Το Oenotri, η τελευταία εξέλιξη στην ταχέως βελτιωμένη γκάμα εστιατορίων στην πόλη της Νάπα, μόλις άνοιξε πριν από μερικές εβδομάδες. Είναι ήδη γεμάτο τόσο γεμάτο, μερικές φορές είναι δύσκολο να λάβετε κράτηση από την αρχή. Και η Νάπα δεν στερείται ακριβώς από καλά μέρη για φαγητό.
Μόλις το φτωχό γιού στο φαγητό της κοιλάδας Νάπα, η πόλη της Νάπα αναδύεται ως ένα αποτελεσματικό αντίβαρο για τα διάσημα ονόματα μέχρι την κοιλάδα στο Yountville και την Αγία Ελένη. Το Oenotri βρίσκεται σε ένα νέο κτήριο, μέρος μιας νέας ανάπτυξης στο κέντρο της Νάπας που περιλαμβάνει το ξενοδοχείο Avia απέναντι και την ταβέρνα Norman Rose. Έχει κομψή, μοντέρνα εμφάνιση. Αισθάνεται casual αλλά έξυπνο.
Το εστιατόριο ξεκίνησε από δύο παιδιά που δούλεψαν στο Oliveto, το εστιατόριο Oakland που εξακολουθεί να σερβίρει μερικά καλύτερα ιταλικά φαγητά στο Bay Area και γεννήθηκε Fra ’Mani, που κάνει μερικά από τα καλύτερα salumi οπουδήποτε . Στο Oenotri φτιάχνουν το δικό τους salumi και σχεδόν δύο δωδεκάδες διαφορετικές ποικιλίες επεξεργασμένου χοιρινού κρέατος με διάφορες υφές και προφίλ γεύσης.
Το εστιατόριο σερβίρει ένα σύντομο μενού που βασίζεται σε ένα είδος χειροποίητου φαγητού που κάνει την ιταλική κουζίνα ξεχωριστή. Εγκατέστησαν έναν ξυλόφουρνο πίτσας από τη Νάπολη και προσφέρουν τέσσερις ή πέντε επιλογές, Αρκετά . Ένας παρόμοιος αριθμός πιάτων και βασικών πιάτων ολοκληρώνουν το μενού, αναζητώντας έμπνευση στο νότιο μισό της Ιταλίας. Υπάρχουν επίσης πολλά καλύμματα για polenta και μια επιλογή ψητού λαχανικού.
Έχω πέσει δύο φορές για να το ελέγξω, αλλά ακόμα δεν έχω φτάσει στα κύρια μαθήματα. Ο Jim Laube και εγώ μοιραστήκαμε μια πιατέλα salumi ένα βράδυ, το καθένα πιο αρωματικό από το τελευταίο, μια πίτσα και μερικά ζυμαρικά. Μας αρέσουν τα αλλαντικά, αλλά τα ζυμαρικά, πεταμένα με θαλασσινά, θα μπορούσαν να είχαν χρησιμοποιήσει ένα λεπτό περίπου στο βραστό νερό.
Η πίτσα ήταν η μεγάλη απογοήτευση σε αυτήν την επίσκεψη. Η μαργαρίτα ήταν υπερβολικά ψημένη, η μοτσαρέλα είχε ροδοκόκκινο και κουλουριαστεί ελαφρώς, και το κέντρο του φλοιού ήταν πάρα πολύ σαν κράκερ. Μου αρέσει η πίτσα με λεπτή κρούστα, αλλά το κόλπο είναι να τη διατηρήσω απαλή κάτω από την εξωτερική τραγανότητα. Νωρίτερα αυτήν την εβδομάδα πήγα μόνη μου για να δοκιμάσω ξανά την πίτσα.
Ένα γέμισμα από φρέσκες σαρδέλες Monterey με ενδιέφερε περισσότερο, αλλά πολλά σκόρδα δεν συμφωνούν μαζί μου και το άλλο συστατικό ήταν μια κόκκινη σάλτσα σκόρδου. Ρώτησα αν θα ήταν δυνατόν να αντικαταστήσουμε αυτή τη σάλτσα με μόνο το πουρέ ντομάτας από τη μαργαρίτα και ο σερβιτόρος πρότεινε να βάλουν μόνο τις σαρδέλες σε μαργαρίτα και να χρεώσουν 2 $ επιπλέον για αυτό. Ήταν μια υπέροχη πρόταση. Αντί για φρέσκο βασιλικό, το Oenotri χρησιμοποιεί μια οργανικά αναπτυγμένη αποξηραμένη ρίγανη στη μαργαρίτα. Αυτή η γεύση και η φρυγανισμένη κρούστα από ξύλο στη σαρδέλα ταιριάζουν. Αυτή τη φορά η κρούστα και η μοτσαρέλα ήταν τέλεια, μια αληθινή ναπολιτάνικη πίτσα. Εάν μπορούν να το πάρουν με συνέπεια, το Oenotri θα είναι το κατάλληλο μέρος για πίτσα στην κοιλάδα Napa.
Το Ciacci Piccolomoni Toscana Rosso 2007, ένα υπέροχο κρασί με βάση το Sangiovese από την Ιταλία, ολοκλήρωσε την εικόνα όμορφα, όπως και το συνοδευτικό από φρυγανισμένο φούρνο από ξύλο. Έκανε το ιδανικό ελαφρύ δείπνο. Είναι σαφές ότι ο Oenotri κάνει τη δράση του μαζί. Θα επιστρέψω, εάν μπορώ να κάνω κράτηση.
Οινότρι
1425 First St., Napa, CA 94559
Τηλέφωνο: (707) 252-1022