Αγαπητέ Δρ Vinny,
Σε ορισμένα υψηλής ποιότητας Cabernets, έχω μια αίσθηση καψίματος στη γλώσσα. Θα ήταν υψηλό αλκοόλ; Εάν ναι, η απόχυση του κρασιού μειώνει το αποτέλεσμα;
—Cedric C., Χονολουλού
η καλύτερη συνταγή κόκκινο κρασί sangria
Αγαπητέ Cedric,
Ναι, θα μπορούσε να είναι το αλκοόλ - όταν 'βγαίνει' από ένα κρασί (το οποίο μερικές φορές αναφέρεται ως 'θερμότητα' ή 'ζεστό κρασί'), η εντύπωση που κάνει μπορεί να είναι παρόμοια με την αίσθηση καψίματος που έχετε περιγράψει . Δεν πρέπει απαραίτητα να είναι κρασί με υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ για να ξεχωρίζει το αλκοόλ, απλώς ένα μη ισορροπημένο.
πόσες ουγγιές σε 750 ml λίτρο
Η απόχυση του κρασιού μπορεί να βοηθήσει - δεν αλλάζει πραγματικά το επίπεδο αλκοόλ, αλλά το κρασί μπορεί να φαίνεται πιο ενοποιημένο με τον αερισμό και ορισμένες από τις πτητικές ενώσεις μπορούν να εξατμιστούν. Συνιστώ επίσης να ψύξουμε το κρασί - ναι, ακόμη και ένα Cabernet - καθώς οποιοδήποτε κρασί σερβίρεται πολύ ζεστό κινδυνεύει να φαίνεται εκτός ισορροπίας. Η απόλαυση του κρασιού με φαγητό μπορεί να βοηθήσει. Αλλά θα μπορούσε απλώς να έχετε προσωπικά αυξημένο επίπεδο ευαισθησίας στο αλκοόλ.
—Δρ. Βίννι