Αγαπητέ Δρ Vinny,
Είχα έναν φίλο να με ρωτήσει τη διαφορά μεταξύ της γεύσης ενός Brunello και ενός Cabernet Sauvignon. Ήταν πιο δύσκολο από ό, τι περίμενα. Πώς θα περιγράφατε τη διαφορά;
τι μοιάζει το παλιό κρασί;
—Frederick L., Μόντρεαλ
Αγαπητέ Φρέντερικ,
Χαρά μου να βοηθήσω! Ας ξεκινήσουμε με το πώς τα δύο κρασιά είναι παρόμοια: Τόσο το Brunellos όσο και το Cabernet Sauvignons είναι πλούσια, κόκκινα κρασιά.
Το Brunello είναι το όνομα ενός κρασιού που προέρχεται από την περιοχή Montalcino στην Τοσκάνη της Ιταλίας βάσει νόμου, το Brunellos παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας 100% σταφύλια Sangiovese .
μαγείρεμα λευκό κρασί έναντι λευκού κρασιού
Το Cabernet Sauvignon είναι ένα κρασί που καλλιεργείται με μεγάλη επιτυχία σε πολλές περιοχές κρασιού σε όλο τον κόσμο, πιο γνωστά στην κοιλάδα Napa της Καλιφόρνιας και στην περιοχή Μπορντό της Γαλλίας. Στο Μπορντό, το Cabernet Sauvignon συνήθως συνδυάζεται με Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot ή Malbec είναι μια συνταγή που είναι δημοφιλής σε πολλές περιοχές σε όλο τον κόσμο και αναφέρεται ως «Μίγμα σε στιλ Μπορντό».
Όσον αφορά τις διαφορές; Θα έλεγα ότι τα καλύτερα παραδείγματα του Brunello θα ήταν πιο αρωματισμένα και επιδεικνύοντας νότες γλυκόριζας, δέρματος και ορυκτών, ενώ το Cabernet Sauvignons θα είχε συνήθως περισσότερες γεύσεις κασέτας και καπνού. Νομίζω ότι ο Brunellos είναι ιδιαίτερα τανικός, σφιχτός και δυνατός και δείχνει το καλύτερο με κάποια ηλικία μπουκαλιών.
ποιο είναι το βαρύτερο κόκκινο κρασί;
—Δρ. Βίννι