκαταστάθηκαν στον πυθμένα της θάλασσας σχηματίζοντας στρώματα ιζημάτων τόσο παχιά όσο ένα μίλι. Με την πάροδο του χρόνου, η πίεση δύο σούπερ ηπείρων που ενώνουν για να δημιουργήσουν την Pangea (Gondwana και Laurasia / Euramerica) συμπίεσαν αυτόν τον πυθμένα της θάλασσας που μεταμορφώθηκε σε σχιστόλιθο.
Το σχιστόλιθο μετατοπίστηκε αργότερα κατά τη διάρκεια του Variscan Orogeny περίπου 100 εκατομμύρια χρόνια αργότερα. Τα Rhenish Mountains, όπως λέγονται τώρα, χαράχτηκαν από τον ποταμό Mosel αποκαλύπτοντας αυτήν τη γεωλογική ιστορία. Τα εδάφη με σχιστόλιθο εδώ είναι πολύ φτωχά για τους περισσότερους γεωργικούς σκοπούς (είναι δύσκολο να καλλιεργηθούν!), Αλλά στην περίπτωση της οινοποίησης, παράγουν πιο δομημένα και συμπυκνωμένα κρασιά.
Τελευταία λέξη
Η κοιλάδα Mosel είναι εκπληκτικά όμορφη. Και, καθώς μόνο το ένα τρίτο του κρασιού εξάγεται, αξίζει να το επισκεφτείτε.