Είναι το κρασί «πόδια» ένδειξη ενός κρασιού υψηλότερης ποιότητας; Μάθετε περισσότερα για τα πόδια του κρασιού που σας λένε για το κρασί και πώς μπορείτε να φτιάξετε τα πόδια του κρασιού στο ποτήρι του κρασιού σας την επόμενη φορά που θα πιείτε.
Τι δείχνουν τα πόδια του κρασιού;
Παρά τα όσα έχετε ακούσει, τα πόδια του κρασιού ή τα «δάκρυα» δεν αποτελούν ένδειξη της ποιότητας του κρασιού. Είναι στην πραγματικότητα ένα επιστημονικό φαινόμενο που μπορεί να σας πει βασικές πληροφορίες σχετικά με το επίπεδο αλκοόλ στο κρασί.
- Κρασιά με υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ συλλέξτε υψηλότερη πυκνότητα σταγονιδίων στις πλευρές του γυαλιού από ότι τα κρασιά με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ
- Πιο γλυκά κρασιά είναι πιο παχύρρευστα τα δάκρυα θα ρέουν πιο αργά κάτω από τις πλευρές ενός ποτηριού.
Πόδια κρασιού σε ένα ποτήρι 20% ABV Ruby Port με περίπου 90 g / L υπολειμματική ζάχαρη.
ποιο είναι το όνομα της φημισμένης περιοχής sauvignon blanc της Νέας Ζηλανδίας;
Περισσότερα 'πόδια' ή σταγονίδια μπορούν να υποδηλώνουν είτε υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ ή / και υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα στο κρασί. Τα πόδια του κρασιού προκαλούνται από εξάτμιση αλκοόλ από τις πλευρές του γυαλιού.
Τι είναι τα πόδια του κρασιού;
Τα πόδια του κρασιού είναι τα σταγονίδια του κρασιού που σχηματίζονται στο εσωτερικό ενός ποτηριού κρασιού. Τα πόδια του κρασιού είναι ένα παράδειγμα του φαινομένου Gibbs-Marangoni, ένα φαινόμενο που είναι το αποτέλεσμα της επιφανειακής τάσης του υγρού που προκαλείται από την εξάτμιση του αλκοόλ. Στην πραγματικότητα, μπορείτε να διαβάσετε ένα φοβερό άρθρο που Η NASA έκανε την επίδραση Gibbs-Marangoni στο διάστημα.
ΥΠΟΔΕΙΞΗ: Η θερμοκρασία και η υγρασία ενός δωματίου επηρεάζουν σημαντικά το ρυθμό με τον οποίο σχηματίζονται τα πόδια του κρασιού.Άλλα ονόματα για το 'Wine Legs'
- Δάκρυα κρασιού
- Εκκλησία Windows
- Επίδραση Gibbs-Marangoni
Πώς να αξιολογήσετε τα πόδια του κρασιού
Πριν στρίψετε το ποτήρι σας κρατήστε το κρασί υπό γωνία για να το αφήσει να ρέει πάνω από τη μία πλευρά του ποτηριού. Στη συνέχεια, ισοπεδώστε το ποτήρι και δείτε πώς ρέει το κρασί (ιξώδες) και παρατηρήστε την πυκνότητα των ποδιών που σχηματίζονται. Εάν δείτε πολλά πόδια, μπορείτε να μαντέψετε ότι το κρασί είναι υψηλότερο αλκοόλ, το οποίο μπορείτε να δοκιμάσετε ως αίσθηση θέρμανσης / καψίματος στο πίσω μέρος του λαιμού σας.
Τα καλύτερα εργαλεία κρασιού
Από αρχάριους έως επαγγελματίες, τα σωστά εργαλεία κρασιού δημιουργούν την καλύτερη εμπειρία ποτού.
μπορείς να αρρωστήσεις από κακό κρασίΨώνισε τώρα
Συμβουλή τυφλής δοκιμής: Δημιουργήστε τα έξυπνα κρασιά σας δοκιμάζοντας πάντα και παραπέμποντας με την ετικέτα κρασιού. Με εμπειρία, θα αρχίσετε να παρατηρείτε με την πάροδο του χρόνου ότι ορισμένες ετικέτες κρασιού είναι σχεδόν 1,5% ABV!
Τι συμβαίνει στην πραγματικότητα με τα πόδια του κρασιού;
Όταν στροβιλίζετε το κρασί σας δημιουργείτε μια λεπτή μεμβράνη κρασιού στην επιφάνεια του γυαλιού. Καθώς το αλκοόλ σε αυτό το μείγμα εξατμίζεται (δημιουργώντας αρώματα κρασιού ), το εναπομείναν μείγμα νερού-κρασιού συλλέγεται στις πλευρές του γυαλιού δημιουργώντας σταγονίδια που πέφτουν πίσω στο ποτήρι.
Παρεμπιπτόντως, εάν έχετε ένα κλειστό μπουκάλι κρασί και το ανακινείτε, θα παρατηρήσετε ότι αυτό το φαινόμενο δεν συμβαίνει! Αυτό συμβαίνει επειδή δεν συμβαίνει εξάτμιση. Η εξάτμιση είναι το κλειδί για το γιατί εμφανίζονται τα δάκρυα του κρασιού.
Συνεχής εκπαίδευση:
Πώς να στροβιλίζετε το κρασί
Η περιστροφή προκαλεί εξάτμιση αλκοόλ (ακούγεται άσχημο αλλά είναι πραγματικά καλό!) Με αυτόν τον τρόπο μπορούμε να μυρίσουμε όλα τα αποχρώσεις του κρασιού. Δείτε τους 2 τύπους στροβιλίσματος κρασιού.
καλύτερο φθηνό κρασί για γάμο
Δοκιμάστε το κρασί σαν επαγγελματίας
Μάθετε πώς να αναγνωρίζετε τις γεύσεις στο κρασί, συμπεριλαμβανομένης της κατανόησης των διαφορών μεταξύ των πρωτογενών, δευτερογενών και τριτογενών αρωμάτων.